ITSPKUITSPKU
Profesi (Profesional Islam) : Media Publikasi PenelitianProfesi (Profesional Islam) : Media Publikasi PenelitianHati ayam merupakan salah satu by product yang memiliki kandungan zat gizi yang tinggi. Pada penelitian ini karakteristik mutu tepung hati ayam dipengaruhi oleh proses pengeringan yang dapat mempengaruhi preferensi konsumen dalam pembuatan produk pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan karakteristik mutu pada tepung hati ayam kampung dengan tepung hati ayam broiler. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah melakukan pengujian mutu hedonik pada tepung hati ayam kampung dan broiler dengan melibatkan sebanyak 54 panelis semi terlatih. Analisis statistik dilakukan dengan uji Mann whitney untuk mengetahui perbedaan rata-rata karakteristik antar tepung hati ayam kampung dan broiler. Hasil dari uji Mann Whitney didapatkan hasil pada aspek warna (p = 0,001), rasa (p = 0,006), aroma (p = 0,016), dan tekstur (p = 0,198). Kesimpulan penelitian ini adalah terdapat perbedaan warna, aroma, dan rasa pada tepung hati ayam kampung dan broiler, sedangkan tidak terdapat perbedaan pada tekstur hati ayam kampung dan broiler.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat perbedaan signifikan pada aspek warna antara tepung hati ayam kampung (coklat keemasan) dan tepung hati ayam broiler (kecoklatan).Sementara itu, meskipun terdapat perbedaan, aspek rasa dan aroma tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan antara kedua jenis tepung.Demikian pula, tekstur dari kedua jenis tepung tersebut juga tidak menunjukkan perbedaan yang nyata, dengan kategori yang sama yaitu agak lembut.
Penelitian selanjutnya bisa mengeksplorasi lebih dalam dari sekadar uji mutu hedonik yang telah dilakukan. Pertama, sebuah studi penting untuk menganalisis bagaimana kandungan gizi aktual, seperti protein dan zat besi, pada tepung hati ayam kampung dan broiler, dan apakah proses pengeringan yang berbeda dapat secara signifikan mengurangi nutrisi penting tersebut. Kedua, penelitian dapat dikembangkan untuk menemukan metode pengeringan yang paling optimal bagi setiap jenis hati ayam, dengan tujuan utama menghasilkan tepung yang tidak hanya disukai konsumen dari segi warna dan rasa tetapi juga mampu mempertahankan nilai gizinya secara maksimal. Ketiga, setelah karakteristik tepung berhasil dipetakan, langkah logis selanjutnya adalah menerapkannya dalam pengembangan produk makanan yang sesungguhnya. Sebagai contoh, sebuah studi bisa difokuskan untuk membuat formula biskuit atau mi tambah gizi menggunakan tepung ini, guna meneliti sejauh mana pengaruhnya terhadap rasa, tekstur, dan penerimaan konsumen pada produk akhir, sekaligus menentukan persentase penambahan yang paling ideal agar produk tetap enak dan bernutrisi tinggi.
| File size | 137.62 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
ITSPKUITSPKU Keselamatan dan Kesehatan Kerja bagi pekerja adalah salah satu komitmen yang dijunjung tinggi PTPN IV PKS Rambutan untuk melindungi pekerja dan mengurangiKeselamatan dan Kesehatan Kerja bagi pekerja adalah salah satu komitmen yang dijunjung tinggi PTPN IV PKS Rambutan untuk melindungi pekerja dan mengurangi
POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU Penelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan pendekatan cross-sectional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa anak usia sekolah yang memilikiPenelitian ini menggunakan metode penelitian kuantitatif dengan pendekatan cross-sectional. Hasil penelitian menunjukkan bahwa anak usia sekolah yang memiliki
ITSPKUITSPKU Desain korelasional cross-sectional dilakukan pada 36 lansia purposive sampling. Aktivitas fisik diukur dengan kuesioner PASE dan fungsi kognitif denganDesain korelasional cross-sectional dilakukan pada 36 lansia purposive sampling. Aktivitas fisik diukur dengan kuesioner PASE dan fungsi kognitif dengan
ITEKES BALIITEKES BALI Anak autis tidak dapat menunjukkan hubungan kasih sayang dengan orang tua dan teman sebaya. Stimulus sensor anak autis diproses dengan cara berbeda denganAnak autis tidak dapat menunjukkan hubungan kasih sayang dengan orang tua dan teman sebaya. Stimulus sensor anak autis diproses dengan cara berbeda dengan
ITEKES BALIITEKES BALI Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 192 responden yang mengisi angket harapan mahasiswa terhadap konten online dan pengelolaan blended learning, mahasiswaHasil penelitian menunjukkan bahwa dari 192 responden yang mengisi angket harapan mahasiswa terhadap konten online dan pengelolaan blended learning, mahasiswa
ITEKES BALIITEKES BALI Sambil melaksanakan permainan ini, anak mulai menerima dan siap melaksanakan perilaku mencuci tangan yang benar dalam kehidupan sehari-hari mereka. MelaluiSambil melaksanakan permainan ini, anak mulai menerima dan siap melaksanakan perilaku mencuci tangan yang benar dalam kehidupan sehari-hari mereka. Melalui
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Penelitian ini mengangkat pengaruh perilaku merokok terhadap prestasi mahasiswa prodi D. III Keperawatan STIKes Bakti Tunas Husada Tasikmalaya pada tahunPenelitian ini mengangkat pengaruh perilaku merokok terhadap prestasi mahasiswa prodi D. III Keperawatan STIKes Bakti Tunas Husada Tasikmalaya pada tahun
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Telah dilakukan pemeriksaan jumlah retikulosit dalam sediaan apus darah tepi pada pendonor sebelum dan setelah donor darah di Unit Donor Darah (UDD) PalangTelah dilakukan pemeriksaan jumlah retikulosit dalam sediaan apus darah tepi pada pendonor sebelum dan setelah donor darah di Unit Donor Darah (UDD) Palang
Useful /
POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU Jika tidak ditangani dengan cepat, demam dapat berkembang menjadi kejang demam. Kejang demam bisa terjadi saat anak berada di rumah, sehingga ibu perluJika tidak ditangani dengan cepat, demam dapat berkembang menjadi kejang demam. Kejang demam bisa terjadi saat anak berada di rumah, sehingga ibu perlu
STITAW BINJAISTITAW BINJAI Keempat layanan tersebut dijalankan secara terpadu dengan menyesuaikan kebutuhan siswa pada tahap perkembangan remaja awal. Guru BK berperan aktif dalamKeempat layanan tersebut dijalankan secara terpadu dengan menyesuaikan kebutuhan siswa pada tahap perkembangan remaja awal. Guru BK berperan aktif dalam
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Kadar proteinurea diukur dengan metode dipstik menggunakan sampel urin pagi, hasil pengamatan menunjukkan tidak adanya pengaruh pemberian infusa daun sirsakKadar proteinurea diukur dengan metode dipstik menggunakan sampel urin pagi, hasil pengamatan menunjukkan tidak adanya pengaruh pemberian infusa daun sirsak
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Merokok dapat menekan kadar hormon testoteron yang dapat menyebabkan terjadinya osteoporosis. Penelitian ini bertujuan untuk melihat , sampel yang diperiksaMerokok dapat menekan kadar hormon testoteron yang dapat menyebabkan terjadinya osteoporosis. Penelitian ini bertujuan untuk melihat , sampel yang diperiksa