ITSPKUITSPKU
Profesi (Profesional Islam) : Media Publikasi PenelitianProfesi (Profesional Islam) : Media Publikasi PenelitianHati ayam merupakan salah satu by product yang memiliki kandungan zat gizi yang tinggi. Pada penelitian ini karakteristik mutu tepung hati ayam dipengaruhi oleh proses pengeringan yang dapat mempengaruhi preferensi konsumen dalam pembuatan produk pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan karakteristik mutu pada tepung hati ayam kampung dengan tepung hati ayam broiler. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah melakukan pengujian mutu hedonik pada tepung hati ayam kampung dan broiler dengan melibatkan sebanyak 54 panelis semi terlatih. Analisis statistik dilakukan dengan uji Mann whitney untuk mengetahui perbedaan rata-rata karakteristik antar tepung hati ayam kampung dan broiler. Hasil dari uji Mann Whitney didapatkan hasil pada aspek warna (p = 0,001), rasa (p = 0,006), aroma (p = 0,016), dan tekstur (p = 0,198). Kesimpulan penelitian ini adalah terdapat perbedaan warna, aroma, dan rasa pada tepung hati ayam kampung dan broiler, sedangkan tidak terdapat perbedaan pada tekstur hati ayam kampung dan broiler.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat perbedaan signifikan pada aspek warna antara tepung hati ayam kampung (coklat keemasan) dan tepung hati ayam broiler (kecoklatan).Sementara itu, meskipun terdapat perbedaan, aspek rasa dan aroma tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan antara kedua jenis tepung.Demikian pula, tekstur dari kedua jenis tepung tersebut juga tidak menunjukkan perbedaan yang nyata, dengan kategori yang sama yaitu agak lembut.
Penelitian selanjutnya bisa mengeksplorasi lebih dalam dari sekadar uji mutu hedonik yang telah dilakukan. Pertama, sebuah studi penting untuk menganalisis bagaimana kandungan gizi aktual, seperti protein dan zat besi, pada tepung hati ayam kampung dan broiler, dan apakah proses pengeringan yang berbeda dapat secara signifikan mengurangi nutrisi penting tersebut. Kedua, penelitian dapat dikembangkan untuk menemukan metode pengeringan yang paling optimal bagi setiap jenis hati ayam, dengan tujuan utama menghasilkan tepung yang tidak hanya disukai konsumen dari segi warna dan rasa tetapi juga mampu mempertahankan nilai gizinya secara maksimal. Ketiga, setelah karakteristik tepung berhasil dipetakan, langkah logis selanjutnya adalah menerapkannya dalam pengembangan produk makanan yang sesungguhnya. Sebagai contoh, sebuah studi bisa difokuskan untuk membuat formula biskuit atau mi tambah gizi menggunakan tepung ini, guna meneliti sejauh mana pengaruhnya terhadap rasa, tekstur, dan penerimaan konsumen pada produk akhir, sekaligus menentukan persentase penambahan yang paling ideal agar produk tetap enak dan bernutrisi tinggi.
| File size | 137.62 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Kadar nitrogen ditentukan menggunakan kolorimeter, kadar fosfor ditentukan menggunakan spektrofotometer UV-Vis, dan kadar kalium ditentukan menggunakanKadar nitrogen ditentukan menggunakan kolorimeter, kadar fosfor ditentukan menggunakan spektrofotometer UV-Vis, dan kadar kalium ditentukan menggunakan
USNSJUSNSJ Dapat disimpulkan bahwa penerapan model role playing pada materi sistem pencernaan berpengaruh terhadap hasil belajar siswa kelas VIII di SMP Negeri 2Dapat disimpulkan bahwa penerapan model role playing pada materi sistem pencernaan berpengaruh terhadap hasil belajar siswa kelas VIII di SMP Negeri 2
UBUB Selain berfungsi untuk memenuhi kebutuhan hewani, sektor peternakan juga merupakan salah satu penyumbang limbah organik terbesar, sehingga memiliki peranSelain berfungsi untuk memenuhi kebutuhan hewani, sektor peternakan juga merupakan salah satu penyumbang limbah organik terbesar, sehingga memiliki peran
POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Pada penelitian ini ekstrak etanol kulit alpukat diformulasikan sebagai sediaan sabun cair menggunakan konsentrasi FI (1%) FII (3%) dan FIII (5%). TujuanPada penelitian ini ekstrak etanol kulit alpukat diformulasikan sebagai sediaan sabun cair menggunakan konsentrasi FI (1%) FII (3%) dan FIII (5%). Tujuan
LPPM UNASMANLPPM UNASMAN Hasil yang diperoleh dari kegiatan ini menunjukkan bahwa kelompok masyarakat menjadi terampil dalam membudidayakan maggot dan menggunakannya sebagai pakanHasil yang diperoleh dari kegiatan ini menunjukkan bahwa kelompok masyarakat menjadi terampil dalam membudidayakan maggot dan menggunakannya sebagai pakan
UNSULBARUNSULBAR Pemberian air gula aren level 6 % selama 14 hari dapat meningkatkan konsumsi pakan ayam kampung fase starter, akan tetapi belum dapat memperbaiki konsumsiPemberian air gula aren level 6 % selama 14 hari dapat meningkatkan konsumsi pakan ayam kampung fase starter, akan tetapi belum dapat memperbaiki konsumsi
UMTSUMTS Sehingga dapat menciptakan tata kelola pemerintahan yang baik. Unsur utama yang harus dipenuhi untuk terbentuknya good governance adalah melalui indikatorSehingga dapat menciptakan tata kelola pemerintahan yang baik. Unsur utama yang harus dipenuhi untuk terbentuknya good governance adalah melalui indikator
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Teknik pengumpulan data meliputi wawancara, observasi, dan dokumentasi, sedangkan analisis data menggunakan model Miles dan Huberman (pengumpulan, reduksi,Teknik pengumpulan data meliputi wawancara, observasi, dan dokumentasi, sedangkan analisis data menggunakan model Miles dan Huberman (pengumpulan, reduksi,
Useful /
UNAMAUNAMA Pada sebuah perguruan tinggi seperti STIKOM Dinamika Bangsa Jambi yang memang bergerak di bidang pendidikan ilmu komputer, sangat diperlukan untuk mengenalPada sebuah perguruan tinggi seperti STIKOM Dinamika Bangsa Jambi yang memang bergerak di bidang pendidikan ilmu komputer, sangat diperlukan untuk mengenal
UBUB Penelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh profitabilitas, corporate governance yang terdiri dari kepemilikan institusional, komisaris independenPenelitian ini bertujuan untuk menguji pengaruh profitabilitas, corporate governance yang terdiri dari kepemilikan institusional, komisaris independen
ITSPKUITSPKU Kejang demam merupakan gangguan neurologis yang paling umum terjadi pada anak-anak, biasanya mulai dari usia 6 bulan hingga 5 tahun dengan puncak kejadianKejang demam merupakan gangguan neurologis yang paling umum terjadi pada anak-anak, biasanya mulai dari usia 6 bulan hingga 5 tahun dengan puncak kejadian
IAINFMPAPUAIAINFMPAPUA Untuk membantu Gen Z menghadapi Era 5. 0 saat ini, tujuan artikel ini adalah untuk memberikan pendidikan karakter dari perspektif Al-Quran. PenelitianUntuk membantu Gen Z menghadapi Era 5. 0 saat ini, tujuan artikel ini adalah untuk memberikan pendidikan karakter dari perspektif Al-Quran. Penelitian