POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI
Jurnal INOVATORJurnal INOVATORVirgin Coconut Oil (VCO) adalah produk olahan dari daging kelapa yang berbentuk cairan jernih, tidak berasa, dan memiliki aroma khas kelapa. VCO diperoleh melalui pengolahan santan kelapa dengan beberapa metode, yaitu metode pemanasan bertahap, metode pemancingan minyak, dan metode fermentasi. Dari ketiga metode tersebut, pemanasan bertahap merupakan cara yang paling umum digunakan. Proses ini memerlukan alat pemanas yang stabil agar menghasilkan VCO berkualitas. Oleh karena itu, untuk mengjaga kestabilan pemanas di butuhkan pengontrolan yang tepat dalam metode pemanasan bertahap. Alat pemanas dirancang untuk mengefisiensikan proses pengolahan dengan sistem kontrol berbasis IoT. Alat pengolahan VCO ini dirancang dengan sistem kontrol suhu menggunakan sensor NTC dengan akurasi tinggi ±1.5°C untuk memastikan kestabilan suhu selama proses pemanasan santan menggunakan mikrokontroler ESP32 dual-core yang memiliki fitur konektivitas WiFi, sehingga memungkinkan integrasi ke sistem Internet of Things (IoT) untuk pemantauan jarak jauh. dan Untuk proses pemanasan alat ini dilengkapi dengan heater elemen 220V 400W yang dikontrol melalui Solid State Relay (SSR), sehingga suhu dapat dikendalikan secara presisi di kisaran 60–90°C.
Penelitian ini merancang dan membangun alat pengolahan santan kelapa menjadi Virgin Coconut Oil (VCO) berbasis Internet of Things (IoT) dengan metode pemanasan bertahap.Sistem yang dikembangkan menggunakan sensor Thermocouple MAX6675, mikrokontroler ESP32, pemanas listrik, motor 1-fase, dan sistem daya serta pengontrol berbasis Solid State Relay (SSR).Alat ini dirancang untuk menjaga suhu pemanasan dalam kisaran 60–90 °C dengan stabilitas ±1.5 °C, dan menjaga homogenitas santan kelapa melalui mekanisme pengadukan otomatis.Integrasi IoT memungkinkan pemantauan suhu secara real-time, sehingga proses produksi dapat dikendalikan lebih efisien, konsisten, dan aman dibandingkan metode tradisional.Produk VCO yang dihasilkan memiliki karakteristik jernih, tidak berbau, dan tidak berasa sesuai dengan standar kualitas umum.Namun, penelitian ini masih terbatas pada tahap desain dan uji coba skala mini, sehingga diperlukan uji coba pada kapasitas produksi industri dan pengujian laboratorium kualitas VCO untuk memastikan kesesuaian dengan standar.Dengan pengembangan lebih lanjut, alat ini berpotensi menjadi solusi efektif untuk industri pengolahan kelapa kecil dan menengah (UKM) di Indonesia, khususnya di daerah dengan sumber daya kelapa melimpah seperti Provinsi Jambi, serta menjadi kontribusi nyata dalam penerapan teknologi IoT di sektor agroindustri pangan berbasis potensi lokal.
Untuk pengembangan selanjutnya, dapat dilakukan pengujian kinerja alat pada kondisi produksi industri. Integrasi sensor kelembaban dan viskositas tambahan dapat dilakukan untuk memantau parameter lain yang mempengaruhi kualitas VCO. Pengembangan aplikasi berbasis IoT yang tidak hanya menampilkan data suhu, tetapi juga melakukan analisis prediktif untuk mengoptimalkan proses. Pengujian kualitas VCO melalui analisis laboratorium, termasuk kandungan air, kandungan asam lemak bebas, dan profil asam lemak. Dengan pengembangan lebih lanjut, alat ini berpotensi menjadi solusi efektif untuk industri pengolahan kelapa kecil dan menengah (UKM) di Indonesia, khususnya di daerah dengan sumber daya kelapa melimpah seperti Provinsi Jambi.
| File size | 582.34 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
JIECRJIECR Penyebaran alat penulisan AI—pembantu penulisan cerdas—sangat membantu mahasiswa meningkatkan keterampilan menulis. Namun belum ada ulasan atau penelitianPenyebaran alat penulisan AI—pembantu penulisan cerdas—sangat membantu mahasiswa meningkatkan keterampilan menulis. Namun belum ada ulasan atau penelitian
UMWUMW GPS tracker pada kereta bayi menjadi penting karena dapat memberikan keamanan dan dapat meminimalisir terjadinya kecelakaan dengan memantau pergerakanGPS tracker pada kereta bayi menjadi penting karena dapat memberikan keamanan dan dapat meminimalisir terjadinya kecelakaan dengan memantau pergerakan
KIPMIKIPMI Studi ini mengusulkan pengembangan perangkat pemulihan energi yang memanfaatkan panas knalpot sebagai energi listrik menggunakan generator termoelektrikStudi ini mengusulkan pengembangan perangkat pemulihan energi yang memanfaatkan panas knalpot sebagai energi listrik menggunakan generator termoelektrik
JURNALSYNTAXADMIRATIONJURNALSYNTAXADMIRATION Melalui kebijakan larangan ekspor nikel, kelangsungan pasokan nikel mentah dalam jangka panjang untuk kebutuhan smelter dalam negeri tetap terjaga. NamunMelalui kebijakan larangan ekspor nikel, kelangsungan pasokan nikel mentah dalam jangka panjang untuk kebutuhan smelter dalam negeri tetap terjaga. Namun
UNPUNP Nipah palm husk, yang diklasifikasikan sebagai limbah pertanian yang jarang digunakan, dianggap sebagai sumber daya yang berpotensi dikembangkan. PenelitianNipah palm husk, yang diklasifikasikan sebagai limbah pertanian yang jarang digunakan, dianggap sebagai sumber daya yang berpotensi dikembangkan. Penelitian
ITBITB Analisis variansi (ANOVA) menunjukkan bahwa semua parameter memiliki pengaruh signifikan terhadap kekuatan tarik. Selain itu, interaksi antara kecepatan*waktuAnalisis variansi (ANOVA) menunjukkan bahwa semua parameter memiliki pengaruh signifikan terhadap kekuatan tarik. Selain itu, interaksi antara kecepatan*waktu
UNSRIUNSRI Crude Palm Oil (CPO) adalah minyak nabati yang mengandung asam lemak bebas. Asam lemak bebas dengan persentase di bawah 5 menjadi parameter yang mempengaruhiCrude Palm Oil (CPO) adalah minyak nabati yang mengandung asam lemak bebas. Asam lemak bebas dengan persentase di bawah 5 menjadi parameter yang mempengaruhi
KOMPETIFKOMPETIF Saat ini usaha kuliner dianggap sangat menjanjikan karena populasi kota Pekanbaru bersifat heterogen, sehingga memunculkan kebutuhan makanan yang beragam.Saat ini usaha kuliner dianggap sangat menjanjikan karena populasi kota Pekanbaru bersifat heterogen, sehingga memunculkan kebutuhan makanan yang beragam.
Useful /
UNSRIUNSRI Hasil pengukuran SO2, NO2, dan CO menunjukkan jika di lima lokasi sampel berada dibawah nilai ambang batas yang ditetapkan berdasarkan peraturan pemerintahHasil pengukuran SO2, NO2, dan CO menunjukkan jika di lima lokasi sampel berada dibawah nilai ambang batas yang ditetapkan berdasarkan peraturan pemerintah
ITBITB Komponen balok biasanya dirancang untuk panjang bentang tertentu dan dapat diproduksi sebelumnya. Direktorat Jenderal Bina Marga telah merilis desain standarKomponen balok biasanya dirancang untuk panjang bentang tertentu dan dapat diproduksi sebelumnya. Direktorat Jenderal Bina Marga telah merilis desain standar
UNHASUNHAS Hasilnya menunjukkan bahwa peran psikolog di Lembaga Pengembangan Khusus Anak tidak optimal karena keterbatasan sumber daya. Selanjutnya, orang tua atauHasilnya menunjukkan bahwa peran psikolog di Lembaga Pengembangan Khusus Anak tidak optimal karena keterbatasan sumber daya. Selanjutnya, orang tua atau
UNSRIUNSRI Anaerobic ammonium oxidation (anammox) sebagai salah satu pendekatan baru secara biologi untuk menghilangkan nitrogen dianggap lebih murah biayanya dibandingkanAnaerobic ammonium oxidation (anammox) sebagai salah satu pendekatan baru secara biologi untuk menghilangkan nitrogen dianggap lebih murah biayanya dibandingkan