STIAMISTIAMI
Destinesia : Jurnal Hospitaliti dan PariwisataDestinesia : Jurnal Hospitaliti dan PariwisataSuku Batak, yang terbagi menjadi beberapa sub‑suku, merupakan mayoritas penduduk yang bermukim di Provinsi Sumatra Utara, termasuk Suku Karo yang sebagian besar tinggal di Tanah Tinggi Karo. Masyarakat Batak masih melaksanakan tradisi budaya leluhur mereka. Dalam upacara adat Suku Karo, makanan menjadi unsur penting dan terdapat makanan yang hanya dapat dinikmati pada upacara tersebut. Kuliner khas Karo memiliki keunikan dalam pemilihan bahan, bahkan dapat dikategorikan sebagai ekstrim. Salah satunya adalah terites, yaitu rumput yang berada di dalam lambung sapi. Terites telah memenuhi kriteria sebagai daya tarik wisata kuliner, namun rasanya tergolong aneh. Permasalahan tersebut menjadi fokus penelitian ini. Tujuan penelitian adalah mengetahui apakah terites sebagai kuliner ekstrim dapat diterima oleh selera masyarakat non‑Karo. Penulisan ilmiah ini menggunakan metode tinjauan jurnal, yaitu dengan menelaah beberapa jurnal, skripsi, dan uji hedonik sebelumnya. Untuk mengukur tingkat preferensi masyarakat non‑Karo terhadap terites, dilakukan uji hedonik terhadap empat panelis terlatih yang berdomisili di Jakarta. Hasil uji hedonik menunjukkan rasa, penampilan, dan tekstur dapat diterima, sedangkan aroma yang terlalu tajam tidak dapat diterima.
Berdasarkan hasil uji hedonik pada terites yang dilakukan oleh empat panelis terlatih, terites atau Sup Hijau kuliner khas suku Karo dapat diterima.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi persepsi konsumen umum terhadap terites dengan menggunakan sampel yang lebih besar dan beragam, meliputi berbagai wilayah geografis di Indonesia, sehingga dapat menilai tingkat penerimaan rasa, aroma, dan penampilan secara lebih representatif. Selanjutnya, diperlukan pengembangan formulasi terites melalui modifikasi bumbu atau teknik pengolahan yang dapat mengurangi intensitas aroma kuat sekaligus meningkatkan citarasa, dengan mendukung analisis kimia aroma untuk mengidentifikasi senyawa yang berperan. Selain itu, studi pemasaran yang menilai strategi promosi terites sebagai destinasi wisata kuliner, termasuk evaluasi efektivitas media sosial, program edukasi budaya, dan kolaborasi dengan agen perjalanan, dapat memberikan wawasan tentang cara meningkatkan minat wisatawan non‑Karo. Metode kuantitatif dengan skala hedonic dan kuesioner psikografis dapat dipadukan dengan wawancara mendalam untuk memahami motivasi dan hambatan konsumen dalam mencoba terites. Analisis biaya manfaat dari produksi massal terites serta dampaknya terhadap mata pencaharian petani rumen dapat menjadi fokus studi ekonomi yang mendukung keberlanjutan usaha kuliner ini. Penelitian-penelitian tersebut diharapkan dapat memperluas pengetahuan tentang keberlanjutan kuliner ekstrim Karo serta kontribusinya terhadap pengembangan pariwisata kuliner regional.
| File size | 301.96 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Metode pelaksanaan meliputi edukasi, demonstrasi, praktik langsung, serta diskusi tanya jawab terkait e-catalog. Evaluasi dilakukan melalui pre-test danMetode pelaksanaan meliputi edukasi, demonstrasi, praktik langsung, serta diskusi tanya jawab terkait e-catalog. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Peserta tidak hanya memperoleh pemahaman yang lebih baik, tetapi juga berhasil menguasai keterampilan teknis fermentasi serta termotivasi untuk memanfaatkanPeserta tidak hanya memperoleh pemahaman yang lebih baik, tetapi juga berhasil menguasai keterampilan teknis fermentasi serta termotivasi untuk memanfaatkan
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Selain peningkatan pengetahuan, pendekatan partisipatif juga terbukti efektif dalam membangun keterampilan sosial, rasa percaya diri, dan sikap asertifSelain peningkatan pengetahuan, pendekatan partisipatif juga terbukti efektif dalam membangun keterampilan sosial, rasa percaya diri, dan sikap asertif
STIAMISTIAMI Dari hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa kualitas pelayanan (reliability, assurance, tangible, empathy, dan responsiveness) tuan rumah homestay dalamDari hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa kualitas pelayanan (reliability, assurance, tangible, empathy, dan responsiveness) tuan rumah homestay dalam
UNTAG SMDUNTAG SMD Pengelolaan keuangan pengusaha atau petani budidaya sarang burung walet masih dikelola secara tradisional, sehingga butuh pembinaan dan pelatihan tentangPengelolaan keuangan pengusaha atau petani budidaya sarang burung walet masih dikelola secara tradisional, sehingga butuh pembinaan dan pelatihan tentang
UNTAG SMDUNTAG SMD Efektivitas ini didukung oleh jawaban kuesioner yang menunjukkan persentase Ya sebesar 95%, yang mengindikasikan penerapan sistem pengendalian internalEfektivitas ini didukung oleh jawaban kuesioner yang menunjukkan persentase Ya sebesar 95%, yang mengindikasikan penerapan sistem pengendalian internal
UNTAG SMDUNTAG SMD Selain itu, rasio pinjaman terhadap dana (LFR) juga menunjukkan peningkatan yang terus menerus selama periode penelitian, mengindikasikan kondisi kesehatanSelain itu, rasio pinjaman terhadap dana (LFR) juga menunjukkan peningkatan yang terus menerus selama periode penelitian, mengindikasikan kondisi kesehatan
UNTAG SMDUNTAG SMD Pengeluaran-pengeluaran yang dipergunakan untuk melakukan pembelian, pembayaran upah/gaji karyawan, biaya operasional dan sebagainya akan kembali lagiPengeluaran-pengeluaran yang dipergunakan untuk melakukan pembelian, pembayaran upah/gaji karyawan, biaya operasional dan sebagainya akan kembali lagi
Useful /
MAHADEWAMAHADEWA Implementasi model pembelajaran STAD dapat meningkatkan motivasi dan prestasi belajar biologi siswa kelas XI IPA4 SMA Negeri 1 Kuta Selatan melalui pengawasanImplementasi model pembelajaran STAD dapat meningkatkan motivasi dan prestasi belajar biologi siswa kelas XI IPA4 SMA Negeri 1 Kuta Selatan melalui pengawasan
MAHADEWAMAHADEWA Penelitian dikatakan berhasil bila memenuhi kriteria: (1) nilai rata-rata ulangan Matematika materi Identitas Trigonometri minimal sebesar nilai KKM=70,Penelitian dikatakan berhasil bila memenuhi kriteria: (1) nilai rata-rata ulangan Matematika materi Identitas Trigonometri minimal sebesar nilai KKM=70,
UNTAG SMDUNTAG SMD Dan dilakukan pengujian validitas seluruh pertanyaan dalam setiap variabel reliabel dan valid. Dalam uji asumsi klasik meliputi uji normalitas, uji heterokedastisitasDan dilakukan pengujian validitas seluruh pertanyaan dalam setiap variabel reliabel dan valid. Dalam uji asumsi klasik meliputi uji normalitas, uji heterokedastisitas
UNTAG SMDUNTAG SMD Untuk meningkatkan kepuasan pelanggan, Depot Air Minum Isi Ulang SamaQua Sangatta perlu mengevaluasi dan meningkatkan kualitas layanan secara keseluruhan,Untuk meningkatkan kepuasan pelanggan, Depot Air Minum Isi Ulang SamaQua Sangatta perlu mengevaluasi dan meningkatkan kualitas layanan secara keseluruhan,