USNSJUSNSJ
Journal of Biological Science and EducationJournal of Biological Science and EducationEkstrak daun soursop (Annona muricata L.) mengandung berbagai senyawa aktif potensial, salah satunya bersifat antijamur. Bolu Paranggi adalah kue tradisional dari Mandar (Sulawesi Barat), terbuat dari tepung terigu dan gula merah sehingga berisiko mengalami kerusakan dan ditumbuhi jamur. Penelitian ini bertujuan untuk mengekstrak daun soursop menggunakan pelarut air RO ganda dengan variasi waktu ekstraksi dan rasio massa daun terhadap volume air, mengidentifikasi kelompok senyawa metabolit sekunder dari ekstrak air daun soursop, mengisolasi dan mengidentifikasi jamur dalam kue Bolu Paranggi, serta melakukan uji aktivitas antijamur ekstrak daun soursop terhadap jamur yang diisolasi dari kue Bolu Paranggi. Ekstraksi daun soursop menggunakan air RO ganda sebagai pelarut dengan metode maserasi selama 24 jam dan pemanasan selama 15 menit dengan variasi rasio massa daun soursop dan volume air 1:1; 1:1,5; 1:2; 1:2,5; dan 1:3. Analisis senyawa metabolit sekunder dilakukan dengan metode uji fitokimia dan aktivitas antijamur menggunakan metode difusi agar pada media PDA (Potato Dextrose Agar) kemudian mengukur zona hambat menggunakan cakram kertas berdiameter 6 mm. Hasil menunjukkan bahwa ekstraksi dengan metode pemanasan selama 15 menit menghasilkan lebih banyak ekstrak dibanding metode maserasi selama 24 jam pada suhu ruang (RT), dengan jumlah ekstrak tertinggi diperoleh dari rasio massa daun soursop dan volume air 1:3. Hasil analisis fitokimia ekstrak air daun soursop, baik metode pemanasan maupun maserasi, mengandung flavonoid, alkaloid, terpenoid, steroid, dan saponin, serta uji aktivitas antijamur terhadap Aspergillus yang diisolasi dari Bolu Paranggi menunjukkan aktivitas antijamur lemah pada konsentrasi ekstrak 5.000 ppm - 50.000 ppm dengan diameter zona hambat 2 mm.
Ekstraksi daun soursop menggunakan air sebagai pelarut dengan metode pemanasan selama 15 menit menghasilkan ekstrak lebih banyak dibanding metode maserasi selama 24 jam, dengan rasio massa daun dan volume air 1.Ekstrak daun soursop mengandung senyawa flavonoid, alkaloid, terpenoid, steroid, dan saponin berdasarkan uji fitokimia.Ekstrak daun soursop menunjukkan aktivitas antijamur lemah terhadap jamur Aspergillus yang diisolasi dari kue Bolu Paranggi pada konsentrasi 5.000 ppm dengan diameter zona hambat 2 mm.
Pertama, perlu dilakukan penelitian untuk mengidentifikasi senyawa spesifik dalam ekstrak daun soursop yang bertanggung jawab atas aktivitas antijamur, misalnya dengan teknik kromatografi dan spektrometri, agar dapat diketahui komponen aktif utamanya. Kedua, penelitian lanjutan sebaiknya menguji efektivitas ekstrak pada konsentrasi di atas 50.000 ppm atau bahkan dalam bentuk terenkapsulasi untuk melihat apakah peningkatan konsentrasi atau formulasi tertentu dapat memperkuat efek penghambatan terhadap pertumbuhan Aspergillus. Ketiga, perlu dilakukan studi eksperimental tentang penerapan ekstrak daun soursop pada kue Bolu Paranggi secara langsung untuk mengevaluasi dampaknya terhadap masa simpan dan kualitas organoleptik kue, serta menilai apakah ekstrak ini dapat menjadi alternatif pengawet alami yang praktis dan aman digunakan dalam produk pangan tradisional.
| File size | 821.06 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIDAUNIDA Menggunakan model Arrhenius, penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kinetika pembentukan asam lemak bebas (FFA) pada kerupuk singkong yang diperkaya.Menggunakan model Arrhenius, penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi kinetika pembentukan asam lemak bebas (FFA) pada kerupuk singkong yang diperkaya.
UWMYUWMY Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung daun kelor pada pembuatan flakes serta mengetahui karakteristik fisik dan kimia penambahanPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung daun kelor pada pembuatan flakes serta mengetahui karakteristik fisik dan kimia penambahan
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa komponen aktif rumput laut Eucheuma cottonii mengandung alkaloid, saponin, steroid, flavonoid, dan tanin yang sangatHasil penelitian ini menunjukkan bahwa komponen aktif rumput laut Eucheuma cottonii mengandung alkaloid, saponin, steroid, flavonoid, dan tanin yang sangat
SALNESIASALNESIA Kurangnya wawasan masyarakat Desa Sungai Bulan, Kecamatan Sungai Raya, Kabupaten Kubu Raya, yang merupakan mitra PKM dalam bidang manajemen dan kewirausahaan,Kurangnya wawasan masyarakat Desa Sungai Bulan, Kecamatan Sungai Raya, Kabupaten Kubu Raya, yang merupakan mitra PKM dalam bidang manajemen dan kewirausahaan,
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Kegiatan ini bertujuan memberikan edukasi dan meningkatkan pemahaman Mahasiswa (i) ATI Dewantara Palopo tentang pengenalan potensi bahaya dan pengendalianKegiatan ini bertujuan memberikan edukasi dan meningkatkan pemahaman Mahasiswa (i) ATI Dewantara Palopo tentang pengenalan potensi bahaya dan pengendalian
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Kegiatan ini diikuti oleh 11 peserta dan berhasil meningkatkan kesadaran mereka akan peran strategis desain kemasan dalam dunia bisnis pangan. DiharapkanKegiatan ini diikuti oleh 11 peserta dan berhasil meningkatkan kesadaran mereka akan peran strategis desain kemasan dalam dunia bisnis pangan. Diharapkan
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Metode yang akan digunakan dalam pengabdian masyarakat ini adalah dengan melakukan survey dan identifikasi tentang praktik penggunaan pestisida di MoyoMetode yang akan digunakan dalam pengabdian masyarakat ini adalah dengan melakukan survey dan identifikasi tentang praktik penggunaan pestisida di Moyo
UNIVMEDUNIVMED Penghambatan pertumbuhan dilihat dengan metode 3-(4,5-dimethyl thiazol-2-yl)-2,5-diphenyl tetrazolium bromide [MTT] assay. Parameter penghambatan pertumbuhanPenghambatan pertumbuhan dilihat dengan metode 3-(4,5-dimethyl thiazol-2-yl)-2,5-diphenyl tetrazolium bromide [MTT] assay. Parameter penghambatan pertumbuhan
Useful /
UWMYUWMY Berdasarkan informasi dari Kepala Koordinator Penyakit Tidak Menular dan Kepala Koordinator Gizi Puskesmas Ngadirejo secara garis besar masalah yang dihadapiBerdasarkan informasi dari Kepala Koordinator Penyakit Tidak Menular dan Kepala Koordinator Gizi Puskesmas Ngadirejo secara garis besar masalah yang dihadapi
UWMYUWMY Terdapat pula hubungan yang signifikan antara aktivitas fisik dengan status gizi pada remaja di pesantren tersebut. Kedua faktor, yaitu pola makan danTerdapat pula hubungan yang signifikan antara aktivitas fisik dengan status gizi pada remaja di pesantren tersebut. Kedua faktor, yaitu pola makan dan
UNIVMEDUNIVMED Suplementasi seng sebelum pajanan plumbum mampu menurunkan basophilic stippling dan meningkatkan hematokrit secara signifikan pada tikus terpajan plumbum.Suplementasi seng sebelum pajanan plumbum mampu menurunkan basophilic stippling dan meningkatkan hematokrit secara signifikan pada tikus terpajan plumbum.
UNIVMEDUNIVMED Penelitian ini bertujuan untuk menentukan distribusi genotipe HPV yang menginfeksi jaringan kanker serviks di Bandung, Indonesia. Selama periode Juli –Penelitian ini bertujuan untuk menentukan distribusi genotipe HPV yang menginfeksi jaringan kanker serviks di Bandung, Indonesia. Selama periode Juli –