BUMIGORABUMIGORA

Biocity Journal of Pharmacy Bioscience and Clinical CommunityBiocity Journal of Pharmacy Bioscience and Clinical Community

Masyarakat Indonesia secara turun-temurun memanfaatkan berbagai jenis tumbuhan lokal sebagai sumber pangan alternatif. Tumbuhan tersebut mudah diperoleh dan memiliki nilai gizi yang cukup tinggi, namun sebagian di antaranya diketahui mengandung senyawa beracun seperti sianida (HCN) yang dapat membahayakan kesehatan apabila tidak diolah dengan benar. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menguji adanya kandungan senyawa sianida pada beberapa bahan pangan tersebut. Penelitian dilakukan dengan uji kualitatif menggunakan metode pikrat. Sampel yang digunakan yaitu singkong, daun singkong, rebung bambu, umbi gadung, dan talas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel yang diuji memberikan hasil positif terhadap keberadaan senyawa sianida, ditandai dengan perubahan warna kuning menjadi merah bata. Kesimpulannya, kelima jenis bahan pangan yang diuji positif mengandung sianida, sehingga diperlukan proses pengolahan yang tepat untuk mengurangi kadar racun sebelum dikonsumsi oleh masyarakat.

Sejumlah tanaman yang telah diuji seperti singkong, daun singkong, rebung bambu, umbi gadung, dan umbi talas terbukti positif mengandung senyawa sianida, yang ditandai dengan perubahan warna kertas pikrat dari kuning menjadi merah bata.Hasil ini menunjukkan bahwa bahan pangan yang umum dikonsumsi masyarakat Indonesia masih berpotensi mengandung senyawa toksik alami apabila tidak melalui proses pengolahan yang tepat.Penelitian ini berkontribusi dalam memberikan bukti kualitatif awal mengenai keberadaan sianida menggunakan metode pikrat sederhana yang mudah diaplikasikan di laboratorium pendidikan maupun penelitian dasar.Sebagai tindak lanjut, penelitian berikutnya disarankan untuk melakukan analisis kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri guna menentukan kadar pasti sianida pada tiap sampel serta mengevaluasi efektivitas berbagai teknik pengolahan (seperti perebusan, fermentasi, dan pengasaman) dalam menurunkan kadar sianida.Hasil penelitian lanjutan diharapkan dapat menjadi dasar pengembangan pedoman keamanan pangan berbasis bahan alami lokal.

Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan analisis kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri guna menentukan kadar pasti sianida pada tiap sampel. Selain itu, perlu dilakukan evaluasi efektivitas berbagai teknik pengolahan seperti perebusan, fermentasi, dan pengasaman dalam menurunkan kadar sianida. Hasil penelitian ini dapat menjadi dasar pengembangan pedoman keamanan pangan berbasis bahan alami lokal, sehingga masyarakat dapat mengonsumsi makanan yang lebih aman dan sehat.

  1. PERBANDINGAN KADAR SIANIDA SEBELUM DAN SESUDAH PENGOLAHAN PADA SINGKONG | Jurnal Medika. perbandingan... jurnal.poltekmu.ac.id/index.php/medika/article/view/173PERBANDINGAN KADAR SIANIDA SEBELUM DAN SESUDAH PENGOLAHAN PADA SINGKONG Jurnal Medika perbandingan jurnal poltekmu ac index php medika article view 173
  2. Analisis Kadar Sianida Pada Rebung Berdasarkan Volume Ukuran Dari Kecamatan Bajeng Kabupaten Gowa | Indonesian... doi.org/10.30598/ijcr.2018.6-dewAnalisis Kadar Sianida Pada Rebung Berdasarkan Volume Ukuran Dari Kecamatan Bajeng Kabupaten Gowa Indonesian doi 10 30598 ijcr 2018 6 dew
  3. PENGARUH WAKTU PERENDAMAN PADA REBUNG BETUNG (Dendrocalamus asper) TERHADAP PENURUNAN KADAR SIANIDA |... jurnal.poltekmu.ac.id/index.php/medika/article/view/164PENGARUH WAKTU PERENDAMAN PADA REBUNG BETUNG Dendrocalamus asper TERHADAP PENURUNAN KADAR SIANIDA jurnal poltekmu ac index php medika article view 164
  4. Perbedaan Kadar Asam Sianida pada Rebung Sebelum dan Sesudah Difermentasi dengan Larutan Garam 2%, 3%,... ejournal.poltekkes-pontianak.ac.id/index.php/JLK/article/view/330Perbedaan Kadar Asam Sianida pada Rebung Sebelum dan Sesudah Difermentasi dengan Larutan Garam 2 3 ejournal poltekkes pontianak ac index php JLK article view 330
Read online
File size163.32 KB
Pages6
DMCAReport

Related /

JURIS Kajian In Siliko Senyawa Ekstrak Daun Sirih Cina dan Kelor sebagai Obat Anti Kanker pada Sel T47D dan HeLa 2026More at 2026

UBP KARAWANGUBP KARAWANG Sementara itu, senyawa Quercetin-3-O-glucoside dari kelor juga menunjukkan stabilitas ikatan yang sangat baik pada reseptor EGFR (-9,8 kcal/mol) dan Caspase-9Sementara itu, senyawa Quercetin-3-O-glucoside dari kelor juga menunjukkan stabilitas ikatan yang sangat baik pada reseptor EGFR (-9,8 kcal/mol) dan Caspase-9

JURIS Sengketa Perdata Atas Ketidaksesuaian Barang dalam Proyek Pengadaan Pemerintah Analisis Yuridis dan Studi Kasus 2025More at 2025

PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Ketidaksesuaian spesifikasi barang dalam proyek pengadaan pemerintah pada prinsipnya merupakan bentuk wanprestasi dalam ranah hukum perdata selama tidakKetidaksesuaian spesifikasi barang dalam proyek pengadaan pemerintah pada prinsipnya merupakan bentuk wanprestasi dalam ranah hukum perdata selama tidak

JURIS Telaah Yuridis Kontrak Konstruksi pada Proyek Investasi dengan Porsi Kepemilikan Kontraktor dalam Porsi Investasi Non Mayoritas 2025More at 2025

PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Dualitas peran kontraktor sebagai pelaksana konstruksi dan pemegang saham minoritas menimbulkan kompleksitas hukum yang memerlukan pendekatan integratifDualitas peran kontraktor sebagai pelaksana konstruksi dan pemegang saham minoritas menimbulkan kompleksitas hukum yang memerlukan pendekatan integratif

JURIS Pengaruh Metode Pencampuran Wet Vs Dry Serbuk Karet Alam Terhadap Karakteristik Binder dan Performa AC WC 2025More at 2025

PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Parameter yang diuji meliputi stabilitas Marshall, kelelehan (flow), void in mix (VIM), void in mineral aggregate (VMA), void filled with bitumen (VFB),Parameter yang diuji meliputi stabilitas Marshall, kelelehan (flow), void in mix (VIM), void in mineral aggregate (VMA), void filled with bitumen (VFB),

JURIS Kewenangan Konstitusional Pemerintah dalam Pelaksanaan Proyek Strategis Nasional 2025More at 2025

PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Namun, perlu ditinjau sejauh mana kewenangan konstitusional pemerintah dapat digunakan tanpa melampaui prinsip checks and balances. Penelitian ini bertujuanNamun, perlu ditinjau sejauh mana kewenangan konstitusional pemerintah dapat digunakan tanpa melampaui prinsip checks and balances. Penelitian ini bertujuan

JURIS Pengembangan Strategi Manajemen Modern dalam Menjawab Tantangan Industri Konstruksi Masa Kini pada PT Pati Abadi Karya 2025More at 2025

PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA PT Pati Abadi Karya perlu memperkuat strategi manajerial untuk menghadapi dinamika industri konstruksi. Kekuatan perusahaan termasuk pengalaman proyekPT Pati Abadi Karya perlu memperkuat strategi manajerial untuk menghadapi dinamika industri konstruksi. Kekuatan perusahaan termasuk pengalaman proyek

JURIS Peran Penting Perencanaan Manajemen Sumber Daya Manusia Dalam Lembaga Pendidikan 2025More at 2025

PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Manajemen sumber daya manusia dilakukan agar tenaga pendidik dan kependidikan dapat melaksanakan tugasnya dengan baik sehingga dapat mencapai tujuan individu,Manajemen sumber daya manusia dilakukan agar tenaga pendidik dan kependidikan dapat melaksanakan tugasnya dengan baik sehingga dapat mencapai tujuan individu,

JURIS Uji Aktivitas Anti Bakteri Ekstrak Etanol Daun Ashitaba Angelica Keiskei Terhadap Bakteri Acinetobacter Baumannii dan Klebsiella Pneumoniae 2025More at 2025

PUBLIKASIINDONESIAPUBLIKASIINDONESIA Ekstrak etanol daun Ashitaba tidak menunjukkan aktivitas antibakteri terhadap Klebsiella pneumoniae pada semua konsentrasi yang diuji. Terhadap AcinetobacterEkstrak etanol daun Ashitaba tidak menunjukkan aktivitas antibakteri terhadap Klebsiella pneumoniae pada semua konsentrasi yang diuji. Terhadap Acinetobacter

Useful /

JURIS Perbandingan Aktivitas Diuresis Fraksi Aktif Berdasarkan Polaritas Pelarut Ekstrak Etanol Daun Alpukat Persea americana Mill Pada Tikus Sprague Dawley 2026More at 2026

UBP KARAWANGUBP KARAWANG Penapisan fitokimia terhadap fraksi aktif heksan dan etil asetat ekstrak etanol daun Alpukat mengandung flavonoid dan tanin. Aktivitas urinasi terbaikPenapisan fitokimia terhadap fraksi aktif heksan dan etil asetat ekstrak etanol daun Alpukat mengandung flavonoid dan tanin. Aktivitas urinasi terbaik

JURIS Legal Protection for State Owned Banks as Credit Holders Whose Collateral Objects Have Been Confiscated by the State in Respect of Criminal Acts of Corruption 2025More at 2025

E SIBERE SIBER Perlindungan hukum bagi bank-bank negara sebagai pemegang hak tanggungan yang jaminan objeknya disita oleh negara dalam hal tindak pidana korupsi, hukumPerlindungan hukum bagi bank-bank negara sebagai pemegang hak tanggungan yang jaminan objeknya disita oleh negara dalam hal tindak pidana korupsi, hukum

JURIS The Urgency of Protecting the Traditional Cultural Expressions of Genggong Art of Sumedang as an Object of Communal Intellectual Property in Indonesia 2024More at 2024

SINESIASINESIA Salah satunya adalah Kesenian Genggong Sumedang. Penelitian ini bertujuan memahami permasalahan terkait Kesenian Genggong Sumedang yang belum mendapatkanSalah satunya adalah Kesenian Genggong Sumedang. Penelitian ini bertujuan memahami permasalahan terkait Kesenian Genggong Sumedang yang belum mendapatkan

JURIS Narcotics Crime in the Perspective of Islamic Law and Philosophy 2024More at 2024

SINESIASINESIA Sementara itu, dalam perspektif filsafat, tindak pidana narkotika menyentuh aspek moralitas, kebebasan individu, dan tanggung jawab sosial. Artikel iniSementara itu, dalam perspektif filsafat, tindak pidana narkotika menyentuh aspek moralitas, kebebasan individu, dan tanggung jawab sosial. Artikel ini

ads-block-test