POLTEKKESKUPANGPOLTEKKESKUPANG
JURNAL INFO KESEHATANJURNAL INFO KESEHATANKebutuhan tenaga kerja pada penyelenggaraan makanan dapat dipengaruhi oleh jenis atau tipe menu yang disajikan (menu pilihan atau menu standar/ditetapkan), jumlah dan karakteristik konsumen yang dilayani, cara penyajian/pelayanan makanan, serta teknik pengolahan makanan yang digunakan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis kebutuhan tenaga kerja ditinjau dari jumlah konsumen dan jenis menu yang disajikan pada berbagai klasifikasi penyelenggaraan makanan massal. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain deskriptif eksploratory. Teknik pengambilan sampel penelitian dilakukan dengan metode purposive sampling, penelitian dilaksanakan selama 3 (tiga) bulan, mulai Bulan Juli – Oktober 2015. Variabel yang diteliti adalah jumlah konsumen yang dilayani, Jumlah tenaga kerja, Kualifikasi tenaga kerja, dan Jenis/tipe menu yang digunakan. Data dikumpulkan dengan cara wawancara dibantu kuesioner dan observasi langsung pada penyelenggaraan makanan. Data diolah dan dianalisis secara deskriptif, kemudian disajikan dalam bentuk tabel. Hasil penelitian didapatkan bahwa jumlah dan kualifikasi tenaga kerja yang dibutuhkan pada berbagai klasifikasi penyelenggaraan makanan, terbanyak adalah lulusan SMA atau SMK, dengan tugas utama umumnya adalah sebagai tenaga pengolahan makanan. Khusus untuk penyelenggaraan makanan rumah sakit dibutuhkan ahli gizi dengan ratio terendah 1:57 dan tertinggi 1:400. Pada penyelenggaraan makanan selain rumah sakit, kebutuhannya ditentukan oleh jumlah konsumen yang dilayani, dan tergantung luasnya fisik bangunan institusi tersebut. Jenis/tipe menu yang disajikan pada penyelenggaraan makanan rumah sakit, asrama, catering, panti sosial dan anak sekolah adalah menu siklus. Sedangkan penyelenggaraan makanan komersial menggunakan menu pilihan (selected menu). Mengingat jumlah dan kualifikasi kebutuhan tenaga kerja setiap institusi penyelenggaraan makanan belum dapat dijadikan standar, maka perlu pengkajian dengan menggunakan perhitungan berdasarkan analisis beban kerja masing-masing bidang tugas tenaga kerja tersebut.
Jumlah dan kualifikasi tenaga kerja yang dibutuhkan pada berbagai klasifikasi penyelenggaraan makanan, terbanyak adalah lulusan SMA atau SMK, dengan tugas utama umumnya adalah sebagai tenaga pengolahan makanan.Khusus untuk penyelenggaraan makanan rumah sakit dibutuhkan ahli gizi dengan ratio terendah 1.Pada penyelenggaraan makanan selain rumah sakit, kebutuhannya ditentukan oleh jumlah konsumen yang dilayani, dan tergantung luasnya fisik bangunan institusi tersebut.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa arah penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu adanya penelitian lebih lanjut mengenai analisis beban kerja secara rinci pada setiap bidang tugas tenaga kerja di berbagai jenis penyelenggaraan makanan massal. Hal ini penting untuk menentukan standar kebutuhan tenaga kerja yang lebih akurat dan sesuai dengan kondisi masing-masing institusi. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan sistem pelatihan dan sertifikasi tenaga kerja di bidang penyelenggaraan makanan massal. Pelatihan yang terstruktur dan sertifikasi yang diakui dapat meningkatkan kompetensi tenaga kerja dan memastikan kualitas pelayanan makanan yang terjamin. Ketiga, penelitian dapat mengeksplorasi penerapan teknologi dalam penyelenggaraan makanan massal, seperti penggunaan sistem manajemen inventaris dan pemesanan online. Penerapan teknologi dapat meningkatkan efisiensi operasional, mengurangi pemborosan, dan memberikan kemudahan bagi konsumen.
| File size | 317.32 KB |
| Pages | 15 |
| DMCA | Report |
Related /
SUMBARPROVSUMBARPROV Oleh karena itu, diperlukan kebijakan yang lebih terarah, seperti peningkatan alokasi anggaran secara bertahap dan penguatan sinergi antara pemerintahOleh karena itu, diperlukan kebijakan yang lebih terarah, seperti peningkatan alokasi anggaran secara bertahap dan penguatan sinergi antara pemerintah
DINASTIRESDINASTIRES Penelitian yang dilakukan di tiga klinik kebidanan primer di Kota Medan menunjukkan bahwa tingkat tanggung jawab hukum dan kepatuhan tenaga kesehatan terhadapPenelitian yang dilakukan di tiga klinik kebidanan primer di Kota Medan menunjukkan bahwa tingkat tanggung jawab hukum dan kepatuhan tenaga kesehatan terhadap
FAPERTA UNRASFAPERTA UNRAS Perawat merupakan bagian penting dari Sumber Daya Manusia Kesehatan (SDMK) yang memiliki peran krusial dalam menjamin kualitas pelayanan di fasilitas kesehatan,Perawat merupakan bagian penting dari Sumber Daya Manusia Kesehatan (SDMK) yang memiliki peran krusial dalam menjamin kualitas pelayanan di fasilitas kesehatan,
STIE AASSTIE AAS Keberhasilan operasional sangat dipengaruhi oleh kompetensi tenaga kerja yang didukung pelatihan berkelanjutan, serta kepatuhan terhadap regulasi termasukKeberhasilan operasional sangat dipengaruhi oleh kompetensi tenaga kerja yang didukung pelatihan berkelanjutan, serta kepatuhan terhadap regulasi termasuk
UINFASBENGKULUUINFASBENGKULU Penelitian ini menegaskan bahwa akses teknologi, infrastruktur digital, pendidikan, dan ketersediaan pekerjaan secara signifikan berkontribusi terhadapPenelitian ini menegaskan bahwa akses teknologi, infrastruktur digital, pendidikan, dan ketersediaan pekerjaan secara signifikan berkontribusi terhadap
UINFASBENGKULUUINFASBENGKULU Novelty dari penelitian ini terletak pada analisis mendalam tentang faktor-faktor yang mempengaruhi kepuasan pelanggan di bengkel motor wilayah desa yangNovelty dari penelitian ini terletak pada analisis mendalam tentang faktor-faktor yang mempengaruhi kepuasan pelanggan di bengkel motor wilayah desa yang
OJSSTIKESBANYUWANGIOJSSTIKESBANYUWANGI Hasil penelitian menunjukkan adanya hubungan sangat kuat antara komunikasi interpersonal dengan kepuasan pasien (ρ ˂ α = 0,000˂0,05; r = 0,999). KesimpulanHasil penelitian menunjukkan adanya hubungan sangat kuat antara komunikasi interpersonal dengan kepuasan pasien (ρ ˂ α = 0,000˂0,05; r = 0,999). Kesimpulan
PENERBITPENERBIT Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa manajemen pendidikanMetode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa manajemen pendidikan
Useful /
KAHURIPANKAHURIPAN Secara keseluruhan, ketiga variabel ini secara signifikan membentuk perilaku belanja Generasi Z di TikTok Shop. Penelitian ini memberikan wawasan bagiSecara keseluruhan, ketiga variabel ini secara signifikan membentuk perilaku belanja Generasi Z di TikTok Shop. Penelitian ini memberikan wawasan bagi
UMSUMS This study analyzes the reaction of stock markets and mutual funds to political events using a sample of 15 countries that held elections. In general,This study analyzes the reaction of stock markets and mutual funds to political events using a sample of 15 countries that held elections. In general,
SUMBARPROVSUMBARPROV Temuan ini menunjukkan bahwa persepsi kemudahan penggunaan merupakan determinan utama dalam adopsi layanan digital. Disimpulkan bahwa peningkatan literasiTemuan ini menunjukkan bahwa persepsi kemudahan penggunaan merupakan determinan utama dalam adopsi layanan digital. Disimpulkan bahwa peningkatan literasi
OJSSTIKESBANYUWANGIOJSSTIKESBANYUWANGI Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh terapi mindfulness spiritual islam pada kualitas hidup pasien CHF (Congestive Heart Failure)Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh terapi mindfulness spiritual islam pada kualitas hidup pasien CHF (Congestive Heart Failure)