POLIJEPOLIJE
Journal of Food EngineeringJournal of Food EngineeringPenelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi kreativitas Pastry Chef dalam menciptakan varian praline dengan estetika tinggi di Goolali, Padma Hotel Semarang. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara mendalam, observasi, dan studi dokumentasi terhadap Executive Pastry Chef, Demi Chef, dan Sous Chef. Hasil penelitian mengungkap bahwa proses kreatif chef bersifat sistematis, dimulai dari eksplorasi inspirasi digital dan pengalaman masa lalu, kemudian dikembangkan melalui tahap Research and Development (R&D) yang ketat, dengan dukungan penuh manajemen, sumber daya premium, dan lingkungan kerja kolaboratif; tantangan utama meliputi ketergantungan pada rantai pasokan bahan baku impor dan tekanan operasional, sementara produk praline berestetika tinggi terbukti berperan strategis dalam mendukung citra dan kualitas pelayanan hotel, berfungsi sebagai alat pemasaran experiential, pembangun loyalitas tamu, dan diferensiasi kompetitif.
Proses kreatif Pastry Chef dalam menciptakan praline berestetika tinggi di Goolali Padma Hotel Semarang bersifat sistematis, dinamis, dan terstruktur, dimulai dari eksplorasi inspirasi hingga validasi produk.Meskipun didukung oleh manajemen, sumber daya melimpah, dan lingkungan kolaboratif, proses tersebut menghadapi tantangan ketergantungan pada rantai pasokan global serta tekanan operasional.Produk praline berestetika tinggi terbukti menjadi aset strategis yang memperkuat citra merek, meningkatkan pengalaman tamu, serta menjadi faktor diferensiasi kompetitif hotel.
Penelitian selanjutnya dapat menyelidiki alternatif bahan baku lokal sebagai pengganti bahan impor dalam produksi praline, dengan menguji aspek sensorik, ekonomi, dan keberlanjutan untuk mengurangi ketergantungan rantai pasokan global. Selain itu, studi eksperimental dapat mengkaji pengaruh storytelling digital dan strategi media sosial terhadap persepsi tamu terhadap produk pastry estetis, sehingga memperjelas kontribusi pemasaran experiential. Selanjutnya, evaluasi skalabilitas proses kreatif di beberapa outlet hotel dapat dibandingkan antara model R&D terpusat dan desentralisasi, untuk menilai efektivitas, konsistensi produk, dan dampak operasional. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan wawasan praktis bagi industri perhotelan dalam mengoptimalkan inovasi kuliner, meningkatkan daya saing, serta mendukung keberlanjutan bisnis.
| File size | 521.98 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
INABJINABJ Antara kelompok MAJOR dan TRAIT, 100 DEL mengalami disregulasi pada kelompok MAJOR. Dua jaringan molekuler yang terdiri dari interaksi lncRNA dengan miRNAAntara kelompok MAJOR dan TRAIT, 100 DEL mengalami disregulasi pada kelompok MAJOR. Dua jaringan molekuler yang terdiri dari interaksi lncRNA dengan miRNA
PANDAWANPANDAWAN Dalam lingkungan blockchain, IPFS dapat mendukung verifikasi on-chain untuk catatan kesehatan, pelacakan rantai pasokan, dan penyimpanan metadata NFT.Dalam lingkungan blockchain, IPFS dapat mendukung verifikasi on-chain untuk catatan kesehatan, pelacakan rantai pasokan, dan penyimpanan metadata NFT.
UNISSULAUNISSULA Transformasi digital melalui Industry 4. 0 (I4. 0) menawarkan potensi signifikan untuk meningkatkan efisiensi dan fleksibilitas dalam proses manufaktur.Transformasi digital melalui Industry 4. 0 (I4. 0) menawarkan potensi signifikan untuk meningkatkan efisiensi dan fleksibilitas dalam proses manufaktur.
E SIBERE SIBER Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan strategi inovasi industri fashion berkelanjutan menggunakan pendekatan analisis SWOT terhadap PT XYZ, perusahaanPenelitian ini bertujuan untuk mengembangkan strategi inovasi industri fashion berkelanjutan menggunakan pendekatan analisis SWOT terhadap PT XYZ, perusahaan
STIKES ISFISTIKES ISFI Kapur sirih (kalsium karbonat) juga digunakan masyarakat sebagai bahan tambahan makanan (BTP) khususnya pada pembuatan keripik dan es buah. Secara tradisionalKapur sirih (kalsium karbonat) juga digunakan masyarakat sebagai bahan tambahan makanan (BTP) khususnya pada pembuatan keripik dan es buah. Secara tradisional
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa dari 20 responden 25% menyatakan bahwa tuberculosis paru merupakan batuk berdahak bercampur darah,Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa dari 20 responden 25% menyatakan bahwa tuberculosis paru merupakan batuk berdahak bercampur darah,
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Penelitian ini mengangkat pengaruh perilaku merokok terhadap prestasi mahasiswa prodi D. III Keperawatan STIKes Bakti Tunas Husada Tasikmalaya pada tahunPenelitian ini mengangkat pengaruh perilaku merokok terhadap prestasi mahasiswa prodi D. III Keperawatan STIKes Bakti Tunas Husada Tasikmalaya pada tahun
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Variasi konsentrasi infusum dibuat dengan rentang 10%-100% dengan kepadatan bakteri 3x108 /ml. Metode yang dipakai pada penelitian ini adalah metode Kirby-Bauer.Variasi konsentrasi infusum dibuat dengan rentang 10%-100% dengan kepadatan bakteri 3x108 /ml. Metode yang dipakai pada penelitian ini adalah metode Kirby-Bauer.
Useful /
STIKES BETHESDASTIKES BETHESDA Berdasarkan lamanya bekerja, sebagian besar responden memiliki pengalaman kerja lebih dari 4 tahun, dan 30 responden mengindikasikan bahwa pelaksanaanBerdasarkan lamanya bekerja, sebagian besar responden memiliki pengalaman kerja lebih dari 4 tahun, dan 30 responden mengindikasikan bahwa pelaksanaan
STIKES BETHESDASTIKES BETHESDA Premenstrual Syndrome dapat menimbulkan gejala fisik maupun gejala psikologis remaja, hal ini bergantung pada perilaku koping yang diterapkan. PerilakuPremenstrual Syndrome dapat menimbulkan gejala fisik maupun gejala psikologis remaja, hal ini bergantung pada perilaku koping yang diterapkan. Perilaku
E SIBERE SIBER Literatur review ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kepemimpinan dan komunikasi terhadap kerjasama tim dalam olahraga. Hasil penelitian menunjukkanLiteratur review ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh kepemimpinan dan komunikasi terhadap kerjasama tim dalam olahraga. Hasil penelitian menunjukkan
E SIBERE SIBER 000.000. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif untuk menganalisis faktor internal dan eksternal perusahaan. Penelitian ini menyimpulkan000.000. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif untuk menganalisis faktor internal dan eksternal perusahaan. Penelitian ini menyimpulkan