UMNUMN
Amaliah: Jurnal Pengabdian Kepada MasyarakatAmaliah: Jurnal Pengabdian Kepada MasyarakatPudak merupakan kuliner tradisional khas Gresik yang mulai mengalami perubahan tren permintaan konsumen, terutama di kalangan generasi muda. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji inovasi produk Pudak “Lakarasa sebagai strategi pelestarian kuliner tradisional berbasis kearifan lokal. Metode yang digunakan adalah pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik observasi, dokumentasi, dan wawancara terhadap pelaku UMKM produsen oleh-oleh khas Gresik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa inovasi rasa melalui penambahan bahan seperti kurma mampu meningkatkan minat konsumen terhadap pudak. Inovasi ini juga mempertahankan teknik produksi tradisional, seperti penggunaan ope dan kemasan besek bambu, yang merupakan bagian dari identitas budaya lokal. Selain menawarkan cita rasa baru yang lebih lembut dan seimbang, produk ini juga memberikan pengalaman konsumsi yang lebih menarik secara visual. Meskipun masa simpan pudak ini lebih singkat karena tidak menggunakan bahan pengawet, hal tersebut justru menjadi nilai tambah dari segi kesehatan dan kealamian produk. Inovasi Pudak “Lakarasa tidak hanya memperluas segmen pasar, tetapi juga menjadi wujud nyata pelestarian budaya kuliner lokal di Gresik. Rencana pengembangan ke depan mencakup penambahan varian rasa stroberi dan cokelat agar lebih relevan dengan preferensi konsumen modern serta meningkatkan daya saing produk di pasar oleh-oleh lokal dan nasional.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa inovasi produk Pudak “Lakarasa merupakan adaptasi kreatif dalam melestarikan kuliner tradisional Gresik.Inovasi ini merespons perubahan preferensi konsumen dengan menghadirkan varian rasa baru, khususnya pudak rasa kurma, tanpa menghilangkan teknik produksi tradisional dan identitas lokal.Pudak “Lakarasa berhasil mempertahankan minat masyarakat terhadap kuliner tradisional sekaligus memperluas segmen pasar dan memperkuat nilai budaya.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk menguji preferensi konsumen terhadap varian rasa pudak lainnya, seperti stroberi atau cokelat, dengan mempertimbangkan faktor demografi dan gaya hidup. Kedua, studi komparatif dapat dilakukan untuk membandingkan strategi pelestarian kuliner tradisional di Gresik dengan daerah lain, guna mengidentifikasi praktik terbaik dan tantangan yang serupa. Ketiga, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan model bisnis berkelanjutan untuk UMKM produsen pudak, termasuk strategi pemasaran digital, peningkatan kualitas kemasan, dan diversifikasi produk untuk menjangkau pasar yang lebih luas. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam upaya pelestarian kuliner tradisional Indonesia dan peningkatan kesejahteraan pelaku UMKM.
| File size | 657.07 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Dari uraian yang telah disampaikan, dapat kita simpulkan bahwa: Bangunan Dalem Kawedanan Bekonang masih relevan disebut sebagai Bangunan Cagar Budaya menurutDari uraian yang telah disampaikan, dapat kita simpulkan bahwa: Bangunan Dalem Kawedanan Bekonang masih relevan disebut sebagai Bangunan Cagar Budaya menurut
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Pembelajaran IPS sebagai wahana yang berfungsi membekali peserta didik dengan kemampuan lintas budaya dapat digunakan sebagai resolusi konflik serta sebagaiPembelajaran IPS sebagai wahana yang berfungsi membekali peserta didik dengan kemampuan lintas budaya dapat digunakan sebagai resolusi konflik serta sebagai
AKSAQILAJURNALAKSAQILAJURNAL Data dikumpulkan melalui observasi partisipatif, wawancara mendalam dengan pemuka agama dan tokoh masyarakat, serta studi dokumentasi aktivitas harmoniData dikumpulkan melalui observasi partisipatif, wawancara mendalam dengan pemuka agama dan tokoh masyarakat, serta studi dokumentasi aktivitas harmoni
DINASTIREVDINASTIREV 2) Kearifan lokal “mbolo weki terbukti menjadi mekanisme penyelesaian konflik yang efektif dalam masyarakat Bima karena mengedepankan prinsip musyawarah,2) Kearifan lokal “mbolo weki terbukti menjadi mekanisme penyelesaian konflik yang efektif dalam masyarakat Bima karena mengedepankan prinsip musyawarah,
AREAIAREAI Keseluruhan hasil penelitian mengindikasikan bahwa Polwan memiliki kemampuan adaptasi yang kuat dalam menjalani peran ganda, serta menunjukkan kontribusiKeseluruhan hasil penelitian mengindikasikan bahwa Polwan memiliki kemampuan adaptasi yang kuat dalam menjalani peran ganda, serta menunjukkan kontribusi
MANDALANURSAMANDALANURSA Setiap periode menunjukkan tantangan masing-masing, termasuk keterbatasan pengaruh spiritual di tengah tekanan politik dan struktur sosial kolonial. Kedua,Setiap periode menunjukkan tantangan masing-masing, termasuk keterbatasan pengaruh spiritual di tengah tekanan politik dan struktur sosial kolonial. Kedua,
UINMADURAUINMADURA Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan analisis-deskriptif untuk membahas unsur-unsur komunikasi dalam dakwah dan implementasinya di eraPenelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan analisis-deskriptif untuk membahas unsur-unsur komunikasi dalam dakwah dan implementasinya di era
UMAUMA 01) dibandingkan jika hanya mempertimbangkan peran trauma exposure (c = 0. 301, p < 0. 01). Hal ini menunjukkan bahwa family hardiness merupakan faktor01) dibandingkan jika hanya mempertimbangkan peran trauma exposure (c = 0. 301, p < 0. 01). Hal ini menunjukkan bahwa family hardiness merupakan faktor
Useful /
AKSAQILAJURNALAKSAQILAJURNAL Penelitian ini mengeksplorasi bagaimana Indonesia menjembatani komitmen normatifnya terhadap perdamaian dengan kebutuhan pragmatis pertahanan nasionalPenelitian ini mengeksplorasi bagaimana Indonesia menjembatani komitmen normatifnya terhadap perdamaian dengan kebutuhan pragmatis pertahanan nasional
WIDYAAGAPEWIDYAAGAPE Metodologi melibatkan ulasan literatur teologis dengan fokus pada teologi sistematis dan aplikasi pastoral, serta analisis praktis penerapan ajaran TrinitasMetodologi melibatkan ulasan literatur teologis dengan fokus pada teologi sistematis dan aplikasi pastoral, serta analisis praktis penerapan ajaran Trinitas
JOURNALKEBERLANJUTANJOURNALKEBERLANJUTAN Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen Mixue Ice Cream & Tea di Bandung yang melakukan pembelian melalui ShopeeFood. Teknik sampling yang digunakanPopulasi dalam penelitian ini adalah konsumen Mixue Ice Cream & Tea di Bandung yang melakukan pembelian melalui ShopeeFood. Teknik sampling yang digunakan
KURASINSTITUTEKURASINSTITUTE Bibliometric analysis of 68 articles shows that digital dawah is now a key strategy for Islamic character education, with values like honesty and pietyBibliometric analysis of 68 articles shows that digital dawah is now a key strategy for Islamic character education, with values like honesty and piety