IBRAHIMYIBRAHIMY
Samakia : Jurnal Ilmu PerikananSamakia : Jurnal Ilmu PerikananIkan merupakan bahan pangan yang mudah rusak (perishable) sehingga perlu dilakukan suatu penanganan yang tepat yaitu dengan mengolah menjadi produk berupa amplang berbahan dasar ikan lele. Ikan lele merupakan ikan yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Mengingat produksi ikan lele yang melimpah, maka perlu adanya variasi yaitu dengan menambahkan karagenan dari rumput laut Euchema cottonii sebagai penentu dari sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele berupa daya kembang dan uji organoleptik warna, rasa, aroma, tekstur dan kerenyahan amplang. Rumusan masalah pada penelitian ini adalah bagaimana pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dan berapakah formulasi penambahan karagenan terbaik pada amplang ikan lele berdasarkan sifat fisik dan organoleptik. Sedangkan tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dan mengetahui formulasi penambahan karagenan terbaik pada amplang ikan lele.
Penambahan karagenan berpengaruh nyata terhadap sifat fisik daya kembang amplang ikan lele, atribut organoleptik warna, rasa, tekstur, dan kerenyahan.Namun, penambahan karagenan tidak berpengaruh terhadap atribut aroma amplang ikan lele.Formulasi terbaik pada pembuatan amplang ikan lele adalah perlakuan P1 dengan penambahan karagenan 1% berdasarkan metode De Garmo dengan nilai produktivitas (NP) sebesar 0,98.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh penambahan karagenan pada amplang ikan lele dengan menggunakan metode eksperimen yang berbeda, seperti menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) atau Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial. Kedua, penelitian dapat fokus pada pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dengan menggunakan berbagai konsentrasi karagenan yang berbeda. Ketiga, penelitian dapat mengeksplorasi lebih lanjut mengenai pengaruh penambahan karagenan terhadap daya simpan amplang ikan lele, baik dalam kondisi penyimpanan normal maupun dalam kondisi penyimpanan yang dipercepat.
| File size | 3.89 MB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UMNUUMNU Dalam konteks Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), kegiatan ini berkontribusi pada beberapa tujuan, antara lain: tanpa kelaparan, pekerjaan layak danDalam konteks Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), kegiatan ini berkontribusi pada beberapa tujuan, antara lain: tanpa kelaparan, pekerjaan layak dan
UIN Ar-RaniryUIN Ar-Raniry (2) Transport Security berupa TLS/SSL tidak dikofigurasi sehingga membahayakan sistem keamanan pada sistem informasi tersebut. (3) Terdapat beberapa script(2) Transport Security berupa TLS/SSL tidak dikofigurasi sehingga membahayakan sistem keamanan pada sistem informasi tersebut. (3) Terdapat beberapa script
UIN Ar-RaniryUIN Ar-Raniry Dari hasil pengujian pada Aplikasi Web Sistem Evaluasi Data Bidang Tik Polda Aceh berhasil ditemukannya kerentanan-kerentanan yang terdapat pada AplikasiDari hasil pengujian pada Aplikasi Web Sistem Evaluasi Data Bidang Tik Polda Aceh berhasil ditemukannya kerentanan-kerentanan yang terdapat pada Aplikasi
UIN Ar-RaniryUIN Ar-Raniry Dengan respons positif dari para ahli dan santri, game edukasi ini memiliki potensi besar untuk digunakan sebagai alat pembelajaran yang inovatif dan menarik,Dengan respons positif dari para ahli dan santri, game edukasi ini memiliki potensi besar untuk digunakan sebagai alat pembelajaran yang inovatif dan menarik,
UIN Ar-RaniryUIN Ar-Raniry Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses inti yang penting bagi DISKOMINFO Kota Sabang termasuk dalam kategori kapabilitas level 3 dan 4, seperti EDM03Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses inti yang penting bagi DISKOMINFO Kota Sabang termasuk dalam kategori kapabilitas level 3 dan 4, seperti EDM03
UIN Ar-RaniryUIN Ar-Raniry Hal ini tentu akan menjadi ancaman yang nyata terhadap kerahasiaan dan integritas informasi sensitif perusahaan. Untuk mengurangi risiko ini, penelitianHal ini tentu akan menjadi ancaman yang nyata terhadap kerahasiaan dan integritas informasi sensitif perusahaan. Untuk mengurangi risiko ini, penelitian
IBRAHIMYIBRAHIMY Penelitian ini bertujuan untuk menentukan dosis terbaik dari larutan daun Ketapang terhadap daya tetas telur dan tingkat kelangsungan hidup larva ikanPenelitian ini bertujuan untuk menentukan dosis terbaik dari larutan daun Ketapang terhadap daya tetas telur dan tingkat kelangsungan hidup larva ikan
IBRAHIMYIBRAHIMY Produksi ikan lele sering kali terhambat di kegiatan pembenihan yaitu disebabkan oleh tingginya tingkat kematian larva pada minggu-minggu pertama setelahProduksi ikan lele sering kali terhambat di kegiatan pembenihan yaitu disebabkan oleh tingginya tingkat kematian larva pada minggu-minggu pertama setelah
Useful /
UIN Ar-RaniryUIN Ar-Raniry Dan kualitas yang dihasilkan jitter secara keseluruhan di wilayah Kecamatan Seulimeum Aceh Besar, yaitu dengan rata-rata 182 ms, menunjukan bahwa kualitasDan kualitas yang dihasilkan jitter secara keseluruhan di wilayah Kecamatan Seulimeum Aceh Besar, yaitu dengan rata-rata 182 ms, menunjukan bahwa kualitas
IBRAHIMYIBRAHIMY The results of organoleptic testing of trash fish hydrolyzate show that differences in pineapple juice concentration (bromelain enzyme) of 10% (P1), 15%The results of organoleptic testing of trash fish hydrolyzate show that differences in pineapple juice concentration (bromelain enzyme) of 10% (P1), 15%
IBRAHIMYIBRAHIMY Penelitian ini menyimpulkan bahwa pola pertumbuhan Rajungan (Portunus pelagicus) di Desa Aengdake Kabupaten Sumenep menunjukkan pola pertumbuhan allometrikPenelitian ini menyimpulkan bahwa pola pertumbuhan Rajungan (Portunus pelagicus) di Desa Aengdake Kabupaten Sumenep menunjukkan pola pertumbuhan allometrik
UIN Ar-RaniryUIN Ar-Raniry Dengan menerapkan metode ini, mahasiswa terbaik dari dua Program Studi telah ditentukan, yaitu masing-masing Program Studi ditentukan terbaik 1, 2, danDengan menerapkan metode ini, mahasiswa terbaik dari dua Program Studi telah ditentukan, yaitu masing-masing Program Studi ditentukan terbaik 1, 2, dan