BUMIGORABUMIGORA

Biocity Journal of Pharmacy Bioscience and Clinical CommunityBiocity Journal of Pharmacy Bioscience and Clinical Community

Masyarakat Indonesia secara turun-temurun memanfaatkan berbagai jenis tumbuhan lokal sebagai sumber pangan alternatif. Tumbuhan tersebut mudah diperoleh dan memiliki nilai gizi yang cukup tinggi, namun sebagian di antaranya diketahui mengandung senyawa beracun seperti sianida (HCN) yang dapat membahayakan kesehatan apabila tidak diolah dengan benar. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menguji adanya kandungan senyawa sianida pada beberapa bahan pangan tersebut. Penelitian dilakukan dengan uji kualitatif menggunakan metode pikrat. Sampel yang digunakan yaitu singkong, daun singkong, rebung bambu, umbi gadung, dan talas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel yang diuji memberikan hasil positif terhadap keberadaan senyawa sianida, ditandai dengan perubahan warna kuning menjadi merah bata. Kesimpulannya, kelima jenis bahan pangan yang diuji positif mengandung sianida, sehingga diperlukan proses pengolahan yang tepat untuk mengurangi kadar racun sebelum dikonsumsi oleh masyarakat.

Sejumlah tanaman yang telah diuji seperti singkong, daun singkong, rebung bambu, umbi gadung, dan umbi talas terbukti positif mengandung senyawa sianida, yang ditandai dengan perubahan warna kertas pikrat dari kuning menjadi merah bata.Hasil ini menunjukkan bahwa bahan pangan yang umum dikonsumsi masyarakat Indonesia masih berpotensi mengandung senyawa toksik alami apabila tidak melalui proses pengolahan yang tepat.Penelitian ini berkontribusi dalam memberikan bukti kualitatif awal mengenai keberadaan sianida menggunakan metode pikrat sederhana yang mudah diaplikasikan di laboratorium pendidikan maupun penelitian dasar.Sebagai tindak lanjut, penelitian berikutnya disarankan untuk melakukan analisis kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri guna menentukan kadar pasti sianida pada tiap sampel serta mengevaluasi efektivitas berbagai teknik pengolahan (seperti perebusan, fermentasi, dan pengasaman) dalam menurunkan kadar sianida.Hasil penelitian lanjutan diharapkan dapat menjadi dasar pengembangan pedoman keamanan pangan berbasis bahan alami lokal.

Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan analisis kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri guna menentukan kadar pasti sianida pada tiap sampel. Selain itu, perlu dilakukan evaluasi efektivitas berbagai teknik pengolahan seperti perebusan, fermentasi, dan pengasaman dalam menurunkan kadar sianida. Hasil penelitian ini dapat menjadi dasar pengembangan pedoman keamanan pangan berbasis bahan alami lokal, sehingga masyarakat dapat mengonsumsi makanan yang lebih aman dan sehat.

  1. PERBANDINGAN KADAR SIANIDA SEBELUM DAN SESUDAH PENGOLAHAN PADA SINGKONG | Jurnal Medika. perbandingan... jurnal.poltekmu.ac.id/index.php/medika/article/view/173PERBANDINGAN KADAR SIANIDA SEBELUM DAN SESUDAH PENGOLAHAN PADA SINGKONG Jurnal Medika perbandingan jurnal poltekmu ac index php medika article view 173
  2. Analisis Kadar Sianida Pada Rebung Berdasarkan Volume Ukuran Dari Kecamatan Bajeng Kabupaten Gowa | Indonesian... doi.org/10.30598/ijcr.2018.6-dewAnalisis Kadar Sianida Pada Rebung Berdasarkan Volume Ukuran Dari Kecamatan Bajeng Kabupaten Gowa Indonesian doi 10 30598 ijcr 2018 6 dew
  3. PENGARUH WAKTU PERENDAMAN PADA REBUNG BETUNG (Dendrocalamus asper) TERHADAP PENURUNAN KADAR SIANIDA |... jurnal.poltekmu.ac.id/index.php/medika/article/view/164PENGARUH WAKTU PERENDAMAN PADA REBUNG BETUNG Dendrocalamus asper TERHADAP PENURUNAN KADAR SIANIDA jurnal poltekmu ac index php medika article view 164
  4. Perbedaan Kadar Asam Sianida pada Rebung Sebelum dan Sesudah Difermentasi dengan Larutan Garam 2%, 3%,... ejournal.poltekkes-pontianak.ac.id/index.php/JLK/article/view/330Perbedaan Kadar Asam Sianida pada Rebung Sebelum dan Sesudah Difermentasi dengan Larutan Garam 2 3 ejournal poltekkes pontianak ac index php JLK article view 330
Read online
File size163.32 KB
Pages6
DMCAReport

Related /

JURIS Meningkatkan Kemampuan Siswa Melalui Konsep Menulis Kata Dalam Bahasa Inggris Di UPTD SD Negeri 122377 2026More at 2026

UNSULBARUNSULBAR Hasil penelitian menunjukkan bahwa observasi berjalan dengan baik dan memberikan dampak positif terhadap kemampuan belajar siswa, menciptakan suasana baruHasil penelitian menunjukkan bahwa observasi berjalan dengan baik dan memberikan dampak positif terhadap kemampuan belajar siswa, menciptakan suasana baru

JURIS Profil Penggunaan Obat Diare pada Berbagai Kelompok Usia di Klinik Akmil 2026More at 2026

BUMIGORABUMIGORA Pengelolaan diare pada kelompok usia lebih tua juga mempertimbangkan komplikasi yang menyertai, maka selain memperoleh peresepan antibiotik secara selektif,Pengelolaan diare pada kelompok usia lebih tua juga mempertimbangkan komplikasi yang menyertai, maka selain memperoleh peresepan antibiotik secara selektif,

JURIS Learning Management of Kitab Kuning at Pesantren Ashabul Kahfi 2026More at 2026

UMSBUMSB This study was carried out with a qualitative approach and data collection techniques of observation, interviews, and documentation studies. Based on theThis study was carried out with a qualitative approach and data collection techniques of observation, interviews, and documentation studies. Based on the

JURIS Analgesic Test on the Combination of Papaya Leaves Carica papaya L and Moringa Leaves Moringa oleifera L Extract on White Mice Mus Musculus Using Writhing Test 2026More at 2026

BUMIGORABUMIGORA ) dan daun pepaya (Carica papaya L. ). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas analgetik dari kombinasi ekstrak daun pepaya dan daun kelor.) dan daun pepaya (Carica papaya L. ). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas analgetik dari kombinasi ekstrak daun pepaya dan daun kelor.

JURIS Training on Local Food Diversification as an Effort to Improve the Competitiveness of Fish Abon Small and Medium Enterprises 2026More at 2026

LP3MZHLP3MZH Evaluasi organoleptik awal menunjukkan penerimaan yang baik dalam hal warna, aroma, rasa, dan tekstur, meskipun masih diperlukan perbaikan untuk teksturEvaluasi organoleptik awal menunjukkan penerimaan yang baik dalam hal warna, aroma, rasa, dan tekstur, meskipun masih diperlukan perbaikan untuk tekstur

JURIS Quality and Nutritional Adequacy Review of the Free School Meal Program MBG for Elementary School Children in Gorontalo City 2026More at 2026

POLTEKKES KDIPOLTEKKES KDI Program MBG perlu diperkuat melalui diversifikasi menu berbasis pangan lokal, monitoring berkelanjutan, dan kolaborasi BGN dengan Satuan Pelayanan PemenuhanProgram MBG perlu diperkuat melalui diversifikasi menu berbasis pangan lokal, monitoring berkelanjutan, dan kolaborasi BGN dengan Satuan Pelayanan Pemenuhan

JURIS Increasing The Added Value Of Marine Products Fish Processing Diversification Training For Fishermen Groups In Tanjung Riau Fishing Village 2025More at 2025

BTPBTP Metode kegiatan meliputi identifikasi lapangan, sosialisasi awal, pelatihan praktis, pemanfaatan limbah produk perikanan, dan evaluasi pasca pelatihan.Metode kegiatan meliputi identifikasi lapangan, sosialisasi awal, pelatihan praktis, pemanfaatan limbah produk perikanan, dan evaluasi pasca pelatihan.

JURIS Urgensi Sertifikasi Halal dalam Pemberdayaan Ekonomi Perempuan 2024More at 2024

IAFORISIAFORIS Sertifikasi halal tidak hanya memberikan manfaat komersial bagi pengusaha perempuan, tetapi juga berpotensi untuk memberdayakan mereka secara ekonomi danSertifikasi halal tidak hanya memberikan manfaat komersial bagi pengusaha perempuan, tetapi juga berpotensi untuk memberdayakan mereka secara ekonomi dan

Useful /

JURIS Peningkatan Hasil Belajar IPA Materi Siklus Air Melalui Media DoSiAr Pada Peserta Didik Kelas V SDN 5 No 050728 Tanjung Pura 2026More at 2026

PRINPRIN 050728 Tanjung Pura pada materi siklus air. Data menunjukkan peningkatan signifikan dari 31% siswa yang tuntas belajar sebelum penelitian menjadi 100%050728 Tanjung Pura pada materi siklus air. Data menunjukkan peningkatan signifikan dari 31% siswa yang tuntas belajar sebelum penelitian menjadi 100%

JURIS Efektivitas Model Problem Based Learning Berbasis Artificial IntelligenceAcSlidesgo untuk Meningkatkan Kemampuan Pemecahan Masalah Matematis Siswa Sekolah Dasar 2026More at 2026

UNIFLORUNIFLOR Selain itu, respon siswa terhadap kombinasi PBL dan Slidesgo sangat positif, dengan rata‑rata respons mencapai 93%‑91%, menandakan peningkatan keterlibatanSelain itu, respon siswa terhadap kombinasi PBL dan Slidesgo sangat positif, dengan rata‑rata respons mencapai 93%‑91%, menandakan peningkatan keterlibatan

JURIS Optimizing Learning Outcomes Through Process Based Differentiated Learning At Sma Pomosda Tanjunganom An Innovative Approach 2026More at 2026

UNIFLORUNIFLOR This study aims to analyze the effect of process-based differentiation learning on student learning outcomes at SMA POMOSDA Tanjunganom. With a quantitativeThis study aims to analyze the effect of process-based differentiation learning on student learning outcomes at SMA POMOSDA Tanjunganom. With a quantitative

JURIS Restaurant Understanding Training For Students At Al Jabar Private Vocational School Batam 2025More at 2025

BTPBTP Pelatihan Pemahaman Restoran memberikan wawasan dan keterampilan dasar penting terkait operasional dan manajemen restoran. Peserta memperoleh pengetahuanPelatihan Pemahaman Restoran memberikan wawasan dan keterampilan dasar penting terkait operasional dan manajemen restoran. Peserta memperoleh pengetahuan

ads-block-test