STIAMISTIAMI
Destinesia : Jurnal Hospitaliti dan PariwisataDestinesia : Jurnal Hospitaliti dan PariwisataSuku Batak, yang terbagi menjadi beberapa sub‑suku, merupakan mayoritas penduduk yang bermukim di Provinsi Sumatra Utara, termasuk Suku Karo yang sebagian besar tinggal di Tanah Tinggi Karo. Masyarakat Batak masih melaksanakan tradisi budaya leluhur mereka. Dalam upacara adat Suku Karo, makanan menjadi unsur penting dan terdapat makanan yang hanya dapat dinikmati pada upacara tersebut. Kuliner khas Karo memiliki keunikan dalam pemilihan bahan, bahkan dapat dikategorikan sebagai ekstrim. Salah satunya adalah terites, yaitu rumput yang berada di dalam lambung sapi. Terites telah memenuhi kriteria sebagai daya tarik wisata kuliner, namun rasanya tergolong aneh. Permasalahan tersebut menjadi fokus penelitian ini. Tujuan penelitian adalah mengetahui apakah terites sebagai kuliner ekstrim dapat diterima oleh selera masyarakat non‑Karo. Penulisan ilmiah ini menggunakan metode tinjauan jurnal, yaitu dengan menelaah beberapa jurnal, skripsi, dan uji hedonik sebelumnya. Untuk mengukur tingkat preferensi masyarakat non‑Karo terhadap terites, dilakukan uji hedonik terhadap empat panelis terlatih yang berdomisili di Jakarta. Hasil uji hedonik menunjukkan rasa, penampilan, dan tekstur dapat diterima, sedangkan aroma yang terlalu tajam tidak dapat diterima.
Berdasarkan hasil uji hedonik pada terites yang dilakukan oleh empat panelis terlatih, terites atau Sup Hijau kuliner khas suku Karo dapat diterima.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi persepsi konsumen umum terhadap terites dengan menggunakan sampel yang lebih besar dan beragam, meliputi berbagai wilayah geografis di Indonesia, sehingga dapat menilai tingkat penerimaan rasa, aroma, dan penampilan secara lebih representatif. Selanjutnya, diperlukan pengembangan formulasi terites melalui modifikasi bumbu atau teknik pengolahan yang dapat mengurangi intensitas aroma kuat sekaligus meningkatkan citarasa, dengan mendukung analisis kimia aroma untuk mengidentifikasi senyawa yang berperan. Selain itu, studi pemasaran yang menilai strategi promosi terites sebagai destinasi wisata kuliner, termasuk evaluasi efektivitas media sosial, program edukasi budaya, dan kolaborasi dengan agen perjalanan, dapat memberikan wawasan tentang cara meningkatkan minat wisatawan non‑Karo. Metode kuantitatif dengan skala hedonic dan kuesioner psikografis dapat dipadukan dengan wawancara mendalam untuk memahami motivasi dan hambatan konsumen dalam mencoba terites. Analisis biaya manfaat dari produksi massal terites serta dampaknya terhadap mata pencaharian petani rumen dapat menjadi fokus studi ekonomi yang mendukung keberlanjutan usaha kuliner ini. Penelitian-penelitian tersebut diharapkan dapat memperluas pengetahuan tentang keberlanjutan kuliner ekstrim Karo serta kontribusinya terhadap pengembangan pariwisata kuliner regional.
| File size | 301.96 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
UMPUMP Penelitian ini berjenis kualitatif. Data penelitian berupa kalimat yang mengandung ungkapan metaforis tentang IKN yang disediakan dari pidato-pidato JokowiPenelitian ini berjenis kualitatif. Data penelitian berupa kalimat yang mengandung ungkapan metaforis tentang IKN yang disediakan dari pidato-pidato Jokowi
UMPUMP Lirik lagu sering kali merefleksikan pengalaman pribadi, situasi sosial, atau kondisi budaya tertentu yang dihadapi oleh penulisnya. Oleh karena itu, lirikLirik lagu sering kali merefleksikan pengalaman pribadi, situasi sosial, atau kondisi budaya tertentu yang dihadapi oleh penulisnya. Oleh karena itu, lirik
UMPUMP Tujuan yang dicapai menjelaskan. Dalam teks opini di koran Solopos dan Kompas terpadat beragam fungsi teks definisi. Keberfungsian definisi dalam teksTujuan yang dicapai menjelaskan. Dalam teks opini di koran Solopos dan Kompas terpadat beragam fungsi teks definisi. Keberfungsian definisi dalam teks
UMPUMP Sumber data berupa promosi dan komunikasi dari beberapa branding Kampung Batik Laweyan. Data berupa materi atau teks promosi dan teks komunikasi brandingSumber data berupa promosi dan komunikasi dari beberapa branding Kampung Batik Laweyan. Data berupa materi atau teks promosi dan teks komunikasi branding
UMPUMP Terakhir, studi bisa membandingkan perkembangan aglutinatif di Indonesia dengan negara lain seperti Turki atau Jepang, untuk melihat apakah proses hibridisasiTerakhir, studi bisa membandingkan perkembangan aglutinatif di Indonesia dengan negara lain seperti Turki atau Jepang, untuk melihat apakah proses hibridisasi
UMPUMP Teknik analisis data menggunakan anaisis interaktif untuk menemukan pesan wacana pada dimensi teks. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada aspek strukturTeknik analisis data menggunakan anaisis interaktif untuk menemukan pesan wacana pada dimensi teks. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada aspek struktur
UMPUMP Kreasi sastra, yang terdiri atas kemampuan re-kreasi dan kreasi itu sendiri, dapat diwujudkan dalam bentuk elemen berbicara (kreasi lisan) dan elemen menulisKreasi sastra, yang terdiri atas kemampuan re-kreasi dan kreasi itu sendiri, dapat diwujudkan dalam bentuk elemen berbicara (kreasi lisan) dan elemen menulis
UMPUMP This research aims to identify and introduce Javanese traditional games as a tool for BIPA learning in the VUCA (Volatility, Unpredictability, Complexity,This research aims to identify and introduce Javanese traditional games as a tool for BIPA learning in the VUCA (Volatility, Unpredictability, Complexity,
Useful /
IAIN CURUPIAIN CURUP Pelaksanaan program pemberdayaan Pondok Pesantren Hataska kabupaten Kerinci-Jambi dilaksanakan dengan tiga tahapan pelaksanaan, yaitu tahapan pemberianPelaksanaan program pemberdayaan Pondok Pesantren Hataska kabupaten Kerinci-Jambi dilaksanakan dengan tiga tahapan pelaksanaan, yaitu tahapan pemberian
IAIN CURUPIAIN CURUP Dari pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa, kerusakan hutan di Indonesia sudah mencapai titik yang parah, karena kegiatan illegal logging dan sebagainya.Dari pembahasan di atas dapat disimpulkan bahwa, kerusakan hutan di Indonesia sudah mencapai titik yang parah, karena kegiatan illegal logging dan sebagainya.
IAIN CURUPIAIN CURUP Motif aktualisasi pendengar Talk Show kebugaran bersama Ade Rai berpengaruh baik secara langsung terhadap pemenuhan kebutuhan informasi pendengar radio,Motif aktualisasi pendengar Talk Show kebugaran bersama Ade Rai berpengaruh baik secara langsung terhadap pemenuhan kebutuhan informasi pendengar radio,
POLITEKNIKYAKPERMASPOLITEKNIKYAKPERMAS Sehingga mempengaruhi pengeluaran ASI ibu post partum, dikarenakan terjadinya peningkatan kortisol membuat terhambatnya transportasi hormon oksitosin dalamSehingga mempengaruhi pengeluaran ASI ibu post partum, dikarenakan terjadinya peningkatan kortisol membuat terhambatnya transportasi hormon oksitosin dalam