IBRAHIMYIBRAHIMY
Samakia : Jurnal Ilmu PerikananSamakia : Jurnal Ilmu PerikananRumput laut merupakan komoditi potensial yang dapat dikembangkan di bidang pangan. Banyak produk olahan yang dikembangkan dari rumput laut. Namun, pemanfaatan rumput laut dalam pembuatan pilus masih terbatas. Berdasarkan hal tersebut, maka tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji sifat kimiawi, serat kasar, dan organoleptik dari pilus rumput laut yang difortifikasi tepung kelor. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) satu faktor yaitu perlakuan dengan penambahan tepung daun kelor 0% (tanpa penambahan tepung daun kelor), 4%, dan 10%. Parameter yang diuji dalam penelitian ini adalah komposisi kimia (kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat), serat kasar, dan organoleptik (warna, aroma, cita rasa, dan tekstur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pilus rumput laut yang dihasilkan memiliki komposisi kimia seperti kadar air sebesar 10,62 – 14,49%, abu sebesar 2,54 – 2,94%, lemak sebesar 21,79 – 30,48%, protein sebesar 6,23 – 8,53%, karbohidrat sebesar 41,40 – 57,00% dan serat kasar sebesar 9,08 – 15,21%. Sedangkan untuk uji organoleptik terhadap warna, aroma, cita rasa, dan tekstur berada pada kategori netral sampai dengan sangat suka. Hasil penelitian mengindikasikan bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor maka pilus rumput laut yang dihasilkan tidak terlalu disukai oleh panelis.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pilus rumput laut yang difortifikasi dengan tepung daun kelor memiliki komposisi kimia antara lain rata-rata kadar air sebesar 10,62 – 14,49%, kadar abu sebesar 2,54 – 2,94%, kadar lemak sebesar 21,79 – 30,48%, kadar protein sebesar 6,23 – 8,53%, kadar karbohidrat sebesar 41,40 – 57,00% dan serat kasar sebesar 9,08 – 15,21%.Sedangkan untuk uji organoleptik terhadap warna, aroma, cita rasa, dan tekstur berada pada kategori netral sampai dengan sangat suka.Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor maka pilus rumput laut yang dihasilkan tidak terlalu disukai oleh panelis.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengoptimalkan penambahan tepung daun kelor untuk meningkatkan nilai gizi pilus rumput laut tanpa mengurangi penerimaan sensorik. Selain itu, studi lebih lanjut diperlukan untuk mengeksplorasi penggunaan jenis rumput laut lain atau kombinasi rumput laut untuk menghasilkan pilus dengan karakteristik yang lebih unggul. Selanjutnya, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan metode pengemasan yang tepat untuk menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan pilus rumput laut, serta menganalisis potensi pasar dan preferensi konsumen terhadap produk ini. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang berguna bagi pengembangan industri pengolahan rumput laut dan peningkatan nilai tambah produk perikanan di Indonesia.
| File size | 2.88 MB |
| Pages | 17 |
| DMCA | Report |
Related /
IBRAHIMYIBRAHIMY Hasil penelitian menunjukkan industri pengolahan udang sudah mematuhi dan menjalankan regulasi yang berlaku di Indonesia dan regulasi internasional. PT.Hasil penelitian menunjukkan industri pengolahan udang sudah mematuhi dan menjalankan regulasi yang berlaku di Indonesia dan regulasi internasional. PT.
IBRAHIMYIBRAHIMY Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi tipe dan kelimpahan mikroplastik pada saluran pencernaan ikan Kembung yang dijual di pasar tradisional OesapaTujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi tipe dan kelimpahan mikroplastik pada saluran pencernaan ikan Kembung yang dijual di pasar tradisional Oesapa
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Hasil: Penelitian menunjukkan setelah dilakukan analisis bivariat dengan uji chi square didapatkan nilai p value sebesar 0,009 yang menandakan bahwa pHasil: Penelitian menunjukkan setelah dilakukan analisis bivariat dengan uji chi square didapatkan nilai p value sebesar 0,009 yang menandakan bahwa p
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Secara umum, implementasi sistem klasifikasi dan kodifikasi penyakit di Puskesmas sudah berjalan dengan baik dan cukup efektif dalam mendukung kegiatanSecara umum, implementasi sistem klasifikasi dan kodifikasi penyakit di Puskesmas sudah berjalan dengan baik dan cukup efektif dalam mendukung kegiatan
UADUAD Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan pengolahan pisang sebagai bentuk diversifikasi pangan yaitu dengan pengolahanSalah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan pengolahan pisang sebagai bentuk diversifikasi pangan yaitu dengan pengolahan
IBRAHIMYIBRAHIMY Produksi ikan lele sering kali terhambat di kegiatan pembenihan yaitu disebabkan oleh tingginya tingkat kematian larva pada minggu-minggu pertama setelahProduksi ikan lele sering kali terhambat di kegiatan pembenihan yaitu disebabkan oleh tingginya tingkat kematian larva pada minggu-minggu pertama setelah
IBRAHIMYIBRAHIMY Hasil penelitian menunjukkan larutan daun pepaya berpengaruh terhadap Sintasan dan pertumbuhan ikan. Pemberian larutan daun pepaya pada sintasan, perlakuanHasil penelitian menunjukkan larutan daun pepaya berpengaruh terhadap Sintasan dan pertumbuhan ikan. Pemberian larutan daun pepaya pada sintasan, perlakuan
IBRAHIMYIBRAHIMY Penelitian ini juga menunjukkan bahwa tepung bayam merah tidak berdampak negatif pada kinerja pertumbuhan ikan koi. Penambahan tepung bayam merah sampaiPenelitian ini juga menunjukkan bahwa tepung bayam merah tidak berdampak negatif pada kinerja pertumbuhan ikan koi. Penambahan tepung bayam merah sampai
Useful /
IBRAHIMYIBRAHIMY Pemanfaatan Wolffia arrhiza pemberian level 20% dan 80% pellet buatan pada ransum ikan mas belum optimal dalam peningkatan pertambahan bobot badan, konversiPemanfaatan Wolffia arrhiza pemberian level 20% dan 80% pellet buatan pada ransum ikan mas belum optimal dalam peningkatan pertambahan bobot badan, konversi
IBRAHIMYIBRAHIMY Hasil penelitian: 1) Upaya pengembangan perikanan berkelanjutan sebagai upaya konservasi di Pulau Gili Labak dicirikan oleh kondisi faktor internal (kekuatanHasil penelitian: 1) Upaya pengembangan perikanan berkelanjutan sebagai upaya konservasi di Pulau Gili Labak dicirikan oleh kondisi faktor internal (kekuatan
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Saran: Diharapkan penelitian ini dapat di implementasikan dalam kehidupan sehari-hari melakukan senam dasar panggul serta menjadi salah satu alternatifSaran: Diharapkan penelitian ini dapat di implementasikan dalam kehidupan sehari-hari melakukan senam dasar panggul serta menjadi salah satu alternatif
IBRAHIMYIBRAHIMY Ikan tambakan (Helostoma temmincki) adalah ikan asli Indonesia terdapat di beberapa sungai di Sumatera dan Kalimantan. Benih ikan tambakan yang berasalIkan tambakan (Helostoma temmincki) adalah ikan asli Indonesia terdapat di beberapa sungai di Sumatera dan Kalimantan. Benih ikan tambakan yang berasal