ITSPKUITSPKU
Profesi (Profesional Islam) : Media Publikasi PenelitianProfesi (Profesional Islam) : Media Publikasi PenelitianHati ayam merupakan salah satu by product yang memiliki kandungan zat gizi yang tinggi. Pada penelitian ini karakteristik mutu tepung hati ayam dipengaruhi oleh proses pengeringan yang dapat mempengaruhi preferensi konsumen dalam pembuatan produk pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan karakteristik mutu pada tepung hati ayam kampung dengan tepung hati ayam broiler. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini adalah melakukan pengujian mutu hedonik pada tepung hati ayam kampung dan broiler dengan melibatkan sebanyak 54 panelis semi terlatih. Analisis statistik dilakukan dengan uji Mann whitney untuk mengetahui perbedaan rata-rata karakteristik antar tepung hati ayam kampung dan broiler. Hasil dari uji Mann Whitney didapatkan hasil pada aspek warna (p = 0,001), rasa (p = 0,006), aroma (p = 0,016), dan tekstur (p = 0,198). Kesimpulan penelitian ini adalah terdapat perbedaan warna, aroma, dan rasa pada tepung hati ayam kampung dan broiler, sedangkan tidak terdapat perbedaan pada tekstur hati ayam kampung dan broiler.
Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat perbedaan signifikan pada aspek warna antara tepung hati ayam kampung (coklat keemasan) dan tepung hati ayam broiler (kecoklatan).Sementara itu, meskipun terdapat perbedaan, aspek rasa dan aroma tidak menunjukkan perbedaan yang signifikan antara kedua jenis tepung.Demikian pula, tekstur dari kedua jenis tepung tersebut juga tidak menunjukkan perbedaan yang nyata, dengan kategori yang sama yaitu agak lembut.
Penelitian selanjutnya bisa mengeksplorasi lebih dalam dari sekadar uji mutu hedonik yang telah dilakukan. Pertama, sebuah studi penting untuk menganalisis bagaimana kandungan gizi aktual, seperti protein dan zat besi, pada tepung hati ayam kampung dan broiler, dan apakah proses pengeringan yang berbeda dapat secara signifikan mengurangi nutrisi penting tersebut. Kedua, penelitian dapat dikembangkan untuk menemukan metode pengeringan yang paling optimal bagi setiap jenis hati ayam, dengan tujuan utama menghasilkan tepung yang tidak hanya disukai konsumen dari segi warna dan rasa tetapi juga mampu mempertahankan nilai gizinya secara maksimal. Ketiga, setelah karakteristik tepung berhasil dipetakan, langkah logis selanjutnya adalah menerapkannya dalam pengembangan produk makanan yang sesungguhnya. Sebagai contoh, sebuah studi bisa difokuskan untuk membuat formula biskuit atau mi tambah gizi menggunakan tepung ini, guna meneliti sejauh mana pengaruhnya terhadap rasa, tekstur, dan penerimaan konsumen pada produk akhir, sekaligus menentukan persentase penambahan yang paling ideal agar produk tetap enak dan bernutrisi tinggi.
| File size | 137.62 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
ITSPKUITSPKU Analisa menggunakan uji statistik Wilcoxon. Hasil penelitian berdasarkan analisis hasil uji statistik menggunakan Wilcoxon diketahui pada derajat kepercayaanAnalisa menggunakan uji statistik Wilcoxon. Hasil penelitian berdasarkan analisis hasil uji statistik menggunakan Wilcoxon diketahui pada derajat kepercayaan
POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU Mobilisasi dini menjadi langkah keperawatan penting untuk memb integral membantu mengurangi nyeri dan mempercepat pemulihan pasien. Mobilisasi dini efektifMobilisasi dini menjadi langkah keperawatan penting untuk memb integral membantu mengurangi nyeri dan mempercepat pemulihan pasien. Mobilisasi dini efektif
POLTEKKESBENGKULUPOLTEKKESBENGKULU Perkembangan teknologi yang pesat telah menjadikan gadget sebagai bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari, termasuk anak usia sekolah dasar.Perkembangan teknologi yang pesat telah menjadikan gadget sebagai bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari, termasuk anak usia sekolah dasar.
YMPAIYMPAI Assurance (Jaminan) menunjukkan bahwa pada dimensi ini terdapat (57%) responden mengatakan sudah baik. Emphaty (Empati) menunjukkan bahwa pada dimensiAssurance (Jaminan) menunjukkan bahwa pada dimensi ini terdapat (57%) responden mengatakan sudah baik. Emphaty (Empati) menunjukkan bahwa pada dimensi
YMPAIYMPAI Stunting merupakan beban global menimbulkan masalah besar untuk banyak Negara termasuk Indonesia. Stunting adalah keterlambatan perkembangan fisik tumbuhStunting merupakan beban global menimbulkan masalah besar untuk banyak Negara termasuk Indonesia. Stunting adalah keterlambatan perkembangan fisik tumbuh
YMPAIYMPAI Instrumen penelitian yang digunakan adalah Numeric Rating Scale (NRS) dan analisis data menggunakan t-test dan ANOVA. Berdasarkan hasil penelitian, ibuInstrumen penelitian yang digunakan adalah Numeric Rating Scale (NRS) dan analisis data menggunakan t-test dan ANOVA. Berdasarkan hasil penelitian, ibu
ITSPKUITSPKU Desain korelasional cross-sectional dilakukan pada 36 lansia purposive sampling. Aktivitas fisik diukur dengan kuesioner PASE dan fungsi kognitif denganDesain korelasional cross-sectional dilakukan pada 36 lansia purposive sampling. Aktivitas fisik diukur dengan kuesioner PASE dan fungsi kognitif dengan
ITSPKUITSPKU Banyak generasi Z yang mengalami gejala depresi maupun stres namun tidak segera mencari pertolongan. Hal tersebut bisa disebabkan oleh adanya stigma-stigmaBanyak generasi Z yang mengalami gejala depresi maupun stres namun tidak segera mencari pertolongan. Hal tersebut bisa disebabkan oleh adanya stigma-stigma
Useful /
ARIMSIARIMSI Pemecahan masalah pada materi permutasi dan kombinasi menuntut kemampuan memahami konteks, memilih strategi, dan melakukan prosedur perhitungan denganPemecahan masalah pada materi permutasi dan kombinasi menuntut kemampuan memahami konteks, memilih strategi, dan melakukan prosedur perhitungan dengan
ARIMSIARIMSI Hambatan tambahan yang dicatat mencakup tantangan proporsionalitas, terbatasnya kapasitas abstraksi dan pencitraan, serta strategi pembelajaran yang tidakHambatan tambahan yang dicatat mencakup tantangan proporsionalitas, terbatasnya kapasitas abstraksi dan pencitraan, serta strategi pembelajaran yang tidak
UNUKASEUNUKASE Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode Waterfall, yang melibatkan beberapa tahap yaitu analisis kebutuhan, perancangan sistem, implementasi,Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode Waterfall, yang melibatkan beberapa tahap yaitu analisis kebutuhan, perancangan sistem, implementasi,
STAIALJAMIBJMSTAIALJAMIBJM Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi Kota Banjarmasin adalah: Faktor intern, yaitu faktor yang berasal dari dalam seperti kesadaran individu (siswa)Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi Kota Banjarmasin adalah: Faktor intern, yaitu faktor yang berasal dari dalam seperti kesadaran individu (siswa)