UNIMMANUNIMMAN
Jurnal Kesehatan AmanahJurnal Kesehatan AmanahHigiene makanan merupakan hal penting yang harus diperhatikan dalam mengkonsumsi makanan yang dijual. Makanan apabila dikonsumsi dengan cara pengolahan makanan yang tidak baik dan benar dapat menjadi sumber kontaminasi mikroorganisme. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi higiene industri Rumah Makan Khas Batak Kelurahan Besar Kecamatan Medan Labuhan. Jenis penelitian ini adalah penelitian bersifat survey deskriptif. Pengumpulan data dilakukan melalui pengamatan atau observasi, catatan lapangan dan naskah wawancara higiene industri rumah makan khas batak. Desain penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan fenomenologi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prinsip-prinsip hygiene makanan di Rumah Makan A Khas Batak Kelurahan Besar sebagian besar telah memenuhi persyaratan pada aspek lokasi dan bangunan, pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan/pemasakan pangan, penyimpanan pangan matang, pengangkutan pangan matang, serta penyajian pangan matang yang disesuaikan dengan acuan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 tentang Kesehatan Lingkungan yang mencakup aspek persyaratan higiene sanitasi di rumah makan dan restoran. Sedangkan prinsip-prinsip hygiene makanan di Rumah Makan B Khas Batak Kelurahan Besar sebagian besar belum memenuhi persyaratan pada aspek lokasi dan bangunan, pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan/pemasakan pangan, penyimpanan pangan matang, pengangkutan pangan matang, serta penyajian pangan matang yang disesuaikan dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 tentang Kesehatan Lingkungan yang mencakup persyaratan higiene sanitasi di rumah makan dan restoran. Kesimpulan dalam penelitian ini yaitu persyaratan higiene industri makanan aman untuk dikonsumsi. Disarankan pemilik rumah makan agar tetap memperhatikan higiene lokasi dan bangunan, pemilihan bahan makanan, penyimpanan makanan, pengangkutan makanan, pengolahan makanan dan penyajian makanan.
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan di Rumah Makan Khas Batak Kelurahan Besar Kecamatan Medan Labuhan bahwa memenuhi persyaratan kesehatan, namun pada variabel memiliki dokumentasi penerimaan bahan pangan belum memenuhi persyaratan kesehatan yang disesuaikan dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 tentang Kesehatan Lingkungan dalam aspek persyaratan higiene sanitasi di rumah makan dan restoran.
Berdasarkan hasil penelitian ini, disarankan agar pemilik rumah makan khas Batak di Kelurahan Besar Kecamatan Medan Labuhan dapat meningkatkan kualitas higiene industri makanan dengan memperhatikan aspek-aspek yang belum memenuhi persyaratan kesehatan, seperti lokasi dan bangunan, pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan/pemasakan pangan, penyimpanan pangan matang, pengangkutan pangan matang, serta penyajian pangan matang. Selain itu, penting juga untuk memastikan bahwa semua tenaga pengolah makanan memiliki buku kesehatan yang berlaku dan selalu menjaga kebersihan diri serta peralatan yang digunakan. Dengan demikian, keamanan pangan dapat terjaga dan konsumen dapat menikmati makanan yang aman dan sehat.
| File size | 426.09 KB |
| Pages | 22 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIMMANUNIMMAN Terdapat hubungan signifikan antara pengetahuan, pengawasan, dan kondisi housekeeping dengan kejadian kecelakaan kerja, di mana pekerja dengan pengetahuanTerdapat hubungan signifikan antara pengetahuan, pengawasan, dan kondisi housekeeping dengan kejadian kecelakaan kerja, di mana pekerja dengan pengetahuan
UNIMMANUNIMMAN Ketuban Pecah Dini (KPD) merupakan kondisi di mana selaput ketuban pecah sebelum proses persalinan dimulai. Kondisi ini dapat terjadi pada kehamilan cukupKetuban Pecah Dini (KPD) merupakan kondisi di mana selaput ketuban pecah sebelum proses persalinan dimulai. Kondisi ini dapat terjadi pada kehamilan cukup
UNIMMANUNIMMAN Selain itu, beberapa fitur aplikasi dinilai belum sepenuhnya optimal dan masih mengharuskan peserta datang langsung ke kantor cabang. Kesimpulan dari penelitianSelain itu, beberapa fitur aplikasi dinilai belum sepenuhnya optimal dan masih mengharuskan peserta datang langsung ke kantor cabang. Kesimpulan dari penelitian
UNIMMANUNIMMAN Sikap petugas administrasi terhadap pasien rawat jalan di RSU Bhakti Asih tahun 2025 secara umum tergolong baik, berdasarkan penilaian dari aspek afektif,Sikap petugas administrasi terhadap pasien rawat jalan di RSU Bhakti Asih tahun 2025 secara umum tergolong baik, berdasarkan penilaian dari aspek afektif,
ARIMSIARIMSI Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kontribusi teknologi daging kultur sebagai alternatif yang etis dan ramah lingkungan untuk meningkatkan ketahananPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis kontribusi teknologi daging kultur sebagai alternatif yang etis dan ramah lingkungan untuk meningkatkan ketahanan
NUSANTARAGLOBALNUSANTARAGLOBAL Data di Puskesmas Kabila prevalensi Hipertensi dalam lima tahun terakhir mengalami kenaikan. Tahun 2018 sebanyak 899 orang, tahun 2020 naik menjadi 1.Data di Puskesmas Kabila prevalensi Hipertensi dalam lima tahun terakhir mengalami kenaikan. Tahun 2018 sebanyak 899 orang, tahun 2020 naik menjadi 1.
ISI DPSISI DPS Sumber data penelitian diperoleh melalui pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif dan teknik pengumpulan data berupa observasi yang dilakukan secaraSumber data penelitian diperoleh melalui pendekatan kualitatif dengan metode deskriptif dan teknik pengumpulan data berupa observasi yang dilakukan secara
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI target yang hendak dicapai dalam pengabdian pada masyarakat ini adalah untuk meningkatkan minat dan motivasi siswa sdN makamhaji 03 di masa pandemi covid-19target yang hendak dicapai dalam pengabdian pada masyarakat ini adalah untuk meningkatkan minat dan motivasi siswa sdN makamhaji 03 di masa pandemi covid-19
Useful /
UNIMMANUNIMMAN Kesimpulan penelitian ini adalah praktik perawatan kesehatan yang paling berpengaruh dengan status gizi. Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat pengaruhKesimpulan penelitian ini adalah praktik perawatan kesehatan yang paling berpengaruh dengan status gizi. Penelitian ini menyimpulkan bahwa terdapat pengaruh
UNIMMANUNIMMAN Gaya kepemimpinan ini mempengaruhi loyalitas kinerja seorang perawat pelaksana dalam menerapkan asuhan keperawatan yang dapat dilihat dalam kualitas pelayananGaya kepemimpinan ini mempengaruhi loyalitas kinerja seorang perawat pelaksana dalam menerapkan asuhan keperawatan yang dapat dilihat dalam kualitas pelayanan
ISI DPSISI DPS Pelestarian dan pengembangan budaya Sunda dapat dilakukan dengan menyediakan fasilitas berupa pusat budaya, yang berfungsi sebagai wadah kebudayaan daerahPelestarian dan pengembangan budaya Sunda dapat dilakukan dengan menyediakan fasilitas berupa pusat budaya, yang berfungsi sebagai wadah kebudayaan daerah
ISI DPSISI DPS Akibat tingginya angka hidup dan kurangnya fasilitas kejiwaan membuat masyarakat yang mengidap penyakit Skizofrenia di Karangasem, Bali ini di pasung agarAkibat tingginya angka hidup dan kurangnya fasilitas kejiwaan membuat masyarakat yang mengidap penyakit Skizofrenia di Karangasem, Bali ini di pasung agar