BUMIGORABUMIGORA

Biocity Journal of Pharmacy Bioscience and Clinical CommunityBiocity Journal of Pharmacy Bioscience and Clinical Community

Masyarakat Indonesia secara turun-temurun memanfaatkan berbagai jenis tumbuhan lokal sebagai sumber pangan alternatif. Tumbuhan tersebut mudah diperoleh dan memiliki nilai gizi yang cukup tinggi, namun sebagian di antaranya diketahui mengandung senyawa beracun seperti sianida (HCN) yang dapat membahayakan kesehatan apabila tidak diolah dengan benar. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menguji adanya kandungan senyawa sianida pada beberapa bahan pangan tersebut. Penelitian dilakukan dengan uji kualitatif menggunakan metode pikrat. Sampel yang digunakan yaitu singkong, daun singkong, rebung bambu, umbi gadung, dan talas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel yang diuji memberikan hasil positif terhadap keberadaan senyawa sianida, ditandai dengan perubahan warna kuning menjadi merah bata. Kesimpulannya, kelima jenis bahan pangan yang diuji positif mengandung sianida, sehingga diperlukan proses pengolahan yang tepat untuk mengurangi kadar racun sebelum dikonsumsi oleh masyarakat.

Sejumlah tanaman yang telah diuji seperti singkong, daun singkong, rebung bambu, umbi gadung, dan umbi talas terbukti positif mengandung senyawa sianida, yang ditandai dengan perubahan warna kertas pikrat dari kuning menjadi merah bata.Hasil ini menunjukkan bahwa bahan pangan yang umum dikonsumsi masyarakat Indonesia masih berpotensi mengandung senyawa toksik alami apabila tidak melalui proses pengolahan yang tepat.Penelitian ini berkontribusi dalam memberikan bukti kualitatif awal mengenai keberadaan sianida menggunakan metode pikrat sederhana yang mudah diaplikasikan di laboratorium pendidikan maupun penelitian dasar.Sebagai tindak lanjut, penelitian berikutnya disarankan untuk melakukan analisis kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri guna menentukan kadar pasti sianida pada tiap sampel serta mengevaluasi efektivitas berbagai teknik pengolahan (seperti perebusan, fermentasi, dan pengasaman) dalam menurunkan kadar sianida.Hasil penelitian lanjutan diharapkan dapat menjadi dasar pengembangan pedoman keamanan pangan berbasis bahan alami lokal.

Untuk penelitian lanjutan, disarankan untuk melakukan analisis kuantitatif menggunakan metode spektrofotometri guna menentukan kadar pasti sianida pada tiap sampel. Selain itu, perlu dilakukan evaluasi efektivitas berbagai teknik pengolahan seperti perebusan, fermentasi, dan pengasaman dalam menurunkan kadar sianida. Hasil penelitian ini dapat menjadi dasar pengembangan pedoman keamanan pangan berbasis bahan alami lokal, sehingga masyarakat dapat mengonsumsi makanan yang lebih aman dan sehat.

  1. PERBANDINGAN KADAR SIANIDA SEBELUM DAN SESUDAH PENGOLAHAN PADA SINGKONG | Jurnal Medika. perbandingan... jurnal.poltekmu.ac.id/index.php/medika/article/view/173PERBANDINGAN KADAR SIANIDA SEBELUM DAN SESUDAH PENGOLAHAN PADA SINGKONG Jurnal Medika perbandingan jurnal poltekmu ac index php medika article view 173
  2. Analisis Kadar Sianida Pada Rebung Berdasarkan Volume Ukuran Dari Kecamatan Bajeng Kabupaten Gowa | Indonesian... doi.org/10.30598/ijcr.2018.6-dewAnalisis Kadar Sianida Pada Rebung Berdasarkan Volume Ukuran Dari Kecamatan Bajeng Kabupaten Gowa Indonesian doi 10 30598 ijcr 2018 6 dew
  3. PENGARUH WAKTU PERENDAMAN PADA REBUNG BETUNG (Dendrocalamus asper) TERHADAP PENURUNAN KADAR SIANIDA |... jurnal.poltekmu.ac.id/index.php/medika/article/view/164PENGARUH WAKTU PERENDAMAN PADA REBUNG BETUNG Dendrocalamus asper TERHADAP PENURUNAN KADAR SIANIDA jurnal poltekmu ac index php medika article view 164
  4. Perbedaan Kadar Asam Sianida pada Rebung Sebelum dan Sesudah Difermentasi dengan Larutan Garam 2%, 3%,... ejournal.poltekkes-pontianak.ac.id/index.php/JLK/article/view/330Perbedaan Kadar Asam Sianida pada Rebung Sebelum dan Sesudah Difermentasi dengan Larutan Garam 2 3 ejournal poltekkes pontianak ac index php JLK article view 330
Read online
File size163.32 KB
Pages6
DMCAReport

Related /

JURIS EFEK PEMBERIAN PUPUK ORGANIK CAIR LIMBAH KULIT PISANG TERHADAP PERTUMBUHAN TANAMAN SELEDRI Apium graveolens L DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI MEDIA PEMBELAJARAN 2026More at 2026

JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Pupuk organik cair adalah pupuk yang dibuat secara alami melalui proses fermentasi dari sisa tanaman maupun kotoran hewan. Kulit pisang merupakan salahPupuk organik cair adalah pupuk yang dibuat secara alami melalui proses fermentasi dari sisa tanaman maupun kotoran hewan. Kulit pisang merupakan salah

JURIS In House Training Implementasi Kurikulum Merdeka Belajar 2026More at 2026

SGTSGT Untuk itu, dilaksanakan di MI Haji Hasyim Babat Jerawat Pakal Surabaya, yang melibatkan 20 peserta, terdiri dari guru dan kepala sekolah. Tujuan utamaUntuk itu, dilaksanakan di MI Haji Hasyim Babat Jerawat Pakal Surabaya, yang melibatkan 20 peserta, terdiri dari guru dan kepala sekolah. Tujuan utama

JURIS Penurunan Tingkat Kematian Ikan Gurami Melalui Penurunan Kekeruhan Air Kolam Dengan Proses Elektrokoagulasi 2026More at 2026

UNRAMUNRAM Bak proses elektrokoagulasi dibuat dari beton berukuran panjang 3 m, lebar 1,5 m dan tinggi 1,2 m yang dilengkapi satu pipa pralon 4 in untuk saluran airBak proses elektrokoagulasi dibuat dari beton berukuran panjang 3 m, lebar 1,5 m dan tinggi 1,2 m yang dilengkapi satu pipa pralon 4 in untuk saluran air

JURIS Uji Aktivitas Antidepresan Ekstrak Etanol Daun Singkong Manihot Esculenta C Pada Mencit Putih Jantan Dengan Metode Forced Swimming Test 2025More at 2025

UnwahasUnwahas Daun singkong diduga memiliki khasiat sebagai antidepresan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek antidepresan dari ekstrak daun singkong yangDaun singkong diduga memiliki khasiat sebagai antidepresan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek antidepresan dari ekstrak daun singkong yang

JURIS Pengaruh Sosialisasi Terhadap Kesiapan Mahasiswa Kesehatan Dalam Pembelajaran Interprofessional Education IPE 2023More at 2023

UMSBUMSB Metode: Penelitian ini adalah penelitian quasi experimental dengan desain one group pre and posttest. Sampel penelitian adalah 84 orang mahasiswa dariMetode: Penelitian ini adalah penelitian quasi experimental dengan desain one group pre and posttest. Sampel penelitian adalah 84 orang mahasiswa dari

JURIS Analisis Faktor Yang Berhubungan Dengan Kualitas Hidup Premenopause 2023More at 2023

UMSBUMSB Populasi sebanyak 114 responden. Teknik pengambilan sampel menggunakan Total Sampling yang artinya seluruh populasi dijadikan sampel. Analisa data UnivariatPopulasi sebanyak 114 responden. Teknik pengambilan sampel menggunakan Total Sampling yang artinya seluruh populasi dijadikan sampel. Analisa data Univariat

JURIS Usage of a Pocket Book on Risky Behavior and Diet for Breast Cancer in Knowledge and Attitude of Female Adolescents 2023More at 2023

UMSBUMSB Penelitian menunjukkan bahwa penggunaan buku saku tentang perilaku dan pola makan berisiko kanker payudara efektif meningkatkan pengetahuan dan sikap remajaPenelitian menunjukkan bahwa penggunaan buku saku tentang perilaku dan pola makan berisiko kanker payudara efektif meningkatkan pengetahuan dan sikap remaja

JURIS Perbandingan Nyeri Persalinan Pada Ibu Yang Mendapatkan Pijat Oksitosin Dengan Pijat Endorphin 2023More at 2023

UMSBUMSB Analisis data menggunakan uji paired sample t-test yang sebelumnya dilakukan uji normalitas dan homogenitas. Hasil penelitian: Nyeri persalinan sebelumAnalisis data menggunakan uji paired sample t-test yang sebelumnya dilakukan uji normalitas dan homogenitas. Hasil penelitian: Nyeri persalinan sebelum

Useful /

JURIS Kandungan Protein Siomay yang Beredar di Kota Palu dan Pemanfaatannya Sebagai Media Pembelajaran 2026More at 2026

JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Protein memiliki fungsi yang baik untuk pertumbuhan, pemeliharaan sel, pengatur jaringan dan sebagai pengganti sumber energi bagi tubuh. Penelitian iniProtein memiliki fungsi yang baik untuk pertumbuhan, pemeliharaan sel, pengatur jaringan dan sebagai pengganti sumber energi bagi tubuh. Penelitian ini

JURIS KOMBINASI EKSTRAK DAUN PARE Momordica charantia DAN KUNYIT Curcuma longa SEBAGAI HEPATOPROTEKTOR PADA TIKUS PUTIH Rattus norvegicus GALUR WISTAR YANG DIINDUKSI CCL4 DAN PEMANFAATANNYA SEBAGAI 2026More at 2026

JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Konsentrasi yang paling efektif sebagai hepatoprotektor adalah 10% dengan nilai kadar SGOT sebesar 0,05 mg/L. Hasil penelitian ini layak digunakan sebagaiKonsentrasi yang paling efektif sebagai hepatoprotektor adalah 10% dengan nilai kadar SGOT sebesar 0,05 mg/L. Hasil penelitian ini layak digunakan sebagai

JURIS Kombinasi Ekstrak Daun Pare Momordica charantia dan Kunyit Curcuma longa Terhadap Jumlah Sel Darah Merah dan Sel Darah Putih Tikus Rattus norvegicus yang Diinduksi CCl4 dan Pemanfaatannya Seb 2026More at 2026

JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Metode penelitian ini adalah eksperimen laboratorium dengan pola rancangan acak lengkap (RAL). Sampel yang digunakan sebanyak 18 ekor tikus jantan, yangMetode penelitian ini adalah eksperimen laboratorium dengan pola rancangan acak lengkap (RAL). Sampel yang digunakan sebanyak 18 ekor tikus jantan, yang

JURIS Perencanaan Bangunan MCK untuk Kebutuhan Masyarakat di Kampung Setu Tonggoh 2023More at 2023

UIKAUIKA Hasil penelitian ini adalah membuat program Perencanaan MCK di Kampung Setu Tonggoh Desa Leuwimekar yang dimana program ini dapat membantu masyarakat setempat.Hasil penelitian ini adalah membuat program Perencanaan MCK di Kampung Setu Tonggoh Desa Leuwimekar yang dimana program ini dapat membantu masyarakat setempat.

ads-block-test