STIAMISTIAMI
Destinesia : Jurnal Hospitaliti dan PariwisataDestinesia : Jurnal Hospitaliti dan PariwisataSuku Batak, yang terbagi menjadi beberapa sub‑suku, merupakan mayoritas penduduk yang bermukim di Provinsi Sumatra Utara, termasuk Suku Karo yang sebagian besar tinggal di Tanah Tinggi Karo. Masyarakat Batak masih melaksanakan tradisi budaya leluhur mereka. Dalam upacara adat Suku Karo, makanan menjadi unsur penting dan terdapat makanan yang hanya dapat dinikmati pada upacara tersebut. Kuliner khas Karo memiliki keunikan dalam pemilihan bahan, bahkan dapat dikategorikan sebagai ekstrim. Salah satunya adalah terites, yaitu rumput yang berada di dalam lambung sapi. Terites telah memenuhi kriteria sebagai daya tarik wisata kuliner, namun rasanya tergolong aneh. Permasalahan tersebut menjadi fokus penelitian ini. Tujuan penelitian adalah mengetahui apakah terites sebagai kuliner ekstrim dapat diterima oleh selera masyarakat non‑Karo. Penulisan ilmiah ini menggunakan metode tinjauan jurnal, yaitu dengan menelaah beberapa jurnal, skripsi, dan uji hedonik sebelumnya. Untuk mengukur tingkat preferensi masyarakat non‑Karo terhadap terites, dilakukan uji hedonik terhadap empat panelis terlatih yang berdomisili di Jakarta. Hasil uji hedonik menunjukkan rasa, penampilan, dan tekstur dapat diterima, sedangkan aroma yang terlalu tajam tidak dapat diterima.
Berdasarkan hasil uji hedonik pada terites yang dilakukan oleh empat panelis terlatih, terites atau Sup Hijau kuliner khas suku Karo dapat diterima.
Penelitian selanjutnya dapat mengeksplorasi persepsi konsumen umum terhadap terites dengan menggunakan sampel yang lebih besar dan beragam, meliputi berbagai wilayah geografis di Indonesia, sehingga dapat menilai tingkat penerimaan rasa, aroma, dan penampilan secara lebih representatif. Selanjutnya, diperlukan pengembangan formulasi terites melalui modifikasi bumbu atau teknik pengolahan yang dapat mengurangi intensitas aroma kuat sekaligus meningkatkan citarasa, dengan mendukung analisis kimia aroma untuk mengidentifikasi senyawa yang berperan. Selain itu, studi pemasaran yang menilai strategi promosi terites sebagai destinasi wisata kuliner, termasuk evaluasi efektivitas media sosial, program edukasi budaya, dan kolaborasi dengan agen perjalanan, dapat memberikan wawasan tentang cara meningkatkan minat wisatawan non‑Karo. Metode kuantitatif dengan skala hedonic dan kuesioner psikografis dapat dipadukan dengan wawancara mendalam untuk memahami motivasi dan hambatan konsumen dalam mencoba terites. Analisis biaya manfaat dari produksi massal terites serta dampaknya terhadap mata pencaharian petani rumen dapat menjadi fokus studi ekonomi yang mendukung keberlanjutan usaha kuliner ini. Penelitian-penelitian tersebut diharapkan dapat memperluas pengetahuan tentang keberlanjutan kuliner ekstrim Karo serta kontribusinya terhadap pengembangan pariwisata kuliner regional.
| File size | 301.96 KB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
LAAROIBALAAROIBA Reformasi pajak tahun 1983, 1994, dan 1997 dipuji secara luas sebagai keberhasilan dan banyak dikritik oleh para politisi. Sejalan dengan semangat reformis,Reformasi pajak tahun 1983, 1994, dan 1997 dipuji secara luas sebagai keberhasilan dan banyak dikritik oleh para politisi. Sejalan dengan semangat reformis,
LAAROIBALAAROIBA Permendag No. 40 Tahun 2022 menetapkan aktivitas jual beli pakaian bekas impor sebagai kegiatan terlarang karena dianggap mengganggu industri tekstil dalamPermendag No. 40 Tahun 2022 menetapkan aktivitas jual beli pakaian bekas impor sebagai kegiatan terlarang karena dianggap mengganggu industri tekstil dalam
LAAROIBALAAROIBA Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dan pembahasan yang telah dijelaskan dengan segala keterbatasan peneliti yang meneliti variabel Y (kinerjaBerdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dan pembahasan yang telah dijelaskan dengan segala keterbatasan peneliti yang meneliti variabel Y (kinerja
LAAROIBALAAROIBA Menggunakan pendekatan kuantitatif, sampel sebanyak 35 responden diambil secara sensus. Hasil regresi linier berganda memperlihatkan bahwa authentic leadershipMenggunakan pendekatan kuantitatif, sampel sebanyak 35 responden diambil secara sensus. Hasil regresi linier berganda memperlihatkan bahwa authentic leadership
LAAROIBALAAROIBA Namun pada prinsip tauhid pihak wisma ini belum optimal dalam menerapkannya karena masih terdapat keluhan pengunjung tentang tidak adanya nuansa IslamiNamun pada prinsip tauhid pihak wisma ini belum optimal dalam menerapkannya karena masih terdapat keluhan pengunjung tentang tidak adanya nuansa Islami
LAAROIBALAAROIBA Artikel ini ditulis dengan metode penelitian yuridis-normatif, yaitu penelitian hukum studi kasus (study case), karena permasalahan yang diteliti padaArtikel ini ditulis dengan metode penelitian yuridis-normatif, yaitu penelitian hukum studi kasus (study case), karena permasalahan yang diteliti pada
LAAROIBALAAROIBA Nilai-nilai budaya lokal di Sumba Barat seperti gotong royong, kepedulian, dan solidaritas dapat digunakan sebagai modal yang mendukung pembangunan karenaNilai-nilai budaya lokal di Sumba Barat seperti gotong royong, kepedulian, dan solidaritas dapat digunakan sebagai modal yang mendukung pembangunan karena
LAAROIBALAAROIBA Di antara seluruh kebaikan yang menjadi tujuan dari dilaksanakannya prosesi panggih dalam upacara pernikahan adat Jawa, dapat diperoleh kesimpulan bahwaDi antara seluruh kebaikan yang menjadi tujuan dari dilaksanakannya prosesi panggih dalam upacara pernikahan adat Jawa, dapat diperoleh kesimpulan bahwa
Useful /
IAIN CURUPIAIN CURUP Guna mengatasi hal tersebut, sudah saatnya negara menjalankan sistem co-management (pengelolaan bersama) antara pemerintah dan masyarakat sehingga kepentinganGuna mengatasi hal tersebut, sudah saatnya negara menjalankan sistem co-management (pengelolaan bersama) antara pemerintah dan masyarakat sehingga kepentingan
IAIN CURUPIAIN CURUP Ukhuwah (pentingnya kesatuan untuk mendapatkan kekuatan) 2. Taawun (pendekatan antar tim dalam pengembangan masyarakat) 3. Amilun (sebuah kelompok denganUkhuwah (pentingnya kesatuan untuk mendapatkan kekuatan) 2. Taawun (pendekatan antar tim dalam pengembangan masyarakat) 3. Amilun (sebuah kelompok dengan
LAAROIBALAAROIBA Menanamkan adab adalah hal yang terpenting bagi seorang guru kepada siswa, karena siswa adalah amanah yang dititipkan Allah untuk dibina, dibimbing, danMenanamkan adab adalah hal yang terpenting bagi seorang guru kepada siswa, karena siswa adalah amanah yang dititipkan Allah untuk dibina, dibimbing, dan
STIAMISTIAMI Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada pemanfaatan teknologi Augmented Reality dengan nama Digital Museum menggunakan aplikasi Siji, serta penggunaan teknologiHasil penelitian menunjukkan bahwa ada pemanfaatan teknologi Augmented Reality dengan nama Digital Museum menggunakan aplikasi Siji, serta penggunaan teknologi