POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI
Jurnal INOVATORJurnal INOVATORVirgin Coconut Oil (VCO) adalah produk olahan dari daging kelapa yang berbentuk cairan jernih, tidak berasa, dan memiliki aroma khas kelapa. VCO diperoleh melalui pengolahan santan kelapa dengan beberapa metode, yaitu metode pemanasan bertahap, metode pemancingan minyak, dan metode fermentasi. Dari ketiga metode tersebut, pemanasan bertahap merupakan cara yang paling umum digunakan. Proses ini memerlukan alat pemanas yang stabil agar menghasilkan VCO berkualitas. Oleh karena itu, untuk mengjaga kestabilan pemanas di butuhkan pengontrolan yang tepat dalam metode pemanasan bertahap. Alat pemanas dirancang untuk mengefisiensikan proses pengolahan dengan sistem kontrol berbasis IoT. Alat pengolahan VCO ini dirancang dengan sistem kontrol suhu menggunakan sensor NTC dengan akurasi tinggi ±1.5°C untuk memastikan kestabilan suhu selama proses pemanasan santan menggunakan mikrokontroler ESP32 dual-core yang memiliki fitur konektivitas WiFi, sehingga memungkinkan integrasi ke sistem Internet of Things (IoT) untuk pemantauan jarak jauh. dan Untuk proses pemanasan alat ini dilengkapi dengan heater elemen 220V 400W yang dikontrol melalui Solid State Relay (SSR), sehingga suhu dapat dikendalikan secara presisi di kisaran 60–90°C.
Penelitian ini merancang dan membangun alat pengolahan santan kelapa menjadi Virgin Coconut Oil (VCO) berbasis Internet of Things (IoT) dengan metode pemanasan bertahap.Sistem yang dikembangkan menggunakan sensor Thermocouple MAX6675, mikrokontroler ESP32, pemanas listrik, motor 1-fase, dan sistem daya serta pengontrol berbasis Solid State Relay (SSR).Alat ini dirancang untuk menjaga suhu pemanasan dalam kisaran 60–90 °C dengan stabilitas ±1.5 °C, dan menjaga homogenitas santan kelapa melalui mekanisme pengadukan otomatis.Integrasi IoT memungkinkan pemantauan suhu secara real-time, sehingga proses produksi dapat dikendalikan lebih efisien, konsisten, dan aman dibandingkan metode tradisional.Produk VCO yang dihasilkan memiliki karakteristik jernih, tidak berbau, dan tidak berasa sesuai dengan standar kualitas umum.Namun, penelitian ini masih terbatas pada tahap desain dan uji coba skala mini, sehingga diperlukan uji coba pada kapasitas produksi industri dan pengujian laboratorium kualitas VCO untuk memastikan kesesuaian dengan standar.Dengan pengembangan lebih lanjut, alat ini berpotensi menjadi solusi efektif untuk industri pengolahan kelapa kecil dan menengah (UKM) di Indonesia, khususnya di daerah dengan sumber daya kelapa melimpah seperti Provinsi Jambi, serta menjadi kontribusi nyata dalam penerapan teknologi IoT di sektor agroindustri pangan berbasis potensi lokal.
Untuk pengembangan selanjutnya, dapat dilakukan pengujian kinerja alat pada kondisi produksi industri. Integrasi sensor kelembaban dan viskositas tambahan dapat dilakukan untuk memantau parameter lain yang mempengaruhi kualitas VCO. Pengembangan aplikasi berbasis IoT yang tidak hanya menampilkan data suhu, tetapi juga melakukan analisis prediktif untuk mengoptimalkan proses. Pengujian kualitas VCO melalui analisis laboratorium, termasuk kandungan air, kandungan asam lemak bebas, dan profil asam lemak. Dengan pengembangan lebih lanjut, alat ini berpotensi menjadi solusi efektif untuk industri pengolahan kelapa kecil dan menengah (UKM) di Indonesia, khususnya di daerah dengan sumber daya kelapa melimpah seperti Provinsi Jambi.
| File size | 582.34 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Dengan demikian, limbah pisang busuk berpotensi besar sebagai bahan baku alternatif untuk produksi bioetanol dengan kondisi optimum pada waktu hidrolisisDengan demikian, limbah pisang busuk berpotensi besar sebagai bahan baku alternatif untuk produksi bioetanol dengan kondisi optimum pada waktu hidrolisis
STMIKBINSASTMIKBINSA Penelitian ini merancang sistem pemantauan angular velocity berbasis sensor gyroscope yang terintegrasi dengan media transmisi kabel fiber optik sepanjangPenelitian ini merancang sistem pemantauan angular velocity berbasis sensor gyroscope yang terintegrasi dengan media transmisi kabel fiber optik sepanjang
ILININSTITUTEILININSTITUTE Program pengabdian ini dilaksanakan dengan metode penyuluhan, praktik, dan evaluasi. Dukungan dari aparat desa setempat serta respon positif dari kelompokProgram pengabdian ini dilaksanakan dengan metode penyuluhan, praktik, dan evaluasi. Dukungan dari aparat desa setempat serta respon positif dari kelompok
POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM Pada kelompok perlakuan, pasien hipertensi memiliki tekanan darah diastolik rata‑rata 90,07 mmHg setelah terapi, serta tekanan darah sistolik rata‑rataPada kelompok perlakuan, pasien hipertensi memiliki tekanan darah diastolik rata‑rata 90,07 mmHg setelah terapi, serta tekanan darah sistolik rata‑rata
UHBUHB Shopkeepers have responded with micro-level adaptations such as reducing operating hours, offering elderly-friendly services, and transforming their premisesShopkeepers have responded with micro-level adaptations such as reducing operating hours, offering elderly-friendly services, and transforming their premises
STMIKBINSASTMIKBINSA Penelitian ini bertujuan untuk merancang sistem cadangan daya pada inkubator bayi agar tetap berfungsi saat terjadi pemadaman listrik dari PLN. SistemPenelitian ini bertujuan untuk merancang sistem cadangan daya pada inkubator bayi agar tetap berfungsi saat terjadi pemadaman listrik dari PLN. Sistem
UNIKOMUNIKOM Sistem logika fuzzy tipe-1 dan logika fuzzy tipe-2 telah berhasil dirancang dan diterapkan ke dalam sistem pasteurisasi susu dan dapat mengatur kestabilanSistem logika fuzzy tipe-1 dan logika fuzzy tipe-2 telah berhasil dirancang dan diterapkan ke dalam sistem pasteurisasi susu dan dapat mengatur kestabilan
LLDIKTI10LLDIKTI10 Data absensi akan digunakan untuk kepentingan pembayaran gaji, bonus, serta laporan kinerja karyawan. Saat ini telah banyak perusahaan menggunakan aplikasiData absensi akan digunakan untuk kepentingan pembayaran gaji, bonus, serta laporan kinerja karyawan. Saat ini telah banyak perusahaan menggunakan aplikasi
Useful /
CELEBESSCHOLARPGCELEBESSCHOLARPG (3) Customer engagement serves as a mediator between attractive visual content and purchasing decisions, as emotional involvement and customer interaction(3) Customer engagement serves as a mediator between attractive visual content and purchasing decisions, as emotional involvement and customer interaction
STPDIANMANDALASTPDIANMANDALA Identitas baru ini lebih bersifat spiritual daripada etnis atau hukum. Kepemimpinan tidak lagi bersifat turun-temurun tetapi berdasarkan karunia-karuniaIdentitas baru ini lebih bersifat spiritual daripada etnis atau hukum. Kepemimpinan tidak lagi bersifat turun-temurun tetapi berdasarkan karunia-karunia
IBNTEGALIBNTEGAL Lebih dari sekadar acara keagamaan, halal bi halal juga mempertemukan berbagai lapisan masyarakat dalam suasana penuh kehangatan dan kekeluargaan, tanpaLebih dari sekadar acara keagamaan, halal bi halal juga mempertemukan berbagai lapisan masyarakat dalam suasana penuh kehangatan dan kekeluargaan, tanpa
LLDIKTI10LLDIKTI10 Hasil penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan masukan dan pertimbangan dalam pembuatan kebijakan khususnya di Pulau Jawa. Metode yang digunakan adalahHasil penelitian ini dapat digunakan sebagai bahan masukan dan pertimbangan dalam pembuatan kebijakan khususnya di Pulau Jawa. Metode yang digunakan adalah