ITSPKUITSPKU
Profesi (Profesional Islam) : Media Publikasi PenelitianProfesi (Profesional Islam) : Media Publikasi PenelitianHati ayam merupakan salah satu by product yang memiliki kandungan zat gizi yang tinggi. Pada penelitian ini karakteristik mutu tepung hati ayam dipengaruhi oleh proses pengeringan yang dapat mempengaruhi preferensi konsumen dalam pembuatan produk pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan karakteristik mutu pada tepung hati ayam kampung dengan tepung hati ayam broiler. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah melakukan pengujian mutu hedonik pada tepung hati ayam kampung dan broiler dengan melibatkan sebanyak 54 panelis semi terlatih. Analisis statistik dilakukan dengan uji Mann whitney untuk mengetahui perbedaan rata-rata karakteristik antar tepung hati ayam kampung dan broiler. Hasil dari uji Mann Whitney didapatkan hasil pada aspek warna (p = 0,001), rasa (p = 0,006), aroma (p = 0,016), dan tekstur (p = 0,198). Kesimpulan penelitian ini adalah terdapat perbedaan warna, aroma, dan rasa pada tepung hati ayam kampung dan broiler, sedangkan tidak terdapat perbedaan pada tekstur hati ayam kampung dan broiler.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat perbedaan signifikan pada aspek warna antara tepung hati ayam kampung (coklat keemasan) dan tepung hati ayam broiler (kecoklatan).Sementara itu, meskipun terdapat perbedaan, aspek rasa dan aroma tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan antara kedua jenis tepung.Demikian pula, tekstur dari kedua jenis tepung tersebut juga tidak menunjukkan perbedaan yang nyata, dengan kategori yang sama yaitu agak lembut.
Penelitian selanjutnya bisa mengeksplorasi lebih dalam dari sekadar uji mutu hedonik yang telah dilakukan. Pertama, sebuah studi penting untuk menganalisis bagaimana kandungan gizi aktual, seperti protein dan zat besi, pada tepung hati ayam kampung dan broiler, dan apakah proses pengeringan yang berbeda dapat secara signifikan mengurangi nutrisi penting tersebut. Kedua, penelitian dapat dikembangkan untuk menemukan metode pengeringan yang paling optimal bagi setiap jenis hati ayam, dengan tujuan utama menghasilkan tepung yang tidak hanya disukai konsumen dari segi warna dan rasa tetapi juga mampu mempertahankan nilai gizinya secara maksimal. Ketiga, setelah karakteristik tepung berhasil dipetakan, langkah logis selanjutnya adalah menerapkannya dalam pengembangan produk makanan yang sesungguhnya. Sebagai contoh, sebuah studi bisa difokuskan untuk membuat formula biskuit atau mi tambah gizi menggunakan tepung ini, guna meneliti sejauh mana pengaruhnya terhadap rasa, tekstur, dan penerimaan konsumen pada produk akhir, sekaligus menentukan persentase penambahan yang paling ideal agar produk tetap enak dan bernutrisi tinggi.
| File size | 137.62 KB |
| Pages | 6 |
| Short Link | https://juris.id/p-2aF |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
STAIMNGLAWAKSTAIMNGLAWAK Hambatan utama yang ditemui adalah lingkungan kelas yang bising. Solusi yang diterapkan adalah menciptakan suasana kelas yang lebih kondusif dan menyertakanHambatan utama yang ditemui adalah lingkungan kelas yang bising. Solusi yang diterapkan adalah menciptakan suasana kelas yang lebih kondusif dan menyertakan
STAIMNGLAWAKSTAIMNGLAWAK Permainan tersebut menciptakan suasana belajar yang menyenangkan serta mendorong partisipasi aktif, memudahkan siswa memahami konsep abstrak nilai Pancasila.Permainan tersebut menciptakan suasana belajar yang menyenangkan serta mendorong partisipasi aktif, memudahkan siswa memahami konsep abstrak nilai Pancasila.
NUPROBOLINGGONUPROBOLINGGO Kelemahan meliputi kurangnya media pembelajaran, jarang digunakan, memakan waktu, dan adanya metode baru Allimna. Penelitian ini menyimpulkan bahwa implementasiKelemahan meliputi kurangnya media pembelajaran, jarang digunakan, memakan waktu, dan adanya metode baru Allimna. Penelitian ini menyimpulkan bahwa implementasi
NUPROBOLINGGONUPROBOLINGGO Dengan menerapkan konsep maslahah, baik dalam ijtihad maupun dalam menentukan nilai barang dan jasa, kehidupan seorang muslim akan mencapai kebahagiaanDengan menerapkan konsep maslahah, baik dalam ijtihad maupun dalam menentukan nilai barang dan jasa, kehidupan seorang muslim akan mencapai kebahagiaan
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian non-eksperimen dengan jenis penelitian korelasional dan pendekatan cross sectionalJenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian non-eksperimen dengan jenis penelitian korelasional dan pendekatan cross sectional
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Infeksi Saluran Pernapasan Akut (ISPA) adalah infeksi akut yang melibatkan organ saluran pernapasan bagian atas dan bagian bawah yang dapat menyebabkanInfeksi Saluran Pernapasan Akut (ISPA) adalah infeksi akut yang melibatkan organ saluran pernapasan bagian atas dan bagian bawah yang dapat menyebabkan
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Desain penelitian yang digunakan adalah one-group pre-post test design. Jumlah sampel sebanyak 44 orang yang dipilih dengan teknik quota sampling. PenelitianDesain penelitian yang digunakan adalah one-group pre-post test design. Jumlah sampel sebanyak 44 orang yang dipilih dengan teknik quota sampling. Penelitian
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh teknik pernapasan Buteyko terhadap arus puncak ekspirasi pada pasien asma. Jenis penelitian adalahPre-Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh teknik pernapasan Buteyko terhadap arus puncak ekspirasi pada pasien asma. Jenis penelitian adalahPre-
Useful /
ITSPKUITSPKU Komitmen kuat terhadap keselamatan kerja serta peningkatan kesadaran terus meningkatkan potensi keselamatan lingkungan kerja dan melindungi kesehatan semuaKomitmen kuat terhadap keselamatan kerja serta peningkatan kesadaran terus meningkatkan potensi keselamatan lingkungan kerja dan melindungi kesehatan semua
ITSPKUITSPKU Hasil penelitian menunjukkan seluruh responden memiliki kecerdasan spiritual tinggi (100%) dan mayoritas menunjukkan perilaku caring (56,4%). AnalisisHasil penelitian menunjukkan seluruh responden memiliki kecerdasan spiritual tinggi (100%) dan mayoritas menunjukkan perilaku caring (56,4%). Analisis
ZAMRONEDUZAMRONEDU Penelitian ini dirancang untuk menghubungkan pengembangan pedagogis dengan pemahaman psikologis faktor-faktor yang membentuk motivasi dalam pendidikanPenelitian ini dirancang untuk menghubungkan pengembangan pedagogis dengan pemahaman psikologis faktor-faktor yang membentuk motivasi dalam pendidikan
ZAMRONEDUZAMRONEDU Penelitian ini mengidentifikasi tantangan motivasional yang umum ditemukan dalam pendidikan hulubalan tradisional. Penelitian ini menunjukkan hubunganPenelitian ini mengidentifikasi tantangan motivasional yang umum ditemukan dalam pendidikan hulubalan tradisional. Penelitian ini menunjukkan hubungan