UMSRAPPANGUMSRAPPANG
MALLOMO: Journal of Community ServiceMALLOMO: Journal of Community ServicePengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas dan kemandirian ekonomi petani singkong melalui pengembangan produk olahan bernilai tambah di Desa Puundaipa, Kabupaten Kolaka. Potensi singkong di desa cukup melimpah, namun pemanfaatannya masih terbatas pada penjualan hasil panen dalam bentuk umbi segar dengan nilai ekonomi yang rendah. Kegiatan ini difokuskan pada transfer teknologi produksi keripik singkong dan cookies berbasis tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) sebagai upaya diversifikasi produk serta peningkatan daya saing komoditas lokal. Metode pelaksanaan meliputi sosialisasi, pelatihan teknis, pengenalan alat sederhana, pendampingan, dan proses produksi. Evaluasi dilakukan melalui observasi, wawancara, dan kuesioner untuk menilai peningkatan pengetahuan, keterampilan, serta minat petani dalam mengembangkan usaha olahan singkong. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pemahaman peserta terkait teknik pengolahan, standar kebersihan pangan, serta manajemen usaha sederhana. Peserta mampu memproduksi keripik singkong dengan tingkat kerenyahan yang stabil dan cookies MOCAF dengan karakteristik aroma serta tekstur yang diterima secara sensori. Kegiatan ini berkontribusi pada terbentuknya peluang usaha rumah tangga berbasis komoditas lokal serta memperkuat transformasi ekonomi petani menuju pengolahan produk bernilai tambah.
Pengolahan singkong menjadi keripik dan kue berbasis MOCAF di Desa Puundaipa berhasil meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kelompok PKK dalam menggunakan teknologi tepat guna.Pelatihan menunjukkan peningkatan signifikan dalam pemahaman produksi MOCAF dan penerapan teknik pengolahan.Penerapan teknologi sederhana seperti pemotong singkong, pengering, dan alat peniris minyak meningkatkan kualitas produk akhir.Inisiatif ini berkontribusi pada pemberdayaan ekonomi petani melalui pengembangan usaha berbasis sumber daya lokal yang berkelanjutan.
Penelitian lanjutan dapat mengeksplorasi pengembangan produk olahan singkong lainnya seperti tepung singkong instan atau bahan baku makanan fungsional. Studi lebih lanjut diperlukan untuk mengevaluasi dampak jangka panjang penerapan teknologi MOCAF terhadap kesejahteraan ekonomi petani dan keberlanjutan lingkungan. Selain itu, penelitian tentang strategi pemasaran produk olahan singkong di pasar regional dapat memberikan wawasan baru untuk meningkatkan daya saing komoditas lokal.
| File size | 609.88 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
LIFESCIFILIFESCIFI Studi ini memberikan kontribusi akademik dan praktis bagi organisasi untuk menciptakan budaya yang lebih mendukung keterlibatan karyawan, dengan tujuanStudi ini memberikan kontribusi akademik dan praktis bagi organisasi untuk menciptakan budaya yang lebih mendukung keterlibatan karyawan, dengan tujuan
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Latar belakang pelatihn ini adalah besarnya potensi Desa Tulunggurejo dibidang pariwisata seperti Pendakian Gunung Kelud, Hutan Pinus Loji, dan GunungLatar belakang pelatihn ini adalah besarnya potensi Desa Tulunggurejo dibidang pariwisata seperti Pendakian Gunung Kelud, Hutan Pinus Loji, dan Gunung
PERADABANPUBLISHINGPERADABANPUBLISHING Daripada mereduksi posisi keduanya sekadar pada penyimpulan “menerima atau “menolak, penelitian ini merekonstruksi asumsi-asumsi epistemologis yangDaripada mereduksi posisi keduanya sekadar pada penyimpulan “menerima atau “menolak, penelitian ini merekonstruksi asumsi-asumsi epistemologis yang
PHARMACONMWPHARMACONMW Kombinasi metode ABC-VEN menghasilkan kelompok prioritas tinggi seperti AV dan AE, yang memerlukan pemantauan ketat. Disarankan agar rumah sakit secaraKombinasi metode ABC-VEN menghasilkan kelompok prioritas tinggi seperti AV dan AE, yang memerlukan pemantauan ketat. Disarankan agar rumah sakit secara
POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Biskuit merupakan produk bakery yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain. Kebutuhan tepung terigu di Indonesia dipenuhiBiskuit merupakan produk bakery yang dibuat dari tepung terigu dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain. Kebutuhan tepung terigu di Indonesia dipenuhi
UNUGHAUNUGHA 65% and the lowest protein content was 0. 80% when using 75% mocaf. The highest fat content was 1. 46% in the treatment using 25% mocaf and the lowest65% and the lowest protein content was 0. 80% when using 75% mocaf. The highest fat content was 1. 46% in the treatment using 25% mocaf and the lowest
UNUGHAUNUGHA Modifikasi pati busil dengan gelombang mikro dapat mengurangi kandungan amilopektin. Namun, pati busil modifikasi gelombang mikro pada produksi kue keringModifikasi pati busil dengan gelombang mikro dapat mengurangi kandungan amilopektin. Namun, pati busil modifikasi gelombang mikro pada produksi kue kering
AIBPMAIBPM Menggunakan Model Efek Tetap, Model Efek Acak, dan teknik regresi Kuadrat Terkecil Biasa, penelitian ini mengidentifikasi efek signifikan kekurangan dayaMenggunakan Model Efek Tetap, Model Efek Acak, dan teknik regresi Kuadrat Terkecil Biasa, penelitian ini mengidentifikasi efek signifikan kekurangan daya
Useful /
UNUGHAUNUGHA Ada pengaruh yang signifikan dari diversifikasi produk, pemasaran, dan keterlibatan masyarakat terhadap keamanan pangan di POKLAHSAR BALI, Desa Ulak KarangAda pengaruh yang signifikan dari diversifikasi produk, pemasaran, dan keterlibatan masyarakat terhadap keamanan pangan di POKLAHSAR BALI, Desa Ulak Karang
UNUGHAUNUGHA Data akan dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi kelas, dan analisis dokumen, seperti rencana pembelajaran dan hasil proyek siswa. PenelitianData akan dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi kelas, dan analisis dokumen, seperti rencana pembelajaran dan hasil proyek siswa. Penelitian
UNUGHAUNUGHA Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu air dan tingkat oksigen terlarut memiliki pengaruh signifikan terhadap produktivitas baik sayuran hidroponik maupunHasil penelitian menunjukkan bahwa suhu air dan tingkat oksigen terlarut memiliki pengaruh signifikan terhadap produktivitas baik sayuran hidroponik maupun
AIBPMAIBPM Sektor ekonomi kreatif telah menjadi penggerak utama pertumbuhan ekonomi, dengan industri fashion-tekstil dan pakaian sebagai komponennya. Namun, bisnisSektor ekonomi kreatif telah menjadi penggerak utama pertumbuhan ekonomi, dengan industri fashion-tekstil dan pakaian sebagai komponennya. Namun, bisnis