UYPUYP
AGROMIXAGROMIXHipertensi merupakan peningkatan tekanan darah sistol yang tingginya tergantung umur individu yang terkena. Bit merah (Beta vulgaris) merupakan salah satu sayuran kaya akan nitrat anorganik, senyawa antioksidan betalain, asam folat, riboflavin, dan kalium. Kalium dan asam folat memiliki peran penting dalam proses mengatur tekanan darah. Penambahan nanas bertujuan untuk mengurangi aroma tanah pada bit merah. Selain itu, nanas juga mengandung kalium dan vitamin C yang mampu membantu menurunkan tekanan darah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu organoleptik, kadar kalium dan aktivitas antioksidan jus bit merah (Beta vulgaris) dengan penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) bagi penderita hipertensi. Penelitian ini merupakan penelitian RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan tiga taraf perlakuan, yaitu perbandingan bit merah dengan nanas, P1 (100:37.5), P2 (100:50) dan P3 (100:62.5). Analisis mutu organoleptik secara deskriptif dan Kruskal Wallis dengan uji lanjut Mann Whitney. Uji kalium menggunakan uji Spektometri dan Uji aktivitas antioksidan menggunakan Spektometri DPPH dan dikonversikan ke IC50. Analisis mutu kimia menggunakan One-way ANOVA dengan uji lanjut Duncan Multiple Range Test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan nanas smooth cayenne memberikan pengaruh signifikan pada mutu organoleptik jus. Daya terima panelis terhadap mutu organoleptik jus (aroma, rasa dan warna) cenderung disukai. Kadar kalium jus meningkat rata-rata 468-1128 mg/100ml, aktivitas antioksidan jus rata-rata berkekuatan lemah sampai sedang (166.9-101.4 µg/ml). Taraf perlakuan terbaik adalah P3. Diperlukan penelitian lebih lanjut terhadap penggunaan bonggol nanas, untuk menambah kadar antioksidan, dan diperlukan penambahan nanas atau jenis buah lain untuk meningkatkan daya terima jus.
Penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) memberikan pengaruh signifikan terhadap parameter mutu aroma, rasa dan warna pada jus.Penambahan proporsi nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar kalium pada jus.Penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) memberikan pengaruh signifikan terhadap aktivitas antioksidan pada jus.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan penggunaan bonggol nanas sebagai sumber antioksidan tambahan dalam jus bit merah, dengan tujuan meningkatkan aktivitas antioksidan secara keseluruhan. Kedua, eksplorasi penambahan jenis buah lain selain nanas, seperti stroberi atau jeruk, dapat dilakukan untuk meningkatkan daya terima jus oleh konsumen, terutama dari segi rasa dan aroma. Ketiga, studi lebih mendalam mengenai pengaruh konsumsi jus bit merah dan nanas terhadap profil lipid darah dan fungsi endotel pada penderita hipertensi perlu dilakukan, untuk memahami mekanisme aksi jus ini dalam menurunkan tekanan darah dan risiko penyakit kardiovaskular. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif mengenai potensi jus bit merah dan nanas sebagai pangan fungsional bagi penderita hipertensi, serta memberikan dasar ilmiah yang kuat untuk pengembangan produk pangan yang inovatif dan bermanfaat bagi kesehatan masyarakat.
| File size | 184.19 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UMKUNINGANUMKUNINGAN Ekstrak batang buah naga tidak memiliki aktivitas antibakteri terhadap Staphylococcus aureus karena tidak adanya zona hambat yang terbentuk. Faktor teknisEkstrak batang buah naga tidak memiliki aktivitas antibakteri terhadap Staphylococcus aureus karena tidak adanya zona hambat yang terbentuk. Faktor teknis
AIPKEMAAIPKEMA Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan pengetahuan, sikap, dan keterampilan antara mahasiswa yang menggunakan alat peraga mini phantom panggulHasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan pengetahuan, sikap, dan keterampilan antara mahasiswa yang menggunakan alat peraga mini phantom panggul
POLIWANGIPOLIWANGI Hasil perhitungan analisis nilai tambah mie instan kering buah naga untuk satu kali proses produksi sebesar Rp. 645/kg dengan rasio nilai tambah 48,4%,Hasil perhitungan analisis nilai tambah mie instan kering buah naga untuk satu kali proses produksi sebesar Rp. 645/kg dengan rasio nilai tambah 48,4%,
STKIP JBSTKIP JB Bangunan IPAL terdiri dari bak penangkap lilin, tiga bak pengendap dan perata aliran, bak koagulasi dengan filter tawas, tiga bak absorbsi karbon aktifBangunan IPAL terdiri dari bak penangkap lilin, tiga bak pengendap dan perata aliran, bak koagulasi dengan filter tawas, tiga bak absorbsi karbon aktif
STKIP JBSTKIP JB Kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik Universitas Sebelas Maret (UNS) Membangun Desa Kelompok 146 Periode Juli-Agustus 2023 bertujuan untuk meningkatkanKegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tematik Universitas Sebelas Maret (UNS) Membangun Desa Kelompok 146 Periode Juli-Agustus 2023 bertujuan untuk meningkatkan
STKIP JBSTKIP JB Pengabdian masyarakat ini memberikan edukasi kepada Poklahsar dalam pelatihan keterampilan pembuatan desain untuk mengatasi permasalahan kemasan yang kurangPengabdian masyarakat ini memberikan edukasi kepada Poklahsar dalam pelatihan keterampilan pembuatan desain untuk mengatasi permasalahan kemasan yang kurang
STKIP JBSTKIP JB Salah satu barista produsen kopi yang berpotensi untuk maju di masa new normal dan sebagai wadah tenaga kerja adalah Amik Coffee Shop milik Hans Maha PutraSalah satu barista produsen kopi yang berpotensi untuk maju di masa new normal dan sebagai wadah tenaga kerja adalah Amik Coffee Shop milik Hans Maha Putra
UYPUYP Artinya rumah tangga di permukiman industri menghasilkan food waste beras sebesar 22,5 kg per bulan atau 270kg/tahun dengan perlakuan yang sama. EstimasiArtinya rumah tangga di permukiman industri menghasilkan food waste beras sebesar 22,5 kg per bulan atau 270kg/tahun dengan perlakuan yang sama. Estimasi
Useful /
SMARTPUBLISHERSMARTPUBLISHER Teknik pengumpulan data dilakukan dengan menyebarkan kuesioner secara online melalui Google Form. Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakanTeknik pengumpulan data dilakukan dengan menyebarkan kuesioner secara online melalui Google Form. Teknik analisis data dalam penelitian ini menggunakan
PNCPNC Hasil simulasi numerik menunjukkan bahwa defleksi pada balok baja ST 60 meningkat seiring dengan peningkatan beban, dengan tumpuan engsel-rol menghasilkanHasil simulasi numerik menunjukkan bahwa defleksi pada balok baja ST 60 meningkat seiring dengan peningkatan beban, dengan tumpuan engsel-rol menghasilkan
PNCPNC Berdasarkan simulasi numerik dan eksperimen yang dilakukan, variasi laju pemakanan dan kedalaman pemakanan terbukti memiliki dampak positif yang signifikanBerdasarkan simulasi numerik dan eksperimen yang dilakukan, variasi laju pemakanan dan kedalaman pemakanan terbukti memiliki dampak positif yang signifikan
IAIN CURUPIAIN CURUP Dari penelitian ini dapat diidentifikasi bahwa penalaran eklektisisme-pragmatis pada Fatwa DSN MUI tentang produk perbankan syariah dapat dilacak dariDari penelitian ini dapat diidentifikasi bahwa penalaran eklektisisme-pragmatis pada Fatwa DSN MUI tentang produk perbankan syariah dapat dilacak dari