IBRAHIMYIBRAHIMY
Samakia : Jurnal Ilmu PerikananSamakia : Jurnal Ilmu PerikananIkan merupakan bahan pangan yang mudah rusak (perishable) sehingga perlu dilakukan suatu penanganan yang tepat yaitu dengan mengolah menjadi produk berupa amplang berbahan dasar ikan lele. Ikan lele merupakan ikan yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Mengingat produksi ikan lele yang melimpah, maka perlu adanya variasi yaitu dengan menambahkan karagenan dari rumput laut Euchema cottonii sebagai penentu dari sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele berupa daya kembang dan uji organoleptik warna, rasa, aroma, tekstur dan kerenyahan amplang. Rumusan masalah pada penelitian ini adalah bagaimana pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dan berapakah formulasi penambahan karagenan terbaik pada amplang ikan lele berdasarkan sifat fisik dan organoleptik. Sedangkan tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dan mengetahui formulasi penambahan karagenan terbaik pada amplang ikan lele.
Penambahan karagenan berpengaruh nyata terhadap sifat fisik daya kembang amplang ikan lele, atribut organoleptik warna, rasa, tekstur, dan kerenyahan.Namun, penambahan karagenan tidak berpengaruh terhadap atribut aroma amplang ikan lele.Formulasi terbaik pada pembuatan amplang ikan lele adalah perlakuan P1 dengan penambahan karagenan 1% berdasarkan metode De Garmo dengan nilai produktivitas (NP) sebesar 0,98.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh penambahan karagenan pada amplang ikan lele dengan menggunakan metode eksperimen yang berbeda, seperti menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) atau Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial. Kedua, penelitian dapat fokus pada pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dengan menggunakan berbagai konsentrasi karagenan yang berbeda. Ketiga, penelitian dapat mengeksplorasi lebih lanjut mengenai pengaruh penambahan karagenan terhadap daya simpan amplang ikan lele, baik dalam kondisi penyimpanan normal maupun dalam kondisi penyimpanan yang dipercepat.
| File size | 3.89 MB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
IKIP SILIWANGIIKIP SILIWANGI TQM menciptakan lingkungan pembelajaran yang mendukung pengembangan emosional melalui pendekatan sistematis, perbaikan berkelanjutan, dan partisipasi aktif.TQM menciptakan lingkungan pembelajaran yang mendukung pengembangan emosional melalui pendekatan sistematis, perbaikan berkelanjutan, dan partisipasi aktif.
PELITABANGSAPELITABANGSA Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa perancangan sistem informasi PerpusPinjam.id mampu meningkatkan efisiensi dan efektivitas pengelolaanBerdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa perancangan sistem informasi PerpusPinjam.id mampu meningkatkan efisiensi dan efektivitas pengelolaan
UMGUMG Hasil penelitian menunjukkan pertumbuhan ikan yang bervariasi antar kolam, dengan bobot mutlak tertinggi pada Kolam 3 (29,45 g) dan panjang mutlak tertinggiHasil penelitian menunjukkan pertumbuhan ikan yang bervariasi antar kolam, dengan bobot mutlak tertinggi pada Kolam 3 (29,45 g) dan panjang mutlak tertinggi
PELITABANGSAPELITABANGSA Hasil konsep rancangan berupa orientasi bangunan mengarah ke laut untuk memaksimalkan kualitas udara dan kenyamanan termal alami. Resort ini diharapkanHasil konsep rancangan berupa orientasi bangunan mengarah ke laut untuk memaksimalkan kualitas udara dan kenyamanan termal alami. Resort ini diharapkan
IKIP SILIWANGIIKIP SILIWANGI Kebiasaan buruk dengan membuang sampah sembarangan seakan sudah tak asing lagi, bahkan seakan sudah terbiasa. Masyarakat adalah kelompok manusia terbesarKebiasaan buruk dengan membuang sampah sembarangan seakan sudah tak asing lagi, bahkan seakan sudah terbiasa. Masyarakat adalah kelompok manusia terbesar
IKIP SILIWANGIIKIP SILIWANGI Beberapa indikator kegiatan pengawasan yang dilakukan seperti kegiatan pemantauan, pemeriksaan, bimbingan dan pengarahan, pemberian tindakan disiplin sertaBeberapa indikator kegiatan pengawasan yang dilakukan seperti kegiatan pemantauan, pemeriksaan, bimbingan dan pengarahan, pemberian tindakan disiplin serta
IKIP SILIWANGIIKIP SILIWANGI Pola asuh orang tua diapresiasi anak sebagai undangan, bantuan, bimbingan, dan dorongan untuk membentuknya mengembangkan diri sebagai pribadi yang berkarakter.orangPola asuh orang tua diapresiasi anak sebagai undangan, bantuan, bimbingan, dan dorongan untuk membentuknya mengembangkan diri sebagai pribadi yang berkarakter.orang
IKIP SILIWANGIIKIP SILIWANGI Peraturan kehidupan siswa (perdupsis) sangat berpengaruh terhadap proses perkembangan diri dalam pembentukan mental kepemimpinan siswa Bintara Polri. KonsepPeraturan kehidupan siswa (perdupsis) sangat berpengaruh terhadap proses perkembangan diri dalam pembentukan mental kepemimpinan siswa Bintara Polri. Konsep
Useful /
PELITABANGSAPELITABANGSA Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik soundscape di ruang tunggu operasi serta pengaruhnya terhadap sense of place yang dirasakan olehPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik soundscape di ruang tunggu operasi serta pengaruhnya terhadap sense of place yang dirasakan oleh
UNESAUNESA Penelitian kualitatif ini menggunakan pendekatan fenomenologi dan berlokasi di Desa Rejosari, Kecamatan Deket, Kabupaten Lamongan. Data dikumpulkan melaluiPenelitian kualitatif ini menggunakan pendekatan fenomenologi dan berlokasi di Desa Rejosari, Kecamatan Deket, Kabupaten Lamongan. Data dikumpulkan melalui
IKIP SILIWANGIIKIP SILIWANGI Untuk mengatasi hal tersebut pertama-tama yang dilakukan ialah membuat akun media sosial yang khusus digunakan untuk mempromosikan produk-produk penjualanUntuk mengatasi hal tersebut pertama-tama yang dilakukan ialah membuat akun media sosial yang khusus digunakan untuk mempromosikan produk-produk penjualan
IKIP SILIWANGIIKIP SILIWANGI Data penelitian diperoleh melalui teknik observasi, wawancara, dan studi dokumentasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa peran RPTRA sebagai lingkunganData penelitian diperoleh melalui teknik observasi, wawancara, dan studi dokumentasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa peran RPTRA sebagai lingkungan