UMSRAPPANGUMSRAPPANG
Jurnal Teknologi Hasil Pertanian Rappang, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurnal Agroindustri, Jurnal Teknologi Pertanian, Fakultas Sains dan Teknolgi, Universitas Muhammadiyah Sidenreng RappangJurnal Teknologi Hasil Pertanian Rappang, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurnal Agroindustri, Jurnal Teknologi Pertanian, Fakultas Sains dan Teknolgi, Universitas Muhammadiyah Sidenreng RappangTujuan yang ingin dicapai pada penelitian ini adalah mengetahui interaksi faktor pemasakan di dandang dan rice coocker serta faktor rasio beras dan air terhadap sifat fisik dan sensori nasi nutrizink. Rancangan dalam penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RAL Faktorial) yang terdiri dari 2 faktor yaitu dandang dan rice coocker sehingga menjadi 6 perlakuan (P1 = Dandang 200 gram beras air 200 ml, P2 = Dandang 200 gram beras air 400 ml, P3 = Dandang 200 gram beras air 600 ml, P4 = Rice Cooker 200 gram beras air 200 ml, P5 = Rice Cooker 200 gram beras air 400 ml, P6 = Rice Cooker 200 gram beras air 600 ml). Parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah tekstur, warna dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak terdapat interaksi antara faktor pemasakan di dandang maupun di rice coocker serta faktor rasio beras dan air pada penilaian sensori tingkat kesukaan aroma, warna, rasa dan tekstur nasi nutrizink oleh panelis. Faktor rasio beras dan air 1 : 1, 1 : 2 dan 1 : 3 memberikan pengaruh yang nyata terhadap takstur dan derajat keputihan nasi nutrizink tetapi tidak terdapat interaksi antara faktor pemasakan di dandang maupun di rice cooker serta faktor rasio beras dan air pada nilai tekstur dan derajat keputihan nasi nutrizink.
Kesimpulan yang dapat diambil pada penelitian ini adalah.Tidak terdapat interaksi antara faktor pemasakan di dandang maupun rice cooker terhadap nilai tekstur, whiteness index dan tingkat kesukaan terhadap nasi nutrizink.3 pada pemasakan nasi nutrizink baik di dandang maupun rice cooker memberikan pengaruh yang nyata terhadap nilai tekstur dan nilai whiteness index atau derajat keputihan nasi nutrizink.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi perbandingan sifat sensorik dan fisik antara beras nutrizink dengan varietas beras konvensional ketika diproses menggunakan kondisi pemasakan yang sama, untuk menilai keunggulan nutrisi dan kualitas rasa. Selanjutnya, studi dapat menguji pengaruh metode pemasakan alternatif seperti pressure cooker atau microwave terhadap tekstur, warna, dan indeks kebeningan (whiteness index) nasi nutrizink, guna menemukan teknik yang paling efisien dan menghasilkan produk berkualitas tinggi. Selain itu, pengembangan model prediktif berbasis machine learning yang memanfaatkan data rasio beras‑air, jenis alat pemasakan, dan parameter proses dapat membantu menentukan kombinasi optimal yang memaksimalkan penerimaan konsumen pada berbagai skala produksi.
| File size | 547.92 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
JAYABAYAJAYABAYA Hasil penelitian yang diperoleh bahwa penyelenggaraan pemerintahan atau pelayanan publik di Kabupaten Kemayoran pada masa pandemi covid-19 tidak ada masalahHasil penelitian yang diperoleh bahwa penyelenggaraan pemerintahan atau pelayanan publik di Kabupaten Kemayoran pada masa pandemi covid-19 tidak ada masalah
RADEN WIJAYARADEN WIJAYA 933 ulasan yang telah melalui tahap pembersihan dan pra-pemrosesan data. Analisis dilakukan menggunakan pendekatan lexicon-based sentiment analysis dengan933 ulasan yang telah melalui tahap pembersihan dan pra-pemrosesan data. Analisis dilakukan menggunakan pendekatan lexicon-based sentiment analysis dengan
STAIDAPONDOKKREMPYANGSTAIDAPONDOKKREMPYANG Kesimpulannya, kafaah berfungsi sebagai timbangan kesetaraan dalam pernikahan yang dapat meminimalisir terjadinya khiyar, baik karena aib maupun syarat.meskipunKesimpulannya, kafaah berfungsi sebagai timbangan kesetaraan dalam pernikahan yang dapat meminimalisir terjadinya khiyar, baik karena aib maupun syarat.meskipun
URINDOURINDO Namun, pada level perilaku dan hasil belum dapat dinyatakan baik karena masih memerlukan dukungan organisasi, lingkungan kerja, dan motivasi instruksional.Namun, pada level perilaku dan hasil belum dapat dinyatakan baik karena masih memerlukan dukungan organisasi, lingkungan kerja, dan motivasi instruksional.
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Pada buah klimakterik, perubahan ini terjadi dalam waktu singkat, dan jambu kristal, yang merupakan buah klimakterik, menunjukkan peningkatan respirasiPada buah klimakterik, perubahan ini terjadi dalam waktu singkat, dan jambu kristal, yang merupakan buah klimakterik, menunjukkan peningkatan respirasi
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Studi kasus menawarkan informasi praktis tentang bagaimana pemimpin pasar seperti Toyota, Zara, dan IBM telah menggunakan fleksibilitas, perencanaan skenario,Studi kasus menawarkan informasi praktis tentang bagaimana pemimpin pasar seperti Toyota, Zara, dan IBM telah menggunakan fleksibilitas, perencanaan skenario,
STAI MASSTAI MAS Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif, jenis studi kasus dengan rancangan multikasus. Teknik pengumpulan data menggunakan wawancara mendalam,Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif, jenis studi kasus dengan rancangan multikasus. Teknik pengumpulan data menggunakan wawancara mendalam,
UMSBUMSB Hasil: Mayoritas responden memiliki hipertensi derajat I (61,7%), diagnosa diferensiasi sindrom menunjukkan api hati menyebar ke atas (40,0%) dan diagnosaHasil: Mayoritas responden memiliki hipertensi derajat I (61,7%), diagnosa diferensiasi sindrom menunjukkan api hati menyebar ke atas (40,0%) dan diagnosa
Useful /
TRILOGITRILOGI Pengujian black-box menunjukkan seluruh fitur berfungsi dengan baik. Evaluasi menggunakan Technology Acceptance Model (TAM) mencatat tingkat kepuasan tinggi,Pengujian black-box menunjukkan seluruh fitur berfungsi dengan baik. Evaluasi menggunakan Technology Acceptance Model (TAM) mencatat tingkat kepuasan tinggi,
TRILOGITRILOGI Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sistem pengambilan keputusan mahasiswa teladan menggunakan metode AHP (Analytical Hierarchy Process) & SAWPenelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sistem pengambilan keputusan mahasiswa teladan menggunakan metode AHP (Analytical Hierarchy Process) & SAW
UMSBUMSB Saran yang diberikan adalah agar pihak rumah sakit memberikan informasi kepada anggota BPJS secara lebih maksimal, baik langsung, melalui media cetak,Saran yang diberikan adalah agar pihak rumah sakit memberikan informasi kepada anggota BPJS secara lebih maksimal, baik langsung, melalui media cetak,
UMSBUMSB ) terhadap kadar hemoglobin ibu hamil dengan anemia. Metodologi: jenis penelitian ini adalah quasi experimental dengan one group pre and post test design.) terhadap kadar hemoglobin ibu hamil dengan anemia. Metodologi: jenis penelitian ini adalah quasi experimental dengan one group pre and post test design.