USNSJUSNSJ
Journal of Biological Science and EducationJournal of Biological Science and EducationEkstrak daun soursop (Annona muricata L.) mengandung berbagai senyawa aktif potensial, salah satunya bersifat antijamur. Bolu Paranggi adalah kue tradisional dari Mandar (Sulawesi Barat), terbuat dari tepung terigu dan gula merah sehingga berisiko mengalami kerusakan dan ditumbuhi jamur. Penelitian ini bertujuan untuk mengekstrak daun soursop menggunakan pelarut air RO ganda dengan variasi waktu ekstraksi dan rasio massa daun terhadap volume air, mengidentifikasi kelompok senyawa metabolit sekunder dari ekstrak air daun soursop, mengisolasi dan mengidentifikasi jamur dalam kue Bolu Paranggi, serta melakukan uji aktivitas antijamur ekstrak daun soursop terhadap jamur yang diisolasi dari kue Bolu Paranggi. Ekstraksi daun soursop menggunakan air RO ganda sebagai pelarut dengan metode maserasi selama 24 jam dan pemanasan selama 15 menit dengan variasi rasio massa daun soursop dan volume air 1:1; 1:1,5; 1:2; 1:2,5; dan 1:3. Analisis senyawa metabolit sekunder dilakukan dengan metode uji fitokimia dan aktivitas antijamur menggunakan metode difusi agar pada media PDA (Potato Dextrose Agar) kemudian mengukur zona hambat menggunakan cakram kertas berdiameter 6 mm. Hasil menunjukkan bahwa ekstraksi dengan metode pemanasan selama 15 menit menghasilkan lebih banyak ekstrak dibanding metode maserasi selama 24 jam pada suhu ruang (RT), dengan jumlah ekstrak tertinggi diperoleh dari rasio massa daun soursop dan volume air 1:3. Hasil analisis fitokimia ekstrak air daun soursop, baik metode pemanasan maupun maserasi, mengandung flavonoid, alkaloid, terpenoid, steroid, dan saponin, serta uji aktivitas antijamur terhadap Aspergillus yang diisolasi dari Bolu Paranggi menunjukkan aktivitas antijamur lemah pada konsentrasi ekstrak 5.000 ppm - 50.000 ppm dengan diameter zona hambat 2 mm.
Ekstraksi daun soursop menggunakan air sebagai pelarut dengan metode pemanasan selama 15 menit menghasilkan ekstrak lebih banyak dibanding metode maserasi selama 24 jam, dengan rasio massa daun dan volume air 1.Ekstrak daun soursop mengandung senyawa flavonoid, alkaloid, terpenoid, steroid, dan saponin berdasarkan uji fitokimia.Ekstrak daun soursop menunjukkan aktivitas antijamur lemah terhadap jamur Aspergillus yang diisolasi dari kue Bolu Paranggi pada konsentrasi 5.000 ppm dengan diameter zona hambat 2 mm.
Pertama, perlu dilakukan penelitian untuk mengidentifikasi senyawa spesifik dalam ekstrak daun soursop yang bertanggung jawab atas aktivitas antijamur, misalnya dengan teknik kromatografi dan spektrometri, agar dapat diketahui komponen aktif utamanya. Kedua, penelitian lanjutan sebaiknya menguji efektivitas ekstrak pada konsentrasi di atas 50.000 ppm atau bahkan dalam bentuk terenkapsulasi untuk melihat apakah peningkatan konsentrasi atau formulasi tertentu dapat memperkuat efek penghambatan terhadap pertumbuhan Aspergillus. Ketiga, perlu dilakukan studi eksperimental tentang penerapan ekstrak daun soursop pada kue Bolu Paranggi secara langsung untuk mengevaluasi dampaknya terhadap masa simpan dan kualitas organoleptik kue, serta menilai apakah ekstrak ini dapat menjadi alternatif pengawet alami yang praktis dan aman digunakan dalam produk pangan tradisional.
| File size | 821.06 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
MALAHAYATIMALAHAYATI Sargassum sp. , jenis rumput laut coklat yang kaya serat dan senyawa bioaktif seperti fucoidan dan fukosantin, memiliki potensi sebagai bahan tambahanSargassum sp. , jenis rumput laut coklat yang kaya serat dan senyawa bioaktif seperti fucoidan dan fukosantin, memiliki potensi sebagai bahan tambahan
UnwahasUnwahas Selain itu, dilakukan juga evaluasi drug-likeness dari senyawa metabolit sekunder kapulaga jawa berdasarkan kaidah Lipinski rules-of-five dan profil ADMET.Selain itu, dilakukan juga evaluasi drug-likeness dari senyawa metabolit sekunder kapulaga jawa berdasarkan kaidah Lipinski rules-of-five dan profil ADMET.
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Hasil identifikasi molekuler menggunakan 16S rRNA menunjukkan bahwa bakteri asam laktat hasil isolasi memiliki kemiripan sebesar 99,64% yang diisolasiHasil identifikasi molekuler menggunakan 16S rRNA menunjukkan bahwa bakteri asam laktat hasil isolasi memiliki kemiripan sebesar 99,64% yang diisolasi
UNIMMANUNIMMAN Hasil skrining fitokimia menunjukkan adanya senyawa alkaloid, flavanoid, dan saponin. Sediaan krim ekstrak etanol buah pala (Myristica fragrans) denganHasil skrining fitokimia menunjukkan adanya senyawa alkaloid, flavanoid, dan saponin. Sediaan krim ekstrak etanol buah pala (Myristica fragrans) dengan
UMAUMA ) Farwell adalah pakis obat potensial yang mengandung metabolit sekunder berupa flavonoid dan alkaloid. Penelitian ini bertujuan menentukan kandungan flavonoid) Farwell adalah pakis obat potensial yang mengandung metabolit sekunder berupa flavonoid dan alkaloid. Penelitian ini bertujuan menentukan kandungan flavonoid
UMAUMA Proses ekstraksi metabolit sekunder dari daun bangun-bangun (Coleus amboinicus L. ) dilakukan dengan metode makerasasi dengan metanol, kemudian dipartisiProses ekstraksi metabolit sekunder dari daun bangun-bangun (Coleus amboinicus L. ) dilakukan dengan metode makerasasi dengan metanol, kemudian dipartisi
UNPARUNPAR Gugus fungsi hidroksilat, hidroksi-fenolat, dan kandungan lignin yang tinggi menyebabkan sifat hidrofobik pada gambut. Perbedaan penggunaan lahan menyebabkanGugus fungsi hidroksilat, hidroksi-fenolat, dan kandungan lignin yang tinggi menyebabkan sifat hidrofobik pada gambut. Perbedaan penggunaan lahan menyebabkan
UNIVMEDUNIVMED LATAR BELAKANG Kanker merupakan penyakit yang menakutkan karena adanya proliferasi sel yang abnormal dan tidak terkendali. Annona muricata atau sirsakLATAR BELAKANG Kanker merupakan penyakit yang menakutkan karena adanya proliferasi sel yang abnormal dan tidak terkendali. Annona muricata atau sirsak
Useful /
PDGIPDGI Maloklusi adalah susunan gigi yang tidak sesuai dengan lengkung rahang. Perawatan ortodonti interseptif bertujuan untuk memperbaiki maloklusi yang dilakukanMaloklusi adalah susunan gigi yang tidak sesuai dengan lengkung rahang. Perawatan ortodonti interseptif bertujuan untuk memperbaiki maloklusi yang dilakukan
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Sebagian besar remaja menggunakan media sosial dengan kategori positif, dan sebagian besar remaja memiliki perilaku seksual tidak menyimpang. PenelitianSebagian besar remaja menggunakan media sosial dengan kategori positif, dan sebagian besar remaja memiliki perilaku seksual tidak menyimpang. Penelitian
SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Intervensi ini terbukti efektif dalam memperbaiki kondisi pernapasan pasien dalam waktu singkat. Temuan ini mengindikasikan bahwa posisi semi fowler danIntervensi ini terbukti efektif dalam memperbaiki kondisi pernapasan pasien dalam waktu singkat. Temuan ini mengindikasikan bahwa posisi semi fowler dan
UNIVMEDUNIVMED Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan adanya hubungan antara glycated haemoglobin HbA1c, MPV dan derajat retinopati pada penderita DM. PenelitianTujuan penelitian ini adalah untuk menentukan adanya hubungan antara glycated haemoglobin HbA1c, MPV dan derajat retinopati pada penderita DM. Penelitian