UNIPASUNIPAS
Agro Bali : Agricultural JournalAgro Bali : Agricultural JournalBiji durian merupakan limbah selain kulit dari buah durian. Pemanfaatan biji durian sudah mulai banyak dilakukan baik berupa tepung ataupun hingga olahan makanan namun penelitian terhadap daya simpan dan kandungan dari tepung biji tersebut belum dilakukan. Penelitian ini dilakukan dengan melakukan penepungan, penyimpanan, dan kemudian pegujian terhadap tepung biji durian tersebut. Dari hasil pengujian diketahui bahwa kandungan tepung biji durian setelah dilakukan penyimpanan selama delapan bulan yaitu alkaloid yang tinggi, rendah kandungan terpenoid, kadar serat yang lebih tinggi dari tepung gandum, kadar air dan karbohidrat yang tinggi, sehingga layak menjadi alternatif bahan pangan.
Penelitian menunjukkan bahwa tepung biji durian yang disimpan selama delapan bulan masih berpotensi sebagai bahan pangan karena masih mengandung kadar karbohidrat, air, serat, alkaloid, dan terpenoid yang tinggi.Namun, selama penyimpanan terjadi penurunan beberapa komponen, yaitu hilangnya kandungan protein dan fenolik.Oleh karena itu, meskipun masih layak sebagai alternatif pangan, perlu dilakukan upaya untuk mempertahankan nutrisi yang hilang selama penyimpanan.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi kondisi penyimpanan optimal (misalnya suhu, kelembaban, jenis kemasan) yang mampu mempertahankan kandungan protein dan fenolik pada tepung biji durian, sehingga kualitas nutrisi tidak menurun selama masa simpan; selanjutnya, penting untuk menilai sifat fungsional tepung biji durian, seperti viskositas, kemampuan mengembang, dan profil rasa, ketika digunakan sebagai bahan pengganti sebagian tepung gandum dalam produk roti, kue, atau pasta, guna menentukan batas proporsi penggunaan yang optimal; terakhir, pengembangan teknik pengawetan alami atau penambahan antioksidan berbasis tanaman dapat diuji untuk memperpanjang umur simpan tepung biji durian serta menjaga kestabilan senyawa bioaktif, yang pada gilirannya meningkatkan nilai tambah dan keberlanjutan pemanfaatan limbah durian.
| File size | 373.47 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Subyek dalam penelitian ini adalah siswa kelas B1 dengan jumlah siswa 16 yaitu pada semester I tahun ajaran 2022/2023 di RA Munzhiroh 3 Kulim Kota Pekanbaru.Subyek dalam penelitian ini adalah siswa kelas B1 dengan jumlah siswa 16 yaitu pada semester I tahun ajaran 2022/2023 di RA Munzhiroh 3 Kulim Kota Pekanbaru.
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Selain itu, peneliti bisa menguji efektivitas media serupa dalam konteks kelompok usia lebih muda, seperti anak PAUD usia 3-4 tahun, untuk melihat apakahSelain itu, peneliti bisa menguji efektivitas media serupa dalam konteks kelompok usia lebih muda, seperti anak PAUD usia 3-4 tahun, untuk melihat apakah
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kemampuan berbicara anak sebelum, proses, dan sesudah menggunakan media pop-up book pada setiap siklus diTujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kemampuan berbicara anak sebelum, proses, dan sesudah menggunakan media pop-up book pada setiap siklus di
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Banyak terjadi kasus anak yang sudah mengenal gadget, dan berdampak negatif bagi dirinya. Dengan demikian anak mesti dipantau terus memakai gadget. KiprahBanyak terjadi kasus anak yang sudah mengenal gadget, dan berdampak negatif bagi dirinya. Dengan demikian anak mesti dipantau terus memakai gadget. Kiprah
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Penelitian ini menunjukkan bahwa aplikasi Prezi efektif dalam meningkatkan kemampuan bercerita anak di Taman Kanak-kanak Kartika 1-7 Padang. Hasil penelitianPenelitian ini menunjukkan bahwa aplikasi Prezi efektif dalam meningkatkan kemampuan bercerita anak di Taman Kanak-kanak Kartika 1-7 Padang. Hasil penelitian
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Tujuan penelitian untuk mengetahui perkembangan seni anak sebelum dan sesudah penerapan metode bermain peran. Jenis penelitian yaitu jenis Penelitian TindakanTujuan penelitian untuk mengetahui perkembangan seni anak sebelum dan sesudah penerapan metode bermain peran. Jenis penelitian yaitu jenis Penelitian Tindakan
UKSWUKSW Diferensiasi indeks BST Covid-19 yang mempertimbangkan beban ekonomi rumah tangga dapat memberikan rasa keadilan yang lebih baik, sementara penggabunganDiferensiasi indeks BST Covid-19 yang mempertimbangkan beban ekonomi rumah tangga dapat memberikan rasa keadilan yang lebih baik, sementara penggabungan
STTSIMPSONSTTSIMPSON Di berbagai daerah pelayanan ini dikembangkan, diantaranya adalah di GKII jemaat Pulerejo Madiun. Tentunya dalam pelayanan misi tersebut membutuhkan suatuDi berbagai daerah pelayanan ini dikembangkan, diantaranya adalah di GKII jemaat Pulerejo Madiun. Tentunya dalam pelayanan misi tersebut membutuhkan suatu
Useful /
UNIPASUNIPAS Setiap perlakuan diulang 5 kali sehingga terdapat 30 unit percobaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa parameter tinggi tanaman dan jumlah daun berpengaruhSetiap perlakuan diulang 5 kali sehingga terdapat 30 unit percobaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa parameter tinggi tanaman dan jumlah daun berpengaruh
UNIPASUNIPAS Penelitian dilakukan dengan menggunakan rancangan acak kelompok dengan menggunakan beberapa pupuk organik diantaranya; Pupuk Organik Cair (POC), PupukPenelitian dilakukan dengan menggunakan rancangan acak kelompok dengan menggunakan beberapa pupuk organik diantaranya; Pupuk Organik Cair (POC), Pupuk
IAIN SUIAIN SU Putusan Mahkamah Konstitusi Nomor 93/PUU-X/2012 mengukuhkan kewenangan absolut Peradilan Agama dalam menyelesaikan sengketa perbankan syariah, memperkuatPutusan Mahkamah Konstitusi Nomor 93/PUU-X/2012 mengukuhkan kewenangan absolut Peradilan Agama dalam menyelesaikan sengketa perbankan syariah, memperkuat
IAIN SUIAIN SU Hal ini disebabkan oleh faktor-faktor seperti budaya akademik yang diteruskan secara turun temurun, penggunaan kurikulum tradisional, metodologi pengajaranHal ini disebabkan oleh faktor-faktor seperti budaya akademik yang diteruskan secara turun temurun, penggunaan kurikulum tradisional, metodologi pengajaran