UYPUYP
AGROMIXAGROMIXHipertensi merupakan peningkatan tekanan darah sistol yang tingginya tergantung umur individu yang terkena. Bit merah (Beta vulgaris) merupakan salah satu sayuran kaya akan nitrat anorganik, senyawa antioksidan betalain, asam folat, riboflavin, dan kalium. Kalium dan asam folat memiliki peran penting dalam proses mengatur tekanan darah. Penambahan nanas bertujuan untuk mengurangi aroma tanah pada bit merah. Selain itu, nanas juga mengandung kalium dan vitamin C yang mampu membantu menurunkan tekanan darah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu organoleptik, kadar kalium dan aktivitas antioksidan jus bit merah (Beta vulgaris) dengan penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) bagi penderita hipertensi. Penelitian ini merupakan penelitian RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan tiga taraf perlakuan, yaitu perbandingan bit merah dengan nanas, P1 (100:37.5), P2 (100:50) dan P3 (100:62.5). Analisis mutu organoleptik secara deskriptif dan Kruskal Wallis dengan uji lanjut Mann Whitney. Uji kalium menggunakan uji Spektometri dan Uji aktivitas antioksidan menggunakan Spektometri DPPH dan dikonversikan ke IC50. Analisis mutu kimia menggunakan One-way ANOVA dengan uji lanjut Duncan Multiple Range Test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan nanas smooth cayenne memberikan pengaruh signifikan pada mutu organoleptik jus. Daya terima panelis terhadap mutu organoleptik jus (aroma, rasa dan warna) cenderung disukai. Kadar kalium jus meningkat rata-rata 468-1128 mg/100ml, aktivitas antioksidan jus rata-rata berkekuatan lemah sampai sedang (166.9-101.4 µg/ml). Taraf perlakuan terbaik adalah P3. Diperlukan penelitian lebih lanjut terhadap penggunaan bonggol nanas, untuk menambah kadar antioksidan, dan diperlukan penambahan nanas atau jenis buah lain untuk meningkatkan daya terima jus.
Penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) memberikan pengaruh signifikan terhadap parameter mutu aroma, rasa dan warna pada jus.Penambahan proporsi nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar kalium pada jus.Penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) memberikan pengaruh signifikan terhadap aktivitas antioksidan pada jus.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan penggunaan bonggol nanas sebagai sumber antioksidan tambahan dalam jus bit merah, dengan tujuan meningkatkan aktivitas antioksidan secara keseluruhan. Kedua, eksplorasi penambahan jenis buah lain selain nanas, seperti stroberi atau jeruk, dapat dilakukan untuk meningkatkan daya terima jus oleh konsumen, terutama dari segi rasa dan aroma. Ketiga, studi lebih mendalam mengenai pengaruh konsumsi jus bit merah dan nanas terhadap profil lipid darah dan fungsi endotel pada penderita hipertensi perlu dilakukan, untuk memahami mekanisme aksi jus ini dalam menurunkan tekanan darah dan risiko penyakit kardiovaskular. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif mengenai potensi jus bit merah dan nanas sebagai pangan fungsional bagi penderita hipertensi, serta memberikan dasar ilmiah yang kuat untuk pengembangan produk pangan yang inovatif dan bermanfaat bagi kesehatan masyarakat.
| File size | 184.19 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UBP KARAWANGUBP KARAWANG Kesimpulan yang diperoleh adalah Ekstrak Etanol Buah Bit (Beta vulgaris L. ) memiliki aktivitas dalam menurunkan kadar glukosa darah. Ekstrak etanol buahKesimpulan yang diperoleh adalah Ekstrak Etanol Buah Bit (Beta vulgaris L. ) memiliki aktivitas dalam menurunkan kadar glukosa darah. Ekstrak etanol buah
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Jumlah sampel sebanyak 20 orang. Uji normalitas menggunakan Shapiro-Wilk. Analisis statistik menggunakan One Way Anova dan Duncan. Rata-rata kadar kolesterolJumlah sampel sebanyak 20 orang. Uji normalitas menggunakan Shapiro-Wilk. Analisis statistik menggunakan One Way Anova dan Duncan. Rata-rata kadar kolesterol
UNTAG BANYUWANGIUNTAG BANYUWANGI Perlakuan 800 ppm menghasilkan jumlah bunga tertinggi (17,83) dan jumlah buah tertinggi (16 buah). Berat buah tertinggi terdapat pada perlakuan 200 ppmPerlakuan 800 ppm menghasilkan jumlah bunga tertinggi (17,83) dan jumlah buah tertinggi (16 buah). Berat buah tertinggi terdapat pada perlakuan 200 ppm
UNPAMUNPAM Nilai viskositas formula SW1 mencapai 13,25 N/m2 dengan nilai alkali bebas 2,48%. Formula SW1 dengan kadar ekstrak buah naga afkir 1,5 gram per 250 gramNilai viskositas formula SW1 mencapai 13,25 N/m2 dengan nilai alkali bebas 2,48%. Formula SW1 dengan kadar ekstrak buah naga afkir 1,5 gram per 250 gram
UYPUYP Dan variabel yang tidak berpengaruh nyata adalah lahan, penggunaan pupuk SP, NPK, dan pupuk kandang. Tindakan adaptasi terhadap perubahan iklim yang dilakukanDan variabel yang tidak berpengaruh nyata adalah lahan, penggunaan pupuk SP, NPK, dan pupuk kandang. Tindakan adaptasi terhadap perubahan iklim yang dilakukan
JQWHJQWH Instrumen penelitian terdiri dari kuesioner pengetahuan yang telah diuji validitas dan reabilitas dengan nilai koefisien cronbachs alpha 0,93, dan menggunakanInstrumen penelitian terdiri dari kuesioner pengetahuan yang telah diuji validitas dan reabilitas dengan nilai koefisien cronbachs alpha 0,93, dan menggunakan
JQWHJQWH Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 163 balita sebagian besar tidak mengalami stunting sebanyak 144 balita (88,3%), sebagian besar mempunyaiBerdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 163 balita sebagian besar tidak mengalami stunting sebanyak 144 balita (88,3%), sebagian besar mempunyai
JQWHJQWH Disarankan untuk tenaga kesehatan sebaiknya lebih meningkatkan peran dalam melakukan penyuluhan tentang faktor yang dapat memengaruhi pengeluaran ASI danDisarankan untuk tenaga kesehatan sebaiknya lebih meningkatkan peran dalam melakukan penyuluhan tentang faktor yang dapat memengaruhi pengeluaran ASI dan
Useful /
UBP KARAWANGUBP KARAWANG Penelitian selanjutnya disarankan menggunakan sampel lebih besar, memperpanjang periode pengamatan, mengintegrasikan data resistensi bakteri lokal, sertaPenelitian selanjutnya disarankan menggunakan sampel lebih besar, memperpanjang periode pengamatan, mengintegrasikan data resistensi bakteri lokal, serta
UBP KARAWANGUBP KARAWANG Daun bakung sudah digunakan masyarakat menjadi obat, yang biasanya untuk menyembuhkan luka memar, sakit pinggang, patah tulang, dan antidiabetes. DaunDaun bakung sudah digunakan masyarakat menjadi obat, yang biasanya untuk menyembuhkan luka memar, sakit pinggang, patah tulang, dan antidiabetes. Daun
JIEMAPJIEMAP Model penelitian mampu menjelaskan 81,6% variasi kinerja keuangan koperasi. Temuan ini memberikan tambahan bukti empiris mengenai penerapan Balanced ScorecardModel penelitian mampu menjelaskan 81,6% variasi kinerja keuangan koperasi. Temuan ini memberikan tambahan bukti empiris mengenai penerapan Balanced Scorecard
POLITEKNIK KEBUMENPOLITEKNIK KEBUMEN Potensi angin di pesisir Pulau Jawa ini memenuhi kriteria untuk Pembangkit Listrik Tenaga Angin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis potensiPotensi angin di pesisir Pulau Jawa ini memenuhi kriteria untuk Pembangkit Listrik Tenaga Angin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis potensi