UPN VeteranUPN Veteran
International Journal of Eco-Innovation in Science and Engineering (IJEISE)International Journal of Eco-Innovation in Science and Engineering (IJEISE)Coriander merupakan salah satu sumber antioksidan alami yang dapat digunakan sebagai agen pengikat logam berat, seperti timbal (Pb) karena adanya senyawa fenoliknya. Namun, coriander hanya digunakan sebagai salah satu bumbu pada beberapa hidangan, dan manfaat potensial lainnya belum banyak dieksplorasi. Oleh karena itu, pengolahan daun coriander menjadi minuman bubuk siap saji (RTD) akan menjadi salah satu cara untuk memanfaatkan coriander. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis efek suhu pengeringan dan konsentrasi maltodekstrin terhadap kualitas produk minuman bubuk. Penelitian ini menerapkan rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua faktor. Faktor pertama adalah suhu pengeringan 40oC, 50oC, dan 60oC, sedangkan faktor kedua adalah penambahan maltodekstrin sebagai pengisi dengan konsentrasi 5%, 10%, dan 15%. Perlakuan optimum diamati pada suhu pengeringan 40oC dengan konsentrasi maltodekstrin 15%, menghasilkan minuman bubuk dengan kandungan air 4,19%; kelarutan 89,92%; total fenol 131,93 mg TAE/g; aktivitas antioksidan primer 47,05%; aktivitas antioksidan sekunder 79,30%; dan kemampuan pengurangan Pb 95,36%.
Minuman bubuk ekstrak daun coriander dengan suhu pengeringan 40oC dan konsentrasi maltodekstrin 15% merupakan perlakuan optimum dengan kandungan air 4,19%.
Berdasarkan hasil penelitian ini, saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan adalah: 1. Mengoptimalkan proses pengeringan daun coriander untuk mempertahankan aktivitas antioksidan dan kemampuan pengikat logam. 2. Meneliti lebih lanjut efek suhu pengeringan dan konsentrasi maltodekstrin terhadap profil senyawa fenolik dan flavonoid dalam minuman bubuk coriander. 3. Mengeksplorasi potensi minuman bubuk coriander sebagai agen detoksifikasi logam berat, khususnya timbal (Pb), dan menguji efektivitasnya dalam mengurangi paparan logam berat pada tubuh manusia.
| File size | 540.43 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
UWKSUWKS Penelitian ini dilatarbelakangi dengan adanya perbedaan kepuasan pelanggan pada outlet Tomoro Coffee UPN dan Tomoro Coffee Tenggilis yang didekati olehPenelitian ini dilatarbelakangi dengan adanya perbedaan kepuasan pelanggan pada outlet Tomoro Coffee UPN dan Tomoro Coffee Tenggilis yang didekati oleh
USBYPKPUSBYPKP Fokus percobaan adalah meningkatkan tekanan desain melalui penerapan TTG pada mesin panggang ayam, sehingga dapat memperbesar kapasitas produksi dan kualitasFokus percobaan adalah meningkatkan tekanan desain melalui penerapan TTG pada mesin panggang ayam, sehingga dapat memperbesar kapasitas produksi dan kualitas
USBYPKPUSBYPKP Inisiatif ini dilaksanakan melalui kombinasi kuliah instruksional, diskusi kolaboratif, evaluasi laboratorium, dan pendampingan yang ketat. Hasil inisiatifInisiatif ini dilaksanakan melalui kombinasi kuliah instruksional, diskusi kolaboratif, evaluasi laboratorium, dan pendampingan yang ketat. Hasil inisiatif
UNPERUNPER Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa strategi pemasaran yang diterapkan Byme Hijab Store Jember melalui fitur live di aplikasi media sosial Tiktok,Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa strategi pemasaran yang diterapkan Byme Hijab Store Jember melalui fitur live di aplikasi media sosial Tiktok,
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Respons ini sangat bergantung pada faktor genetik, tahap perkembangan, dan interaksi dengan elemen lingkungan seperti intensitas cahaya, kelembapan relatif,Respons ini sangat bergantung pada faktor genetik, tahap perkembangan, dan interaksi dengan elemen lingkungan seperti intensitas cahaya, kelembapan relatif,
UGMUGM Inovasi harus terus didukung oleh keterampilan sumber daya manusia untuk meningkatkan daya saing dan membuka akses pasar seluas mungkin. Oleh karena itu,Inovasi harus terus didukung oleh keterampilan sumber daya manusia untuk meningkatkan daya saing dan membuka akses pasar seluas mungkin. Oleh karena itu,
UWKSUWKS Data dikumpulkan melalui kuesioner yang disebarkan kepada 100 responden yang merupakan pelanggan Lotte Grosir Waru Sidoarjo. Teknik analisis data menggunakanData dikumpulkan melalui kuesioner yang disebarkan kepada 100 responden yang merupakan pelanggan Lotte Grosir Waru Sidoarjo. Teknik analisis data menggunakan
KOPERTAIS4KOPERTAIS4 Penelitian ini menganalisis penerapan strategi 4P (produk, harga, promosi, tempat) dan teknik segmentasi, penargetan, positioning di U. D. Barokah, sebuahPenelitian ini menganalisis penerapan strategi 4P (produk, harga, promosi, tempat) dan teknik segmentasi, penargetan, positioning di U. D. Barokah, sebuah
Useful /
UPN VeteranUPN Veteran Metode analitis seperti UPLC-MS dan 1H NMR, ketika digunakan bersama dengan analisis multivariat, terbukti efektif dalam mengaitkan kualitas teh hijauMetode analitis seperti UPLC-MS dan 1H NMR, ketika digunakan bersama dengan analisis multivariat, terbukti efektif dalam mengaitkan kualitas teh hijau
UPN VeteranUPN Veteran Polutan yang dihasilkan oleh insinerator di bandara di Jawa Timur, khususnya Sulfur Dioxide (SO2), memiliki pola dispersi yang tidak seragam. Hal ini dipengaruhiPolutan yang dihasilkan oleh insinerator di bandara di Jawa Timur, khususnya Sulfur Dioxide (SO2), memiliki pola dispersi yang tidak seragam. Hal ini dipengaruhi
UPN VeteranUPN Veteran Hasil analisis menunjukkan bahwa kualitas layanan dan harga secara parsial dan simultan memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan,Hasil analisis menunjukkan bahwa kualitas layanan dan harga secara parsial dan simultan memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan,
UPN VeteranUPN Veteran Berdasarkan hasil ini, disimpulkan bahwa parameter pH tidak memenuhi standar yang ditetapkan, yang dapat menyebabkan korosi pada sistem boiler. Oleh karenaBerdasarkan hasil ini, disimpulkan bahwa parameter pH tidak memenuhi standar yang ditetapkan, yang dapat menyebabkan korosi pada sistem boiler. Oleh karena