UNIMMANUNIMMAN

Jurnal Kesehatan AmanahJurnal Kesehatan Amanah

Higiene makanan merupakan hal penting yang harus diperhatikan dalam mengkonsumsi makanan yang dijual. Makanan apabila dikonsumsi dengan cara pengolahan makanan yang tidak baik dan benar dapat menjadi sumber kontaminasi mikroorganisme. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi higiene industri Rumah Makan Khas Batak Kelurahan Besar Kecamatan Medan Labuhan. Jenis penelitian ini adalah penelitian bersifat survey deskriptif. Pengumpulan data dilakukan melalui pengamatan atau observasi, catatan lapangan dan naskah wawancara higiene industri rumah makan khas batak. Desain penelitian ini merupakan penelitian kualitatif dengan pendekatan fenomenologi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prinsip-prinsip hygiene makanan di Rumah Makan A Khas Batak Kelurahan Besar sebagian besar telah memenuhi persyaratan pada aspek lokasi dan bangunan, pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan/pemasakan pangan, penyimpanan pangan matang, pengangkutan pangan matang, serta penyajian pangan matang yang disesuaikan dengan acuan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 tentang Kesehatan Lingkungan yang mencakup aspek persyaratan higiene sanitasi di rumah makan dan restoran. Sedangkan prinsip-prinsip hygiene makanan di Rumah Makan B Khas Batak Kelurahan Besar sebagian besar belum memenuhi persyaratan pada aspek lokasi dan bangunan, pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan/pemasakan pangan, penyimpanan pangan matang, pengangkutan pangan matang, serta penyajian pangan matang yang disesuaikan dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 tentang Kesehatan Lingkungan yang mencakup persyaratan higiene sanitasi di rumah makan dan restoran. Kesimpulan dalam penelitian ini yaitu persyaratan higiene industri makanan aman untuk dikonsumsi. Disarankan pemilik rumah makan agar tetap memperhatikan higiene lokasi dan bangunan, pemilihan bahan makanan, penyimpanan makanan, pengangkutan makanan, pengolahan makanan dan penyajian makanan.

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan di Rumah Makan Khas Batak Kelurahan Besar Kecamatan Medan Labuhan bahwa memenuhi persyaratan kesehatan, namun pada variabel memiliki dokumentasi penerimaan bahan pangan belum memenuhi persyaratan kesehatan yang disesuaikan dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 tentang Kesehatan Lingkungan dalam aspek persyaratan higiene sanitasi di rumah makan dan restoran.

Berdasarkan hasil penelitian ini, disarankan agar pemilik rumah makan khas Batak di Kelurahan Besar Kecamatan Medan Labuhan dapat meningkatkan kualitas higiene industri makanan dengan memperhatikan aspek-aspek yang belum memenuhi persyaratan kesehatan, seperti lokasi dan bangunan, pemilihan bahan pangan, penyimpanan bahan pangan, pengolahan/pemasakan pangan, penyimpanan pangan matang, pengangkutan pangan matang, serta penyajian pangan matang. Selain itu, penting juga untuk memastikan bahwa semua tenaga pengolah makanan memiliki buku kesehatan yang berlaku dan selalu menjaga kebersihan diri serta peralatan yang digunakan. Dengan demikian, keamanan pangan dapat terjaga dan konsumen dapat menikmati makanan yang aman dan sehat.

  1. Gambaran Profil dan Infeksi Cacing Usus pada Pekerja di Tiga Rumah Potong Hewan Provinsi Riau | Maryanti... ejournal2.undip.ac.id/index.php/jekk/article/view/9337Gambaran Profil dan Infeksi Cacing Usus pada Pekerja di Tiga Rumah Potong Hewan Provinsi Riau Maryanti ejournal2 undip ac index php jekk article view 9337
Read online
File size426.09 KB
Pages22
DMCAReport

Related /

JURIS Faktor Faktor yang Berhubungan dengan Kecelakaan Kerja pada Proyek Pembangunan Mal di PT X Tahun 2025 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN This study aims to analyze factors related to work accidents in the mal construction project at PT X in 2025. The research employed an analytic cross-sectionalThis study aims to analyze factors related to work accidents in the mal construction project at PT X in 2025. The research employed an analytic cross-sectional

JURIS Hubungan Kelainan Letak Dan Paritas Dengan Kejadian Ketuban Pecah Dini Di Rumah Sakit Harapan Bunda Kota Batam Tahun 2024 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Ketuban Pecah Dini (KPD) merupakan kondisi di mana selaput ketuban pecah sebelum proses persalinan dimulai. Kondisi ini dapat terjadi pada kehamilan cukupKetuban Pecah Dini (KPD) merupakan kondisi di mana selaput ketuban pecah sebelum proses persalinan dimulai. Kondisi ini dapat terjadi pada kehamilan cukup

JURIS Efektivitas Pijat Oksitosin Terhadap Produksi Asi Pada Ibu Nifas Hari Ke 1 3 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Metode penelitian kuantitatif dengan desain quasy eksperimen melibatkan 30 responden yang dipilih secara accidental sampling. Pengumpulan data menggunakanMetode penelitian kuantitatif dengan desain quasy eksperimen melibatkan 30 responden yang dipilih secara accidental sampling. Pengumpulan data menggunakan

JURIS Faktor Yang Memengaruhi Status Gizi Pada Balita Di Wilayah Kerja Puskesmas Perawatan Pining Kecamatan Pining Kabupaten Gayo Lues Kota Aceh 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui. Jenis penelitian adalah kuantitatif dengan desain cross sectional. Populasi dalam penelitian ini sebanyak 234Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui. Jenis penelitian adalah kuantitatif dengan desain cross sectional. Populasi dalam penelitian ini sebanyak 234

JURIS Inovasi Manajemen Organisasi Kesehatan Dalam Meningkatkan Mutu Layanan Di Era Digital 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Kolaborasi antara pemerintah, sektor swasta, dan penyedia layanan kesehatan menjadi kunci untuk mengatasi hambatan tersebut. Sebagai kesimpulan, inovasiKolaborasi antara pemerintah, sektor swasta, dan penyedia layanan kesehatan menjadi kunci untuk mengatasi hambatan tersebut. Sebagai kesimpulan, inovasi

JURIS Cost Effectivie Analysis CEA Pengobatan Tunggal dan Kombinasi pada Pasien Tuberkulosis Paru di RSUD dr La Palaloi Kabupaten Maros 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Metode penelitian adalah non- eksperimental deskriptif, data yang diteliti bersifat retrospektif dengan menggunakan data sekunder rekam medis pasien. HasilMetode penelitian adalah non- eksperimental deskriptif, data yang diteliti bersifat retrospektif dengan menggunakan data sekunder rekam medis pasien. Hasil

JURIS Gambaran Persepsi Peserta Badan Penyelenggara Jaminan Sosial BPJS Terhadap Efektivitas Dan Peningkatan Layanan Mobile JKN Di Kantor BPJS Kesehatan Cabang Jakarta Utara 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Perkembangan teknologi digital dalam pelayanan publik telah mendorong BPJS Kesehatan untuk menghadirkan inovasi berupa aplikasi Mobile JKN guna mempermudahPerkembangan teknologi digital dalam pelayanan publik telah mendorong BPJS Kesehatan untuk menghadirkan inovasi berupa aplikasi Mobile JKN guna mempermudah

JURIS Analisis Kadar Vitamin C Bawang Putih Majemuk Bawang Hitam Dan Bawang Putih Tunggal Serta Aktivitas Antioksidan Dengan Metode ABTS 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Penelitian ini menyimpulkan bahwa ekstrak bawang hitam memiliki kandungan vitamin C tertinggi dan menunjukkan aktivitas antioksidan paling kuat dibandingkanPenelitian ini menyimpulkan bahwa ekstrak bawang hitam memiliki kandungan vitamin C tertinggi dan menunjukkan aktivitas antioksidan paling kuat dibandingkan

Useful /

JURIS Gambaran Sikap Petugas Administrasi terhadap Pasien Rawat Jalan di Rumah Sakit Umum Bhakti Asih Tahun 2025 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Petugas administrasi merupakan garda depan dalam sistem pelayanan rumah sakit yang tidak hanya menjalankan fungsi administratif, tetapi juga membentukPetugas administrasi merupakan garda depan dalam sistem pelayanan rumah sakit yang tidak hanya menjalankan fungsi administratif, tetapi juga membentuk

JURIS Efektivitas Senam Otak sebagai Upaya Preventif Pengendalian Demensia pada Lansia di Posyandu Lansia Handayani 2 Dukuhwaluh 2026More at 2026

UNIMMANUNIMMAN Setelah dilakukan intervensi secara bertahap terjadi peningkatan skor post test serta skor MMSE yang mana pada pertemuan ketiga seluruh lansia telah mencapaiSetelah dilakukan intervensi secara bertahap terjadi peningkatan skor post test serta skor MMSE yang mana pada pertemuan ketiga seluruh lansia telah mencapai

JURIS Analisis Sinonim dalam Bahasa Jepang Eksplorasi Relasi Makna dan Variasi Penggunaan 2026More at 2026

UNSADAUNSADA Penelitian ini mencakup analisis terhadap sinonim jenis ruigigo (kata dengan makna serupa), dougigo (kata dengan makna identik), dan housetsu kankei (kataPenelitian ini mencakup analisis terhadap sinonim jenis ruigigo (kata dengan makna serupa), dougigo (kata dengan makna identik), dan housetsu kankei (kata

JURIS Pengaruh Pola Pikir Tradisional terhadap Kesehatan Mental di Era Ini 2025More at 2025

UNSADAUNSADA Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif melalui tinjauan literatur jurnal ilmiah dan artikel, serta wawancara dengan individu yang mengalamiPenelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif melalui tinjauan literatur jurnal ilmiah dan artikel, serta wawancara dengan individu yang mengalami

ads-block-test