UMNUMN
Amaliah: Jurnal Pengabdian Kepada MasyarakatAmaliah: Jurnal Pengabdian Kepada MasyarakatPudak merupakan kuliner tradisional khas Gresik yang mulai mengalami perubahan tren permintaan konsumen, terutama di kalangan generasi muda. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji inovasi produk Pudak “Lakarasa sebagai strategi pelestarian kuliner tradisional berbasis kearifan lokal. Metode yang digunakan adalah pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik observasi, dokumentasi, dan wawancara terhadap pelaku UMKM produsen oleh-oleh khas Gresik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inovasi rasa melalui penambahan bahan seperti kurma mampu meningkatkan minat konsumen terhadap pudak. Inovasi ini juga mempertahankan teknik produksi tradisional, seperti penggunaan ope dan kemasan besek bambu, yang merupakan bagian dari identitas budaya lokal. Selain menawarkan cita rasa baru yang lebih lembut dan seimbang, produk ini juga memberikan pengalaman konsumsi yang lebih menarik secara visual. Meskipun masa simpan pudak ini lebih singkat karena tidak menggunakan bahan pengawet, hal tersebut justru menjadi nilai tambah dari segi kesehatan dan kealamian produk. Inovasi Pudak “Lakarasa tidak hanya memperluas segmen pasar, tetapi juga menjadi wujud nyata pelestarian budaya kuliner lokal di Gresik. Rencana pengembangan ke depan mencakup penambahan varian rasa stroberi dan cokelat agar lebih relevan dengan preferensi konsumen modern serta meningkatkan daya saing produk di pasar oleh-oleh lokal dan nasional.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa inovasi produk Pudak “Lakarasa merupakan adaptasi kreatif dalam melestarikan kuliner tradisional Gresik.Inovasi ini merespons perubahan preferensi konsumen dengan menghadirkan varian rasa baru, khususnya pudak rasa kurma, tanpa menghilangkan teknik produksi tradisional dan identitas lokal.Pudak “Lakarasa berhasil mempertahankan minat masyarakat terhadap kuliner tradisional sekaligus memperluas segmen pasar dan memperkuat nilai budaya.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk menguji preferensi konsumen terhadap varian rasa pudak lainnya, seperti stroberi atau cokelat, dengan mempertimbangkan faktor demografi dan gaya hidup. Kedua, studi komparatif dapat dilakukan untuk membandingkan strategi pelestarian kuliner tradisional di Gresik dengan daerah lain, guna mengidentifikasi praktik terbaik dan tantangan yang serupa. Ketiga, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan model bisnis berkelanjutan untuk UMKM produsen pudak, termasuk strategi pemasaran digital, peningkatan kualitas kemasan, dan diversifikasi produk untuk menjangkau pasar yang lebih luas. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam upaya pelestarian kuliner tradisional Indonesia dan peningkatan kesejahteraan pelaku UMKM.
| File size | 657.07 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
KOPERTAIS4KOPERTAIS4 Fonetik terbagi menjadi tiga cabang: artikulatoris, akustis, dan auditoris. Metode pengajaran fonetik meliputi ear training dan speaking training untukFonetik terbagi menjadi tiga cabang: artikulatoris, akustis, dan auditoris. Metode pengajaran fonetik meliputi ear training dan speaking training untuk
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Hasil menunjukkan bahwa penerapan nilai budaya 3S yaitu: pegawai saling menghargai pendapat dan kontribusi satu sama lain dengan menjalin kerja sama danHasil menunjukkan bahwa penerapan nilai budaya 3S yaitu: pegawai saling menghargai pendapat dan kontribusi satu sama lain dengan menjalin kerja sama dan
RADJAPUBLIKARADJAPUBLIKA Studi ini menyimpulkan dengan menekankan perlunya pembacaan SPM yang sensitif gender dan kontekstual secara budaya serta merekomendasikan eksplorasi lebihStudi ini menyimpulkan dengan menekankan perlunya pembacaan SPM yang sensitif gender dan kontekstual secara budaya serta merekomendasikan eksplorasi lebih
CARAKACARAKA Film dokumenter ini dominan menggunakan pendekatan ekspository dengan penjelasan melalui voice over naratif untuk menyampaikan pesan historis dan budayaFilm dokumenter ini dominan menggunakan pendekatan ekspository dengan penjelasan melalui voice over naratif untuk menyampaikan pesan historis dan budaya
HAMZANWADIHAMZANWADI Temuan ini menekankan nilai instruksi yang dikontekskan secara budaya dalam mendukung pemahaman konsep siswa dan mempromosikan kemampuan pemecahan masalahTemuan ini menekankan nilai instruksi yang dikontekskan secara budaya dalam mendukung pemahaman konsep siswa dan mempromosikan kemampuan pemecahan masalah
UNJAUNJA Penelitian ini memberikan kontribusi dalam memahami hubungan antara bahasa, budaya, dan lingkungan sosial dalam penamaan tempat serta menegaskan pentingnyaPenelitian ini memberikan kontribusi dalam memahami hubungan antara bahasa, budaya, dan lingkungan sosial dalam penamaan tempat serta menegaskan pentingnya
UMPRUMPR Budaya masyarakat muslim di Palangka Raya memiliki persepsi tersendiri untuk mempermudah dalam menentukan standar makanan halal. Penelitian ini difokuskanBudaya masyarakat muslim di Palangka Raya memiliki persepsi tersendiri untuk mempermudah dalam menentukan standar makanan halal. Penelitian ini difokuskan
TRINITATRINITA Di Kelurahan Batukota, Kecamatan Malalayang, sepeda motor Honda sangat diminati dan telah menjadi bagian integral dari kehidupan sehari-hari penduduknya.Di Kelurahan Batukota, Kecamatan Malalayang, sepeda motor Honda sangat diminati dan telah menjadi bagian integral dari kehidupan sehari-hari penduduknya.
Useful /
STTPBSTTPB Artikel ini mengkaji literasi dan numerasi sebagai bentuk aktualisasi imago Dei dalam konteks kompetensi guru Pendidikan Agama Kristen (PAK) di SekolahArtikel ini mengkaji literasi dan numerasi sebagai bentuk aktualisasi imago Dei dalam konteks kompetensi guru Pendidikan Agama Kristen (PAK) di Sekolah
STTPBSTTPB Penelitian ini bertujuan merekonstruksi landasan teologis PAK melalui kerangka spiritualitas partisipatif. Dengan pendekatan kualitatif berbasis studiPenelitian ini bertujuan merekonstruksi landasan teologis PAK melalui kerangka spiritualitas partisipatif. Dengan pendekatan kualitatif berbasis studi
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Kegiatan ini berhasil meningkatkan pengetahuan dan kesadaran petani terhadap pentingnya penggunaan agen hayati lokal sebagai alternatif pengganti pestisidaKegiatan ini berhasil meningkatkan pengetahuan dan kesadaran petani terhadap pentingnya penggunaan agen hayati lokal sebagai alternatif pengganti pestisida
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Perkembangan teknologi digital telah membuka peluang bagi inovasi dalam pembelajaran, termasuk dalam pengajaran matematika di tingkat Sekolah MenengahPerkembangan teknologi digital telah membuka peluang bagi inovasi dalam pembelajaran, termasuk dalam pengajaran matematika di tingkat Sekolah Menengah