4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduPenelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik kimia hidrolisat protein siput gonggong (Strombus sp). Metode penelitian terdiri dari 2 tahap, yaitu 1) pembuatan tepung siput gonggong dan analisis komposisi kimia serta 2) pembuatan hidrolisat protein siput gonggong menggunakan enzim bromelin 2% dan analisis komposisi kimia. Parameter tepung yang diamati adalah kadar air, abu, protein, lemak, dan rendemen. Sementara itu, parameter komposisi hidrolisat protein yang diamati adalah derajat hidrolisis, protein terlarut, dan asam amino. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi kimia tepung siput gonggong adalah kadar air 9,30% (ww), kadar abu 7,09% (dw), kadar protein 73,42% (dw), kadar lemak 7,54% (dw), dan rendemen tepung siput gonggong adalah 87,5%. Sementara itu, komposisi kimia hidrolisat protein siput gonggong adalah derajat hidrolisis 78,5%, protein terlarut 69%, dan total asam amino 27,998%.
Penelitian ini menunjukkan bahwa siput gonggong (Strombus sp.) merupakan sumber protein yang potensial untuk dikembangkan menjadi hidrolisat protein melalui proses hidrolisis enzimatis menggunakan enzim bromelin.Komposisi kimia tepung siput gonggong mengandung kadar protein tinggi sebesar 73,42% (bk), dan menghasilkan rendemen sebesar 87,5%.Proses hidrolisis menghasilkan derajat hidrolisis sebesar 78,5%, kadar protein terlarut 69%, serta total asam amino sebesar 27,998 mg/100mg dengan komposisi 17 jenis asam amino esensial dan non-esensial.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan kondisi hidrolisis, seperti rasio enzim terhadap substrat, waktu inkubasi, dan suhu, guna meningkatkan derajat hidrolisis dan menghasilkan peptida bioaktif dengan aktivitas fungsional yang lebih tinggi. Kedua, studi lebih mendalam mengenai karakterisasi peptida bioaktif yang dihasilkan dari hidrolisat protein siput gonggong perlu dilakukan, termasuk identifikasi struktur peptida dan evaluasi aktivitas antioksidan, antihipertensi, atau imunomodulator secara in vitro dan in vivo. Ketiga, penelitian mengenai aplikasi hidrolisat protein siput gonggong sebagai bahan tambahan pangan fungsional dalam berbagai produk makanan, seperti minuman, snack, atau produk perikanan olahan, dapat dilakukan untuk meningkatkan nilai gizi dan kualitas produk serta memperluas pemanfaatan sumber daya perikanan yang berkelanjutan. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri pengolahan hasil perikanan dan peningkatan nilai tambah produk perikanan Indonesia.
| File size | 284.66 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Hasil penelitian ini adalah adanya peningkatan dalam proses pembelajaran yang dilakukan oleh guru dan kemampuan bahasa Indonesia anak. Pengamatan aktivitasHasil penelitian ini adalah adanya peningkatan dalam proses pembelajaran yang dilakukan oleh guru dan kemampuan bahasa Indonesia anak. Pengamatan aktivitas
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Hasil penelitian ini adalah adanya peningkatan dalam proses pembelajaran yang dilakukan oleh guru dan kemampuan anak mengenal huruf hijaiyah. PengamatanHasil penelitian ini adalah adanya peningkatan dalam proses pembelajaran yang dilakukan oleh guru dan kemampuan anak mengenal huruf hijaiyah. Pengamatan
PLJPLJ Kualitas produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Harga berpengaruh positif namun tidak signifikan terhadap kepuasan pelanggan.Kualitas produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Harga berpengaruh positif namun tidak signifikan terhadap kepuasan pelanggan.
STIKESMUCISSTIKESMUCIS Selain itu, balita sangat pasif terhadap asupan makanan sehingga balita akan bergantung pada orang tuanya. Sebagian besar balita yang mengalami wastingSelain itu, balita sangat pasif terhadap asupan makanan sehingga balita akan bergantung pada orang tuanya. Sebagian besar balita yang mengalami wasting
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Selama proses pelaksanaan penggunaan media pop-up book, hasil dari aktivitas guru dan aktivitas anak pada siklus I dan siklus II mengalami peningkatan.Selama proses pelaksanaan penggunaan media pop-up book, hasil dari aktivitas guru dan aktivitas anak pada siklus I dan siklus II mengalami peningkatan.
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU berikan kesempatan di anak untuk belajar menggunakan gadget untuk belajar dan berinteraksi semenjak dini, pilih software yang sesuai dengan kebutuhan anak-anak,berikan kesempatan di anak untuk belajar menggunakan gadget untuk belajar dan berinteraksi semenjak dini, pilih software yang sesuai dengan kebutuhan anak-anak,
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana efektivitas penggunaan aplikasi prezi terhadap kemampuan bercerita anak usia dini di Taman Kanak-kanakPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana efektivitas penggunaan aplikasi prezi terhadap kemampuan bercerita anak usia dini di Taman Kanak-kanak
STIT ALKIFAYAHRIAUSTIT ALKIFAYAHRIAU Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan observasi, dokumentasi dan unjuk kerja. Hasil penelitian menunjukkan perkembangan seni anak sebelumTeknik pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan observasi, dokumentasi dan unjuk kerja. Hasil penelitian menunjukkan perkembangan seni anak sebelum
Useful /
4141 Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian pakan komersial yang berbeda tidak mempengaruhi laju pertumbuhan dan kelangsungan hidup ikan tawes. Dari hasilHasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian pakan komersial yang berbeda tidak mempengaruhi laju pertumbuhan dan kelangsungan hidup ikan tawes. Dari hasil
ARIPIARIPI Teknik analisis data menggunakan analisis statistik deskriptif. Pengolahan data menggunakan editing dan tabulating. Hasil penelitian menunjukan bahwa tergolongTeknik analisis data menggunakan analisis statistik deskriptif. Pengolahan data menggunakan editing dan tabulating. Hasil penelitian menunjukan bahwa tergolong
4141 Simeulu merupakan sebuah kepulauan di samudra hindia memiliki wilayah pesisir pantai luas, 36 persen penduduknya berprofesi sebagai nelayan. 311.351 pendudukSimeulu merupakan sebuah kepulauan di samudra hindia memiliki wilayah pesisir pantai luas, 36 persen penduduknya berprofesi sebagai nelayan. 311.351 penduduk
IAIN SUIAIN SU Budaya akademik di dayah Salafiyah masih belum berkembang dengan baik. Hal ini disebabkan oleh faktor-faktor seperti budaya akademik yang diteruskan secaraBudaya akademik di dayah Salafiyah masih belum berkembang dengan baik. Hal ini disebabkan oleh faktor-faktor seperti budaya akademik yang diteruskan secara