ITKAITKA
SAINTEKES: Jurnal Sains, Teknologi Dan KesehatanSAINTEKES: Jurnal Sains, Teknologi Dan KesehatanMemperoleh pangan yang aman dan bermutu merupakan hak bagi setiap orang. Keamanan pangan juga mempunyai peran penting dalam peningkatan daya saing produk terutama bagi produk UMKM agar dapat bersaing dipasar global. Untuk meningkatkan jaminan mutu dan keamanan pangan maka pemerintah telah menetapkan aturan mengenai Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). CPPOB merupakan syarat untuk memperoleh izin edar (MD) dari Badan POM. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui bagaimana penerapan CPPOB pada UMKM produsen es krim (frozen food) di Provinsi Kepulauan Riau serta apa kendala yang dihadapi dalam pemenuhan syarat CPPOB tersebut. Metode evaluasi menggunakan metode seven tools dengan menggunakan diagram pareto. Hasil kajian diperoleh ketidaksesuaian pada beberapa aspek pada kedua sarana. Terdapat 7 aspek ketidaksesuaian pada sarana ABC dengan bobot nilai 16 dan 9 aspek ketidaksesuaian pada sarana XYZ dengan bobot nilai 21. Hasil tersebut menunjukkan penerapan CPPOB pada UMK ABC dan UMK XYZ berada pada kategori B (Baik) dan memenuhi persyaratan untuk pemberian izin penerapan CPPOB. Kendala penyebab ketidaksesuaian disebabkan oleh faktor manusia dan sistem.
Berdasarkan hasil evaluasi penerapan CPPOB di sarana UMKM ABC dan UMKM XYZ dapat disimpulkan bahwa ketidaksesuaian aspek CPPOB yang terjadi di sarana UMKM ABC terdapat pada 7 aspek dan di sarana XYZ terdapat ketidaksesuaian pada 9 aspek.Persentase terbesar terdapat pada aspek pengendalian proses dan pencegahan kontaminasi silang.Tingkat ketidaksesuaian yang terjadi yaitu, 6 ketidaksesuaian minor dan 5 ketidaksesuaian mayor dengan bobot nilai 16.Sehingga sarana UMK ABC dan sarana UMK XYZ berada pada kategori B (Baik) dan memenuhi syarat untuk mendapatkan izin penerapan CPPOB.Adapun kendala yang dihadapi dalam penerapan CPPOB disebabkan oleh faktor manusia dan sistem.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efektivitas program pendampingan yang dilakukan oleh BPOM terhadap UMKM es krim, dengan fokus pada peningkatan pemahaman dan penerapan CPPOB secara berkelanjutan. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan sistem pencatatan dan pelaporan yang lebih efisien dan terintegrasi, misalnya dengan memanfaatkan teknologi digital untuk mempermudah pemantauan dan evaluasi penerapan CPPOB. Ketiga, penting untuk mengidentifikasi faktor-faktor spesifik yang mempengaruhi perilaku personel dalam menerapkan CPPOB, sehingga dapat dirumuskan strategi pelatihan yang lebih efektif dan sesuai dengan kebutuhan UMKM es krim.
| File size | 275.08 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
NUSAMANDIRINUSAMANDIRI Selain itu, 90% peserta menyatakan sangat percaya diri dalam menerapkan akuntansi cloud, manajerial, dan pemasaran digital pada usaha mereka. PenerapanSelain itu, 90% peserta menyatakan sangat percaya diri dalam menerapkan akuntansi cloud, manajerial, dan pemasaran digital pada usaha mereka. Penerapan
ILININSTITUTEILININSTITUTE Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mesin pengering otomatis mampu mengurangi waktu pengeringan dari dua hingga tiga hari dengan penjemuran matahari menjadiHasil kegiatan menunjukkan bahwa mesin pengering otomatis mampu mengurangi waktu pengeringan dari dua hingga tiga hari dengan penjemuran matahari menjadi
STAIMASWONOGIRISTAIMASWONOGIRI Tujuan utama pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat di wilayah RW 14 Kelurahan Kalibaru, Kecamatan Cilincing, Jakarta Utara adalah untuk meningkatkanTujuan utama pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat di wilayah RW 14 Kelurahan Kalibaru, Kecamatan Cilincing, Jakarta Utara adalah untuk meningkatkan
POLIBANPOLIBAN Pertama, terjadi peningkatan pengetahuan dan pemahaman UMKM Usaha Manuntung terhadap pemanfaatan teknologi tepat guna, khususnya dalam pengoperasian danPertama, terjadi peningkatan pengetahuan dan pemahaman UMKM Usaha Manuntung terhadap pemanfaatan teknologi tepat guna, khususnya dalam pengoperasian dan
IMPERIUMINSTITUTEIMPERIUMINSTITUTE Tantangannya meliputi persepsi sertifikasi yang tidak diperlukan, keterbatasan informasi, dan kurangnya kesadaran tentang manfaat ekonominya. MeskipunTantangannya meliputi persepsi sertifikasi yang tidak diperlukan, keterbatasan informasi, dan kurangnya kesadaran tentang manfaat ekonominya. Meskipun
UMNUMN Terdapat berbagai aspek yang perlu diperhatikan untuk membangun kualitas sumber daya manusia agar industri kecil lebih berjaya. Pengembangan sumber dayaTerdapat berbagai aspek yang perlu diperhatikan untuk membangun kualitas sumber daya manusia agar industri kecil lebih berjaya. Pengembangan sumber daya
UMNUMN Metode yang digunakan meliputi observasi, wawancara, dan pendampingan langsung sebagai pelatihan bagi UMKM. Kegiatan yang dilakukan mencakup pelatihanMetode yang digunakan meliputi observasi, wawancara, dan pendampingan langsung sebagai pelatihan bagi UMKM. Kegiatan yang dilakukan mencakup pelatihan
JMAN UPIYPTKJMAN UPIYPTK Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh informasi berkaitan dengan UMKM berbasis ekonomi kreatif di Kabupaten Jepara. Selama bertahun-tahun, UMKM telahPenelitian ini bertujuan untuk memperoleh informasi berkaitan dengan UMKM berbasis ekonomi kreatif di Kabupaten Jepara. Selama bertahun-tahun, UMKM telah
Useful /
STKIP BIMASTKIP BIMA Sistem administrasi yang terstruktur dengan kelengkapan dokumen pembelajaran mencapai 96% dan program supervisi akademik yang terlaksana dengan konsistenSistem administrasi yang terstruktur dengan kelengkapan dokumen pembelajaran mencapai 96% dan program supervisi akademik yang terlaksana dengan konsisten
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Sebanyak 11 pasien (18,5%) meninggal, sedangkan 48 (81,4%) selamat. Nilai cut-off untuk membedakan antara kelompok tinggi dan rendah adalah 186,5 untukSebanyak 11 pasien (18,5%) meninggal, sedangkan 48 (81,4%) selamat. Nilai cut-off untuk membedakan antara kelompok tinggi dan rendah adalah 186,5 untuk
BALIMEDICALJOURNALBALIMEDICALJOURNAL Latar Belakang: Pasien hypospadias memerlukan penanganan bedah pada masa kanak-kanak untuk memungkinkan kualitas hidup yang memuaskan, termasuk fungsiLatar Belakang: Pasien hypospadias memerlukan penanganan bedah pada masa kanak-kanak untuk memungkinkan kualitas hidup yang memuaskan, termasuk fungsi
UTBUTB Furthermore, in 2022 based on Kepdirjen PFM number 29 of 2022 determines that the Sembako Program is distributed in cash by PT Pos Indonesia. This studyFurthermore, in 2022 based on Kepdirjen PFM number 29 of 2022 determines that the Sembako Program is distributed in cash by PT Pos Indonesia. This study