ITBITB
Journal of Engineering and Technological SciencesJournal of Engineering and Technological SciencesTujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi sifat fisik dan kimia biji kopi Indonesia dengan berbagai metode pasca panen setelah dipanggang. Beberapa jenis kopi ekspor Indonesia, yaitu kopi Gayo Luwak, kopi Wamena, kopi Toraja, kopi Gayo, kopi Flores, dan kopi Kintamani, digunakan dalam penelitian ini. Setiap jenis kopi memiliki aroma dan rasa yang berbeda tergantung pada lokasi, jenis tanah, dan ketinggian lahan. Proses pemanggangan dimulai dengan memanaskan mesin pemanggang, setelah itu sampel dipanggang selama sekitar 15 menit pada suhu 215℃ untuk mendapatkan tingkat pemanggangan medium-to-dark (MTD). Sifat fisik yang diukur meliputi densitas, kehilangan massa, porositas, kandungan air, dan morfologi menggunakan mikroskop elektron pemindai. Spektrum transmittansi diamati menggunakan spektroskopi inframerah transformasi Fourier (FTIR). Sifat fisik kopi berhasil diukur. Densitas curah bervariasi dari 0,6 hingga 0,7 g/cm³, dan densitas partikel sekitar 0,9 g/cm³ untuk biji hijau. Proses pemanggangan mengurangi densitas curah dan partikel menjadi rata-rata 0,3 g/cm³ dan 0,8 g/cm³, masing-masing. Kondisi fully-washed memberikan spektrum yang tumpang tindih antara biji hijau dan biji panggang, yang menunjukkan bahwa proses pemanggangan tidak memengaruhi spektrum. Hasil ini dapat digunakan untuk mempelajari kualitas kopi yang dihasilkan dari berbagai metode pasca panen.
Sifat fisik dan kimia biji kopi Indonesia dengan berbagai perlakuan pasca panen berhasil diukur.Densitas curah berkisar antara 0,6 hingga 0,7 g/cm³, sedangkan densitas partikel sekitar 0,9 g/cm³ untuk biji hijau, yang turun menjadi rata-rata 0,3 g/cm³ dan 0,8 g/cm³ setelah pemanggangan.Porositas meningkat signifikan setelah pemanggangan, dan morfologi menunjukkan perubahan sesuai dengan peningkatan porositas.Metode pasca panen memengaruhi sifat fisik dan kimia biji kopi, namun perlakuan fully-washed tidak mengubah spektrum FTIR antara biji hijau dan biji panggang.
Penelitian selanjutnya dapat mengkaji bagaimana perbedaan metode pasca panen memengaruhi profil senyawa aroma dan rasa kopi yang dihasilkan, dengan membandingkan kandungan senyawa volatil antara kopi fully-washed, honey, dan wine menggunakan analisis kromatografi gas-spektrometri massa. Selain itu, penting untuk mengeksplorasi hubungan antara perubahan densitas dan porositas biji kopi dengan efisiensi ekstraksi kafein dan senyawa rasa saat diseduh, sehingga dapat dirancang metode seduh yang optimal berdasarkan jenis pemrosesan. Terakhir, penelitian bisa dikembangkan dengan mempelajari stabilitas sifat fisik biji kopi selama penyimpanan jangka panjang, terutama pada kondisi kelembapan dan suhu yang berbeda, untuk memahami bagaimana perubahan ini memengaruhi kualitas kopi hingga sampai ke konsumen.
- Physical and Chemical Properties of Indonesian Coffee Beans for Different Postharvest Processing Methods... doi.org/10.5614/j.eng.technol.sci.2023.55.1.1Physical and Chemical Properties of Indonesian Coffee Beans for Different Postharvest Processing Methods doi 10 5614 j eng technol sci 2023 55 1 1
- Radware Bot Manager Captcha. radware manager captcha apologize ensure keep safe please confirm human... iopscience.iop.org/article/10.1088/1742-6596/2243/1/012046Radware Bot Manager Captcha radware manager captcha apologize ensure keep safe please confirm human iopscience iop article 10 1088 1742 6596 2243 1 012046
- Structure Simulation on Portable Commuter Bike Considering Frame Design and Materials Alternatives |... doi.org/10.5614/j.eng.technol.sci.2023.55.1.2Structure Simulation on Portable Commuter Bike Considering Frame Design and Materials Alternatives doi 10 5614 j eng technol sci 2023 55 1 2
| File size | 1.11 MB |
| Pages | 11 |
| Short Link | https://juris.id/p-9f |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
UNYUNY Penggunaan alat analisis spektrum secara real‑time meningkatkan keterlibatan mahasiswa, motivasi, retensi teknik, serta kualitas vokal, sejalan denganPenggunaan alat analisis spektrum secara real‑time meningkatkan keterlibatan mahasiswa, motivasi, retensi teknik, serta kualitas vokal, sejalan dengan
ITBITB Interaksi antara kecepatan dan durasi shot peening berpengaruh signifikan, di mana efek positif terlihat jelas pada kecepatan sedang dan durasi panjang,Interaksi antara kecepatan dan durasi shot peening berpengaruh signifikan, di mana efek positif terlihat jelas pada kecepatan sedang dan durasi panjang,
ITBITB dan Hibiscus sp. Debit operasional dimodifikasi berdasarkan kategori intensitas curah hujan. Hasil menunjukkan bahwa efisiensi penghilangan berada padadan Hibiscus sp. Debit operasional dimodifikasi berdasarkan kategori intensitas curah hujan. Hasil menunjukkan bahwa efisiensi penghilangan berada pada
ITBITB Berdasarkan temuan tersebut, ide muncul untuk menerapkannya di lapangan, khususnya pada ruas Jalan Palur–Perbatasan Kota Sragen sebagai lapisan permukaan.Berdasarkan temuan tersebut, ide muncul untuk menerapkannya di lapangan, khususnya pada ruas Jalan Palur–Perbatasan Kota Sragen sebagai lapisan permukaan.
ITBITB Direktorat Jenderal Bina Marga telah merilis desain standar untuk jembatan balok beton pratekan dengan bentang hingga 40 m, berdasarkan standar beban jembatanDirektorat Jenderal Bina Marga telah merilis desain standar untuk jembatan balok beton pratekan dengan bentang hingga 40 m, berdasarkan standar beban jembatan
ITBITB Juga diamati bahwa meskipun persentase bukaan memiliki dampak signifikan terhadap kekuatan dinding, kondisi batas memiliki dampak yang lebih kecil terhadapJuga diamati bahwa meskipun persentase bukaan memiliki dampak signifikan terhadap kekuatan dinding, kondisi batas memiliki dampak yang lebih kecil terhadap
ITBITB Topografi serta kekasaran permukaan bitumen yang dimodifikasi dievaluasi menggunakan mikroskop gaya atom (AFM). Penambahan PU dan Rediset pada bitumenTopografi serta kekasaran permukaan bitumen yang dimodifikasi dievaluasi menggunakan mikroskop gaya atom (AFM). Penambahan PU dan Rediset pada bitumen
BCRECBCREC Pengolahan kimia meningkatkan rasio Si/Al, luas permukaan, dan volume pori tanah liat, sehingga tanah liat kaolin yang diolah dapat digunakan sebagai adsorbenPengolahan kimia meningkatkan rasio Si/Al, luas permukaan, dan volume pori tanah liat, sehingga tanah liat kaolin yang diolah dapat digunakan sebagai adsorben
Useful /
BCRECBCREC Penelitian di masa mendatang sebaiknya memusatkan pada pengembangan katalis multifungsional yang stabil, penambahan dukungan berbasis bio, serta optimalisasiPenelitian di masa mendatang sebaiknya memusatkan pada pengembangan katalis multifungsional yang stabil, penambahan dukungan berbasis bio, serta optimalisasi
BCRECBCREC Biodiesel telah diakui sebagai bahan bakar hayati yang paling banyak digunakan di seluruh dunia karena perannya yang signifikan dalam mengurangi konsumsiBiodiesel telah diakui sebagai bahan bakar hayati yang paling banyak digunakan di seluruh dunia karena perannya yang signifikan dalam mengurangi konsumsi
UINSAIZUUINSAIZU Persentase responden yang tidak selalu memeriksa label halal (12,41%), mengabaikan aspek halal dalam pariwisata (22,07%), dan tidak konsisten menggunakanPersentase responden yang tidak selalu memeriksa label halal (12,41%), mengabaikan aspek halal dalam pariwisata (22,07%), dan tidak konsisten menggunakan
UNHASUNHAS Oleh karena itu, Indonesia harus segera merumuskan regulasi nasional yang mencakup perizinan, asuransi, kepemilikan sumber daya, dan kerja sama internasional,Oleh karena itu, Indonesia harus segera merumuskan regulasi nasional yang mencakup perizinan, asuransi, kepemilikan sumber daya, dan kerja sama internasional,