ITKAITKA
SAINTEKES: Jurnal Sains, Teknologi Dan KesehatanSAINTEKES: Jurnal Sains, Teknologi Dan KesehatanMemperoleh pangan yang aman dan bermutu merupakan hak bagi setiap orang. Keamanan pangan juga mempunyai peran penting dalam peningkatan daya saing produk terutama bagi produk UMKM agar dapat bersaing dipasar global. Untuk meningkatkan jaminan mutu dan keamanan pangan maka pemerintah telah menetapkan aturan mengenai Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). CPPOB merupakan syarat untuk memperoleh izin edar (MD) dari Badan POM. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui bagaimana penerapan CPPOB pada UMKM produsen es krim (frozen food) di Provinsi Kepulauan Riau serta apa kendala yang dihadapi dalam pemenuhan syarat CPPOB tersebut. Metode evaluasi menggunakan metode seven tools dengan menggunakan diagram pareto. Hasil kajian diperoleh ketidaksesuaian pada beberapa aspek pada kedua sarana. Terdapat 7 aspek ketidaksesuaian pada sarana ABC dengan bobot nilai 16 dan 9 aspek ketidaksesuaian pada sarana XYZ dengan bobot nilai 21. Hasil tersebut menunjukkan penerapan CPPOB pada UMK ABC dan UMK XYZ berada pada kategori B (Baik) dan memenuhi persyaratan untuk pemberian izin penerapan CPPOB. Kendala penyebab ketidaksesuaian disebabkan oleh faktor manusia dan sistem.
Berdasarkan hasil evaluasi penerapan CPPOB di sarana UMKM ABC dan UMKM XYZ dapat disimpulkan bahwa ketidaksesuaian aspek CPPOB yang terjadi di sarana UMKM ABC terdapat pada 7 aspek dan di sarana XYZ terdapat ketidaksesuaian pada 9 aspek.Persentase terbesar terdapat pada aspek pengendalian proses dan pencegahan kontaminasi silang.Tingkat ketidaksesuaian yang terjadi yaitu, 6 ketidaksesuaian minor dan 5 ketidaksesuaian mayor dengan bobot nilai 16.Sehingga sarana UMK ABC dan sarana UMK XYZ berada pada kategori B (Baik) dan memenuhi syarat untuk mendapatkan izin penerapan CPPOB.Adapun kendala yang dihadapi dalam penerapan CPPOB disebabkan oleh faktor manusia dan sistem.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efektivitas program pendampingan yang dilakukan oleh BPOM terhadap UMKM es krim, dengan fokus pada peningkatan pemahaman dan penerapan CPPOB secara berkelanjutan. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengembangan sistem pencatatan dan pelaporan yang lebih efisien dan terintegrasi, misalnya dengan memanfaatkan teknologi digital untuk mempermudah pemantauan dan evaluasi penerapan CPPOB. Ketiga, penting untuk mengidentifikasi faktor-faktor spesifik yang mempengaruhi perilaku personel dalam menerapkan CPPOB, sehingga dapat dirumuskan strategi pelatihan yang lebih efektif dan sesuai dengan kebutuhan UMKM es krim.
| File size | 275.08 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
UMPWRUMPWR Respon peserta sebagai mitra dalam kegiatan ini menunjukkan bahwa materi yang disajikan sangat relevan dengan kebutuhan remaja karang taruna di masa sekarangRespon peserta sebagai mitra dalam kegiatan ini menunjukkan bahwa materi yang disajikan sangat relevan dengan kebutuhan remaja karang taruna di masa sekarang
UMPWRUMPWR Kegiatan tersebut dilakukan secara online melalui aplikasi Zoom Meeting dikarenakan adanya pandemi covid-19. Evaluasi kegiatan dilakukan dengan mengumpulkanKegiatan tersebut dilakukan secara online melalui aplikasi Zoom Meeting dikarenakan adanya pandemi covid-19. Evaluasi kegiatan dilakukan dengan mengumpulkan
MERCUBAKTIJAYAMERCUBAKTIJAYA Latar Belakang: Periode anak usia dini merupakan fase krusial dalam tumbuh kembang anak. Rendahnya pengetahuan orang tua mengenai stimulasi perkembanganLatar Belakang: Periode anak usia dini merupakan fase krusial dalam tumbuh kembang anak. Rendahnya pengetahuan orang tua mengenai stimulasi perkembangan
MERCUBAKTIJAYAMERCUBAKTIJAYA Fokus pengabdian masyarakat ini diarahkan pada pemberdayaan lansia melalui edukasi self-management dan Latihan mandiri osteoartritis lutut yang mudah dipahami,Fokus pengabdian masyarakat ini diarahkan pada pemberdayaan lansia melalui edukasi self-management dan Latihan mandiri osteoartritis lutut yang mudah dipahami,
STIMI BJMSTIMI BJM Pelatihan ini menjadi fondasi awal bagi BUMDes Gedang Selirang untuk mewujudkan kemandirian energi melalui pengolahan sampah organik menjadi biogas, sekaligusPelatihan ini menjadi fondasi awal bagi BUMDes Gedang Selirang untuk mewujudkan kemandirian energi melalui pengolahan sampah organik menjadi biogas, sekaligus
IDJOURNALIDJOURNAL Tujuan dari pelatihan penggunaan aplikasi Wizer.me yang dilaksanakan di SMPN 1 Sanrobone adalah untuk meningkatkan pengalaman belajar siswa dengan lebihTujuan dari pelatihan penggunaan aplikasi Wizer.me yang dilaksanakan di SMPN 1 Sanrobone adalah untuk meningkatkan pengalaman belajar siswa dengan lebih
STIAMISTIAMI Namun, masih diperlukan penyesuaian berdasarkan umpan balik pengguna. Evaluasi berkala dan berkelanjutan akan memastikan aplikasi Srikandi memberikan manfaatNamun, masih diperlukan penyesuaian berdasarkan umpan balik pengguna. Evaluasi berkala dan berkelanjutan akan memastikan aplikasi Srikandi memberikan manfaat
PROVISIPROVISI TROBOS Aqua membuat website untuk memberikan informasi dan berita terkait dengan agribisnis kelautan dan perikanan. Dalam penggunaan website yang baik,TROBOS Aqua membuat website untuk memberikan informasi dan berita terkait dengan agribisnis kelautan dan perikanan. Dalam penggunaan website yang baik,
Useful /
STIMI BJMSTIMI BJM Pelatihan pembuatan sirup jeruk madang di Desa Lok Baintan dilaksanakan sebagai upaya pemberdayaan masyarakat dalam meningkatkan nilai tambah komoditasPelatihan pembuatan sirup jeruk madang di Desa Lok Baintan dilaksanakan sebagai upaya pemberdayaan masyarakat dalam meningkatkan nilai tambah komoditas
AFEKSIAFEKSI Hasil validasi menunjukkan bahwa video pembelajaran yang dikembangkan masuk dalam kategori sangat valid, dengan skor rata-rata 4,63 dari ahli media danHasil validasi menunjukkan bahwa video pembelajaran yang dikembangkan masuk dalam kategori sangat valid, dengan skor rata-rata 4,63 dari ahli media dan
STKIP JBSTKIP JB Penemuan ilmiah mengukuhkan kemukjizatan Al‑Quran, memperkuat kebenaran ayat kauniyah terhadap ayat qauliyah, meskipun intervensi semiotika dalam ilmuPenemuan ilmiah mengukuhkan kemukjizatan Al‑Quran, memperkuat kebenaran ayat kauniyah terhadap ayat qauliyah, meskipun intervensi semiotika dalam ilmu
UNTAGUNTAG Hipotesis tidak diterima. Hasil lain menunjukkan bahwa rerata perilaku prososial terlihat perbedaan yang sangat signifikan antara mahasiswa laki-laki danHipotesis tidak diterima. Hasil lain menunjukkan bahwa rerata perilaku prososial terlihat perbedaan yang sangat signifikan antara mahasiswa laki-laki dan