ITATSITATS
Journal of Applied Sciences, Management and Engineering TechnologyJournal of Applied Sciences, Management and Engineering TechnologyThe food industry requires high-quality products, including shortening oil, widely used in bread and cake production. The production process depends heavily on refrigeration system efficiency to maintain temperature stability and ensure product consistency. This study evaluates the performance of refrigeration systems in shortening oil production and examines how suction pressure affects energy consumption and product quality. Simulations using Aspen Plus® and CoolPack were conducted to analyze cooling capacity (Qe), heat rejection capacity (Qc), compressor work (W), and Coefficient of Performance (COP). Increasing suction pressure from 1.2 bar to 1.6 bar improved Qe and reduced W in both software. Aspen Plus® showed Qe increased from 201.01 kJ/kg to 203.98 kJ/kg, while CoolPack showed an increase from 201.50 kJ/kg to 203.36 kJ/kg. Heat rejection (Qc) remained relatively stable, slightly decreasing from 225.81 kJ/kg to 225.57 kJ/kg in Aspen Plus® and from 262.12 kJ/kg to 258.12 kJ/kg in CoolPack. Compressor work dropped from 25.28 to 22.86 kJ/kg in Aspen Plus® and from 60.58 kJ/kg to 54.76 kJ/kg in CoolPack. COP improved significantly, from 7.95 to 8.92 in Aspen Plus® and from 3.33 to 3.71 in CoolPack. Furthermore, product quality improved as shown by an increase in penetration value from 272 mm/s to 314.4 mm/s, indicating a softer texture due to changes in the fat crystallization process. These findings highlight the importance of optimizing suction pressure to enhance refrigeration performance and maintain desired quality in shortening oil production.
Based on the simulation results of shortening oil production, it can be concluded that there is a significant relationship between energy and temperature parameters at various stages of the process.Energy analysis of the refrigeration system indicates that compressor suction pressure significantly affects system performance, as demonstrated by changes in Qe, Qc, and W.6 bar led to decreased cooling and heat rejection capacities in simulations using Aspen Plus® and CoolPack software.Overall, this study provides important insights into optimizing operational parameters for shortening production, emphasizing the need to balance energy efficiency and product quality.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk mengeksplorasi penggunaan refrigeran alternatif yang lebih ramah lingkungan dalam sistem pendingin produksi shortening oil, dengan mempertimbangkan dampak terhadap efisiensi energi dan kualitas produk. Selain itu, studi komprehensif mengenai integrasi sistem pemulihan panas dari proses pendinginan ke dalam proses pemanasan awal bahan baku dapat dilakukan untuk mengurangi konsumsi energi secara keseluruhan. Terakhir, pengembangan model prediktif yang akurat untuk memprediksi pengaruh variasi parameter operasional terhadap kualitas shortening oil, seperti nilai penetrasi dan kandungan lemak padat, dapat membantu mengoptimalkan proses produksi dan memastikan konsistensi kualitas produk secara berkelanjutan.
| File size | 281.39 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
STPDIANMANDALASTPDIANMANDALA Hal itu tercermin dalam kepribadian pendamping SEKAMI yang dekat dengan Yesus dan menjadi sahabat bagi anak-anak SEKAMI. Penelitian ini menyimpulkan bahwaHal itu tercermin dalam kepribadian pendamping SEKAMI yang dekat dengan Yesus dan menjadi sahabat bagi anak-anak SEKAMI. Penelitian ini menyimpulkan bahwa
STITMUBOSTITMUBO Al-Anam ayat 115 dalam khataman berperan sebagai pengakuan kolektif atas otoritas Al-Quran sebagai pedoman hidup santri. Praktik ini memperlihatkan bahwaAl-Anam ayat 115 dalam khataman berperan sebagai pengakuan kolektif atas otoritas Al-Quran sebagai pedoman hidup santri. Praktik ini memperlihatkan bahwa
ITATSITATS Penelitian ini menerapkan pendekatan HIRADC dan FTA untuk mengidentifikasi tujuh bahaya yang dikategorikan sebagai berisiko tinggi (Risk Score RS ≥ 8–9),Penelitian ini menerapkan pendekatan HIRADC dan FTA untuk mengidentifikasi tujuh bahaya yang dikategorikan sebagai berisiko tinggi (Risk Score RS ≥ 8–9),
ITATSITATS Kategori B mencakup 30% jenis suku cadang dengan 15% nilai penjualan, termasuk Spiral Wound Gaskets dan Ball Valves, yang memerlukan perhatian manajemenKategori B mencakup 30% jenis suku cadang dengan 15% nilai penjualan, termasuk Spiral Wound Gaskets dan Ball Valves, yang memerlukan perhatian manajemen
ITATSITATS Materi tersebut dirancang berdasarkan konsep Pembelajaran Kontekstual (CTL). Berdasarkan konsep tersebut, materi pembelajaran harus dikembangkan sesuaiMateri tersebut dirancang berdasarkan konsep Pembelajaran Kontekstual (CTL). Berdasarkan konsep tersebut, materi pembelajaran harus dikembangkan sesuai
ITATSITATS Perusahaan ini berada di Kuadran II SWOT, yang menyarankan strategi diferensiasi yang berfokus pada diversifikasi layanan dan perluasan agribisnis. StrategiPerusahaan ini berada di Kuadran II SWOT, yang menyarankan strategi diferensiasi yang berfokus pada diversifikasi layanan dan perluasan agribisnis. Strategi
ITATSITATS Hasil perhitungan menunjukkan alternatif lokasi 1 di ruas Jalan Argopuro memperoleh nilai tertinggi 192,77, diikuti lokasi 2 (171,68) dan lokasi 3 (121,01).Hasil perhitungan menunjukkan alternatif lokasi 1 di ruas Jalan Argopuro memperoleh nilai tertinggi 192,77, diikuti lokasi 2 (171,68) dan lokasi 3 (121,01).
ITATSITATS This difference can be seen from the thread density, texture smoothness, and sharpness of the motif. On certain Samarinda sarong motifs that do not requireThis difference can be seen from the thread density, texture smoothness, and sharpness of the motif. On certain Samarinda sarong motifs that do not require
Useful /
STPDIANMANDALASTPDIANMANDALA Kegiatan Toraja Youth Day (TYD) 2025, yang berpijak pada Seruan Apostolik Christus Vivit, mewujudkan peran orang muda sebagai protagonis Gereja melaluiKegiatan Toraja Youth Day (TYD) 2025, yang berpijak pada Seruan Apostolik Christus Vivit, mewujudkan peran orang muda sebagai protagonis Gereja melalui
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Kearifan lokal biasanya diwariskan secara turun temurun melalui cerita dari mulut ke mulut. Kearifan lokal sendiri mengandung pengetahuan-pengetahuan yangKearifan lokal biasanya diwariskan secara turun temurun melalui cerita dari mulut ke mulut. Kearifan lokal sendiri mengandung pengetahuan-pengetahuan yang
ITATSITATS Hasilnya, 7 agen risiko utama—termasuk kurangnya pemantauan regulasi BPOM, ketidakjelasan peramalan, dan ketergantungan pada satu pemasok—dipilih untukHasilnya, 7 agen risiko utama—termasuk kurangnya pemantauan regulasi BPOM, ketidakjelasan peramalan, dan ketergantungan pada satu pemasok—dipilih untuk
ITATSITATS Strategi untuk meningkatkan efisiensi Project X di masa depan termasuk mengoptimalkan penggunaan personel dan meminimalkan pekerjaan ulang. Hal ini dapatStrategi untuk meningkatkan efisiensi Project X di masa depan termasuk mengoptimalkan penggunaan personel dan meminimalkan pekerjaan ulang. Hal ini dapat