UMSRAPPANGUMSRAPPANG
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian Rappang, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurnal Agroindustri, Jurnal Teknologi Pertanian, Fakultas Sains dan Teknolgi, Universitas Muhammadiyah Sidenreng RappangJurnal Teknologi Hasil Pertanian Rappang, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurnal Agroindustri, Jurnal Teknologi Pertanian, Fakultas Sains dan Teknolgi, Universitas Muhammadiyah Sidenreng RappangTujuan yang ingin dicapai pada penelitian ini adalah mengetahui interaksi faktor pemasakan di dandang dan rice coocker serta faktor rasio beras dan air terhadap sifat fisik dan sensori nasi nutrizink. Rancangan dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RAL Faktorial) yang terdiri dari 2 faktor yaitu dandang dan rice coocker sehingga menjadi 6 perlakuan (P1 = Dandang 200 gram beras air 200 ml, P2 = Dandang 200 gram beras air 400 ml, P3 = Dandang 200 gram beras air 600 ml, P4 = Rice Cooker 200 gram beras air 200 ml, P5 = Rice Cooker 200 gram beras air 400 ml, P6 = Rice Cooker 200 gram beras air 600 ml). Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah tekstur, warna dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara faktor pemasakan di dandang maupun di rice coocker serta faktor rasio beras dan air pada penilaian sensori tingkat kesukaan aroma, warna, rasa dan tekstur nasi nutrizink oleh panelis. Faktor rasio beras dan air 1 : 1, 1 : 2 dan 1 : 3 memberikan pengaruh yang nyata terhadap takstur dan derajat keputihan nasi nutrizink tetapi tidak terdapat interaksi antara faktor pemasakan di dandang maupun di rice cooker serta faktor rasio beras dan air pada nilai tekstur dan derajat keputihan nasi nutrizink.
Kesimpulan yang dapat diambil pada penelitian ini adalah.Tidak terdapat interaksi antara faktor pemasakan di dandang maupun rice cooker terhadap nilai tekstur, whiteness index dan tingkat kesukaan terhadap nasi nutrizink.3 pada pemasakan nasi nutrizink baik di dandang maupun rice cooker memberikan pengaruh yang nyata terhadap nilai tekstur dan nilai whiteness index atau derajat keputihan nasi nutrizink.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi perbandingan sifat sensorik dan fisik antara beras nutrizink dengan varietas beras konvensional ketika diproses menggunakan kondisi pemasakan yang sama, untuk menilai keunggulan nutrisi dan kualitas rasa. Selanjutnya, studi dapat menguji pengaruh metode pemasakan alternatif seperti pressure cooker atau microwave terhadap tekstur, warna, dan indeks kebeningan (whiteness index) nasi nutrizink, guna menemukan teknik yang paling efisien dan menghasilkan produk berkualitas tinggi. Selain itu, pengembangan model prediktif berbasis machine learning yang memanfaatkan data rasio beras‑air, jenis alat pemasakan, dan parameter proses dapat membantu menentukan kombinasi optimal yang memaksimalkan penerimaan konsumen pada berbagai skala produksi.
| File size | 547.92 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
PNMPNM Mayoritas masyarakat kurang mengerti mengenai kualitas air minum, mereka hanya mengerti tentang air bersih dan air kotor saja. Hal ini dikarenakan zatMayoritas masyarakat kurang mengerti mengenai kualitas air minum, mereka hanya mengerti tentang air bersih dan air kotor saja. Hal ini dikarenakan zat
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Onggok flour stored at 50 °C showed better physicochemical stability in five of six parameters compared to 30 °C, indicating that 50 °C is theOnggok flour stored at 50 °C showed better physicochemical stability in five of six parameters compared to 30 °C, indicating that 50 °C is the
UNITOMOUNITOMO Kedua, penelitian ini memvalidasi efektivitas penggunaan set fitur yang kaya dan multi-modal, membuktikan bahwa memberikan model dengan konteks operasionalKedua, penelitian ini memvalidasi efektivitas penggunaan set fitur yang kaya dan multi-modal, membuktikan bahwa memberikan model dengan konteks operasional
STTSSTTS Analisis IPA mengklasifikasikan dimensi keempat kuadran; kuadran pertama menandakan performa baik untuk keamanan dan keandalan, kuadran kedua menunjukkanAnalisis IPA mengklasifikasikan dimensi keempat kuadran; kuadran pertama menandakan performa baik untuk keamanan dan keandalan, kuadran kedua menunjukkan
UNIRA MALANGUNIRA MALANG Bencana alam merupakan hal yang banyak terjadi di Indonesia. Pengelolaan bencana di kawasan pariwisata diperlukan perencanaan dan sinergi pemerintah dariBencana alam merupakan hal yang banyak terjadi di Indonesia. Pengelolaan bencana di kawasan pariwisata diperlukan perencanaan dan sinergi pemerintah dari
STTSSTTS Ketiga, kesalahan yang lebih tinggi pada model LSTM disebabkan oleh bias data dan overfitting, yang dipicu oleh kompleksitas penggunaan model pembelajaranKetiga, kesalahan yang lebih tinggi pada model LSTM disebabkan oleh bias data dan overfitting, yang dipicu oleh kompleksitas penggunaan model pembelajaran
UNIVAUNIVA Dari dua parameter ukur ini di dapat tingkat koefisein korelasi antara kenaikan putaran mesin dan kenaikan tingkat kebisingan rxy = 0. 9220 ini menunjukkanDari dua parameter ukur ini di dapat tingkat koefisein korelasi antara kenaikan putaran mesin dan kenaikan tingkat kebisingan rxy = 0. 9220 ini menunjukkan
UNIVAUNIVA 50 Tahun 2012 sebesar 50%, ini menunjukan bahwa penerapan masih kurang dilaksanakan dan hasil Safe T Score dengan angka negatif menunjukkan keadaan membaik.50 Tahun 2012 sebesar 50%, ini menunjukan bahwa penerapan masih kurang dilaksanakan dan hasil Safe T Score dengan angka negatif menunjukkan keadaan membaik.
Useful /
INDONESIAN EFL JOURNALINDONESIAN EFL JOURNAL The study consisted of 50 in-service English teachers from thirty Islamic junior high schools serving varying educational backgrounds and professionalThe study consisted of 50 in-service English teachers from thirty Islamic junior high schools serving varying educational backgrounds and professional
UNITOMOUNITOMO Hasil ini membuktikan keefektifan algoritma fuzzy tipe‑2 dalam mengendalikan Quadplane pada fase transisi, sehingga layak diuji pada prototipe nyataHasil ini membuktikan keefektifan algoritma fuzzy tipe‑2 dalam mengendalikan Quadplane pada fase transisi, sehingga layak diuji pada prototipe nyata
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat interaksi antara pemberian dosis bahan organik kotoran sapi dan dosis pupuk NPK yang berpengaruh nyata padaPenelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat interaksi antara pemberian dosis bahan organik kotoran sapi dan dosis pupuk NPK yang berpengaruh nyata pada
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Tujuan penelitian ini adalah mengetahui. Metode yang digunakan ialah studi literature mengenai beras merah. Berdasarkan studi literatur menunjukkan bahwaTujuan penelitian ini adalah mengetahui. Metode yang digunakan ialah studi literature mengenai beras merah. Berdasarkan studi literatur menunjukkan bahwa