UNAIRUNAIR
Jurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanJurnal Ilmiah Perikanan dan KelautanEkstraksi kolagen dari kulit ikan menawarkan pendekatan berkelanjutan untuk meningkatkan nilai limbah pengolahan ikan, dan kulit ikan gabus (Pangasius sp.) diakui sebagai sumber kolagen yang menjanjikan. Namun, studi sebelumnya melaporkan bahwa kolagen ini memiliki larut air rendah, yang membatasi aplikasinya dalam industri makanan, farmasi, dan kosmetik. Untuk mengatasi tantangan ini, studi ini menyelidiki penggunaan konsentrasi asam asetat yang berbeda (0,4, 0,6, dan 0,8 M) pada tahap hidrolisis sebelum ekstraksi hidro, bertujuan untuk meningkatkan larutan dan kualitas kolagen yang diekstrak. Parameter yang diukur termasuk hasil, larutan, komposisi proksimat (protein, lemak, konten udara, abu), kualitas organoleptik, berat molekul, profil asam amino, dan analisis kelompok fungsional. Hasil terbaik dicapai dengan asam asetat 0,6 M, yang menghasilkan kolagen tipe I yang dikupas oleh kelompok amida A, B, I, II, III, dan berat molekul (65, 95, 130, dan 270 kDa). Asam amino dominan yang diidentifikasi adalah glisin. Perlakuan ini menghasilkan tingkat ekstraksi kolagen 9,04% dan larutan 79,71%. Komposisi proksimat termasuk 67,34% protein, 14,87% lemak, 8,48% kelembaban, dan 10,69% abu. Skor organoleptik untuk penampilan, bau, dan tekstur masing-masing adalah 7,80, 7,93, dan 6,80. Kolagen memenuhi standar SNI 8076:2020 untuk konten protein, kelembaban, dan atribut organoleptik; Namun, konten lemak dan abu melebihi batas yang ditentukan. Kesimpulannya, konsentrasi asam asetat secara signifikan mempengaruhi sifat fisikokimia dan sensorik kolagen. Kulit gabus menunjukkan potensi kuat sebagai bahan baku produksi kolagen, yang mendukung penggunaannya dalam sektor makanan, farmasi, dan kosmetik.
Konsentrasi asam asetat secara signifikan mempengaruhi karakteristik kolagen larut air dari kulit ikan gabus.Di antara konsentrasi yang diuji, 0,6 M asam asetat ditemukan sebagai optimal, menghasilkan konten protein tertinggi sambil mempertahankan struktur triple-helical asli.Konsentrasi yang lebih rendah (0,4 M) menyebabkan pelarutan yang tidak efisien, sedangkan konsentrasi yang lebih tinggi (0,8 M) berisiko denaturasi parsial.Namun, konsentrasi asam asetat tidak mempengaruhi sifat organoleptik.Analisis FTIR mengonfirmasi kelompok fungsional spesifik kolagen, dan SDS-PAGE mengungkapkan subunit sekitar 65-270 kDa, konsisten dengan kolagen tipe I.Glisin adalah asam amino dominan (20,77%), sejalan dengan urutan kolagen yang khas.Hasil ini menunjukkan bahwa 0,6 M asam asetat memungkinkan ekstraksi efektif kolagen tipe I yang secara struktural utuh.Studi masa depan direkomendasikan untuk mengeksplorasi stabilitas termal, bioaktivitas, dan komposisi peptida untuk aplikasi industri yang lebih luas.
Berdasarkan temuan ini, penelitian lanjutan dapat berfokus pada optimasi proses ekstraksi kolagen dari kulit ikan gabus untuk meningkatkan hasil dan kualitas. Studi dapat menyelidiki efek waktu ekstraksi yang berbeda, suhu, dan konsentrasi asam asetat pada karakteristik kolagen. Selain itu, penelitian dapat mengeksplorasi aplikasi kolagen dalam industri makanan, farmasi, dan kosmetik, seperti pengembangan produk makanan fungsional, formulasi kosmetik, atau pengembangan obat-obatan berbasis kolagen. Penelitian juga dapat menyelidiki potensi kolagen dalam bidang biomedis, seperti rekayasa jaringan dan pengobatan regeneratif. Dengan demikian, penelitian lanjutan dapat memperluas pemahaman tentang kolagen dari kulit ikan gabus dan meningkatkan aplikasinya dalam berbagai industri.
- ANALISIS KEKUATAN GEL (GEL STRENGTH) PRODUK PERMEN JELLY DARI GELATIN KULIT IKAN CUCUT DENGAN PENAMBAHAN... doi.org/10.17844/jphpi.v16i2.8053ANALISIS KEKUATAN GEL GEL STRENGTH PRODUK PERMEN JELLY DARI GELATIN KULIT IKAN CUCUT DENGAN PENAMBAHAN doi 10 17844 jphpi v16i2 8053
- Fish Collagen: Extraction, Characterization, and Applications for Biomaterials Engineering. fish collagen... doi.org/10.3390/polym12102230Fish Collagen Extraction Characterization and Applications for Biomaterials Engineering fish collagen doi 10 3390 polym12102230
- Effect of Extraction Time on the Extractability and Physicochemical Properties of Pepsin—Soluble... mdpi.com/2310-2861/9/4/300Effect of Extraction Time on the Extractability and Physicochemical Properties of PepsinAiSoluble mdpi 2310 2861 9 4 300
- Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen Larut Asam dari Kulit Ikan Nila (Oreochromis niloticus) | Nurhayati... doi.org/10.15578/jpbkp.v8i1.56Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen Larut Asam dari Kulit Ikan Nila Oreochromis niloticus Nurhayati doi 10 15578 jpbkp v8i1 56
| File size | 1.45 MB |
| Pages | 15 |
| DMCA | Report |
Related /
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Di Universitas Dhyana Pura ini sebagai bagian dari masyarakat di Bali yang menyelenggarakan kegiatan pendidikan sebagai bentuk kepedulian dan pelayananDi Universitas Dhyana Pura ini sebagai bagian dari masyarakat di Bali yang menyelenggarakan kegiatan pendidikan sebagai bentuk kepedulian dan pelayanan
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Hasil penelitian ini adalah Aplikasi Point Of Sale (POS) Menggunakan Barcode Pada Koperasi Bina Kasih Sejahtera Berbasis Dekstop Dengan Metode First InHasil penelitian ini adalah Aplikasi Point Of Sale (POS) Menggunakan Barcode Pada Koperasi Bina Kasih Sejahtera Berbasis Dekstop Dengan Metode First In
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Penggunaan kode internal lot, memudahkan dalam melakukan penelusuran sumber ikan, berbasis QR Code pada label loin, proses input data menjadi lebih cepatPenggunaan kode internal lot, memudahkan dalam melakukan penelusuran sumber ikan, berbasis QR Code pada label loin, proses input data menjadi lebih cepat
UNIPASBYUNIPASBY Studi ini menemukan bahwa pemberian VCO tidak terbukti efektif secara signifikan meningkatkan berat dan tinggi badan pada balita stunting. Konsumsi VCOStudi ini menemukan bahwa pemberian VCO tidak terbukti efektif secara signifikan meningkatkan berat dan tinggi badan pada balita stunting. Konsumsi VCO
UNIDAUNIDA Kesimpulannya, jus kurma Ajwa meningkatkan kadar hemoglobin dan kualitas hidup pada responden anemis. Regimen tiga kali sehari menunjukkan manfaat palingKesimpulannya, jus kurma Ajwa meningkatkan kadar hemoglobin dan kualitas hidup pada responden anemis. Regimen tiga kali sehari menunjukkan manfaat paling
RESEARCHHUBRESEARCHHUB Pedagang diharapkan mempertahankan kebersihan pribadi dan makanan serta tidak berjualan saat sakit menular. Masyarakat juga dianjurkan menjaga kebersihanPedagang diharapkan mempertahankan kebersihan pribadi dan makanan serta tidak berjualan saat sakit menular. Masyarakat juga dianjurkan menjaga kebersihan
INTELEKMADANIINTELEKMADANI Face mist fraksi etil asetat daun sukun stabil dan efektif menghambat pertumbuhan Propionibacterium acnes, dengan konsentrasi 0,3% sebagai yang palingFace mist fraksi etil asetat daun sukun stabil dan efektif menghambat pertumbuhan Propionibacterium acnes, dengan konsentrasi 0,3% sebagai yang paling
UNUSIDAUNUSIDA Metode yang digunakan adalah survey terestris yang dipadu dengan kegiatan inventarisasi, marine side interview, home in near fishing port interview dibantuMetode yang digunakan adalah survey terestris yang dipadu dengan kegiatan inventarisasi, marine side interview, home in near fishing port interview dibantu
Useful /
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Peraturan Menteri Pendidikan Nasional Nomor 16 Tahun 2007 tanggal 4 Mei 2007 tentang standar kualifikasi akademik dan kompetensi Guru, khususnya pada StandarPeraturan Menteri Pendidikan Nasional Nomor 16 Tahun 2007 tanggal 4 Mei 2007 tentang standar kualifikasi akademik dan kompetensi Guru, khususnya pada Standar
UNDHIRA BALIUNDHIRA BALI Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa menggunakan sistem informasi manajemen akademik berbasis web dapat memudahkan Tata Usaha dan Wali Kelas untuk mengaturHasil penelitian ini menunjukkan bahwa menggunakan sistem informasi manajemen akademik berbasis web dapat memudahkan Tata Usaha dan Wali Kelas untuk mengatur
UNUSIDAUNUSIDA CV Jatayu melakukan estimasi biaya yang digunakan mengetahui besarnya biaya yang dikeluarkan dalam perencanaan suatu proyek sehingga biaya diakui terutangCV Jatayu melakukan estimasi biaya yang digunakan mengetahui besarnya biaya yang dikeluarkan dalam perencanaan suatu proyek sehingga biaya diakui terutang
TRI GUNA DHARMATRI GUNA DHARMA Selain kemudahan dalam bertransaksi, sistem pembayaran elektronik juga menawarkan keringanan biaya transaksi. Sistem pembayaran non tunai ini menggunakanSelain kemudahan dalam bertransaksi, sistem pembayaran elektronik juga menawarkan keringanan biaya transaksi. Sistem pembayaran non tunai ini menggunakan