USNSJUSNSJ
Journal of Biological Science and EducationJournal of Biological Science and EducationEkstrak daun soursop (Annona muricata L.) mengandung berbagai senyawa aktif potensial, salah satunya bersifat antijamur. Bolu Paranggi adalah kue tradisional dari Mandar (Sulawesi Barat), terbuat dari tepung terigu dan gula merah sehingga berisiko mengalami kerusakan dan ditumbuhi jamur. Penelitian ini bertujuan untuk mengekstrak daun soursop menggunakan pelarut air RO ganda dengan variasi waktu ekstraksi dan rasio massa daun terhadap volume air, mengidentifikasi kelompok senyawa metabolit sekunder dari ekstrak air daun soursop, mengisolasi dan mengidentifikasi jamur dalam kue Bolu Paranggi, serta melakukan uji aktivitas antijamur ekstrak daun soursop terhadap jamur yang diisolasi dari kue Bolu Paranggi. Ekstraksi daun soursop menggunakan air RO ganda sebagai pelarut dengan metode maserasi selama 24 jam dan pemanasan selama 15 menit dengan variasi rasio massa daun soursop dan volume air 1:1; 1:1,5; 1:2; 1:2,5; dan 1:3. Analisis senyawa metabolit sekunder dilakukan dengan metode uji fitokimia dan aktivitas antijamur menggunakan metode difusi agar pada media PDA (Potato Dextrose Agar) kemudian mengukur zona hambat menggunakan cakram kertas berdiameter 6 mm. Hasil menunjukkan bahwa ekstraksi dengan metode pemanasan selama 15 menit menghasilkan lebih banyak ekstrak dibanding metode maserasi selama 24 jam pada suhu ruang (RT), dengan jumlah ekstrak tertinggi diperoleh dari rasio massa daun soursop dan volume air 1:3. Hasil analisis fitokimia ekstrak air daun soursop, baik metode pemanasan maupun maserasi, mengandung flavonoid, alkaloid, terpenoid, steroid, dan saponin, serta uji aktivitas antijamur terhadap Aspergillus yang diisolasi dari Bolu Paranggi menunjukkan aktivitas antijamur lemah pada konsentrasi ekstrak 5.000 ppm - 50.000 ppm dengan diameter zona hambat 2 mm.
Ekstraksi daun soursop menggunakan air sebagai pelarut dengan metode pemanasan selama 15 menit menghasilkan ekstrak lebih banyak dibanding metode maserasi selama 24 jam, dengan rasio massa daun dan volume air 1.Ekstrak daun soursop mengandung senyawa flavonoid, alkaloid, terpenoid, steroid, dan saponin berdasarkan uji fitokimia.Ekstrak daun soursop menunjukkan aktivitas antijamur lemah terhadap jamur Aspergillus yang diisolasi dari kue Bolu Paranggi pada konsentrasi 5.000 ppm dengan diameter zona hambat 2 mm.
Pertama, perlu dilakukan penelitian untuk mengidentifikasi senyawa spesifik dalam ekstrak daun soursop yang bertanggung jawab atas aktivitas antijamur, misalnya dengan teknik kromatografi dan spektrometri, agar dapat diketahui komponen aktif utamanya. Kedua, penelitian lanjutan sebaiknya menguji efektivitas ekstrak pada konsentrasi di atas 50.000 ppm atau bahkan dalam bentuk terenkapsulasi untuk melihat apakah peningkatan konsentrasi atau formulasi tertentu dapat memperkuat efek penghambatan terhadap pertumbuhan Aspergillus. Ketiga, perlu dilakukan studi eksperimental tentang penerapan ekstrak daun soursop pada kue Bolu Paranggi secara langsung untuk mengevaluasi dampaknya terhadap masa simpan dan kualitas organoleptik kue, serta menilai apakah ekstrak ini dapat menjadi alternatif pengawet alami yang praktis dan aman digunakan dalam produk pangan tradisional.
| File size | 821.06 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
USNSJUSNSJ Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh model pembelajaran kooperatif tipe STAD terhadap hasil belajar siswa di SMP Negeri 2 Wundulako.Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh model pembelajaran kooperatif tipe STAD terhadap hasil belajar siswa di SMP Negeri 2 Wundulako.
USNSJUSNSJ Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil uji validitas buku ilmiah populer sebesar 79,85% dengan kategori cukup valid, dan hasil uji keterbacaan sebesarHasil penelitian menunjukkan bahwa hasil uji validitas buku ilmiah populer sebesar 79,85% dengan kategori cukup valid, dan hasil uji keterbacaan sebesar
JOURNAL JPSJOURNAL JPS Ekstrak diformulasikan menjadi empat konsentrasi (F1 10 %, F2 15 %, F3 20 %, F4 25 %) serta kontrol tanpa ekstrak (F0). Evaluasi fisikokimia meliputiEkstrak diformulasikan menjadi empat konsentrasi (F1 10 %, F2 15 %, F3 20 %, F4 25 %) serta kontrol tanpa ekstrak (F0). Evaluasi fisikokimia meliputi
USNSJUSNSJ Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada batang tomat muda (Solanum lycopersicum) yang diamati menggunakan mikroskop dengan perbesaran 10x tampak adanyaHasil penelitian menunjukkan bahwa pada batang tomat muda (Solanum lycopersicum) yang diamati menggunakan mikroskop dengan perbesaran 10x tampak adanya
USNSJUSNSJ Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat enam jenis benthos yang ditemukan di Sungai Lalolara, yaitu: Tarebia granifer, Pleurocera acuta, Medulia carinata,Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat enam jenis benthos yang ditemukan di Sungai Lalolara, yaitu: Tarebia granifer, Pleurocera acuta, Medulia carinata,
MAHADEWAMAHADEWA Peningkatan aktivitas siswa terjadi dari siklus I (13,70%) ke siklus II (19,04%), dengan kategori sangat aktif. Hasil belajar siswa meningkat dari 65,16Peningkatan aktivitas siswa terjadi dari siklus I (13,70%) ke siklus II (19,04%), dengan kategori sangat aktif. Hasil belajar siswa meningkat dari 65,16
MAHADEWAMAHADEWA Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan penggunaan media pembelajaran berbasis digital aplikasi Edpuzzle bagi tenaga pendidik. Edpuzzle merupakanPenelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan penggunaan media pembelajaran berbasis digital aplikasi Edpuzzle bagi tenaga pendidik. Edpuzzle merupakan
USNSJUSNSJ This suggests that factors beyond water availability, such as nutrient content or genetic predisposition, may play a more dominant role in patchouli growthThis suggests that factors beyond water availability, such as nutrient content or genetic predisposition, may play a more dominant role in patchouli growth
Useful /
IWIIWI Untuk itu, penguatan aspek infrastruktur digital, peningkatan kapasitas teknologi Widyaiswara, serta perumusan kebijakan internal yang adaptif menjadiUntuk itu, penguatan aspek infrastruktur digital, peningkatan kapasitas teknologi Widyaiswara, serta perumusan kebijakan internal yang adaptif menjadi
JOURNAL JPSJOURNAL JPS cultivar Kristal) menunjukkan aktivitas antibakteri yang kuat terhadap Escherichia coli dan Shigella sonnei, dengan zona hambat terbesar pada konsentrasicultivar Kristal) menunjukkan aktivitas antibakteri yang kuat terhadap Escherichia coli dan Shigella sonnei, dengan zona hambat terbesar pada konsentrasi
JOURNAL JPSJOURNAL JPS Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan bahan kimia obat, khususnya teofilin dan klorfeniramin maleat, dalam jamu yang diklaim dapat mengatasiPenelitian ini bertujuan untuk mendeteksi keberadaan bahan kimia obat, khususnya teofilin dan klorfeniramin maleat, dalam jamu yang diklaim dapat mengatasi
JOURNAL JPSJOURNAL JPS Formalin masih sering disalahgunakan sebagai pengawet tahu putih meskipun dilarang penggunaannya dalam pangan karena bersifat toksik, iritatif, dan karsinogenik.Formalin masih sering disalahgunakan sebagai pengawet tahu putih meskipun dilarang penggunaannya dalam pangan karena bersifat toksik, iritatif, dan karsinogenik.