UWMYUWMY
AGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANAGROTECH : JURNAL ILMIAH TEKNOLOGI PERTANIANPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui penambahan suatu produk fermentasi air kelapa terhadap sifat mikrobiologis, organoleptik pada sari buah belimbing, dan sifat kimia (pH). Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) yaitu pengaruh penambahan Biojanna (0%,2%,4%,6%) pada sari buah belimbing. Masing-masing perlakuan dianalisa secara mikrobiologis (TPC Bakteri dan TPC Bakteri Asam Laktat), analisa kimia pengukuran (pH), t test dan uji organoleptik dengan metode Hedonik (aroma, rasa, dan kesukaan keseluruhan). Data hasil pengamatan dari masing-masing parameter dianalisa statistik dengan ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Duncans New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf signifikansi 5% jika terdapat perbedaan yang nyata. Hasil penelitian menunjukkan produk Biojanna tidak mengandung bakteri asam laktat. Penambahan Biojanna (0%,2%,4%,6%) pada sari buah belimbing berpengaruh tidak nyata terhadap sifat mikrobiologis, dan organoleptik. Penambahan Biojanna (0%,2%,4%,6%) pada sari buah belimbing tidak ada dampak pada penambahan bakteri, dan tidak berpengaruh pada penerimaan konsumen baik dari segi (rasa, aroma, dan kesukaan keseluruhan) penambahan 2% Biojanna pada sari buah adalah sampel yang disukai panelis, dengan batas maksimum cemaran (ALT) sebelum dilakukan penyimpanan pada refrierator nilainya yaitu 6,9 x 103 CFU/ml, dan setelah dilakukan penyimpanan nilainya 1,9 x 104 CFU/ml, nilai pH sebelum penyimpanan 5,96, dan setelah penyimpanan nilai pH 6,09.
Produk Biojanna tidak mengandung bakteri asam laktat.Penambahan Biojanna pada sari buah belimbing tidak berpengaruh nyata terhadap sifat mikrobiologis dan organoleptik, serta tidak memengaruhi penerimaan konsumen.Namun, penambahan Biojanna memberikan pengaruh terhadap perubahan pH sari buah belimbing sebelum dan setelah penyimpanan pada suhu 8°C selama 24 jam, di mana semakin menurun rasa asam, nilai pH semakin meningkat.
Pertama, perlu dilakukan penelitian untuk mengembangkan formula Biojanna yang benar-benar mengandung bakteri asam laktat hidup dalam jumlah signifikan, agar potensi probiotiknya dapat diuji secara nyata pada produk sari buah. Kedua, sebaiknya diteliti pula pengaruh pematangan buah belimbing terhadap stabilitas pH dan penerimaan sensori selama penyimpanan, karena perubahan kandungan gula dan asam selama pematangan ternyata memengaruhi karakteristik kimia minuman. Ketiga, perlu dikaji penggunaan perlakuan pendahuluan seperti pasteurisasi atau pengemasan aktif untuk memperlambat pertumbuhan mikroba selama penyimpanan, mengingat sari buah belimbing yang disimpan di kulkas selama 24 jam sudah melebihi ambang batas cemaran mikroba yang aman. Penelitian lanjutan ini dapat mengarah pada pengembangan sari buah belimbing sebagai minuman fungsional yang aman, stabil, dan bernilai gizi tinggi. Selain itu, penting untuk menguji viabilitas bakteri asam laktat jika ditambahkan secara terkontrol, bukan melalui produk komersial seperti Biojanna yang kualitasnya tidak konsisten. Pengujian selama masa simpan yang lebih lama juga perlu dilakukan untuk menilai daya tahan produk. Penelitian tentang kombinasi Biojanna dengan bahan prebiotik alami dari buah belimbing bisa menjadi pendekatan menarik untuk meningkatkan efektivitas probiotik. Penting pula untuk mengevaluasi dampak kesehatan potensial dari konsumsi jangka panjang produk ini. Analisis biaya produksi dan kelayakan skala industri juga perlu dipertimbangkan dalam kajian berikutnya. Dengan demikian, penelitian ke depan dapat merancang minuman fungsional berbasis buah lokal yang lebih inovatif dan layak dipasarkan.
| File size | 552.28 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
LAAROIBALAAROIBA Karena mempelajari ilmu tajwid hukumnya fardhu kifayah, sedangkan membaca Al-quran dengan menggunakan ilmu tajwid adalah fardhu ain. Penelitian ini membahasKarena mempelajari ilmu tajwid hukumnya fardhu kifayah, sedangkan membaca Al-quran dengan menggunakan ilmu tajwid adalah fardhu ain. Penelitian ini membahas
LAAROIBALAAROIBA Kemudian variabel reward dapat memoderasi pengaruh budaya organisasi terhadap kinerja karyawan sementara manajemen kinerja dan pelatihan tidak dimoderasiKemudian variabel reward dapat memoderasi pengaruh budaya organisasi terhadap kinerja karyawan sementara manajemen kinerja dan pelatihan tidak dimoderasi
LAAROIBALAAROIBA Sejalan dengan semangat reformis, pemerintah tidak perlu memperketat cengkeraman kekuasaannya. Pemerintah telah mengidentifikasi Kepala Bagian AnalisisSejalan dengan semangat reformis, pemerintah tidak perlu memperketat cengkeraman kekuasaannya. Pemerintah telah mengidentifikasi Kepala Bagian Analisis
LAAROIBALAAROIBA 40 Tahun 2022 menetapkan aktivitas jual beli pakaian bekas impor sebagai kegiatan terlarang karena dianggap mengganggu industri tekstil dalam negeri dan40 Tahun 2022 menetapkan aktivitas jual beli pakaian bekas impor sebagai kegiatan terlarang karena dianggap mengganggu industri tekstil dalam negeri dan
LAAROIBALAAROIBA Penelitian ini bertujuan menguji pengaruh authentic leadership, komitmen efektif, dan job resourcefullness terhadap kreativitas serta kinerja pegawai BankPenelitian ini bertujuan menguji pengaruh authentic leadership, komitmen efektif, dan job resourcefullness terhadap kreativitas serta kinerja pegawai Bank
LAAROIBALAAROIBA Berdasarkan hasil tersebut, dapat dibuat rekomendasi untuk mendesain ulang pengalaman pengguna aplikasi Peduli Protect dengan melakukan inovasi dalam berbagaiBerdasarkan hasil tersebut, dapat dibuat rekomendasi untuk mendesain ulang pengalaman pengguna aplikasi Peduli Protect dengan melakukan inovasi dalam berbagai
LAAROIBALAAROIBA Penelitian ini menggunakan pendekatan fenomenologi. Secara sederhana, fenomenologi merupakan bagian dari metodologi kualitatif, dengan judul PenerapanPenelitian ini menggunakan pendekatan fenomenologi. Secara sederhana, fenomenologi merupakan bagian dari metodologi kualitatif, dengan judul Penerapan
LAAROIBALAAROIBA Kegiatan ini dilakukan untuk mencapai suatu profit (keuntungan) di mana pihak pengusaha akan mendapatkan modal usaha dan pihak bank akan mendapatkan laba.Kegiatan ini dilakukan untuk mencapai suatu profit (keuntungan) di mana pihak pengusaha akan mendapatkan modal usaha dan pihak bank akan mendapatkan laba.
Useful /
LAAROIBALAAROIBA Berdasarkan pengujian yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan yaitu Indeks Dow Jones memberikan kontribusi searah dengan pergerakan IHSG. Hal ini menunjukanBerdasarkan pengujian yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan yaitu Indeks Dow Jones memberikan kontribusi searah dengan pergerakan IHSG. Hal ini menunjukan
LAAROIBALAAROIBA Adapun lokasi penelitian yaitu di MI Marhlaul Anwar Bogor. Dalam prosedur pengumpulan data penulis menggunakan Teknik observasi, teknik wawancara dan teknikAdapun lokasi penelitian yaitu di MI Marhlaul Anwar Bogor. Dalam prosedur pengumpulan data penulis menggunakan Teknik observasi, teknik wawancara dan teknik
IWIIWI Metode penelitian ini melibatkan survei dengan populasi sebanyak 99 individu, dengan menggunakan metode convenience sampling untuk sampel penelitian sebanyakMetode penelitian ini melibatkan survei dengan populasi sebanyak 99 individu, dengan menggunakan metode convenience sampling untuk sampel penelitian sebanyak
IWIIWI Beberapa materi pelatihan belum diterapkan karena sudah ada program yang berjalan sebelum tim Nusantara Sehat datang. Pelaksanaan Rencana Usulan KegiatanBeberapa materi pelatihan belum diterapkan karena sudah ada program yang berjalan sebelum tim Nusantara Sehat datang. Pelaksanaan Rencana Usulan Kegiatan