ALMAATAALMAATA
Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics)Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kadar proksimat, karakteristik fisik, dan karakteristik sensori brownies mocaf dengan penambahan ikan gabus (Channa striata). Penelitian eksperimen menggunakan rancangan acak lengkap untuk mengkaji kadar proksimat, karakteristik fisik, dan karakteristik sensori. Konsentrasi daging ikan gabus terdiri dari 4 taraf perlakuan (0 g, 60 g, 80 g, dan 100 g). Analisis statistik menggunakan uji One-Way ANOVA dan Duncan Multiple Range Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ikan gabus berpengaruh secara signifikan terhadap kadar air, kadar protein serta sifat sensoris warna, rasa, dan tekstur brownies mocaf.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ikan gabus berpengaruh secara signifikan terhadap kadar air, kadar protein serta sifat sensoris warna, rasa, dan tekstur brownies mocaf.Brownies mocaf dengan penambahan ikan gabus mempunyai kadar air 39,2%-48,7%, kadar abu 1,4-1,5%, kadar protein 7,7-17,7%, kadar lemak 32,9-35,4%, dan kadar karbohidrat 9,4-22,2%.Semakin banyak penambahan ikan gabus akan menurunkan nilai kesukaan brownies mocaf.
Berdasarkan penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan formulasi brownies mocaf dengan penambahan ikan gabus agar dapat meningkatkan daya terima konsumen, terutama dengan memperhatikan kombinasi bahan tambahan lain seperti serat atau prebiotik untuk meningkatkan kandungan gizi dan kesehatan brownies. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengolahan ikan gabus menjadi produk turunan seperti tepung atau ekstrak protein untuk meningkatkan stabilitas dan efisiensi penggunaan dalam formulasi brownies. Ketiga, penelitian dapat mengkaji pengaruh metode pengolahan ikan gabus yang berbeda (misalnya, fermentasi atau ekstrusi) terhadap karakteristik fungsional dan sensori brownies mocaf, sehingga dapat menghasilkan produk dengan kualitas yang lebih baik dan lebih beragam.
- Vol. 2 No. 5 (2023): Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis | Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis. vol jurnal... doi.org/10.22334/paris.v2i5Vol 2 No 5 2023 Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis vol jurnal doi 10 22334 paris v2i5
- Proximate levels, physical characteristics, and sensory characteristics of mocaf brownies with the addition... doi.org/10.21927/ijnd.2025.13(2).78-87Proximate levels physical characteristics and sensory characteristics of mocaf brownies with the addition doi 10 21927 ijnd 2025 13 2 78 87
| File size | 233.27 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UIN SUSKAUIN SUSKA Selain itu, religiusitas memberikan sumbangan efektif terhadap kepuasan perkawinan sebesar 33. 9%. Terdapat hubungan antara religiusitas dan kepuasan perkawinanSelain itu, religiusitas memberikan sumbangan efektif terhadap kepuasan perkawinan sebesar 33. 9%. Terdapat hubungan antara religiusitas dan kepuasan perkawinan
ALFARABIALFARABI Pelibatan guru dan karyawan dalam pemasaran berbasis teknologi informasi telah diupayakan maksimal oleh kepala sekolah. Faktor pendukung adalah pemanfaatanPelibatan guru dan karyawan dalam pemasaran berbasis teknologi informasi telah diupayakan maksimal oleh kepala sekolah. Faktor pendukung adalah pemanfaatan
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Tahapan perancangan sistem terdiri dari studi pendahuluan, analisa sistem, desain sistem, pembuatan sistem, pembuatan sistem dan implementasi sistem. ProsesTahapan perancangan sistem terdiri dari studi pendahuluan, analisa sistem, desain sistem, pembuatan sistem, pembuatan sistem dan implementasi sistem. Proses
ALFARABIALFARABI Fungsi manajemen humas meliputi perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengawasan, dengan tantangan utama dalam partisipasi orang tua yang beragam.Fungsi manajemen humas meliputi perencanaan, pengorganisasian, pelaksanaan, dan pengawasan, dengan tantangan utama dalam partisipasi orang tua yang beragam.
ALFARABIALFARABI Metode penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi.Metode penelitian yang digunakan adalah metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi.
STKIP JBSTKIP JB Bentuk keteladanan dari guru sangat berpengaruh pada pembentukan karakter religius peserta didik. Dampak dari upaya penguatan pendidikan karakter religiusBentuk keteladanan dari guru sangat berpengaruh pada pembentukan karakter religius peserta didik. Dampak dari upaya penguatan pendidikan karakter religius
STKIP JBSTKIP JB Hasil belajar siswa pada pra siklus, siklus I, siklus II, dan siklus III meningkat, dilihat dari hasil kemampuan menulis pada siklus I dengan rata-rataHasil belajar siswa pada pra siklus, siklus I, siklus II, dan siklus III meningkat, dilihat dari hasil kemampuan menulis pada siklus I dengan rata-rata
STKIP JBSTKIP JB Nilai-nilai moderasi beragama yang dipahami oleh peserta didik terhadap mata pelajaran agama Islam, dan berdasarkan dengan pemahaman berdasarkan falsafahNilai-nilai moderasi beragama yang dipahami oleh peserta didik terhadap mata pelajaran agama Islam, dan berdasarkan dengan pemahaman berdasarkan falsafah
Useful /
UNIMEDUNIMED The results show that seblak is not only interpreted as spicy and inexpensive food, but also as comfort food that functions as a stress reliever, a meansThe results show that seblak is not only interpreted as spicy and inexpensive food, but also as comfort food that functions as a stress reliever, a means
LAKASPIALAKASPIA Penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa peserta didik memiliki tingkat literasi digital yang cukup tinggi jika diukur menggunakan Konsepsi Bawden.Penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa peserta didik memiliki tingkat literasi digital yang cukup tinggi jika diukur menggunakan Konsepsi Bawden.
STKIP JBSTKIP JB Data yang diperoleh dari nilai hasil belajar peserta didik dianalisis untuk menguji hipotesis penelitian dengan menggunakan uji t-dua sampel bebas. BerdasarkanData yang diperoleh dari nilai hasil belajar peserta didik dianalisis untuk menguji hipotesis penelitian dengan menggunakan uji t-dua sampel bebas. Berdasarkan
STKIP JBSTKIP JB Penelitian ini bertujuan untuk: (1) mengetahui strategi guru PPKn dalam meningkatkan berpikir kritis peserta didik, (2) mengetahui strategi guru PPKn dalamPenelitian ini bertujuan untuk: (1) mengetahui strategi guru PPKn dalam meningkatkan berpikir kritis peserta didik, (2) mengetahui strategi guru PPKn dalam