UNIPASUNIPAS
Agro Bali : Agricultural JournalAgro Bali : Agricultural JournalBiji durian merupakan limbah selain kulit dari buah durian. Pemanfaatan biji durian sudah mulai banyak dilakukan baik berupa tepung ataupun hingga olahan makanan namun penelitian terhadap daya simpan dan kandungan dari tepung biji tersebut belum dilakukan. Penelitian ini dilakukan dengan melakukan penepungan, penyimpanan, dan kemudian pegujian terhadap tepung biji durian tersebut. Dari hasil pengujian diketahui bahwa kandungan tepung biji durian setelah dilakukan penyimpanan selama delapan bulan yaitu alkaloid yang tinggi, rendah kandungan terpenoid, kadar serat yang lebih tinggi dari tepung gandum, kadar air dan karbohidrat yang tinggi, sehingga layak menjadi alternatif bahan pangan.
Penelitian menunjukkan bahwa tepung biji durian yang disimpan selama delapan bulan masih berpotensi sebagai bahan pangan karena masih mengandung kadar karbohidrat, air, serat, alkaloid, dan terpenoid yang tinggi.Namun, selama penyimpanan terjadi penurunan beberapa komponen, yaitu hilangnya kandungan protein dan fenolik.Oleh karena itu, meskipun masih layak sebagai alternatif pangan, perlu dilakukan upaya untuk mempertahankan nutrisi yang hilang selama penyimpanan.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi kondisi penyimpanan optimal (misalnya suhu, kelembaban, jenis kemasan) yang mampu mempertahankan kandungan protein dan fenolik pada tepung biji durian, sehingga kualitas nutrisi tidak menurun selama masa simpan; selanjutnya, penting untuk menilai sifat fungsional tepung biji durian, seperti viskositas, kemampuan mengembang, dan profil rasa, ketika digunakan sebagai bahan pengganti sebagian tepung gandum dalam produk roti, kue, atau pasta, guna menentukan batas proporsi penggunaan yang optimal; terakhir, pengembangan teknik pengawetan alami atau penambahan antioksidan berbasis tanaman dapat diuji untuk memperpanjang umur simpan tepung biji durian serta menjaga kestabilan senyawa bioaktif, yang pada gilirannya meningkatkan nilai tambah dan keberlanjutan pemanfaatan limbah durian.
| File size | 373.47 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Pengamatan aktivitas anak juga meningkat, hal ini dapat terlihat dari data awal hingga siklus II pertemuan 2. Data awal 41,27%, Siklus II pertemuan 2 diperolehPengamatan aktivitas anak juga meningkat, hal ini dapat terlihat dari data awal hingga siklus II pertemuan 2. Data awal 41,27%, Siklus II pertemuan 2 diperoleh
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Terakhir, studi lanjutan bisa membandingkan dampak media fisik seperti stik dan origami dengan versi digital interaktif yang sama, untuk menilai apakahTerakhir, studi lanjutan bisa membandingkan dampak media fisik seperti stik dan origami dengan versi digital interaktif yang sama, untuk menilai apakah
UnwahasUnwahas ) merupakan dua tanaman yang mempunyai potensi aktivitas antioksidan tinggi. Tujuan penelitian untuk membuat formula serum wajah dari kombinasi ekstrak) merupakan dua tanaman yang mempunyai potensi aktivitas antioksidan tinggi. Tujuan penelitian untuk membuat formula serum wajah dari kombinasi ekstrak
UnwahasUnwahas Ekstraksi dilakukan dengan metode sokletasi. Ekstrak yang diperoleh diuji kandungan fitokimia. Uji efek antidepresan ekstrak daun singkong dilakukan denganEkstraksi dilakukan dengan metode sokletasi. Ekstrak yang diperoleh diuji kandungan fitokimia. Uji efek antidepresan ekstrak daun singkong dilakukan dengan
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Penelitian ini dilatarbelakangi adanya permasalahan mengenai kemampuan berbicara anak yang masih rendah. Beberapa anak mengalami kesulitan berbicara karenaPenelitian ini dilatarbelakangi adanya permasalahan mengenai kemampuan berbicara anak yang masih rendah. Beberapa anak mengalami kesulitan berbicara karena
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU berikan kesempatan di anak untuk belajar menggunakan gadget untuk belajar dan berinteraksi semenjak dini, pilih software yang sesuai dengan kebutuhan anak-anak,berikan kesempatan di anak untuk belajar menggunakan gadget untuk belajar dan berinteraksi semenjak dini, pilih software yang sesuai dengan kebutuhan anak-anak,
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Jenis penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dan metode kuasi eksperimen. Penelitian dijalankan di TK Kartika 1-7 Padang dengan melakukan diJenis penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dan metode kuasi eksperimen. Penelitian dijalankan di TK Kartika 1-7 Padang dengan melakukan di
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Hal ini dapat dilihat dari hasil rata-rata nilai sebesar 59. Hasil observasi setiap aktivitas dan unjuk kerja mengalami peningkatan, Dengan demikian memperolehHal ini dapat dilihat dari hasil rata-rata nilai sebesar 59. Hasil observasi setiap aktivitas dan unjuk kerja mengalami peningkatan, Dengan demikian memperoleh
Useful /
UnwahasUnwahas Berdasarkan hasil studi yang telah dilakukan, senyawa trans-nerolidol B dari kapulaga jawa menunjukkan aktivitas yang paling potensial terhadap COX-2 denganBerdasarkan hasil studi yang telah dilakukan, senyawa trans-nerolidol B dari kapulaga jawa menunjukkan aktivitas yang paling potensial terhadap COX-2 dengan
UnwahasUnwahas Teknik sampling yang digunakan total sampling dan dianalisis secara deskriptif. Penelitian dilakukan dengan menggunakan instrumen rekam medis pasien DMTeknik sampling yang digunakan total sampling dan dianalisis secara deskriptif. Penelitian dilakukan dengan menggunakan instrumen rekam medis pasien DM
UNIPASUNIPAS Berdasarkan hasil yang diperoleh produksi jerami padi kering yang terbuang pada setiap panen sekitar 10,21 ton/ha. Petani tidak memanfaatkan jerami padiBerdasarkan hasil yang diperoleh produksi jerami padi kering yang terbuang pada setiap panen sekitar 10,21 ton/ha. Petani tidak memanfaatkan jerami padi
UNIPASUNIPAS Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan bioherbisida dan herbisida kimia berpengaruh nyata terhadap model pengembangan petani dalam mengendalikanHasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan bioherbisida dan herbisida kimia berpengaruh nyata terhadap model pengembangan petani dalam mengendalikan