UNAIRUNAIR
Jurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanJurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanEkstraksi kolagen dari kulit ikan menawarkan pendekatan berkelanjutan untuk meningkatkan nilai limbah pengolahan ikan, dan kulit ikan gabus (Pangasius sp.) diakui sebagai sumber kolagen yang menjanjikan. Namun, studi sebelumnya melaporkan bahwa kolagen ini memiliki larut air rendah, yang membatasi aplikasinya dalam industri makanan, farmasi, dan kosmetik. Untuk mengatasi tantangan ini, studi ini menyelidiki penggunaan konsentrasi asam asetat yang berbeda (0,4, 0,6, dan 0,8 M) pada tahap hidrolisis sebelum ekstraksi hidro, bertujuan untuk meningkatkan larutan dan kualitas kolagen yang diekstrak. Parameter yang diukur termasuk hasil, larutan, komposisi proksimat (protein, lemak, konten udara, abu), kualitas organoleptik, berat molekul, profil asam amino, dan analisis kelompok fungsional. Hasil terbaik dicapai dengan asam asetat 0,6 M, yang menghasilkan kolagen tipe I yang dikupas oleh kelompok amida A, B, I, II, III, dan berat molekul (65, 95, 130, dan 270 kDa). Asam amino dominan yang diidentifikasi adalah glisin. Perlakuan ini menghasilkan tingkat ekstraksi kolagen 9,04% dan larutan 79,71%. Komposisi proksimat termasuk 67,34% protein, 14,87% lemak, 8,48% kelembaban, dan 10,69% abu. Skor organoleptik untuk penampilan, bau, dan tekstur masing-masing adalah 7,80, 7,93, dan 6,80. Kolagen memenuhi standar SNI 8076:2020 untuk konten protein, kelembaban, dan atribut organoleptik; Namun, konten lemak dan abu melebihi batas yang ditentukan. Kesimpulannya, konsentrasi asam asetat secara signifikan mempengaruhi sifat fisikokimia dan sensorik kolagen. Kulit gabus menunjukkan potensi kuat sebagai bahan baku produksi kolagen, yang mendukung penggunaannya dalam sektor makanan, farmasi, dan kosmetik.
Konsentrasi asam asetat secara signifikan mempengaruhi karakteristik kolagen larut air dari kulit ikan gabus.Di antara konsentrasi yang diuji, 0,6 M asam asetat ditemukan sebagai optimal, menghasilkan konten protein tertinggi sambil mempertahankan struktur triple-helical asli.Konsentrasi yang lebih rendah (0,4 M) menyebabkan pelarutan yang tidak efisien, sedangkan konsentrasi yang lebih tinggi (0,8 M) berisiko denaturasi parsial.Namun, konsentrasi asam asetat tidak mempengaruhi sifat organoleptik.Analisis FTIR mengonfirmasi kelompok fungsional spesifik kolagen, dan SDS-PAGE mengungkapkan subunit sekitar 65-270 kDa, konsisten dengan kolagen tipe I.Glisin adalah asam amino dominan (20,77%), sejalan dengan urutan kolagen yang khas.Hasil ini menunjukkan bahwa 0,6 M asam asetat memungkinkan ekstraksi efektif kolagen tipe I yang secara struktural utuh.Studi masa depan direkomendasikan untuk mengeksplorasi stabilitas termal, bioaktivitas, dan komposisi peptida untuk aplikasi industri yang lebih luas.
Berdasarkan temuan ini, penelitian lanjutan dapat berfokus pada optimasi proses ekstraksi kolagen dari kulit ikan gabus untuk meningkatkan hasil dan kualitas. Studi dapat menyelidiki efek waktu ekstraksi yang berbeda, suhu, dan konsentrasi asam asetat pada karakteristik kolagen. Selain itu, penelitian dapat mengeksplorasi aplikasi kolagen dalam industri makanan, farmasi, dan kosmetik, seperti pengembangan produk makanan fungsional, formulasi kosmetik, atau pengembangan obat-obatan berbasis kolagen. Penelitian juga dapat menyelidiki potensi kolagen dalam bidang biomedis, seperti rekayasa jaringan dan pengobatan regeneratif. Dengan demikian, penelitian lanjutan dapat memperluas pemahaman tentang kolagen dari kulit ikan gabus dan meningkatkan aplikasinya dalam berbagai industri.
- ANALISIS KEKUATAN GEL (GEL STRENGTH) PRODUK PERMEN JELLY DARI GELATIN KULIT IKAN CUCUT DENGAN PENAMBAHAN... doi.org/10.17844/jphpi.v16i2.8053ANALISIS KEKUATAN GEL GEL STRENGTH PRODUK PERMEN JELLY DARI GELATIN KULIT IKAN CUCUT DENGAN PENAMBAHAN doi 10 17844 jphpi v16i2 8053
- Fish Collagen: Extraction, Characterization, and Applications for Biomaterials Engineering. fish collagen... doi.org/10.3390/polym12102230Fish Collagen Extraction Characterization and Applications for Biomaterials Engineering fish collagen doi 10 3390 polym12102230
- Effect of Extraction Time on the Extractability and Physicochemical Properties of Pepsin—Soluble... mdpi.com/2310-2861/9/4/300Effect of Extraction Time on the Extractability and Physicochemical Properties of PepsinAiSoluble mdpi 2310 2861 9 4 300
- Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen Larut Asam dari Kulit Ikan Nila (Oreochromis niloticus) | Nurhayati... doi.org/10.15578/jpbkp.v8i1.56Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen Larut Asam dari Kulit Ikan Nila Oreochromis niloticus Nurhayati doi 10 15578 jpbkp v8i1 56
| File size | 1.45 MB |
| Pages | 15 |
| DMCA | Report |
Related /
JOURNALCENTERJOURNALCENTER Temuan yang diperoleh menunjukkan bahwa semakin positif sikap konsumen Muslim terhadap pentingnya label halal, maka akan semakin besar pula kecenderunganTemuan yang diperoleh menunjukkan bahwa semakin positif sikap konsumen Muslim terhadap pentingnya label halal, maka akan semakin besar pula kecenderungan
UnwahasUnwahas Berdasarkan hasil studi yang telah dilakukan, senyawa trans-nerolidol B dari kapulaga jawa menunjukkan aktivitas yang paling potensial terhadap COX-2 denganBerdasarkan hasil studi yang telah dilakukan, senyawa trans-nerolidol B dari kapulaga jawa menunjukkan aktivitas yang paling potensial terhadap COX-2 dengan
JOURNALCENTERJOURNALCENTER Analisis dilakukan terhadap delapan studi relevan dari basis data IEEE Xplore, ScienceDirect, Springer, dan ACM Digital Library. Sintesis naratif digunakanAnalisis dilakukan terhadap delapan studi relevan dari basis data IEEE Xplore, ScienceDirect, Springer, dan ACM Digital Library. Sintesis naratif digunakan
JOURNALCENTERJOURNALCENTER Namun, dalam praktiknya, banyak UMKM masih menghadapi kendala pada aspek pencatatan bahan baku, pengelolaan stok, serta perencanaan produksi yang umumnyaNamun, dalam praktiknya, banyak UMKM masih menghadapi kendala pada aspek pencatatan bahan baku, pengelolaan stok, serta perencanaan produksi yang umumnya
UPIUPI Selanjutnya, SK dan HK diberikan secara oral kepada tikus untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap profil lipid. Pemberian HK secara oral dengan dosis 160 mg/kgSelanjutnya, SK dan HK diberikan secara oral kepada tikus untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap profil lipid. Pemberian HK secara oral dengan dosis 160 mg/kg
UNAIRUNAIR Tes PCR untuk Megalocytivirus dan EHNV, bersama dengan tes RT-PCR untuk VHSV, SVCV, TiLV, IHNV, dan IPNV, tidak menunjukkan pita DNA apa pun, yang menunjukkanTes PCR untuk Megalocytivirus dan EHNV, bersama dengan tes RT-PCR untuk VHSV, SVCV, TiLV, IHNV, dan IPNV, tidak menunjukkan pita DNA apa pun, yang menunjukkan
UNSERAUNSERA Implikasi dari kegiatan PKM melalui mentoring pelaporan keuangan bagi UMKM adalah adanya kemampuan untuk memahami substansi berwirausaha dengan memperhatikanImplikasi dari kegiatan PKM melalui mentoring pelaporan keuangan bagi UMKM adalah adanya kemampuan untuk memahami substansi berwirausaha dengan memperhatikan
KKPKKP Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi hormon gonadotropin yang dilepaskan salmon yang analog (sGnRHa) dalam merangsang kematangan gonadTujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi hormon gonadotropin yang dilepaskan salmon yang analog (sGnRHa) dalam merangsang kematangan gonad
Useful /
JOURNALCENTERJOURNALCENTER Variabel karakteristik individu, komitmen organisasi, keselamatan dan kesehatan kerja secara simultan berpengaruh secara signifikan terhadap kinerja karyawanVariabel karakteristik individu, komitmen organisasi, keselamatan dan kesehatan kerja secara simultan berpengaruh secara signifikan terhadap kinerja karyawan
UNSERAUNSERA Permasalahan ini berdampak pada keterbatasan akses pasar dan kepercayaan konsumen. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini meliputi penyuluhan, pelatihan,Permasalahan ini berdampak pada keterbatasan akses pasar dan kepercayaan konsumen. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini meliputi penyuluhan, pelatihan,
UNSERAUNSERA Metode yang digunakan meliputi penyuluhan, pelatihan praktik pemilahan sampah organik dan anorganik, serta penyediaan sarana pendukung seperti tempat sampahMetode yang digunakan meliputi penyuluhan, pelatihan praktik pemilahan sampah organik dan anorganik, serta penyediaan sarana pendukung seperti tempat sampah
UNSERAUNSERA Pendidikan tentang pengelolaan sampah harus diberikan kepada semua orang sedini mungkin, agar anak-anak lebih peduli terhadap lingkungan. Kegiatan pengabdianPendidikan tentang pengelolaan sampah harus diberikan kepada semua orang sedini mungkin, agar anak-anak lebih peduli terhadap lingkungan. Kegiatan pengabdian