IBRAHIMYIBRAHIMY
Samakia : Jurnal Ilmu PerikananSamakia : Jurnal Ilmu PerikananRumput laut merupakan komoditi potensial yang dapat dikembangkan di bidang pangan. Banyak produk olahan yang dikembangkan dari rumput laut. Namun, pemanfaatan rumput laut dalam pembuatan pilus masih terbatas. Berdasarkan hal tersebut, maka tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji sifat kimiawi, serat kasar, dan organoleptik dari pilus rumput laut yang difortifikasi tepung kelor. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) satu faktor yaitu perlakuan dengan penambahan tepung daun kelor 0% (tanpa penambahan tepung daun kelor), 4%, dan 10%. Parameter yang diuji dalam penelitian ini adalah komposisi kimia (kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat), serat kasar, dan organoleptik (warna, aroma, cita rasa, dan tekstur). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pilus rumput laut yang dihasilkan memiliki komposisi kimia seperti kadar air sebesar 10,62 – 14,49%, abu sebesar 2,54 – 2,94%, lemak sebesar 21,79 – 30,48%, protein sebesar 6,23 – 8,53%, karbohidrat sebesar 41,40 – 57,00% dan serat kasar sebesar 9,08 – 15,21%. Sedangkan untuk uji organoleptik terhadap warna, aroma, cita rasa, dan tekstur berada pada kategori netral sampai dengan sangat suka. Hasil penelitian mengindikasikan bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor maka pilus rumput laut yang dihasilkan tidak terlalu disukai oleh panelis.
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pilus rumput laut yang difortifikasi dengan tepung daun kelor memiliki komposisi kimia antara lain rata-rata kadar air sebesar 10,62 – 14,49%, kadar abu sebesar 2,54 – 2,94%, kadar lemak sebesar 21,79 – 30,48%, kadar protein sebesar 6,23 – 8,53%, kadar karbohidrat sebesar 41,40 – 57,00% dan serat kasar sebesar 9,08 – 15,21%.Sedangkan untuk uji organoleptik terhadap warna, aroma, cita rasa, dan tekstur berada pada kategori netral sampai dengan sangat suka.Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi penambahan tepung daun kelor maka pilus rumput laut yang dihasilkan tidak terlalu disukai oleh panelis.
Penelitian lanjutan dapat dilakukan dengan mengoptimalkan penambahan tepung daun kelor untuk meningkatkan nilai gizi pilus rumput laut tanpa mengurangi penerimaan sensorik. Selain itu, studi lebih lanjut diperlukan untuk mengeksplorasi penggunaan jenis rumput laut lain atau kombinasi rumput laut untuk menghasilkan pilus dengan karakteristik yang lebih unggul. Selanjutnya, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan metode pengemasan yang tepat untuk menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan pilus rumput laut, serta menganalisis potensi pasar dan preferensi konsumen terhadap produk ini. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi yang berguna bagi pengembangan industri pengolahan rumput laut dan peningkatan nilai tambah produk perikanan di Indonesia.
| File size | 2.88 MB |
| Pages | 17 |
| DMCA | Report |
Related /
IBRAHIMYIBRAHIMY XYZ sudah memenuhi 100% sub klausul kepemilikan hak, 100% sub klausul sistem manajemen mutu, 75% sub klausul manajemen karyawan, 100% sub klausul manajemenXYZ sudah memenuhi 100% sub klausul kepemilikan hak, 100% sub klausul sistem manajemen mutu, 75% sub klausul manajemen karyawan, 100% sub klausul manajemen
UWMYUWMY Cilok merupakan makanan dengan bahan utama tapioka. Penggunaan bahan berupa tapioka menyebabkan kandungan gizi yang dimiliki oleh bahan pangan tersebutCilok merupakan makanan dengan bahan utama tapioka. Penggunaan bahan berupa tapioka menyebabkan kandungan gizi yang dimiliki oleh bahan pangan tersebut
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Analisis data menggunakan analisis univariat. Hasil: berada pada kategori sangat baik, yaitu pada kategori pengetahuan sebanyak 59 perawat (60,1%), kategoriAnalisis data menggunakan analisis univariat. Hasil: berada pada kategori sangat baik, yaitu pada kategori pengetahuan sebanyak 59 perawat (60,1%), kategori
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Dampak bullying mengancam semua pihak terlibat, yaitu depresi, marah, rendahnya tingkat kehadiran, rendahnya prestasi akademik siswa dan kemampuan analisaDampak bullying mengancam semua pihak terlibat, yaitu depresi, marah, rendahnya tingkat kehadiran, rendahnya prestasi akademik siswa dan kemampuan analisa
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Latar Belakang: Meningkatnya angka kejadian penyakit tidak menular (PTM) menjadi masalah kesehatan masyarakat saat ini. Oleh karena itu perlu dilibatkanLatar Belakang: Meningkatnya angka kejadian penyakit tidak menular (PTM) menjadi masalah kesehatan masyarakat saat ini. Oleh karena itu perlu dilibatkan
STIKES AISYIYAH PALEMBANGSTIKES AISYIYAH PALEMBANG Data dikumpulkan melalui kuesioner terstruktur yang diberikan kepada tenaga rekam medis, dokter, dan perawat, serta studi dokumentasi terhadap data rekamData dikumpulkan melalui kuesioner terstruktur yang diberikan kepada tenaga rekam medis, dokter, dan perawat, serta studi dokumentasi terhadap data rekam
UWMYUWMY Pengujian instrumen menggunakan korelasi product moment dengan N = 41 dan taraf signifikansi 5%, sehingga r tabel = 0,273. Uji reliabilitas menggunakanPengujian instrumen menggunakan korelasi product moment dengan N = 41 dan taraf signifikansi 5%, sehingga r tabel = 0,273. Uji reliabilitas menggunakan
UPERTISUPERTIS Uji organoleptik dilakukan pada 20 panelis dan analisis laboratorium meliputi kandungan abu, air, protein, lemak, karbohidrat, dan kalsium pada biskuit.Uji organoleptik dilakukan pada 20 panelis dan analisis laboratorium meliputi kandungan abu, air, protein, lemak, karbohidrat, dan kalsium pada biskuit.
Useful /
IBRAHIMYIBRAHIMY Sampah anorganik yang ditemukan ialah sampah plastik, kaca, karet, pakaian, logam/metal. Jenis sampah yang paling banyak ditemukan ialah sampah plastik.Sampah anorganik yang ditemukan ialah sampah plastik, kaca, karet, pakaian, logam/metal. Jenis sampah yang paling banyak ditemukan ialah sampah plastik.
UPERTISUPERTIS Pengambilan data primer menggunakan koesioner dengan tehnik wawancara dan data sekunder dari data tahunan. Analisis data menngunkan uji chi square. TerdapatPengambilan data primer menggunakan koesioner dengan tehnik wawancara dan data sekunder dari data tahunan. Analisis data menngunkan uji chi square. Terdapat
IBRAHIMYIBRAHIMY Penempatan muatan di bawah dek dan mendekati midship dapat meningkatkan keseimbangan kapal. Oleh karena itu, penempatan muatan berlebih di atas dek kapalPenempatan muatan di bawah dek dan mendekati midship dapat meningkatkan keseimbangan kapal. Oleh karena itu, penempatan muatan berlebih di atas dek kapal
IAESCOREIAESCORE Filter Kalman digunakan untuk mendeteksi komponen fundamental sinyal sistem daya yang mengandung harmonik. Pertama, kinerja filter Kalman diperiksa untukFilter Kalman digunakan untuk mendeteksi komponen fundamental sinyal sistem daya yang mengandung harmonik. Pertama, kinerja filter Kalman diperiksa untuk