4141
Jurnal Perikanan TerpaduJurnal Perikanan TerpaduPenelitian ini bertujuan untuk menentukan karakteristik kimia hidrolisat protein siput gonggong (Strombus sp). Metode penelitian terdiri dari 2 tahap, yaitu 1) pembuatan tepung siput gonggong dan analisis komposisi kimia serta 2) pembuatan hidrolisat protein siput gonggong menggunakan enzim bromelin 2% dan analisis komposisi kimia. Parameter tepung yang diamati adalah kadar air, abu, protein, lemak, dan rendemen. Sementara itu, parameter komposisi hidrolisat protein yang diamati adalah derajat hidrolisis, protein terlarut, dan asam amino. Hasil penelitian menunjukkan bahwa komposisi kimia tepung siput gonggong adalah kadar air 9,30% (ww), kadar abu 7,09% (dw), kadar protein 73,42% (dw), kadar lemak 7,54% (dw), dan rendemen tepung siput gonggong adalah 87,5%. Sementara itu, komposisi kimia hidrolisat protein siput gonggong adalah derajat hidrolisis 78,5%, protein terlarut 69%, dan total asam amino 27,998%.
Penelitian ini menunjukkan bahwa siput gonggong (Strombus sp.) merupakan sumber protein yang potensial untuk dikembangkan menjadi hidrolisat protein melalui proses hidrolisis enzimatis menggunakan enzim bromelin.Komposisi kimia tepung siput gonggong mengandung kadar protein tinggi sebesar 73,42% (bk), dan menghasilkan rendemen sebesar 87,5%.Proses hidrolisis menghasilkan derajat hidrolisis sebesar 78,5%, kadar protein terlarut 69%, serta total asam amino sebesar 27,998 mg/100mg dengan komposisi 17 jenis asam amino esensial dan non-esensial.
Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengoptimalkan kondisi hidrolisis, seperti rasio enzim terhadap substrat, waktu inkubasi, dan suhu, guna meningkatkan derajat hidrolisis dan menghasilkan peptida bioaktif dengan aktivitas fungsional yang lebih tinggi. Kedua, studi lebih mendalam mengenai karakterisasi peptida bioaktif yang dihasilkan dari hidrolisat protein siput gonggong perlu dilakukan, termasuk identifikasi struktur peptida dan evaluasi aktivitas antioksidan, antihipertensi, atau imunomodulator secara in vitro dan in vivo. Ketiga, penelitian mengenai aplikasi hidrolisat protein siput gonggong sebagai bahan tambahan pangan fungsional dalam berbagai produk makanan, seperti minuman, snack, atau produk perikanan olahan, dapat dilakukan untuk meningkatkan nilai gizi dan kualitas produk serta memperluas pemanfaatan sumber daya perikanan yang berkelanjutan. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri pengolahan hasil perikanan dan peningkatan nilai tambah produk perikanan Indonesia.
| File size | 284.66 KB |
| Pages | 9 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIPASBYUNIPASBY Sampel yang digunakan adalah balita stunting berjumlah 32 responden. Intervensi pemberian VCO dengan dosis 1 X 5 ml sebelum makan pada pagi hari dilakukanSampel yang digunakan adalah balita stunting berjumlah 32 responden. Intervensi pemberian VCO dengan dosis 1 X 5 ml sebelum makan pada pagi hari dilakukan
CAHAYAMANDALIKACAHAYAMANDALIKA Kami melakukan pencarian literatur yang cermat untuk mengidentifikasi penelitian-penelitian terbaru yang berkaitan dengan hubungan antara gizi dan perkembanganKami melakukan pencarian literatur yang cermat untuk mengidentifikasi penelitian-penelitian terbaru yang berkaitan dengan hubungan antara gizi dan perkembangan
MULIADARMAMULIADARMA Hasil analisis menunjukkan mayoritas responden menilai beban kerja mereka tinggi, dengan rata-rata skor 197,9 atau 74,7%. Uji regresi membuktikan bahwaHasil analisis menunjukkan mayoritas responden menilai beban kerja mereka tinggi, dengan rata-rata skor 197,9 atau 74,7%. Uji regresi membuktikan bahwa
UINUIN Peraturan ini bertujuan untuk menyelaraskan standar nasional dengan standar internasional, namun pelaksanaannya menghadapi tantangan yang cukup besar.Peraturan ini bertujuan untuk menyelaraskan standar nasional dengan standar internasional, namun pelaksanaannya menghadapi tantangan yang cukup besar.
UMNUUMNU Tujuan dilaksanakannya pengabdian kepada masyarakat di Desa Sumberadi yaitu meningkatkan pengetahuan masyarakat terkait potensi dan manfaat ikan lele bagiTujuan dilaksanakannya pengabdian kepada masyarakat di Desa Sumberadi yaitu meningkatkan pengetahuan masyarakat terkait potensi dan manfaat ikan lele bagi
UNJUNJ Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebaran lokasi SPBU di Jakarta Timur membentuk pola berkelompok (cluster) dan jarak antar lokasi SPBU termasuk dalamHasil penelitian menunjukkan bahwa sebaran lokasi SPBU di Jakarta Timur membentuk pola berkelompok (cluster) dan jarak antar lokasi SPBU termasuk dalam
UNRAMUNRAM Pendidikan literasi laut yang menjadi tema dalam kegiatan pegabdian kepada masyarakat ini disampaikan dalam 3 (tiga) bentuk kegiatan, yaitu. (c) menceritakanPendidikan literasi laut yang menjadi tema dalam kegiatan pegabdian kepada masyarakat ini disampaikan dalam 3 (tiga) bentuk kegiatan, yaitu. (c) menceritakan
4141 Sedangkan batik menghasilkan limbah yang berbahaya bagi lingkungan jika tidak dikelola dengan baik dan benar yang disebabkan karena penggunaan zat kimia.Sedangkan batik menghasilkan limbah yang berbahaya bagi lingkungan jika tidak dikelola dengan baik dan benar yang disebabkan karena penggunaan zat kimia.
Useful /
UNIPASBYUNIPASBY Populasi seluruh ibu hamil, dengan sampel sebanyak 47 ibu hamil, menggunakan teknik purposive sampling dengan kriteria inklusi. Pengumpulan data menggunakanPopulasi seluruh ibu hamil, dengan sampel sebanyak 47 ibu hamil, menggunakan teknik purposive sampling dengan kriteria inklusi. Pengumpulan data menggunakan
UINUIN Penelitian ini membuat dan mengevaluasi nanopartikel ekstrak biji Carica dengan variasi konsentrasi kitosan (0,3:1, 0,2:1, 0,1:1) menggunakan gelasi ionik,Penelitian ini membuat dan mengevaluasi nanopartikel ekstrak biji Carica dengan variasi konsentrasi kitosan (0,3:1, 0,2:1, 0,1:1) menggunakan gelasi ionik,
TEKNOKRATTEKNOKRAT PKM yang dilaksanakan berhasil meningkatkan kemampuan guru dalam menghasilkan konten pembelajaran literasi dan numerasi sebesar 84,85 persen, serta meningkatkanPKM yang dilaksanakan berhasil meningkatkan kemampuan guru dalam menghasilkan konten pembelajaran literasi dan numerasi sebesar 84,85 persen, serta meningkatkan
TEKNOKRATTEKNOKRAT Abstrak− Koperasi Produsen Tempe Tahu Indonesia (PRIMKOPTI) Balikpapan adalah koperasi yang menyuplai bahan baku untuk pengrajin tahu dan tempe di SentraAbstrak− Koperasi Produsen Tempe Tahu Indonesia (PRIMKOPTI) Balikpapan adalah koperasi yang menyuplai bahan baku untuk pengrajin tahu dan tempe di Sentra