UYPUYP
AGROMIXAGROMIXHipertensi merupakan peningkatan tekanan darah sistol yang tingginya tergantung umur individu yang terkena. Bit merah (Beta vulgaris) merupakan salah satu sayuran kaya akan nitrat anorganik, senyawa antioksidan betalain, asam folat, riboflavin, dan kalium. Kalium dan asam folat memiliki peran penting dalam proses mengatur tekanan darah. Penambahan nanas bertujuan untuk mengurangi aroma tanah pada bit merah. Selain itu, nanas juga mengandung kalium dan vitamin C yang mampu membantu menurunkan tekanan darah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu organoleptik, kadar kalium dan aktivitas antioksidan jus bit merah (Beta vulgaris) dengan penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) bagi penderita hipertensi. Penelitian ini merupakan penelitian RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan tiga taraf perlakuan, yaitu perbandingan bit merah dengan nanas, P1 (100:37.5), P2 (100:50) dan P3 (100:62.5). Analisis mutu organoleptik secara deskriptif dan Kruskal Wallis dengan uji lanjut Mann Whitney. Uji kalium menggunakan uji Spektometri dan Uji aktivitas antioksidan menggunakan Spektometri DPPH dan dikonversikan ke IC50. Analisis mutu kimia menggunakan One-way ANOVA dengan uji lanjut Duncan Multiple Range Test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan nanas smooth cayenne memberikan pengaruh signifikan pada mutu organoleptik jus. Daya terima panelis terhadap mutu organoleptik jus (aroma, rasa dan warna) cenderung disukai. Kadar kalium jus meningkat rata-rata 468-1128 mg/100ml, aktivitas antioksidan jus rata-rata berkekuatan lemah sampai sedang (166.9-101.4 µg/ml). Taraf perlakuan terbaik adalah P3. Diperlukan penelitian lebih lanjut terhadap penggunaan bonggol nanas, untuk menambah kadar antioksidan, dan diperlukan penambahan nanas atau jenis buah lain untuk meningkatkan daya terima jus.
Penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) memberikan pengaruh signifikan terhadap parameter mutu aroma, rasa dan warna pada jus.Penambahan proporsi nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar kalium pada jus.Penambahan nanas smooth cayenne (Ananas comosus (L) merr.) memberikan pengaruh signifikan terhadap aktivitas antioksidan pada jus.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan penggunaan bonggol nanas sebagai sumber antioksidan tambahan dalam jus bit merah, dengan tujuan meningkatkan aktivitas antioksidan secara keseluruhan. Kedua, eksplorasi penambahan jenis buah lain selain nanas, seperti stroberi atau jeruk, dapat dilakukan untuk meningkatkan daya terima jus oleh konsumen, terutama dari segi rasa dan aroma. Ketiga, studi lebih mendalam mengenai pengaruh konsumsi jus bit merah dan nanas terhadap profil lipid darah dan fungsi endotel pada penderita hipertensi perlu dilakukan, untuk memahami mekanisme aksi jus ini dalam menurunkan tekanan darah dan risiko penyakit kardiovaskular. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang lebih komprehensif mengenai potensi jus bit merah dan nanas sebagai pangan fungsional bagi penderita hipertensi, serta memberikan dasar ilmiah yang kuat untuk pengembangan produk pangan yang inovatif dan bermanfaat bagi kesehatan masyarakat.
| File size | 184.19 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
STIALANSTIALAN Hukum telah berkembang untuk mendukung aktivitas negara-negara agar mencapai tujuan nasional mereka. Makalah ini tidak menggunakan teknik deskriptif untukHukum telah berkembang untuk mendukung aktivitas negara-negara agar mencapai tujuan nasional mereka. Makalah ini tidak menggunakan teknik deskriptif untuk
POLKESBANPOLKESBAN 027/PE/FKK-KEPK/VIII/2023). Simpulan: Program PMT di Puskesmas Cilincing membutuhkan inovasi strategi dan penguatan sinergi antar pemangku kepentingan027/PE/FKK-KEPK/VIII/2023). Simpulan: Program PMT di Puskesmas Cilincing membutuhkan inovasi strategi dan penguatan sinergi antar pemangku kepentingan
JOURNALSJOURNALS Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini berhasil meningkatkan kesadaran masyarakat Dusun Nagrog terhadap pentingnya ketahanan pangan rumah tangga. HalKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini berhasil meningkatkan kesadaran masyarakat Dusun Nagrog terhadap pentingnya ketahanan pangan rumah tangga. Hal
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Stunting merupakan masalah gizi kronis yang ditandai dengan pertumbuhan tidak optimal pada anak. Memenuhi kebutuhan makanan tinggi energi tinggi proteinStunting merupakan masalah gizi kronis yang ditandai dengan pertumbuhan tidak optimal pada anak. Memenuhi kebutuhan makanan tinggi energi tinggi protein
UPBUPB Pemahaman yang mendalam mengenai karakteristik kimia selama tahap fermentasi dapat memberikan landasan ilmiah yang kuat untuk pengembangan produk ini secaraPemahaman yang mendalam mengenai karakteristik kimia selama tahap fermentasi dapat memberikan landasan ilmiah yang kuat untuk pengembangan produk ini secara
UPBUPB Tanaman kelor (Moringa oleifera) merupakan spesies tanaman tropis yang tumbuh hampir di seluruh wilayah Sulawesi Tenggara. Penelitian ini bertujuan untukTanaman kelor (Moringa oleifera) merupakan spesies tanaman tropis yang tumbuh hampir di seluruh wilayah Sulawesi Tenggara. Penelitian ini bertujuan untuk
STKIP JBSTKIP JB Pada skala UMKM (usaha mikro kecil dan menengah) sering terjadi tidak memperhatikan hal ini. Pada Poklahsar (kelompok pengolah dan pemasar ikan) AnggrekPada skala UMKM (usaha mikro kecil dan menengah) sering terjadi tidak memperhatikan hal ini. Pada Poklahsar (kelompok pengolah dan pemasar ikan) Anggrek
MANDIRACENDIKIAMANDIRACENDIKIA Dengan tersedianya alat penepungan bahan makanan maka kelompok kerja PKK dapat mengembangkan usaha kreatif seperti produk pangan, tidak hanya tepung yangDengan tersedianya alat penepungan bahan makanan maka kelompok kerja PKK dapat mengembangkan usaha kreatif seperti produk pangan, tidak hanya tepung yang
Useful /
JOURNALSJOURNALS Inovasi seperti Eco Pillow meningkatkan pendapatan anggota hingga 30% dan mengurangi limbah eceng gondok di Sungai Musi sebesar 15%. Studi ini menawarkanInovasi seperti Eco Pillow meningkatkan pendapatan anggota hingga 30% dan mengurangi limbah eceng gondok di Sungai Musi sebesar 15%. Studi ini menawarkan
JOURNALSJOURNALS Kegiatan ini menghasilkan perubahan positif dalam praktik budidaya petani, berupa pengurangan penggunaan input kimia dan peningkatan kesadaran terhadapKegiatan ini menghasilkan perubahan positif dalam praktik budidaya petani, berupa pengurangan penggunaan input kimia dan peningkatan kesadaran terhadap
UIGMUIGM Setiap tikus dalam kelompok tersebut menerima injeksi intraperitoneal Pb(NO³)² dengan dosis 0 mgPb/kgBB, 5 mgPb/kgBB, dan 10 mgPb/kgBB. Setelah 35 hari,Setiap tikus dalam kelompok tersebut menerima injeksi intraperitoneal Pb(NO³)² dengan dosis 0 mgPb/kgBB, 5 mgPb/kgBB, dan 10 mgPb/kgBB. Setelah 35 hari,
WESTSCIENCE PRESSWESTSCIENCE PRESS Studi ini menekankan pentingnya kerangka hukum yang mendukung inovasi dan pertumbuhan ekonomi, serta memberikan kontribusi terhadap pemahaman aspek hukumStudi ini menekankan pentingnya kerangka hukum yang mendukung inovasi dan pertumbuhan ekonomi, serta memberikan kontribusi terhadap pemahaman aspek hukum