UNIMMANUNIMMAN

Jurnal Kesehatan AmanahJurnal Kesehatan Amanah

Higiene makanan merupakan hal penting yang harus diperhatikan dalam mengkonsumsi makanan yang dijual. Makanan apabila dikonsumsi dengan cara pengolahan makanan yang tidak baik dan benar dapat menjadi sumber kontaminasi mikroorganisme. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi higiene industri Rumah Makan Khas Batak Kelurahan Besar Kecamatan Medan Labuhan. Jenis penelitian ini adalah penelitian bersifat survey deskriptif. Pengumpulan data dilakukan melalui pengamatan atau observasi, catatan lapangan dan naskah wawancara higiene industri rumah makan khas batak. Desain penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan fenomenologi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prinsip-prinsip hygiene makanan di Rumah Makan A Khas Batak Kelurahan Besar sebagian besar telah memenuhi persyaratan pada aspek lokasi dan bangunan, pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan/pemasakan pangan, penyimpanan pangan matang, pengangkutan pangan matang, serta penyajian pangan matang yang disesuaikan dengan acuan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 tentang Kesehatan Lingkungan yang mencakup aspek persyaratan higiene sanitasi di rumah makan dan restoran. Sedangkan prinsip-prinsip hygiene makanan di Rumah Makan B Khas Batak Kelurahan Besar sebagian besar belum memenuhi persyaratan pada aspek lokasi dan bangunan, pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan/pemasakan pangan, penyimpanan pangan matang, pengangkutan pangan matang, serta penyajian pangan matang yang disesuaikan dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 tentang Kesehatan Lingkungan yang mencakup persyaratan higiene sanitasi di rumah makan dan restoran. Kesimpulan dalam penelitian ini yaitu persyaratan higiene industri makanan aman untuk dikonsumsi. Disarankan pemilik rumah makan agar tetap memperhatikan higiene lokasi dan bangunan, pemilihan bahan makanan, penyimpanan makanan, pengangkutan makanan, pengolahan makanan dan penyajian makanan.

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan di Rumah Makan Khas Batak Kelurahan Besar Kecamatan Medan Labuhan bahwa memenuhi persyaratan kesehatan, namun pada variabel memiliki dokumentasi penerimaan bahan pangan belum memenuhi persyaratan kesehatan yang disesuaikan dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 tentang Kesehatan Lingkungan dalam aspek persyaratan higiene sanitasi di rumah makan dan restoran.

Berdasarkan hasil penelitian ini, disarankan agar pemilik rumah makan khas Batak di Kelurahan Besar Kecamatan Medan Labuhan dapat meningkatkan kualitas higiene industri makanan dengan memperhatikan aspek-aspek yang belum memenuhi persyaratan kesehatan, seperti lokasi dan bangunan, pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan/pemasakan pangan, penyimpanan pangan matang, pengangkutan pangan matang, serta penyajian pangan matang. Selain itu, penting juga untuk memastikan bahwa semua tenaga pengolah makanan memiliki buku kesehatan yang berlaku dan selalu menjaga kebersihan diri serta peralatan yang digunakan. Dengan demikian, keamanan pangan dapat terjaga dan konsumen dapat menikmati makanan yang aman dan sehat.

  1. Gambaran Profil dan Infeksi Cacing Usus pada Pekerja di Tiga Rumah Potong Hewan Provinsi Riau | Maryanti... ejournal2.undip.ac.id/index.php/jekk/article/view/9337Gambaran Profil dan Infeksi Cacing Usus pada Pekerja di Tiga Rumah Potong Hewan Provinsi Riau Maryanti ejournal2 undip ac index php jekk article view 9337
Read online
File size426.09 KB
Pages22
DMCAReport

Related /

JURIS Perencanaan Tps 3R Di Pasar Tradisional Sukorejo Kabupaten Pasuruan 2026More at 2026

ITNITN Perencanaan TPS 3R di Pasar Sukorejo membutuhkan lahan seluas 316 m2. Sistem pewadahan sampah direncanakan secara terpisah untuk sampah organik dan anorganikPerencanaan TPS 3R di Pasar Sukorejo membutuhkan lahan seluas 316 m2. Sistem pewadahan sampah direncanakan secara terpisah untuk sampah organik dan anorganik

JURIS HUBUNGAN PENGETAHUAN SIKAP DAN KETERSEDIAAN SARANA DAN PRASARANA TERHADAP PERILAKU PEMILAHAN SAMPAH PADA PEDAGANG DI PASAR AGUNG KOTA DEPOK 2026More at 2026

POLTEKKES PADANGPOLTEKKES PADANG Dan diharapkan juga pedagang dapat memilih kemasan yang digunakan untuk jangka panjang dibandingkan kemasan sekali pakai. Pedagang juga dapat memilih bahanDan diharapkan juga pedagang dapat memilih kemasan yang digunakan untuk jangka panjang dibandingkan kemasan sekali pakai. Pedagang juga dapat memilih bahan

JURIS Gambaran Persepsi Peserta Badan Penyelenggara Jaminan Sosial BPJS Terhadap Efektivitas Dan Peningkatan Layanan Mobile JKN Di Kantor BPJS Kesehatan Cabang Jakarta Utara 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Penggunaan Mobile JKN belum sepenuhnya tepat sasaran karena adanya kendala teknis dan keterbatasan akses bagi beberapa peserta. Peningkatan efektivitasPenggunaan Mobile JKN belum sepenuhnya tepat sasaran karena adanya kendala teknis dan keterbatasan akses bagi beberapa peserta. Peningkatan efektivitas

JURIS Cost Effectivie Analysis CEA Pengobatan Tunggal dan Kombinasi pada Pasien Tuberkulosis Paru di RSUD dr La Palaloi Kabupaten Maros 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Metode penelitian adalah non- eksperimental deskriptif, data yang diteliti bersifat retrospektif dengan menggunakan data sekunder rekam medis pasien. HasilMetode penelitian adalah non- eksperimental deskriptif, data yang diteliti bersifat retrospektif dengan menggunakan data sekunder rekam medis pasien. Hasil

JURIS Efektivitas Senam Otak sebagai Upaya Preventif Pengendalian Demensia pada Lansia di Posyandu Lansia Handayani 2 Dukuhwaluh 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Demensia merupakan sindrom penurunan fungsi kognitif progresif yang sering dialami lansia, ditandai dengan gangguan memori, perilaku, dan kemampuan melakukanDemensia merupakan sindrom penurunan fungsi kognitif progresif yang sering dialami lansia, ditandai dengan gangguan memori, perilaku, dan kemampuan melakukan

JURIS Sosialisasi Gaya Hidup Bersih Dan Sehat Dengan Tema Manfaat Cuci Tangan Pakai Sabun CTPS Untuk Mencegah Penyakit ISPA Dan Diare 2026More at 2026

MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Oleh karena itu, kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan untuk mensosialisasikan teknik CTPS yang benar. Tujuannya adalah untuk menumbuhkan kesadaranOleh karena itu, kegiatan pengabdian masyarakat ini dilaksanakan untuk mensosialisasikan teknik CTPS yang benar. Tujuannya adalah untuk menumbuhkan kesadaran

JURIS Pemberdayaan Perempuan Wirausaha Berbasis Inovasi dan Teknologi Digital untuk Penguatan Ekonomi Lokal di Desa Jabung Kecamatan Panekan Kabupaten Magetan Jawa Timur 2026More at 2026

UNRAMUNRAM Inovasi juga terlihat dalam aspek desain kemasan, di mana 85% peserta mampu mengembangkan label dengan identitas merek, sehingga meningkatkan persepsiInovasi juga terlihat dalam aspek desain kemasan, di mana 85% peserta mampu mengembangkan label dengan identitas merek, sehingga meningkatkan persepsi

JURIS Penguatan Peran Interprofessional Untuk Meningkatkan Layanan Kesehatan Masyarakat Berbasis Individu Keluarga dan Komunitas Di Pekon Sukoharjo III Barat 2025More at 2025

JOMPARNDJOMPARND Melalui kegiatan interprofessional education (IPE), mahasiswa dari berbagai program studi melakukan pengabdian masyarakat di Pekon Sukoharjo III Barat,Melalui kegiatan interprofessional education (IPE), mahasiswa dari berbagai program studi melakukan pengabdian masyarakat di Pekon Sukoharjo III Barat,

Useful /

JURIS Pengaruh Motivasi Spiritual Manajemen Waktu dan Kewirausahaan terhadap Kemandirian Ekonomi Berbasis Santripreneurship 2026More at 2026

SEBISEBI Penelitian ini menggunakan variabel terikat yaitu kemandirian ekonomi dan 3 variabel bebas yaitu motivasi spiritual, manajemen waktu dan kewirausahaan.Penelitian ini menggunakan variabel terikat yaitu kemandirian ekonomi dan 3 variabel bebas yaitu motivasi spiritual, manajemen waktu dan kewirausahaan.

JURIS UJI PERTUMBUHAN DAN HASIL TANAMAN PAKCOY DENGAN PEMANFAATAN LIMBAH BAGLOG JAMUR TIRAM PUTIH DAN KOMPOS BIOCHAR SEBAGAI MEDIA TANAM 2025More at 2025

UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Penelitian ini menggunakan dua faktor perlakuan yang masing-masing diulang sebanyak tiga kali, sehingga terdapat total 36 unit percobaan. Hasil penelitianPenelitian ini menggunakan dua faktor perlakuan yang masing-masing diulang sebanyak tiga kali, sehingga terdapat total 36 unit percobaan. Hasil penelitian

JURIS Produksi Sawi Hijau Dengan Pemberian Kombinasi Trichoderma Dan NPK Pada Tanah Ultisol 2025More at 2025

UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Perlakuan terdiri dari 100% pemberian pupuk anorganik NPK, (P1); Trichoderma sp 10ml/liter air 50% pupuk NPK, (P2); Trichoderma sp 13 ml/liter air 50%Perlakuan terdiri dari 100% pemberian pupuk anorganik NPK, (P1); Trichoderma sp 10ml/liter air 50% pupuk NPK, (P2); Trichoderma sp 13 ml/liter air 50%

JURIS Pengaruh Jenis Pupuk terhadap Produktivitas Rumput Gajah Pennisetum purpureum Studi Komparatif antara Kompos Kotoran Kambing Urea dan NPK pada Tanah Inceptisol 2025More at 2025

UNIVET BANTARAUNIVET BANTARA Penelitian ini membuktikan bahwa jenis pupuk memberikan pengaruh nyata terhadap produktivitas rumput gajah (Pennisetum purpureum) pada lahan inceptisol.Penelitian ini membuktikan bahwa jenis pupuk memberikan pengaruh nyata terhadap produktivitas rumput gajah (Pennisetum purpureum) pada lahan inceptisol.

ads-block-test