UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA
Agrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu PertanianAgrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu PertanianKekurangan Energi Kronik (KEK) merupakan kondisi yang terjadi akibat ketidakseimbangan antara asupan energi dan protein, sehingga kebutuhan zat gizi tubuh tidak terpenuhi secara optimal. Upaya pemerintah dalam mencegah terjadinya KEK dan KEP (Kekurangan Energi Protein) dilakukan melalui program Pemberian Makanan Tambahan (PMT), yang bertujuan untuk memperbaiki status gizi ibu hamil dan balita. Sorgum (Sorghum bicolor (L.) Moench) adalah salah satu komoditas serealia yang berpotensi sebagai alternatif pengganti gandum. Sementara itu, kacang tunggak (Vigna unguiculata) merupakan kacang lokal yang memiliki nilai gizi tinggi, khususnya sebagai sumber protein nabati. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh variasi suhu pengeringan sorgum dan kacang tunggak terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori serbuk minuman serealia. Pengujian yang dilakukan meliputi analisis fisik (kadar abu, kadar air, kelarutan, viskositas, dan waktu rehidrasi) serta pengujian sensori melalui uji hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi suhu pengeringan pada 50℃, 60℃, dan 70℃ memberikan pengaruh nyata terhadap nilai viskositas pada kecepatan 6 rpm, 12 rpm, 30 rpm, dan 60 rpm dengan rentang 41,87–68,65 mP·s, serta berpengaruh signifikan terhadap parameter warna (b*) dengan kisaran 10,98–12,75. Pada uji hedonik, perlakuan suhu juga menunjukkan pengaruh nyata terhadap parameter rasa dan penerimaan keseluruhan. Namun demikian, tidak terdapat pengaruh nyata terhadap kadar abu, kadar air, kelarutan, waktu rehidrasi, maupun laju higroskopisitas.
Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan, dapat disimpulkan bahwa variasi suhu pengeringan pada 50℃, 60℃, dan 70℃ memberikan pengaruh yang signifikan terhadap nilai viskositas pada kecepatan 6 rpm, 12 rpm, 30 rpm, dan 60 rpm dengan kisaran 41,87–68,65 mP·s, serta berpengaruh nyata terhadap parameter warna (b*) dengan rentang 10,98–12,75.Hasil uji hedonik juga menunjukkan adanya pengaruh signifikan pada parameter rasa dan tingkat penerimaan keseluruhan.Namun demikian, perlakuan suhu pengeringan tidak memberikan pengaruh nyata terhadap kadar abu, kadar air, tingkat kelarutan, waktu rehidrasi, maupun laju higroskopisitas.
Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan. Pertama, penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk menginvestigasi pengaruh kombinasi suhu pengeringan dengan metode pengeringan lain, seperti pengeringan vakum atau pengeringan gelombang mikro, untuk mengoptimalkan kualitas serbuk minuman serealia. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada analisis kandungan antioksidan dan aktivitas biologis lainnya pada serbuk minuman serealia yang diproduksi dengan berbagai suhu pengeringan, untuk mengidentifikasi potensi manfaat kesehatan dari produk tersebut. Ketiga, perlu dilakukan penelitian mengenai pengaruh penambahan bahan fortifikasi, seperti vitamin, mineral, atau serat pangan, terhadap peningkatan nilai gizi dan daya terima konsumen terhadap serbuk minuman serealia.
| File size | 413.44 KB |
| Pages | 15 |
| DMCA | Report |
Related /
CRIACRIA Ini berarti bahwa jika hanya mengandalkan rekam jejak keanggotaan partai, jelas tidak cukup. Lebih lanjut, bahkan dalam konteks PPP Demak, konflik dualismeIni berarti bahwa jika hanya mengandalkan rekam jejak keanggotaan partai, jelas tidak cukup. Lebih lanjut, bahkan dalam konteks PPP Demak, konflik dualisme
UMMAUMMA Instrumen penelitian terdiri dari tes pretest dan posttest berupa 25 soal pilihan ganda, serta angket respon siswa terhadap media. Data dianalisis secaraInstrumen penelitian terdiri dari tes pretest dan posttest berupa 25 soal pilihan ganda, serta angket respon siswa terhadap media. Data dianalisis secara
UMMAUMMA Penerapan model sinektik berbantuan aplikasi wordwall di kelas XI IPA SMA Negeri 1 Tommo menunjukkan peningkatan minat belajar peserta didik secara signifikan.Penerapan model sinektik berbantuan aplikasi wordwall di kelas XI IPA SMA Negeri 1 Tommo menunjukkan peningkatan minat belajar peserta didik secara signifikan.
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan, dapat disimpulkan bahwa tidak semua faktor produksi memberikan pengaruh signifikan terhadap pendapatan peternakBerdasarkan hasil analisis dan pembahasan, dapat disimpulkan bahwa tidak semua faktor produksi memberikan pengaruh signifikan terhadap pendapatan peternak
SEBISEBI Analisis data dilakukan dengan teknik analisis data menggunakan SEM PLS dengan bantuan software smart PLS versi 4. 1. Hasil penelitian menunjukkan bahwaAnalisis data dilakukan dengan teknik analisis data menggunakan SEM PLS dengan bantuan software smart PLS versi 4. 1. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Pemberian unsur hara makro yang berimbang sangat diperlukan guna menunjang pertumbuhan tanaman dengan optimal. Percobaan ini bertujuan untuk mengevaluasiPemberian unsur hara makro yang berimbang sangat diperlukan guna menunjang pertumbuhan tanaman dengan optimal. Percobaan ini bertujuan untuk mengevaluasi
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Penelitian ini menggunakan analisis deskriptif dan regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemampuan dan motivasi petani berada padaPenelitian ini menggunakan analisis deskriptif dan regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemampuan dan motivasi petani berada pada
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Rumah tangga petani umumnya memperoleh pendapatan tambahan melalui sektor off‑farm dan non‑farm, sehingga total pendapatan rumah tangga rata‑rataRumah tangga petani umumnya memperoleh pendapatan tambahan melalui sektor off‑farm dan non‑farm, sehingga total pendapatan rumah tangga rata‑rata
Useful /
UMMAUMMA Rata-rata nilai siswa meningkat dari 66,05 pada pretest menjadi 83,16 pada posttest. Dengan demikian, PjBL secara nyata dapat meningkatkan penguasaan konsepRata-rata nilai siswa meningkat dari 66,05 pada pretest menjadi 83,16 pada posttest. Dengan demikian, PjBL secara nyata dapat meningkatkan penguasaan konsep
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor, yaitu tingkat substitusi tepung ubi ungu sebesar 0%, 15%, 30%, 45%, danPenelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor, yaitu tingkat substitusi tepung ubi ungu sebesar 0%, 15%, 30%, 45%, dan
UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Evaluasi sensoris menunjukkan bahwa panelis menyukai bolu kukus berbasis substitusi tepung kulit kakao dan kulit carica dari aspek kenampakan, aroma, tekstur,Evaluasi sensoris menunjukkan bahwa panelis menyukai bolu kukus berbasis substitusi tepung kulit kakao dan kulit carica dari aspek kenampakan, aroma, tekstur,
CRIACRIA The existence of e-commerce today is more than a necessity for business people but has become a necessity for those seeking the convenience of shopping.The existence of e-commerce today is more than a necessity for business people but has become a necessity for those seeking the convenience of shopping.