UMSUMS
Jurnal KesehatanJurnal KesehatanKeamanan pangan pada olahan pangan yang diperjualbelikan menjadi perhatian bagi masyarakat terutama akibat yang ditimbulkan. Oleh karena itu, perlu dilakukan tindakan pengawasan melalui identifikasi terkait keberadaan bakteri patogen pada olahan pangan. Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi keberadaan bakteri patogen dalam olahan pangan selama mudik lebaran di Terminal Tirtonadi Surakarta. Metode identifikasi yang digunakan meliputi pengambilan dan pengkayaan sampel, uji konfirmasi, uji penegasan dan analisis data. Hasil yang didapatkan dari penelitian ini yaitu dari 11 sampel olahan pangan, semua sampel hasil yang diperoleh negatif (-) terhadap bakteri Salmonella sp, Vibrio cholera (V.cholera), Staphylococcus aureus (S. aureus), Bacillus cereus (B. Cereus) akan tetapi 6 sampel teridentifikasi positif ( ) cemaran Eschericia coli (E.coli). Sehingga, dapat disimpulkan bahwa dari beberapa jenis bakteri patogen sebagai indikator cemaran olahan bahan pangan, terdapat satu cemaran bakteri patogen yang positif ditemukan dalam 6 sampel olahan pangan yaitu E.coli.
Berdasarkan hasil pengujian identifikasi bakteri patogen menunjukkan bahwa dari sebelas sampel olahan pangan di Terminal Tirtonadi Surakarta negatif terhadap cemaran V.Sedangakan, pada enam sampel dari sebelas sampel yang dilakukan pengujian dinyatakan positif terdapat cemaran bakteri E.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang mempengaruhi kontaminasi E. coli pada olahan pangan di terminal Tirtonadi, seperti kondisi sanitasi tempat pengolahan, kebersihan peralatan, dan perilaku higiene pedagang makanan. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan metode deteksi cepat E. coli pada olahan pangan, sehingga dapat memberikan informasi yang lebih cepat dan akurat kepada konsumen dan pihak terkait. Ketiga, penting untuk dilakukan penelitian mengenai efektivitas berbagai metode pengendalian E. coli pada olahan pangan, seperti penggunaan bahan pengawet alami, teknik pengolahan yang tepat, dan penerapan sistem manajemen keamanan pangan yang terintegrasi. Dengan demikian, diharapkan dapat meningkatkan keamanan pangan dan melindungi kesehatan masyarakat dari risiko penyakit yang disebabkan oleh kontaminasi bakteri patogen.
| File size | 495.25 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIPASBYUNIPASBY Galaktogog adalah substansi yang dapat meningkatkan produksi ASI. Alternatif yang relatif aman digunakan dalam menangani produksi ASI yang kurang lancarGalaktogog adalah substansi yang dapat meningkatkan produksi ASI. Alternatif yang relatif aman digunakan dalam menangani produksi ASI yang kurang lancar
UNIPASBYUNIPASBY Hasilnya tingkat pengetahuan protokol kesehatan baik 68,8%. Tingkat kecemasan dalam pertolongan persalinan di masa pandemi ringan COVID-19 sebesar 87,5%.Hasilnya tingkat pengetahuan protokol kesehatan baik 68,8%. Tingkat kecemasan dalam pertolongan persalinan di masa pandemi ringan COVID-19 sebesar 87,5%.
UNIPASBYUNIPASBY Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat perbedaan signifikan dalam durasi fase aktif kala I persalinan antara posisi tegak dan posisi berbaring padaPenelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat perbedaan signifikan dalam durasi fase aktif kala I persalinan antara posisi tegak dan posisi berbaring pada
UNIPASBYUNIPASBY A pre-experimental study with one group pretest posttest design was conducted involving 30 pregnant women in the third trimester, divided into treatmentA pre-experimental study with one group pretest posttest design was conducted involving 30 pregnant women in the third trimester, divided into treatment
UNIPASBYUNIPASBY Statistical analysis using One-Way Anova Test showed a significant difference between changes in the concentration of flavonoids in Mahkota Dewa fruitStatistical analysis using One-Way Anova Test showed a significant difference between changes in the concentration of flavonoids in Mahkota Dewa fruit
UNIPASBYUNIPASBY Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kebiasaan minum kunyit asam terhadap dismenorea pada remaja putri di Desa Pondok Meja. Penelitian iniPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kebiasaan minum kunyit asam terhadap dismenorea pada remaja putri di Desa Pondok Meja. Penelitian ini
UNIPASBYUNIPASBY Instrumen yang digunakan adalah skala HARS dan SOP endorphin massage. Hasil penelitian menunjukkan bahwa median tingkat kecemasan ibu hamil menurun sebesarInstrumen yang digunakan adalah skala HARS dan SOP endorphin massage. Hasil penelitian menunjukkan bahwa median tingkat kecemasan ibu hamil menurun sebesar
STIKESABDURAHMANSTIKESABDURAHMAN Banyaknya orang yang melakukan swamedikasi ini perlu diwaspadai karena kurangnya pengetahuan yang memadai dari dosis obat akan berpotensi menyebabkan efekBanyaknya orang yang melakukan swamedikasi ini perlu diwaspadai karena kurangnya pengetahuan yang memadai dari dosis obat akan berpotensi menyebabkan efek
Useful /
UMSUMS Faktor lingkungan seperti kandang ternak yang tidak terkelola dengan baik, kepadatan lalat yang tinggi, serta sumur yang tidak memenuhi standar kesehatanFaktor lingkungan seperti kandang ternak yang tidak terkelola dengan baik, kepadatan lalat yang tinggi, serta sumur yang tidak memenuhi standar kesehatan
STTII AMBONSTTII AMBON Penulisan artikel ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan pendekatan eksegeses. Melalui penelitian ini penulis menemukan bahwa raja DariusPenulisan artikel ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan pendekatan eksegeses. Melalui penelitian ini penulis menemukan bahwa raja Darius
STIPJAKARTASTIPJAKARTA Penulis seringkali menemukan pelanggaran yang dilakukan oleh beberapa awak kapal yang tidak mematuhi peraturan tentang prosedur di atas kapal. KecelakaanPenulis seringkali menemukan pelanggaran yang dilakukan oleh beberapa awak kapal yang tidak mematuhi peraturan tentang prosedur di atas kapal. Kecelakaan
STIPJAKARTASTIPJAKARTA Sektor industri dengan energi terbarukan saat ini sangat berkembang pesat, mengingat dari sektor energi minyak bumi yang lazim dipakai masyarakat, mengingatSektor industri dengan energi terbarukan saat ini sangat berkembang pesat, mengingat dari sektor energi minyak bumi yang lazim dipakai masyarakat, mengingat