UYPUYP
AGROMIXAGROMIXHipertensi merupakan peningkatan tekanan darah sistol yang tingginya tergantung umur individu yang terkena. Bit merah (Beta vulgaris) merupakan salah satu sayuran kaya akan nitrat anorganik, senyawa antioksidan betalain, asam folat, riboflavin, dan kalium. Kalium dan asam folat memiliki peran penting dalam proses mengatur tekanan darah. Penambahan nanas bertujuan untuk mengurangi aroma tanah pada bit merah. Selain itu, nanas juga mengandung kalium dan vitamin C yang mampu membantu menurunkan tekanan darah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu organoleptik, kadar kalium dan aktivitas antioksidan jus bit merah (Beta vulgaris) dengan penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) bagi penderita hipertensi. Penelitian ini merupakan penelitian RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan tiga taraf perlakuan, yaitu perbandingan bit merah dengan nanas, P1 (100:37.5), P2 (100:50) dan P3 (100:62.5). Analisis mutu organoleptik secara deskriptif dan Kruskal Wallis dengan uji lanjut Mann Whitney. Uji kalium menggunakan uji Spektometri dan Uji aktivitas antioksidan menggunakan Spektometri DPPH dan dikonversikan ke IC50. Analisis mutu kimia menggunakan One-way ANOVA dengan uji lanjut Duncan Multiple Range Test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan nanas smooth cayenne memberikan pengaruh signifikan pada mutu organoleptik jus. Daya terima panelis terhadap mutu organoleptik jus (aroma, rasa dan warna) cenderung disukai. Kadar kalium jus meningkat rata-rata 468-1128 mg/100ml, aktivitas antioksidan jus rata-rata berkekuatan lemah sampai sedang (166.9-101.4 µg/ml). Taraf perlakuan terbaik adalah P3. Diperlukan penelitian lebih lanjut terhadap penggunaan bonggol nanas, untuk menambah kadar antioksidan, dan diperlukan penambahan nanas atau jenis buah lain untuk meningkatkan daya terima jus.
Penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) memberikan pengaruh signifikan terhadap parameter mutu aroma, rasa dan warna pada jus.Penambahan proporsi nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar kalium pada jus.Penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) memberikan pengaruh signifikan terhadap aktivitas antioksidan pada jus.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan penggunaan bonggol nanas sebagai sumber antioksidan tambahan dalam jus bit merah, dengan tujuan meningkatkan aktivitas antioksidan secara keseluruhan. Kedua, eksplorasi penambahan jenis buah lain selain nanas, seperti stroberi atau jeruk, dapat dilakukan untuk meningkatkan daya terima jus oleh konsumen, terutama dari segi rasa dan aroma. Ketiga, studi lebih mendalam mengenai pengaruh konsumsi jus bit merah dan nanas terhadap profil lipid darah dan fungsi endotel pada penderita hipertensi perlu dilakukan, untuk memahami mekanisme aksi jus ini dalam menurunkan tekanan darah dan risiko penyakit kardiovaskular. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif mengenai potensi jus bit merah dan nanas sebagai pangan fungsional bagi penderita hipertensi, serta memberikan dasar ilmiah yang kuat untuk pengembangan produk pangan yang inovatif dan bermanfaat bagi kesehatan masyarakat.
| File size | 184.19 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UMSUMS Intervensi berbasis komunitas ini memberikan dampak ganda, yaitu peningkatan status kesehatan melalui pencegahan stunting sekaligus mendorong kemandirianIntervensi berbasis komunitas ini memberikan dampak ganda, yaitu peningkatan status kesehatan melalui pencegahan stunting sekaligus mendorong kemandirian
STIALANSTIALAN Kinerja diplomasi Indonesia menunjukkan penguatan dalam berbagai kerangka, termasuk bilateral, regional, dan multilateral. Upaya diplomasi multilateralKinerja diplomasi Indonesia menunjukkan penguatan dalam berbagai kerangka, termasuk bilateral, regional, dan multilateral. Upaya diplomasi multilateral
MALAHAYATIMALAHAYATI Obesitas merupakan salah satu tantangan kesehatan masyarakat yang terus meningkat secara global, termasuk di Indonesia. Upaya inovatif dalam pengembanganObesitas merupakan salah satu tantangan kesehatan masyarakat yang terus meningkat secara global, termasuk di Indonesia. Upaya inovatif dalam pengembangan
ABDIMASABDIMAS Rural entrepreneurs face various constraints and challenges, such as limited access to capital, technology, and markets, which hinder the development ofRural entrepreneurs face various constraints and challenges, such as limited access to capital, technology, and markets, which hinder the development of
ABDIMASABDIMAS Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknologi pengemasan dapat berkontribusi pada peningkatan kualitas dan keamanan produk pangan. Terdapat berbagai teknologiHasil penelitian menunjukkan bahwa teknologi pengemasan dapat berkontribusi pada peningkatan kualitas dan keamanan produk pangan. Terdapat berbagai teknologi
LAAROIBALAAROIBA Penelitian ini menggunakan metode deskriptif, yang dilakukan dengan meneliti berbagai informasi yang terkait. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapatPenelitian ini menggunakan metode deskriptif, yang dilakukan dengan meneliti berbagai informasi yang terkait. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat
MANDIRACENDIKIAMANDIRACENDIKIA Dari analisis pre test dan post test didapatkan hasil bahwa keterampilan peserta POKJA PKK mengenai pemanfaatan teknologi penepungan meningkat yang sebelumnyaDari analisis pre test dan post test didapatkan hasil bahwa keterampilan peserta POKJA PKK mengenai pemanfaatan teknologi penepungan meningkat yang sebelumnya
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Metode yang digunakan berupa penyuluhan, praktek dan pendampingan bagaimana mengolah jagung menjadi olahan pangan seperti keripik jagung, kemudian pengemasan,Metode yang digunakan berupa penyuluhan, praktek dan pendampingan bagaimana mengolah jagung menjadi olahan pangan seperti keripik jagung, kemudian pengemasan,
Useful /
UMSUMS Kuesioner yang sudah dibagikan kepada responden yaitu peserta ujian dan Badan Kepegawaian Daerah dengan jumlah responden sebanyak 920 responden, denganKuesioner yang sudah dibagikan kepada responden yaitu peserta ujian dan Badan Kepegawaian Daerah dengan jumlah responden sebanyak 920 responden, dengan
USMUSM IQR lebih efektif untuk menandai nilai ekstrem secara cepat, sementara Isolation Forest lebih sensitif dalam mengenali anomali yang muncul dari kombinasiIQR lebih efektif untuk menandai nilai ekstrem secara cepat, sementara Isolation Forest lebih sensitif dalam mengenali anomali yang muncul dari kombinasi
IAIN GORONTALOIAIN GORONTALO Penerapan hadis ini tidak hanya terbatas pada aspek individual, tetapi juga mencakup tanggung jawab komunal dan memiliki cakupan yang universal, berlakuPenerapan hadis ini tidak hanya terbatas pada aspek individual, tetapi juga mencakup tanggung jawab komunal dan memiliki cakupan yang universal, berlaku
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah tekstur, warna dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antaraParameter yang diamati dalam penelitian ini adalah tekstur, warna dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara