UPN VeteranUPN Veteran
International Journal of Eco-Innovation in Science and Engineering (IJEISE)International Journal of Eco-Innovation in Science and Engineering (IJEISE)Coriander merupakan salah satu sumber antioksidan alami yang dapat digunakan sebagai agen pengikat logam berat, seperti timbal (Pb) karena adanya senyawa fenoliknya. Namun, coriander hanya digunakan sebagai salah satu bumbu pada beberapa hidangan, dan manfaat potensial lainnya belum banyak dieksplorasi. Oleh karena itu, pengolahan daun coriander menjadi minuman bubuk siap saji (RTD) akan menjadi salah satu cara untuk memanfaatkan coriander. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis efek suhu pengeringan dan konsentrasi maltodekstrin terhadap kualitas produk minuman bubuk. Penelitian ini menerapkan rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua faktor. Faktor pertama adalah suhu pengeringan 40oC, 50oC, dan 60oC, sedangkan faktor kedua adalah penambahan maltodekstrin sebagai pengisi dengan konsentrasi 5%, 10%, dan 15%. Perlakuan optimum diamati pada suhu pengeringan 40oC dengan konsentrasi maltodekstrin 15%, menghasilkan minuman bubuk dengan kandungan air 4,19%; kelarutan 89,92%; total fenol 131,93 mg TAE/g; aktivitas antioksidan primer 47,05%; aktivitas antioksidan sekunder 79,30%; dan kemampuan pengurangan Pb 95,36%.
Minuman bubuk ekstrak daun coriander dengan suhu pengeringan 40oC dan konsentrasi maltodekstrin 15% merupakan perlakuan optimum dengan kandungan air 4,19%.
Berdasarkan hasil penelitian ini, saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan adalah: 1. Mengoptimalkan proses pengeringan daun coriander untuk mempertahankan aktivitas antioksidan dan kemampuan pengikat logam. 2. Meneliti lebih lanjut efek suhu pengeringan dan konsentrasi maltodekstrin terhadap profil senyawa fenolik dan flavonoid dalam minuman bubuk coriander. 3. Mengeksplorasi potensi minuman bubuk coriander sebagai agen detoksifikasi logam berat, khususnya timbal (Pb), dan menguji efektivitasnya dalam mengurangi paparan logam berat pada tubuh manusia.
| File size | 540.43 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UPN VeteranUPN Veteran Data dianalisis dengan ANOVA menggunakan SPSS versi 26 dengan Uji Jarak Berganda Duncan pada tingkat probabilitas 5%. Hasil terbaik berdasarkan karakteristikData dianalisis dengan ANOVA menggunakan SPSS versi 26 dengan Uji Jarak Berganda Duncan pada tingkat probabilitas 5%. Hasil terbaik berdasarkan karakteristik
UPN VeteranUPN Veteran Kecepatan dan periode pencampuran cepat bervariasi dari 110 hingga 150 rpm, dan gradasi kecepatan (G) adalah 181,2 hingga 288,5 s-1. Periode pencampuranKecepatan dan periode pencampuran cepat bervariasi dari 110 hingga 150 rpm, dan gradasi kecepatan (G) adalah 181,2 hingga 288,5 s-1. Periode pencampuran
UPN VeteranUPN Veteran Kedua metode menunjukkan tingkat inhibisi sebesar 85,0 % terhadap serbuk besi dalam larutan H2SO4 0,05 M. Kopolimer yang disintesis menunjukkan efisiensiKedua metode menunjukkan tingkat inhibisi sebesar 85,0 % terhadap serbuk besi dalam larutan H2SO4 0,05 M. Kopolimer yang disintesis menunjukkan efisiensi
UINSAUINSA Temuan menunjukkan bahwa narasi-narasi ini tidak hanya menjadi ekspresi kepercayaan, tetapi juga strategi pelestarian budaya dan komodifikasi, memtransformasikanTemuan menunjukkan bahwa narasi-narasi ini tidak hanya menjadi ekspresi kepercayaan, tetapi juga strategi pelestarian budaya dan komodifikasi, memtransformasikan
UINSAUINSA Ia menggunakan kedua pendekatan tersebut secara bersamaan untuk memperkuat otoritasnya dan merubah arah teologi Islam. Integrasi kedua perspektif ini menghasilkanIa menggunakan kedua pendekatan tersebut secara bersamaan untuk memperkuat otoritasnya dan merubah arah teologi Islam. Integrasi kedua perspektif ini menghasilkan
UPN VeteranUPN Veteran Selain itu, hasil penelitian menunjukkan bahwa beberapa jalan mengalami kerusakan pada tingkat sedang berdasarkan Metode PCI, dan beberapa jalan memilikiSelain itu, hasil penelitian menunjukkan bahwa beberapa jalan mengalami kerusakan pada tingkat sedang berdasarkan Metode PCI, dan beberapa jalan memiliki
UPN VeteranUPN Veteran Proses penanaman dan pengolahan teh merupakan variabel penting yang memiliki dampak signifikan terhadap produk akhir. Akibatnya, berbagai jenis teh, sepertiProses penanaman dan pengolahan teh merupakan variabel penting yang memiliki dampak signifikan terhadap produk akhir. Akibatnya, berbagai jenis teh, seperti
POLBANGTANBOGORPOLBANGTANBOGOR Selain itu, kadungan dalam biji buah alpukat dipercaya dapat menghilangkan racun pada tubuh serta kram otot. Pengenalan minuman bubuk olahan biji buahSelain itu, kadungan dalam biji buah alpukat dipercaya dapat menghilangkan racun pada tubuh serta kram otot. Pengenalan minuman bubuk olahan biji buah
Useful /
UPN VeteranUPN Veteran Selain menawarkan harga rendah, ABC Supermarket juga menyediakan kebutuhan sehari-hari. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan apakah sistem antrianSelain menawarkan harga rendah, ABC Supermarket juga menyediakan kebutuhan sehari-hari. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan apakah sistem antrian
UPN VeteranUPN Veteran Dengan menggabungkan FMEA dan EPQ, hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode ini dapat mengurangi risiko dan meminimalkan biaya manajemen persediaan,Dengan menggabungkan FMEA dan EPQ, hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode ini dapat mengurangi risiko dan meminimalkan biaya manajemen persediaan,
POLBANGTANBOGORPOLBANGTANBOGOR Instrumen penting untuk mengatasi dampak perubahan iklim terhadap pertanian pedesaan dan meningkatkan ketahanan pangan di lingkungan ini adalah inovasiInstrumen penting untuk mengatasi dampak perubahan iklim terhadap pertanian pedesaan dan meningkatkan ketahanan pangan di lingkungan ini adalah inovasi
POLBANGTANBOGORPOLBANGTANBOGOR Pengklasifikasian kesehatan tanaman berdasarkan hasil validasi dengan aplikasi yang dibangun menggunakan metode CNN yang diprogram agar dapat menganalisaPengklasifikasian kesehatan tanaman berdasarkan hasil validasi dengan aplikasi yang dibangun menggunakan metode CNN yang diprogram agar dapat menganalisa