UNRAMUNRAM
Indonesian Journal of Fisheries Community Empowerment (Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia)Indonesian Journal of Fisheries Community Empowerment (Jurnal Pengabdian Perikanan Indonesia)Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) merupakan salah satu jenis ikan yang memiliki potensi tinggi dalam industri perikanan khususnya di Indonesia karena kandungan nutrisi dan ketersediannya. Di Sekotong, Bangko-Bangko, ikan tongkol biasa diolah menjadi pindang ikan tongkol untuk memperpanjang masa simpan ikan serta meningkatkan nilai ikan. Pada penelitian ini akan dibahas terkait proses produksi, pemilihan bahan baku dan sanitasi pada pengolahan pindang ikan tongkol di wilayah Bangko-Bangko, Sekotong dilakukan. Metode yang digunakan pada kegiatan ini adalah studi literatur, observasi dan wawancara. Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa proses produksi pindang ikan tongkol memiliki tahapan di antaranya pengemasan, penggaraman, perebusan, dan penyimpanan. Lokasi produksi masih kurang memenuhi standar karena berada dekat dengan payau. Sanitasi proses pengolahan, pekerja dan alat masih harus diperhatikan seperti penggunaan sabun pembersih untuk alat yang akan dibersihkan. Perlu dilakukannya sosialisasi atau pelatihan teknik penanganan bahan pangan yang benar. Selain itu, perlu dilakukannya inovasi pengemasan untuk dapat meningkatkan masa simpan pindang tongkol seperti penggunaan plastik PE atau kemasan kedap udara. Namun, kendala biaya juga menjadi bahan pertimbangan.
Berdasarkan hasil kegiatan pengabdian dapat disimpulkan bahwa produk pindang ikan tongkol yang dihasilkan oleh produsen di wilayah Bangko-bangko, Sekotong memiliki kualitas mutu yang standar.Kualitas mutu akan lebih baik apabila ikan tongkol yang akan dipindang ketika proses pembersihan, bagian insang dan isi dalam perut ikan juga dihilangkan serta dalam hal pengemasan, akan lebih baik apabila kemasan yang digunakan bukan hanya dari keranjang yang digunakan untuk pemindangan namun diganti menjadi kemasan kedap udara atau platik PE ketika akan dipasarkan.Sanitasi tempat, pekerja dan alat di produsen pindang ikan tongkol Bangko-bangko perlu lebih dipertahatikan lagi terutama pada kebersihan alat perebusan / alat pindang yang digunakan serta lantai lokasi tahap pembersihan serta tak lupa, sanitasi pekerja seperti kebersihan tangan juga perlu diperhatikan.Dengan menerapkan prinsip sanitasi, penggunaan bahan baku bermutu serta penanganan bahan bak yang benar, produk pindang ikan tongkol yang dihasilkan akan memiliki kualitas mutu yang tinggi.
Untuk meningkatkan kualitas dan keamanan produk pindang ikan tongkol, disarankan untuk melakukan inovasi dalam pengemasan. Penggunaan kemasan kedap udara atau plastik PE dapat memperpanjang masa simpan pindang tongkol. Selain itu, perlu dilakukan sosialisasi atau pelatihan teknik penanganan bahan pangan yang benar kepada para produsen, termasuk sanitasi alat dan tempat produksi. Penelitian lanjutan dapat fokus pada pengembangan metode pengemasan yang lebih efektif dan terjangkau, serta mengeksplorasi alternatif bahan pengemas yang ramah lingkungan dan aman untuk kesehatan konsumen. Dengan demikian, produk pindang ikan tongkol dapat memiliki daya saing yang lebih tinggi di pasar dan memenuhi standar kualitas serta keamanan pangan.
| File size | 905.11 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
DOHARADOHARA Temuan ini mengindikasikan bahwa intervensi gizi berbasis pangan lokal, khususnya susu kedelai, memiliki potensi sebagai strategi yang efektif dan terjangkauTemuan ini mengindikasikan bahwa intervensi gizi berbasis pangan lokal, khususnya susu kedelai, memiliki potensi sebagai strategi yang efektif dan terjangkau
ITSCIENCEITSCIENCE Temuan ini menegaskan bahwa pemanfaatan pangan lokal yang ekonomis merupakan strategi aplikatif untuk mendukung keberhasilan menyusui di tingkat komunitas.Temuan ini menegaskan bahwa pemanfaatan pangan lokal yang ekonomis merupakan strategi aplikatif untuk mendukung keberhasilan menyusui di tingkat komunitas.
IDJOURNALIDJOURNAL Pelatihan ini tidak hanya meningkatkan kompetensi teknis guru, tetapi juga memperkuat keterampilan abad 21 seperti berpikir kritis, kreativitas, kolaborasi,Pelatihan ini tidak hanya meningkatkan kompetensi teknis guru, tetapi juga memperkuat keterampilan abad 21 seperti berpikir kritis, kreativitas, kolaborasi,
IDJOURNALIDJOURNAL Namun, pemanfaatan singkong oleh masyarakat masih terbatas pada konsumsi langsung dan olahan sederhana yang kurang memiliki nilai ekonomi tinggi. KegiatanNamun, pemanfaatan singkong oleh masyarakat masih terbatas pada konsumsi langsung dan olahan sederhana yang kurang memiliki nilai ekonomi tinggi. Kegiatan
JURNALBIKESJURNALBIKES Uji statistik paired sample t-test menegaskan adanya perbedaan signifikan pada kedua variabel ini. Namun, edukasi tersebut tidak menunjukkan perbedaanUji statistik paired sample t-test menegaskan adanya perbedaan signifikan pada kedua variabel ini. Namun, edukasi tersebut tidak menunjukkan perbedaan
UMNUUMNU Hasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa pertanian hidroponik dapat diterapkan dengan baik di lingkungan PKK RW 08, Desa Cipagalo. Para peserta pelatihanHasil dari kegiatan ini menunjukkan bahwa pertanian hidroponik dapat diterapkan dengan baik di lingkungan PKK RW 08, Desa Cipagalo. Para peserta pelatihan
BAJANGJOURNALBAJANGJOURNAL Keterlibatan aktif peserta, dukungan pemerintah desa, serta potensi kelanjutan program menjadi indikator keberhasilan kegiatan ini. Diharapkan, hasil dariKeterlibatan aktif peserta, dukungan pemerintah desa, serta potensi kelanjutan program menjadi indikator keberhasilan kegiatan ini. Diharapkan, hasil dari
UNMUNM Apalagi dengan mudahnya mengakses jenis makanan secara online membuat masyarakat lebih memilih makanan olahan industri atau restoran. Dampak dari konsumsiApalagi dengan mudahnya mengakses jenis makanan secara online membuat masyarakat lebih memilih makanan olahan industri atau restoran. Dampak dari konsumsi
Useful /
ITSCIENCEITSCIENCE Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan baik pada kelompok video edukasi maupun kelompok Insight Full Play. Kelompok media videoHasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan baik pada kelompok video edukasi maupun kelompok Insight Full Play. Kelompok media video
ITSCIENCEITSCIENCE Simpulan menunjukkan anemia kit efektif meningkatkan pengetahuan, sikap dan perilaku (p < 0,05) ibu hamil terhadap anemia. Penggunaan Anemia Kit dapatSimpulan menunjukkan anemia kit efektif meningkatkan pengetahuan, sikap dan perilaku (p < 0,05) ibu hamil terhadap anemia. Penggunaan Anemia Kit dapat
ITSCIENCEITSCIENCE Postpartum blues adalah keadaan depresi sementara yang dialami oleh ibu setelah melahirkan akibat perubahan hormon dan tanggung jawab baru. PenelitianPostpartum blues adalah keadaan depresi sementara yang dialami oleh ibu setelah melahirkan akibat perubahan hormon dan tanggung jawab baru. Penelitian
UNRAMUNRAM Pembibitan mangrove merupakan langkah strategis dalam mendukung rehabilitasi ekosistem pesisir yang mengalami degradasi. Kegiatan ini dilakukan di BalaiPembibitan mangrove merupakan langkah strategis dalam mendukung rehabilitasi ekosistem pesisir yang mengalami degradasi. Kegiatan ini dilakukan di Balai