ITSPKUITSPKU
Profesi (Profesional Islam) : Media Publikasi PenelitianProfesi (Profesional Islam) : Media Publikasi PenelitianHati ayam merupakan salah satu by product yang memiliki kandungan zat gizi yang tinggi. Pada penelitian ini karakteristik mutu tepung hati ayam dipengaruhi oleh proses pengeringan yang dapat mempengaruhi preferensi konsumen dalam pembuatan produk pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan karakteristik mutu pada tepung hati ayam kampung dengan tepung hati ayam broiler. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah melakukan pengujian mutu hedonik pada tepung hati ayam kampung dan broiler dengan melibatkan sebanyak 54 panelis semi terlatih. Analisis statistik dilakukan dengan uji Mann whitney untuk mengetahui perbedaan rata-rata karakteristik antar tepung hati ayam kampung dan broiler. Hasil dari uji Mann Whitney didapatkan hasil pada aspek warna (p = 0,001), rasa (p = 0,006), aroma (p = 0,016), dan tekstur (p = 0,198). Kesimpulan penelitian ini adalah terdapat perbedaan warna, aroma, dan rasa pada tepung hati ayam kampung dan broiler, sedangkan tidak terdapat perbedaan pada tekstur hati ayam kampung dan broiler.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat perbedaan signifikan pada aspek warna antara tepung hati ayam kampung (coklat keemasan) dan tepung hati ayam broiler (kecoklatan).Sementara itu, meskipun terdapat perbedaan, aspek rasa dan aroma tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan antara kedua jenis tepung.Demikian pula, tekstur dari kedua jenis tepung tersebut juga tidak menunjukkan perbedaan yang nyata, dengan kategori yang sama yaitu agak lembut.
Penelitian selanjutnya bisa mengeksplorasi lebih dalam dari sekadar uji mutu hedonik yang telah dilakukan. Pertama, sebuah studi penting untuk menganalisis bagaimana kandungan gizi aktual, seperti protein dan zat besi, pada tepung hati ayam kampung dan broiler, dan apakah proses pengeringan yang berbeda dapat secara signifikan mengurangi nutrisi penting tersebut. Kedua, penelitian dapat dikembangkan untuk menemukan metode pengeringan yang paling optimal bagi setiap jenis hati ayam, dengan tujuan utama menghasilkan tepung yang tidak hanya disukai konsumen dari segi warna dan rasa tetapi juga mampu mempertahankan nilai gizinya secara maksimal. Ketiga, setelah karakteristik tepung berhasil dipetakan, langkah logis selanjutnya adalah menerapkannya dalam pengembangan produk makanan yang sesungguhnya. Sebagai contoh, sebuah studi bisa difokuskan untuk membuat formula biskuit atau mi tambah gizi menggunakan tepung ini, guna meneliti sejauh mana pengaruhnya terhadap rasa, tekstur, dan penerimaan konsumen pada produk akhir, sekaligus menentukan persentase penambahan yang paling ideal agar produk tetap enak dan bernutrisi tinggi.
| File size | 137.62 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU Salah satu metode untuk meningkatkan kemampuan ibu dalam menangani kejang demam adalah melalui edukasi dengan metode demonstrasi yang dilengkapi mediaSalah satu metode untuk meningkatkan kemampuan ibu dalam menangani kejang demam adalah melalui edukasi dengan metode demonstrasi yang dilengkapi media
UBTUBT Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk terasi warga Desa Rawagempol Kulon Kecamatan Cilamaya Wetan menjadi produk yang siap untuk dipasarkanPenelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk terasi warga Desa Rawagempol Kulon Kecamatan Cilamaya Wetan menjadi produk yang siap untuk dipasarkan
UBTUBT Renovasi pada sekolah ini diusulkan untuk sisi eksterior (pagar, taman, landscape, playground). Kegiatan abdimas ini bertujuan khusus sebagai upaya pendampinganRenovasi pada sekolah ini diusulkan untuk sisi eksterior (pagar, taman, landscape, playground). Kegiatan abdimas ini bertujuan khusus sebagai upaya pendampingan
UBTUBT Meningkatnya volume timbulan limbah tersebut tentunya memerlukan pengelolaan. Hal inilah yang mendasari dilakukan kegiatan pemberdayaan masyarakat denganMeningkatnya volume timbulan limbah tersebut tentunya memerlukan pengelolaan. Hal inilah yang mendasari dilakukan kegiatan pemberdayaan masyarakat dengan
UBTUBT PKM mengunakan pendekatan people centered development dengan desain pelatihan. Pelatihan menggunakan pendekatan partisipatif. Materi pelatihan disesuaikanPKM mengunakan pendekatan people centered development dengan desain pelatihan. Pelatihan menggunakan pendekatan partisipatif. Materi pelatihan disesuaikan
UBTUBT Manfaat dari penggunaan aplikasi ini antara lain untuk mempermudah pengguna untuk mengecek: 1) stok barang secara berkala; 2) laporan data pelanggan 3)Manfaat dari penggunaan aplikasi ini antara lain untuk mempermudah pengguna untuk mengecek: 1) stok barang secara berkala; 2) laporan data pelanggan 3)
ITEKES BALIITEKES BALI Saat ini perilaku menyimpang seperti seksual pranikah pada remaja meningkat dari tahun ke tahun dan sangat dipengaruhi oleh teman sebayanya yang dapatSaat ini perilaku menyimpang seperti seksual pranikah pada remaja meningkat dari tahun ke tahun dan sangat dipengaruhi oleh teman sebayanya yang dapat
UNIVERSITAS BTHUNIVERSITAS BTH Penelitian ini mengangkat pengaruh perilaku merokok terhadap prestasi mahasiswa prodi D. III Keperawatan STIKes Bakti Tunas Husada Tasikmalaya pada tahunPenelitian ini mengangkat pengaruh perilaku merokok terhadap prestasi mahasiswa prodi D. III Keperawatan STIKes Bakti Tunas Husada Tasikmalaya pada tahun
Useful /
JMAN UPIYPTKJMAN UPIYPTK Kualitas berpengaruh signifikan terhadap kepuasan wisatawan berkunjung pada wisata halal di Sumatera Barat. Harga tidak berpengaruh signifikan terhadapKualitas berpengaruh signifikan terhadap kepuasan wisatawan berkunjung pada wisata halal di Sumatera Barat. Harga tidak berpengaruh signifikan terhadap
STAIALJAMIBJMSTAIALJAMIBJM Faktor-faktor yang mempengaruhi peran guru dalam melaksanakan bimbingan belajar tersebut adalah latar belakang pendidikan guru, pengalaman kerja guru,Faktor-faktor yang mempengaruhi peran guru dalam melaksanakan bimbingan belajar tersebut adalah latar belakang pendidikan guru, pengalaman kerja guru,
UPI YAIUPI YAI Taiyo Sinar Raya Teknik. Setelah pengumpulan data selesai, maka langsung dilakukan pengolahan data penelitian dengan melakukan pengujian SmartPLS. DariTaiyo Sinar Raya Teknik. Setelah pengumpulan data selesai, maka langsung dilakukan pengolahan data penelitian dengan melakukan pengujian SmartPLS. Dari
JMAN UPIYPTKJMAN UPIYPTK Ones emotional management has an important role to make their existence recognized by the environment. The current phenomenon of emotional intelligenceOnes emotional management has an important role to make their existence recognized by the environment. The current phenomenon of emotional intelligence