UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI
Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA)Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA)Persediaan memengaruhi tingkat penjualan perusahaan, sehingga perusahaan harus memantau persediaannya agar dapat meningkatkan penjualan. Jika perusahaan memiliki persediaan yang kurang, hal tersebut dapat mengurangi pendapatannya. Tujuan penelitian ini adalah untuk memahami pengelolaan persediaan makanan dan minuman terbaik, kuantitas persediaan pengaman minimum, kuantitas pemesanan kembali, serta kuantitas persediaan maksimum yang harus disediakan di Fairfield by Marriott Bali Kuta Sunset Road pada tahun 2023. Penelitian ini menggunakan data kualitatif deskriptif dengan metode observasi, wawancara, dan dokumentasi untuk mengeksplorasi pengendalian persediaan makanan dan minuman. Melalui studi kasus kualitatif, ditemukan bahwa standar operasional prosedur (SOP) yang jelas telah diterapkan dengan baik. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan rekomendasi perbaikan sistem pengendalian persediaan yang efektif.
Permasalahan utama dalam pengendalian persediaan makanan dan minuman di Hotel Fairfield by Marriott Bali Kuta Sunset Road terletak pada ketidaksesuaian dan keterlambatan pengiriman barang dari supplier.Hal ini menyebabkan kekurangan bahan baku, kualitas produk yang tidak sesuai standar, serta gangguan operasional.Untuk mengatasinya, diperlukan peningkatan komunikasi dengan supplier, penguatan sistem pengendalian persediaan, evaluasi kinerja supplier secara berkala, serta negosiasi kontrak yang jelas dengan sanksi tegas.
Pertama, perlu dilakukan penelitian tentang penerapan sistem informasi manajemen persediaan berbasis digital untuk melihat sejauh mana teknologi dapat meningkatkan akurasi pencatatan dan prediksi kebutuhan stok makanan dan minuman di hotel. Kedua, perlu dikaji lebih dalam mengenai faktor-faktor yang memengaruhi kinerja supplier, termasuk aspek logistik, kapasitas produksi, dan komunikasi, guna merancang model evaluasi kinerja yang lebih komprehensif dan objektif. Ketiga, penting untuk mengeksplorasi strategi pengembangan hubungan kolaboratif antara hotel dan supplier melalui kerja sama jangka panjang, kontrak dinamis, dan mekanisme resolusi konflik, agar ketersediaan pasokan bahan baku menjadi lebih andal dan berkelanjutan. Penelitian-penelitian ini dapat membantu hotel tidak hanya menyelesaikan masalah operasional jangka pendek, tetapi juga membangun sistem pengadaan yang lebih tangguh dan efisien di masa depan. Dengan pendekatan yang terintegrasi antara teknologi, evaluasi kinerja, dan hubungan strategis, hotel dapat mengurangi ketergantungan pada penanganan krisis dan beralih ke manajemen proaktif. Selain itu, hasil penelitian tersebut dapat menjadi acuan bagi hotel lain dalam jaringan Marriott atau industri perhotelan serupa di wilayah pariwisata yang dinamis seperti Bali. Fokus pada aspek teknologi dan kolaborasi juga sejalan dengan tren digitalisasi dan rantai pasok yang semakin kompleks. Oleh karena itu, pengembangan penelitian lanjutan dalam arah ini sangat relevan dan bernilai praktis. Penelitian ini sebaiknya dilakukan secara bertahap dan melibatkan partisipasi aktif dari manajemen hotel maupun mitra supplier. Dengan demikian, temuan yang dihasilkan akan lebih aplikatif dan berdampak nyata terhadap kinerja operasional hotel secara keseluruhan.
| File size | 232.24 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
MSTI INDONESIAMSTI INDONESIA Standar saat ini untuk pelaporan keuangan adalah PSAK 101. Studi ini bertujuan untuk meneliti apakah bank syariah mematuhi standar ini, karena penelitianStandar saat ini untuk pelaporan keuangan adalah PSAK 101. Studi ini bertujuan untuk meneliti apakah bank syariah mematuhi standar ini, karena penelitian
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis kuantitatif deskriptif yang bersumber dari data sekunder. Dengan metode pengumpulan dataJenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis kuantitatif deskriptif yang bersumber dari data sekunder. Dengan metode pengumpulan data
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Fleksibilitas tubuh merupakan bagian dari komponen kebugaran jasmani yang mempengaruhi kesehatan fisik. Fleksibilitas yang baik dapat meningkatkan efisiensiFleksibilitas tubuh merupakan bagian dari komponen kebugaran jasmani yang mempengaruhi kesehatan fisik. Fleksibilitas yang baik dapat meningkatkan efisiensi
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Luka bakar dapat disebabkan oleh trauma dengan kontak sumber panas seperti paparan sinar matahari, sengatan listrik, kobaran api, kontak langsung denganLuka bakar dapat disebabkan oleh trauma dengan kontak sumber panas seperti paparan sinar matahari, sengatan listrik, kobaran api, kontak langsung dengan
UPI YAIUPI YAI Sedangkan minat wirausaha adalah seseorang yang tertarik untuk melakukan suatu bisnis sendiri dan berani dalam mengambil resiko. Penelitian ini bertujuanSedangkan minat wirausaha adalah seseorang yang tertarik untuk melakukan suatu bisnis sendiri dan berani dalam mengambil resiko. Penelitian ini bertujuan
UPI YAIUPI YAI Kesimpulan bahwa minat pengusaha sangat dipengaruhi oleh pengetahuan dan motivasi kewirausahaan mereka. Berdasarkan analisis statistik, dapat disimpulkanKesimpulan bahwa minat pengusaha sangat dipengaruhi oleh pengetahuan dan motivasi kewirausahaan mereka. Berdasarkan analisis statistik, dapat disimpulkan
UPI YAIUPI YAI Kondisi UMKM serta peningkatan penjualan saat ini, banyak pelaku usaha UMKM yang belum mengetahui apa saja manfaat sertifikasi halal pada produk merekaKondisi UMKM serta peningkatan penjualan saat ini, banyak pelaku usaha UMKM yang belum mengetahui apa saja manfaat sertifikasi halal pada produk mereka
UPI YAIUPI YAI Selain itu, pesantren juga berperan sebagai lembaga sosial yang menghadirkan solusi permasalahan perekonomian masyarakat setempat. Terakhir, pesantrenSelain itu, pesantren juga berperan sebagai lembaga sosial yang menghadirkan solusi permasalahan perekonomian masyarakat setempat. Terakhir, pesantren
Useful /
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Selain itu, dalam proses pengadaan barang, hotel menghadapi tantangan dalam hal verifikasi data dan koordinasi antara tim purchasing dan vendor untuk memastikanSelain itu, dalam proses pengadaan barang, hotel menghadapi tantangan dalam hal verifikasi data dan koordinasi antara tim purchasing dan vendor untuk memastikan
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk menilai prosedur pengendalian yang ada, mulai dari penerimaan barang hingga distribusi, sesuai dengan standarTujuan utama dari penelitian ini adalah untuk menilai prosedur pengendalian yang ada, mulai dari penerimaan barang hingga distribusi, sesuai dengan standar
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Apabila HPP yang terlalu rendah akan mengurangi laba perusahaan. Ketepatan dalam menghitung HPP akan berdampak signifikan pada profitabilitas dan keberlangsunganApabila HPP yang terlalu rendah akan mengurangi laba perusahaan. Ketepatan dalam menghitung HPP akan berdampak signifikan pada profitabilitas dan keberlangsungan
UINMADURAUINMADURA Mau tidak mau umat Islam sendiri harus membuka mata terhadap gejala yang terjadi, baik bersifat politik, sosial, budaya dan lain-lain. Realita kehidupanMau tidak mau umat Islam sendiri harus membuka mata terhadap gejala yang terjadi, baik bersifat politik, sosial, budaya dan lain-lain. Realita kehidupan