UNSUNS
PRIMA: Journal of Community Empowering and ServicesPRIMA: Journal of Community Empowering and ServicesSalah satu permasalahan yang dihadapi oleh PT Mazaraat Lokanatura Indonesia adalah limbah cair keju/whey yang melimpah. Pembuangan whey tanpa pengelolaan akan menimbulkan permasalahan lingkungan. Whey masih banyak mengandung nutrien susu sehingga dapat dimanfaatkan sebagai substrat untuk produksi nata de whey. Berdasarkan hal tersebut, tujuan kegiatan ini adalah mengolah dan memanfaatkan whey menjadi nata de whey yang disajikan sebagai cocktail nata-salak. Kegiatan ini melibatkan 2 mitra yaitu PT Mazaraat Lokanatura Indonesia dan masyarakat Tegalrandu, Srumbung, Magelang. Kegiatan dilaksanakan secara terintegrasi dengan KKN MBKM Prodi Biologi FMIPA UNS di Tegalrandu, Srumbung, Magelang. Tahapan kegiatan yaitu: sosialisasi, pembekalan mahasiswa KKN, pelatihan pembuatan nata dan coctail, dan pendampingan. Pelatihan mulai dari persiapan whey, fermentasi, pengolahan nata menjadi cocktail, hingga pengemasan. Kegiatan pendampingan dan monitoring dilakukan secara langsung oleh kelompok mahasiswa KKN. Sosialisai dan FGD dengan PT Mazaraat dilaksanakan tanggal 26 Juni 2023. Melalui FGD ini pihak manajemen PT. Mazaraat mendukung pemanfaatan whey oleh masyarakat. Sosialisai dengan mitra II dan pelatihan dilaksanakan secara terintegrasi dengan pelaksanaan program KKN MBKM. Sebelum pelatihan mahasiswa KKN telah mempraktekkan pembuatan nata dan cocktail. Masyatakat desa tegalrandu sangat antusias mengikuti kegiatan pelatihan pembuatan nata de whey dan cocktail nata-salak. Melalui kegiatan ini dihasilkan produk Cocktail nata-salak yang dapat dijadikan produk khas dan unggulan Desa Tegalrandu. Kegiatan ini memberikan alternatif pemecahan masalah limbah PT Mazaraat Lokanatura dan membuka peluang usaha bagi masyarakat Tegalrandu, Srumbung, Magelang.
Program pengabdian ini berhasil memanfaatkan limbah whey dari PT.Mazaraat Lokanatura Indonesia melalui inovasi produk cocktail nata.
Sebuah penelitian dapat diarahkan untuk menentukan kondisi optimal fermentasi, seperti suhu, pH, dan durasi, bagi bakteri Acetobacter xylinum pada media whey sehingga produksi nata de whey dapat ditingkatkan secara signifikan. Penelitian selanjutnya dapat menilai komposisi gizi, kandungan protein, vitamin, serta keamanan mikrobiologis cocktail nata‑de‑whey‑salak yang dihasilkan, dengan membandingkan hasil uji laboratorium terhadap standar pangan nasional. Selain itu, studi kualitatif‑kuantitatif dapat dilakukan untuk mengukur penerimaan konsumen, preferensi rasa, dan nilai ekonomi produk nata de whey dalam konteks pasar lokal maupun regional, termasuk potensi pendapatan bagi petani dan UMKM. Penelitian ketiga dapat mengeksplorasi diversifikasi produk berbasis whey, misalnya pembuatan snack kering, minuman fungsional, atau bahan baku bioplastik, serta menguji keberlanjutan lingkungan dari tiap inovasi. Semua penelitian ini diharapkan dapat memberikan dasar ilmiah yang kuat untuk memperluas penggunaan limbah whey secara berkelanjutan dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
| File size | 268.42 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
ISNJBENGKALISISNJBENGKALIS Penerapan pendekatan Asset-Based Community Development (ABCD) juga menunjukkan efektivitasnya sebagai model pemberdayaan masyarakat yang berorientasi padaPenerapan pendekatan Asset-Based Community Development (ABCD) juga menunjukkan efektivitasnya sebagai model pemberdayaan masyarakat yang berorientasi pada
ISNJBENGKALISISNJBENGKALIS Hasil menunjukkan peningkatan keterampilan teknis 35 %, penguasaan standar higiene pangan, pembentukan 7 UMKM baru dengan pertumbuhan pendapatan minimalHasil menunjukkan peningkatan keterampilan teknis 35 %, penguasaan standar higiene pangan, pembentukan 7 UMKM baru dengan pertumbuhan pendapatan minimal
UPHUPH 2) Pelatihan standarisasi rasa produk berfokus pada diversifikasi rasa dan bentuk Krupuk Payus agar lebih menarik bagi konsumen. Pelaku Pohlasar Payus2) Pelatihan standarisasi rasa produk berfokus pada diversifikasi rasa dan bentuk Krupuk Payus agar lebih menarik bagi konsumen. Pelaku Pohlasar Payus
UPHUPH Dalam pengabdian masyarakat ini, dosen dan mahasiswa berkolaborasi dengan JMS Leather untuk mendesain produk baru, mulai dari identifikasi kebutuhan pelangganDalam pengabdian masyarakat ini, dosen dan mahasiswa berkolaborasi dengan JMS Leather untuk mendesain produk baru, mulai dari identifikasi kebutuhan pelanggan
UGMUGM Data terdiri dari 906 tahun-perusahaan (dari tahun 2016 hingga 2021). Studi ini menunjukkan bahwa perusahaan yang praktik CG-nya melibatkan penggunaanData terdiri dari 906 tahun-perusahaan (dari tahun 2016 hingga 2021). Studi ini menunjukkan bahwa perusahaan yang praktik CG-nya melibatkan penggunaan
APTKLHIAPTKLHI Analisis bibliometrik ini membuktikan bahwa FF-UGM juga mengubah area minatnya menjadi ekosistem hutan tropis berkelanjutan dan berfungsi sebagai sumberAnalisis bibliometrik ini membuktikan bahwa FF-UGM juga mengubah area minatnya menjadi ekosistem hutan tropis berkelanjutan dan berfungsi sebagai sumber
STIEPANCASETIASTIEPANCASETIA Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tantangan dan strategi adaptif yang dihadapi oleh UMKM di era digitalisasi. Metode yang digunakan adalah studiPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis tantangan dan strategi adaptif yang dihadapi oleh UMKM di era digitalisasi. Metode yang digunakan adalah studi
UPHUPH Metode pelaksanaan mulai dari 1)Sosialisasi tim kepada mitra UMKM; 2)Pelaksanaan pelatihan pada bidang produksi, manajemen usaha, dan pemasaran; 3)PenerapanMetode pelaksanaan mulai dari 1)Sosialisasi tim kepada mitra UMKM; 2)Pelaksanaan pelatihan pada bidang produksi, manajemen usaha, dan pemasaran; 3)Penerapan
Useful /
UNSUNS IRT Rambak Eco memiliki kapasitas produksi terbatas, yaitu 10 kg tepung per hari, sehingga belum mampu memenuhi permintaan pasar. Rendahnya efisiensi prosesIRT Rambak Eco memiliki kapasitas produksi terbatas, yaitu 10 kg tepung per hari, sehingga belum mampu memenuhi permintaan pasar. Rendahnya efisiensi proses
STAIYPIQBAUBAUSTAIYPIQBAUBAU Imam Al-Ghazali menekankan betapa pentingnya mengelola harta secara sesuai dengan syariat Islam, di mana setiap individu bertanggung jawab untuk memastikanImam Al-Ghazali menekankan betapa pentingnya mengelola harta secara sesuai dengan syariat Islam, di mana setiap individu bertanggung jawab untuk memastikan
STAIYPIQBAUBAUSTAIYPIQBAUBAU Dengan menggunakan pendekatan analisis kualitatif dan data empiris, hasil penelitian menunjukkan bahwa inklusivitas gender tidak hanya meningkatkan keadilanDengan menggunakan pendekatan analisis kualitatif dan data empiris, hasil penelitian menunjukkan bahwa inklusivitas gender tidak hanya meningkatkan keadilan
WIDYAYUWANAWIDYAYUWANA Penulis menyadari adanya kelemahan dalam penelitian ini, antara lain penggunaan hanya tiga informan serta teknik analisis wawancara yang terbatas. OlehPenulis menyadari adanya kelemahan dalam penelitian ini, antara lain penggunaan hanya tiga informan serta teknik analisis wawancara yang terbatas. Oleh