ITBITB
Journal of Engineering and Technological SciencesJournal of Engineering and Technological SciencesTujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi sifat fisik dan kimia biji kopi Indonesia dengan berbagai metode pasca panen setelah dipanggang. Beberapa jenis kopi ekspor Indonesia, yaitu kopi Gayo Luwak, kopi Wamena, kopi Toraja, kopi Gayo, kopi Flores, dan kopi Kintamani, digunakan dalam penelitian ini. Setiap jenis kopi memiliki aroma dan rasa yang berbeda tergantung pada lokasi, jenis tanah, dan ketinggian lahan. Proses pemanggangan dimulai dengan memanaskan mesin pemanggang, setelah itu sampel dipanggang selama sekitar 15 menit pada suhu 215℃ untuk mendapatkan tingkat pemanggangan medium-to-dark (MTD). Sifat fisik yang diukur meliputi densitas, kehilangan massa, porositas, kandungan air, dan morfologi menggunakan mikroskop elektron pemindai. Spektrum transmittansi diamati menggunakan spektroskopi inframerah transformasi Fourier (FTIR). Sifat fisik kopi berhasil diukur. Densitas curah bervariasi dari 0,6 hingga 0,7 g/cm³, dan densitas partikel sekitar 0,9 g/cm³ untuk biji hijau. Proses pemanggangan mengurangi densitas curah dan partikel menjadi rata-rata 0,3 g/cm³ dan 0,8 g/cm³, masing-masing. Kondisi fully-washed memberikan spektrum yang tumpang tindih antara biji hijau dan biji panggang, yang menunjukkan bahwa proses pemanggangan tidak memengaruhi spektrum. Hasil ini dapat digunakan untuk mempelajari kualitas kopi yang dihasilkan dari berbagai metode pasca panen.
Sifat fisik dan kimia biji kopi Indonesia dengan berbagai perlakuan pasca panen berhasil diukur.Densitas curah berkisar antara 0,6 hingga 0,7 g/cm³, sedangkan densitas partikel sekitar 0,9 g/cm³ untuk biji hijau, yang turun menjadi rata-rata 0,3 g/cm³ dan 0,8 g/cm³ setelah pemanggangan.Porositas meningkat signifikan setelah pemanggangan, dan morfologi menunjukkan perubahan sesuai dengan peningkatan porositas.Metode pasca panen memengaruhi sifat fisik dan kimia biji kopi, namun perlakuan fully-washed tidak mengubah spektrum FTIR antara biji hijau dan biji panggang.
Penelitian selanjutnya dapat mengkaji bagaimana perbedaan metode pasca panen memengaruhi profil senyawa aroma dan rasa kopi yang dihasilkan, dengan membandingkan kandungan senyawa volatil antara kopi fully-washed, honey, dan wine menggunakan analisis kromatografi gas-spektrometri massa. Selain itu, penting untuk mengeksplorasi hubungan antara perubahan densitas dan porositas biji kopi dengan efisiensi ekstraksi kafein dan senyawa rasa saat diseduh, sehingga dapat dirancang metode seduh yang optimal berdasarkan jenis pemrosesan. Terakhir, penelitian bisa dikembangkan dengan mempelajari stabilitas sifat fisik biji kopi selama penyimpanan jangka panjang, terutama pada kondisi kelembapan dan suhu yang berbeda, untuk memahami bagaimana perubahan ini memengaruhi kualitas kopi hingga sampai ke konsumen.
- Physical and Chemical Properties of Indonesian Coffee Beans for Different Postharvest Processing Methods... doi.org/10.5614/j.eng.technol.sci.2023.55.1.1Physical and Chemical Properties of Indonesian Coffee Beans for Different Postharvest Processing Methods doi 10 5614 j eng technol sci 2023 55 1 1
- Radware Bot Manager Captcha. radware manager captcha apologize ensure keep safe please confirm human... iopscience.iop.org/article/10.1088/1742-6596/2243/1/012046Radware Bot Manager Captcha radware manager captcha apologize ensure keep safe please confirm human iopscience iop article 10 1088 1742 6596 2243 1 012046
- Structure Simulation on Portable Commuter Bike Considering Frame Design and Materials Alternatives |... doi.org/10.5614/j.eng.technol.sci.2023.55.1.2Structure Simulation on Portable Commuter Bike Considering Frame Design and Materials Alternatives doi 10 5614 j eng technol sci 2023 55 1 2
| File size | 1.11 MB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
JRTPPIJRTPPI Teknik stabilisasi ini dapat menyediakan metode yang layak untuk pengembangan infrastruktur di daerah gambut. Penelitian ini menunjukkan bahwa geopolymerTeknik stabilisasi ini dapat menyediakan metode yang layak untuk pengembangan infrastruktur di daerah gambut. Penelitian ini menunjukkan bahwa geopolymer
MANDALABHAKTIMANDALABHAKTI Linen attendant memiliki peran sentral dalam mendukung kelancaran operasional Departemen Housekeeping di Freshfields Hotel Taichung melalui prosedur kerjaLinen attendant memiliki peran sentral dalam mendukung kelancaran operasional Departemen Housekeeping di Freshfields Hotel Taichung melalui prosedur kerja
UBUB Metode yang digunakan dalam kegiatan ini meliputi analisis kebutuhan, perancangan struktur dan desain web, pengembangan konten visual dan tekstual, sertaMetode yang digunakan dalam kegiatan ini meliputi analisis kebutuhan, perancangan struktur dan desain web, pengembangan konten visual dan tekstual, serta
YASIN ALSYSYASIN ALSYS Gambar dan video yang ditayangkan, terutama di televisi, berkontribusi pada persepsi positif terhadap pelaporan media tentang aktivitas KPU. Oleh karenaGambar dan video yang ditayangkan, terutama di televisi, berkontribusi pada persepsi positif terhadap pelaporan media tentang aktivitas KPU. Oleh karena
YASIN ALSYSYASIN ALSYS Dengan menggunakan desain penelitian survei, data dikumpulkan melalui kuesioner terstruktur yang diberikan kepada 400 responden yang dipilih dari populasiDengan menggunakan desain penelitian survei, data dikumpulkan melalui kuesioner terstruktur yang diberikan kepada 400 responden yang dipilih dari populasi
YASIN ALSYSYASIN ALSYS Analisis tematik menunjukkan bahwa peningkatan kunjungan wisatawan berkontribusi positif terhadap pendapatan masyarakat dan pertumbuhan kewirausahaan,Analisis tematik menunjukkan bahwa peningkatan kunjungan wisatawan berkontribusi positif terhadap pendapatan masyarakat dan pertumbuhan kewirausahaan,
UMNUMN Hal ini menunjukkan bahwa intervensi berhasil memperkenalkan konsep, manfaat, dan metode pembuatan Eco Enzyme kepada para praktisi. Dengan keterlibatanHal ini menunjukkan bahwa intervensi berhasil memperkenalkan konsep, manfaat, dan metode pembuatan Eco Enzyme kepada para praktisi. Dengan keterlibatan
UMJAMBIUMJAMBI Kontribusi tersebut menduduki urutan pertama dalam distribusi persentase PDRB Kabupaten Batanghari. Permasalahan dalam penelitian ini adalah Produk perkebunanKontribusi tersebut menduduki urutan pertama dalam distribusi persentase PDRB Kabupaten Batanghari. Permasalahan dalam penelitian ini adalah Produk perkebunan
Useful /
JRTPPIJRTPPI Insiden ini menyebabkan konsekuensi yang signifikan, termasuk kerusakan ekosistem, ancaman terhadap kesehatan manusia, dan gangguan ekonomi yang besar.Insiden ini menyebabkan konsekuensi yang signifikan, termasuk kerusakan ekosistem, ancaman terhadap kesehatan manusia, dan gangguan ekonomi yang besar.
ITBITB Untuk keamanan pengguna, wajib melakukan pengecekan aspek kekuatan struktur rangka sepeda. PCBs tidak hanya dikendarai oleh komuter tetapi juga dapat dilipatUntuk keamanan pengguna, wajib melakukan pengecekan aspek kekuatan struktur rangka sepeda. PCBs tidak hanya dikendarai oleh komuter tetapi juga dapat dilipat
ITBITB Keberhasilan bioleaching dipengaruhi oleh kondisi seperti pH, densitas pulp, suhu, nutrisi, serta potensi toksisitas konsentrasi tinggi besi dan logamKeberhasilan bioleaching dipengaruhi oleh kondisi seperti pH, densitas pulp, suhu, nutrisi, serta potensi toksisitas konsentrasi tinggi besi dan logam
MARANATHAMARANATHA Hasil pencarian berdasarkan kata kunci didapatkan 3. 972 jurnal. Setelah dilakukan inklusi dan eksklusi didapatkan lima jurnal yang relevan untuk studiHasil pencarian berdasarkan kata kunci didapatkan 3. 972 jurnal. Setelah dilakukan inklusi dan eksklusi didapatkan lima jurnal yang relevan untuk studi