UNIBUNIB
Jurnal EngganoJurnal EngganoPengolahan ikan secara tradisional merupakan bentuk pengolahan yang banyak dilakukan nelayan, khususnya di Desa Galo-Galo Kecamatan Morotai Selatan. Ikan asin sangat digemari oleh masyarakat bahkan dijadikan oleh-oleh khas Morotai. Ikan asin ini biasanya dijual ke pasar tradisional Pulau Morotai dan daerah sekitarnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses dan uji organoleptik ikan asin di Desa Galo-Galo, Kabupaten Pulau Morotai. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli sampai Agustus 2019 bertempat di Desa Galo-Galo, Morotai Selatan, ikan asin dan uji organoleptik menggunakan angket dan pengamatan langsung. Uji organoleptik ikan asin meliputi kenampakan, rasa, bau, tekstur, dan jamur.
Proses pembuatan ikan asin dimulai dari ikan dibersihkan dari sisik, dibuang isi perut dan insang, dicuci, dibilas, diberi garam, direndam, dicuci kembali, dan dijemur.Hasil uji organoleptik ikan asin oleh panelis konsumen menunjukkan bahwa ikan asin dari Desa Galo-Galo layak dikonsumsi karena nilai organoleptik >7.
Untuk penelitian lanjutan, dapat dilakukan studi lebih mendalam mengenai pengaruh proses pengolahan ikan asin terhadap kualitas dan keamanan pangan. Selain itu, penelitian dapat difokuskan pada aspek sanitasi dan higiene selama proses pengolahan, serta faktor-faktor yang mempengaruhi mutu ikan asin, seperti faktor kimia dan biologi. Penelitian juga dapat dilakukan untuk mengembangkan metode pengolahan ikan asin yang lebih efisien dan higienis, serta meningkatkan nilai tambah produk ikan asin dengan inovasi dalam pengemasan dan pemasaran.
| File size | 774.79 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
ILININSTITUTEILININSTITUTE Pengenalan sektor pertanian kepada generasi alpha sangat diperlukan agar tidak terjadi kesenjangan regenerasi. Tujuan kegiatan pengabdian adalah untukPengenalan sektor pertanian kepada generasi alpha sangat diperlukan agar tidak terjadi kesenjangan regenerasi. Tujuan kegiatan pengabdian adalah untuk
UMTSUMTS Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif dengan pendekatan analisis deskriptif. Teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara,Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif dengan pendekatan analisis deskriptif. Teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara,
KOMPETIFKOMPETIF Pengembangan kuliner produk olahan ikan patin di Kampung Patin Desa Koto Mesjid Kabupaten Kampar dipengaruhi oleh 14 faktor internal dan 13 faktor eksternalPengembangan kuliner produk olahan ikan patin di Kampung Patin Desa Koto Mesjid Kabupaten Kampar dipengaruhi oleh 14 faktor internal dan 13 faktor eksternal
UNIBUNIB Pulau ini terletak di desa Kumbung, Kecamatan Lepar Pongok, Kabupaten Bangka Selatan. Kawasan hutan mangrove Pulau Kelapan memiliki potensi untuk dikembangkanPulau ini terletak di desa Kumbung, Kecamatan Lepar Pongok, Kabupaten Bangka Selatan. Kawasan hutan mangrove Pulau Kelapan memiliki potensi untuk dikembangkan
UNIBUNIB Penelitian dilakukan dengan metode survei. Pengumpulan data dilakukan di Pangkalan Ikan di Wilayah Pulau Baai, Pantai Malabero, Pondok Besi, dan PantaiPenelitian dilakukan dengan metode survei. Pengumpulan data dilakukan di Pangkalan Ikan di Wilayah Pulau Baai, Pantai Malabero, Pondok Besi, dan Pantai
UNIBUNIB scabra, kemudian karakteristik lingkungan yang diukur tidak begitu berbeda antar stasiun dan juga tidak melebihi ambang batas baku mutu. Selanjutnya pengaruhscabra, kemudian karakteristik lingkungan yang diukur tidak begitu berbeda antar stasiun dan juga tidak melebihi ambang batas baku mutu. Selanjutnya pengaruh
UNIBUNIB Nilai laju infeksi karang menandakan bahwa sebagian besar kerusakan terumbu karang diakibatkan oleh penyakit karang. Penyakit White Plague di Pulau Tikus,Nilai laju infeksi karang menandakan bahwa sebagian besar kerusakan terumbu karang diakibatkan oleh penyakit karang. Penyakit White Plague di Pulau Tikus,
UNUSIDAUNUSIDA Tingkat kontribusi wanita terhadap daya saing produk yang dihasilkan diukur dengan produktivitas, keberlanjutan usaha pengolahan dan nilai tambah yangTingkat kontribusi wanita terhadap daya saing produk yang dihasilkan diukur dengan produktivitas, keberlanjutan usaha pengolahan dan nilai tambah yang
Useful /
UNIDAUNIDA Dari Hasil penelitian pembelajaran siswa kelas X L dengan metode Barcode pada pembelajaran bab al usroh wal bait tepatnya pada maharah istima telah menarikDari Hasil penelitian pembelajaran siswa kelas X L dengan metode Barcode pada pembelajaran bab al usroh wal bait tepatnya pada maharah istima telah menarik
KOMPETIFKOMPETIF Masyarakat berharap pengelolaan objek wisata berbasis masyarakat dapat meningkatkan kualitas sumber daya manusia dan meningkatkan kesejahteraan ekonomiMasyarakat berharap pengelolaan objek wisata berbasis masyarakat dapat meningkatkan kualitas sumber daya manusia dan meningkatkan kesejahteraan ekonomi
KOMPETIFKOMPETIF Analisis data menggunakan Structural Equation Modeling (SEM) dengan aplikasi AMOS. Hasil menunjukkan bahwa harga tidak berpengaruh terhadap keputusan pembelianAnalisis data menggunakan Structural Equation Modeling (SEM) dengan aplikasi AMOS. Hasil menunjukkan bahwa harga tidak berpengaruh terhadap keputusan pembelian
UNIBUNIB Terdapat 4 lokasi penelitian yaitu Pulau Abidon, Channel 1 dan 2 Kepulauan Ayau dan Pulau Dorehkar. Metode pengamatan ikan Chaetodontidae dilakukan denganTerdapat 4 lokasi penelitian yaitu Pulau Abidon, Channel 1 dan 2 Kepulauan Ayau dan Pulau Dorehkar. Metode pengamatan ikan Chaetodontidae dilakukan dengan