POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM

Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan tingkat penerimaan inovasi camilan sehat bagi orang yang mengonsumsi diet vegetarian. Metode penelitian menggunakan uji organoleptik untuk mengukur tingkat kesukaan panelis terhadap produk tempe stick yang diproses dengan penambahan jamur telinga kayu (Auricularia auricular) untuk diet vegan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi terbaik adalah P1, yaitu tanpa penambahan jamur telinga kayu sama sekali. Parameter warna dan tekstur yang paling diterima adalah P2, sedangkan parameter aroma yang paling diterima adalah P3. Pada hasil penerimaan rasa, parameter P1 memiliki hasil penilaian tertinggi.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi terbaik untuk tempe stick adalah P2 untuk parameter warna dan tekstur, sedangkan P3 memiliki hasil tertinggi untuk parameter aroma.Pada hasil penerimaan rasa, P1 memiliki penilaian tertinggi.Saran yang dapat diberikan adalah perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efek penyimpanan terhadap perubahan kualitas tempe stick.Produksi tempe stick dapat dikembangkan lebih lanjut sebagai camilan sehat untuk masyarakat, terutama bagi mereka yang mengikuti diet vegetarian.

Untuk meningkatkan kualitas tempe stick, dapat dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efek penyimpanan dan pengembangan produk sebagai camilan sehat. Selain itu, perlu dipertimbangkan untuk melakukan studi lebih mendalam tentang substitusi bahan baku makanan dengan jamur telinga kayu dan tempe untuk meningkatkan nilai gizi camilan vegetarian.

  1. Potensi tempe sebagai pangan fungsional dalam meningkatkan kadar hemoglobin remaja penderita anemia |... doi.org/10.30867/action.v5i1.192Potensi tempe sebagai pangan fungsional dalam meningkatkan kadar hemoglobin remaja penderita anemia doi 10 30867 action v5i1 192
  2. Quality Of Onion Sticks Substitute For Soybean Tempeh Flour | Rizkhi | Jurnal Pendidikan Tata Boga dan... doi.org/10.24036/jptbt.v3i2.328Quality Of Onion Sticks Substitute For Soybean Tempeh Flour Rizkhi Jurnal Pendidikan Tata Boga dan doi 10 24036 jptbt v3i2 328
Read online
File size184.32 KB
Pages7
DMCAReport

Related /

JURIS Implementasi Video Company Profile PT Sanindo Multi Tekno Dengan Gabungan Cinematic Dan Motion Graphics Menggunakan Metode MDLC 2026More at 2026

POLIBATAMPOLIBATAM Video ini lolos pengujian alpha oleh ahli multimedia dan validasi perusahaan terkait kesesuaian informasi. Hasil pengujian AIDA Rate dan Brand AwarenessVideo ini lolos pengujian alpha oleh ahli multimedia dan validasi perusahaan terkait kesesuaian informasi. Hasil pengujian AIDA Rate dan Brand Awareness

JURIS 3D Asset Animation Creation in the Short Film Gugu the Magical Gonggong as a Promotional Media for SMEs Using Blender 3D 2026More at 2026

POLIBATAMPOLIBATAM Animasi 3D mampu meningkatkan daya tarik visual dan memperkuat citra produk UMKM tanpa memerlukan kunjungan fisik. Namun, evaluasi dampak langsung padaAnimasi 3D mampu meningkatkan daya tarik visual dan memperkuat citra produk UMKM tanpa memerlukan kunjungan fisik. Namun, evaluasi dampak langsung pada

JURIS Designing Visual Novel Games as Alternative Learning Media for Introduction to the Origins of Javanese Script for Gen Z 2026More at 2026

POLIBATAMPOLIBATAM The development process employed the Multimedia Development Life Cycle (MDLC) method, encompassing six systematic phases: concept, design, material collection,The development process employed the Multimedia Development Life Cycle (MDLC) method, encompassing six systematic phases: concept, design, material collection,

JURIS A literature Review Determinants of Financial Performance in Local Governments 2026More at 2026

LPPPIPUBLISHINGLPPPIPUBLISHING Dalam kerangka otonomi daerah, pemerintah daerah diwajibkan mengelola sumber daya keuangannya secara mandiri untuk mendukung pelayanan publik dan pembangunanDalam kerangka otonomi daerah, pemerintah daerah diwajibkan mengelola sumber daya keuangannya secara mandiri untuk mendukung pelayanan publik dan pembangunan

JURIS Creation of Chibi Motion Comic as an Information Media for Hajj Departure Registration at the Ministry of Religious Affairs Office in Batam City 2026More at 2026

POLIBATAMPOLIBATAM Secara keseluruhan, motion comic ini berpotensi sebagai media informasi yang menarik dan mudah dipahami, terutama bagi generasi muda. Penelitian ini menghasilkanSecara keseluruhan, motion comic ini berpotensi sebagai media informasi yang menarik dan mudah dipahami, terutama bagi generasi muda. Penelitian ini menghasilkan

JURIS Penciptaan Video Klip Melayu Menggunakan Teknik Camera Follow Untuk Visualisasi Museum Raja Ali Haji 2026More at 2026

POLIBATAMPOLIBATAM The creation process utilized the Multimedia Development Life Cycle (MDLC) consisting of six main stages: concept, design, material collecting, assembly,The creation process utilized the Multimedia Development Life Cycle (MDLC) consisting of six main stages: concept, design, material collecting, assembly,

JURIS Digital Trends in Religious Advertising Commodification of Umrah Hadiths on Instagram in the Context of Hajj and Umrah Marketing 2025More at 2025

ULUMUNAULUMUNA Studi kualitatif ini menganalisis konten Instagram dari akun biro perjalanan dengan lebih dari 2. 000 pengikut yang terdaftar di Kementerian Agama. PenelitianStudi kualitatif ini menganalisis konten Instagram dari akun biro perjalanan dengan lebih dari 2. 000 pengikut yang terdaftar di Kementerian Agama. Penelitian

JURIS Identification of Learning Independence Levels and Its Corelationship with Students Chemical Learning Outcomes at Covid 19 Era 2025More at 2025

BALAIPUBLIKASIBALAIPUBLIKASI Demikian pula, hasil belajar kimia siswa, yang berdasarkan nilai rata-rata 72,17, juga dikategorikan sedang. Selain itu, terdapat hubungan positif danDemikian pula, hasil belajar kimia siswa, yang berdasarkan nilai rata-rata 72,17, juga dikategorikan sedang. Selain itu, terdapat hubungan positif dan

Useful /

JURIS Utilization of Garlic Allium sativum as a Functional Supplement to Enhance the Health and Performance of Cultured Fish A Systematic Literature Review 2025More at 2025

OPENGLOBALSCIOPENGLOBALSCI Dengan sifat multifungsi, bawang putih merupakan bahan tambahan pakan fungsional yang menjanjikan untuk meningkatkan kinerja pertumbuhan, efisiensi pakan,Dengan sifat multifungsi, bawang putih merupakan bahan tambahan pakan fungsional yang menjanjikan untuk meningkatkan kinerja pertumbuhan, efisiensi pakan,

JURIS The Effect of Heating Temperatures on the Formation of Vanillin from Curcumin 2025More at 2025

OPENGLOBALSCIOPENGLOBALSCI Tujuan & Metode: Penelitian ini bertujuan mengeksplorasi proses degradasi curcumin menjadi vanillin dengan pelarut etanol pada suhu 50 °C, 60 °C,Tujuan & Metode: Penelitian ini bertujuan mengeksplorasi proses degradasi curcumin menjadi vanillin dengan pelarut etanol pada suhu 50 °C, 60 °C,

JURIS Green Economy dalam Pandangan Agama Buddha 2025More at 2025

STABN SRIWIJAYASTABN SRIWIJAYA Green economy dapat dilihat dari sudut pandang agama Buddha, yang dikenal dengan ajaran cinta kasih universal kepada semua makhluk dan lingkungannya. PentingGreen economy dapat dilihat dari sudut pandang agama Buddha, yang dikenal dengan ajaran cinta kasih universal kepada semua makhluk dan lingkungannya. Penting

JURIS Problematika Pembelajaran Pendidikan Agama Buddha di Kecamatan Parung Panjang Kabupaten Bogor 2025More at 2025

STABN SRIWIJAYASTABN SRIWIJAYA Hasil dari penelitian ini yaitu: (1) layanan Pendidikan Agama Buddha yang diberikan oleh sekolah yang memiliki peserta didik beragama Buddha sebagian besarHasil dari penelitian ini yaitu: (1) layanan Pendidikan Agama Buddha yang diberikan oleh sekolah yang memiliki peserta didik beragama Buddha sebagian besar

ads-block-test