IBRAHIMYIBRAHIMY

Samakia : Jurnal Ilmu PerikananSamakia : Jurnal Ilmu Perikanan

Ikan merupakan bahan pangan yang mudah rusak (perishable) sehingga perlu dilakukan suatu penanganan yang tepat yaitu dengan mengolah menjadi produk berupa amplang berbahan dasar ikan lele. Ikan lele merupakan ikan yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Mengingat produksi ikan lele yang melimpah, maka perlu adanya variasi yaitu dengan menambahkan karagenan dari rumput laut Euchema cottonii sebagai penentu dari sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele berupa daya kembang dan uji organoleptik warna, rasa, aroma, tekstur dan kerenyahan amplang. Rumusan masalah pada penelitian ini adalah bagaimana pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dan berapakah formulasi penambahan karagenan terbaik pada amplang ikan lele berdasarkan sifat fisik dan organoleptik. Sedangkan tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dan mengetahui formulasi penambahan karagenan terbaik pada amplang ikan lele.

Penambahan karagenan berpengaruh nyata terhadap sifat fisik daya kembang amplang ikan lele, atribut organoleptik warna, rasa, tekstur, dan kerenyahan.Namun, penambahan karagenan tidak berpengaruh terhadap atribut aroma amplang ikan lele.Formulasi terbaik pada pembuatan amplang ikan lele adalah perlakuan P1 dengan penambahan karagenan 1% berdasarkan metode De Garmo dengan nilai produktivitas (NP) sebesar 0,98.

Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh penambahan karagenan pada amplang ikan lele dengan menggunakan metode eksperimen yang berbeda, seperti menggunakan metode Rancangan Acak Kelompok (RAK) atau Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial. Kedua, penelitian dapat fokus pada pengaruh penambahan karagenan terhadap sifat fisik dan organoleptik amplang ikan lele dengan menggunakan berbagai konsentrasi karagenan yang berbeda. Ketiga, penelitian dapat mengeksplorasi lebih lanjut mengenai pengaruh penambahan karagenan terhadap daya simpan amplang ikan lele, baik dalam kondisi penyimpanan normal maupun dalam kondisi penyimpanan yang dipercepat.

Read online
File size3.89 MB
Pages12
DMCAReport

Related /

JURIS Penapisan Fitokimia Infusa Daun Thalassia Hemprichii Yang Berpotensi Sebagai Antimikroba 2026More at 2026

IBRAHIMYIBRAHIMY Senyawa-senyawa tersebut memberikan dukungan terhadap potensi lamun ini sebagai sumber antimikroba alami. Pengembangan lebih lanjut perlu dilakukan denganSenyawa-senyawa tersebut memberikan dukungan terhadap potensi lamun ini sebagai sumber antimikroba alami. Pengembangan lebih lanjut perlu dilakukan dengan

JURIS Distribusi Spasial Titik Sebaran Ikan Pari Jenis Himantura Gerrardi di Perairan Tarakan Kalimantan Utara 2026More at 2026

IBRAHIMYIBRAHIMY Hasil tangkapan yang diperoleh sebagian besar adalah elasmobranchii pada perikanan artisanal dari Batoidea atau kelompok ikan pari yang tertangkap di perairanHasil tangkapan yang diperoleh sebagian besar adalah elasmobranchii pada perikanan artisanal dari Batoidea atau kelompok ikan pari yang tertangkap di perairan

JURIS Peranan Ibu Rumah Tangga Nelayan Dalam Menunjang Pendapatan Keluarga di Sungai Salak Kecamatan Tempuling Kabupaten Indragiri Hilir Riau 2025More at 2025

IBRAHIMYIBRAHIMY Ketidakpastian pendapatan yang diperoleh kepala keluarga sebagai nelayan mendorong anggota rumah tangga, yaitu istri, untuk bekerja agar dapat memenuhiKetidakpastian pendapatan yang diperoleh kepala keluarga sebagai nelayan mendorong anggota rumah tangga, yaitu istri, untuk bekerja agar dapat memenuhi

JURIS PENGARUH METODE PEMASAKAN TERHADAP KANDUNGAN GIZI SAMBAL IKAN LAYANG Decapterus sp 2025More at 2025

IBRAHIMYIBRAHIMY Sedangkan kandungan lemak sambal ikan asap dan yang dikeringkan berturut-turut 13,47% dan 13,79%. Metode pengolahan pengeringan dan pengasapan tidak memberikanSedangkan kandungan lemak sambal ikan asap dan yang dikeringkan berturut-turut 13,47% dan 13,79%. Metode pengolahan pengeringan dan pengasapan tidak memberikan

JURIS Kematangan Gonad Ikan Cempedik Osteochilus spilurus Pada Musim Kemarau Di Sungai Bumang Pulau Bangka 2024More at 2024

IBRAHIMYIBRAHIMY Penelitian ini mengambil sampel ikan di Sungai Bumang, Desa Kemuja, Kabupaten Bangka. Sebanyak 30 ekor ikan diambil secara acak dari tangkapan menggunakanPenelitian ini mengambil sampel ikan di Sungai Bumang, Desa Kemuja, Kabupaten Bangka. Sebanyak 30 ekor ikan diambil secara acak dari tangkapan menggunakan

JURIS Pengaruh Larutan Daun Ketapang Terminalia catappa Terhadap Daya Tetas Telur dan Kelangsungan Hidup Larva Ikan Lele Sangkuriang Clarias gariepinus 2024More at 2024

IBRAHIMYIBRAHIMY Metode eksperimental diterapkan dengan Rancangan Acak Lengkap, menggunakan tiga perlakuan dosis larutan daun Ketapang yang berbeda dan tiga ulangan. PerlakuanMetode eksperimental diterapkan dengan Rancangan Acak Lengkap, menggunakan tiga perlakuan dosis larutan daun Ketapang yang berbeda dan tiga ulangan. Perlakuan

JURIS Pengaruh Subsitusi Tepung Buah Mangrove Rhizophora mucronata DAN Tepung Tapioka Terhadap Kadar Tanin Dan Mutu Organoleptik Kerupuk 2022More at 2022

IBRAHIMYIBRAHIMY mucronata sebagai bahan substitusi dengan tepung tapioka menghasilkan mutu organoleptik terbaik pada perlakuan rasio P2 (20. Perlakuan ini menghasilkanmucronata sebagai bahan substitusi dengan tepung tapioka menghasilkan mutu organoleptik terbaik pada perlakuan rasio P2 (20. Perlakuan ini menghasilkan

JURIS Karakter Morfologi Fungiasp Di Pulau Mamburit Kabupaten Sumenep Jawa Timur Indonesia 2021More at 2021

IBRAHIMYIBRAHIMY Jumlah sampel dilakukan dua spesies berbeda dengan dua kali pengulangan di setiap stasiun. Stasiun yang dipilih dalam penelitian ini adalah Leeward I,Jumlah sampel dilakukan dua spesies berbeda dengan dua kali pengulangan di setiap stasiun. Stasiun yang dipilih dalam penelitian ini adalah Leeward I,

Useful /

JURIS Pembuatan Hidrolisat Ikan Rucah Sebagai Penyedap Rasa Alami dengan Memanfaatkan Enzim Bromelin pada Buah Nanas Ananas comosus 2024More at 2024

IBRAHIMYIBRAHIMY Hasil pengujian kadar monosodium glutamat dalam hidrolisat ikan rucah juga berbeda signifikan antar pelakuan dengan nilai tertinggi terdapat pada penambahanHasil pengujian kadar monosodium glutamat dalam hidrolisat ikan rucah juga berbeda signifikan antar pelakuan dengan nilai tertinggi terdapat pada penambahan

JURIS Aplikasi Bioteknologi Fermentasi Tepung Biji Trembesi Samanea saman Dalam Pakan Terhadap Pertumbuhan dan Sintasan Ikan Nila Oreochromis niloticus 2022More at 2022

IBRAHIMYIBRAHIMY Adapun yang di uji adalah perlakuan A (kadar tepung biji trembesi terfermentasi tanpa menggunakan yoghurt (kontrol)), B (kadar tepung biji trembesi terfermentasiAdapun yang di uji adalah perlakuan A (kadar tepung biji trembesi terfermentasi tanpa menggunakan yoghurt (kontrol)), B (kadar tepung biji trembesi terfermentasi

JURIS Analisis Usaha Penangkapan Kepiting Bakau Scylla sp Di Kelurahan Kandang Kota Bengkulu 2021More at 2021

IBRAHIMYIBRAHIMY Daerah penangkapan kepiting bakau di perairan Kelurahan Kandang berada di sekitar perairan hutan mangrove dengan dasar perairan berupa lumpur berpasir,Daerah penangkapan kepiting bakau di perairan Kelurahan Kandang berada di sekitar perairan hutan mangrove dengan dasar perairan berupa lumpur berpasir,

JURIS Pemetaan Kesesuaian Lahan Budidaya Rumput Laut Di Kecamatan Banyuputih Situbondo Berdasarkan Indikator Kimia Air 2021More at 2021

IBRAHIMYIBRAHIMY 7 mg/L (NO3). Kondisi tersebut, menandakan bahwa perairan pesisir Kecamatan Banyuputih cenderung subur dan layak untuk digunakan sebagai lahan budidaya7 mg/L (NO3). Kondisi tersebut, menandakan bahwa perairan pesisir Kecamatan Banyuputih cenderung subur dan layak untuk digunakan sebagai lahan budidaya

ads-block-test