POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM

Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan tingkat penerimaan inovasi camilan sehat bagi orang yang mengonsumsi diet vegetarian. Metode penelitian menggunakan uji organoleptik untuk mengukur tingkat kesukaan panelis terhadap produk tempe stick yang diproses dengan penambahan jamur telinga kayu (Auricularia auricular) untuk diet vegan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi terbaik adalah P1, yaitu tanpa penambahan jamur telinga kayu sama sekali. Parameter warna dan tekstur yang paling diterima adalah P2, sedangkan parameter aroma yang paling diterima adalah P3. Pada hasil penerimaan rasa, parameter P1 memiliki hasil penilaian tertinggi.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi terbaik untuk tempe stick adalah P2 untuk parameter warna dan tekstur, sedangkan P3 memiliki hasil tertinggi untuk parameter aroma.Pada hasil penerimaan rasa, P1 memiliki penilaian tertinggi.Saran yang dapat diberikan adalah perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efek penyimpanan terhadap perubahan kualitas tempe stick.Produksi tempe stick dapat dikembangkan lebih lanjut sebagai camilan sehat untuk masyarakat, terutama bagi mereka yang mengikuti diet vegetarian.

Untuk meningkatkan kualitas tempe stick, dapat dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai efek penyimpanan dan pengembangan produk sebagai camilan sehat. Selain itu, perlu dipertimbangkan untuk melakukan studi lebih mendalam tentang substitusi bahan baku makanan dengan jamur telinga kayu dan tempe untuk meningkatkan nilai gizi camilan vegetarian.

  1. Potensi tempe sebagai pangan fungsional dalam meningkatkan kadar hemoglobin remaja penderita anemia |... doi.org/10.30867/action.v5i1.192Potensi tempe sebagai pangan fungsional dalam meningkatkan kadar hemoglobin remaja penderita anemia doi 10 30867 action v5i1 192
  2. Quality Of Onion Sticks Substitute For Soybean Tempeh Flour | Rizkhi | Jurnal Pendidikan Tata Boga dan... doi.org/10.24036/jptbt.v3i2.328Quality Of Onion Sticks Substitute For Soybean Tempeh Flour Rizkhi Jurnal Pendidikan Tata Boga dan doi 10 24036 jptbt v3i2 328
Read online
File size184.32 KB
Pages7
DMCAReport

Related /

JURIS Hubungan Konsumsi Makanan Fast Food Status Gizi dan Aktivitas Fisik dengan Gangguan Menstruasi pada Siswi SMAN 90 Jakarta 2026More at 2026

UMJ PremiumUMJ Premium Metode: Studi ini menggunakan penelitian kuantitatif dengan desain cross-sectional. Populasi penelitian ini ialah siswi usia 16-18 tahun di SMAN 90 JakartaMetode: Studi ini menggunakan penelitian kuantitatif dengan desain cross-sectional. Populasi penelitian ini ialah siswi usia 16-18 tahun di SMAN 90 Jakarta

JURIS Inovasi Mi Kering Sumber Energi Protein dan Zat Besi Berbasis Hati Ayam Kacang Tunggak dan Ubi Jalar 2026More at 2026

POLKESBANPOLKESBAN 30%) memiliki sifat organoleptik terbaik dengan skor 6,20 dan kandungan gizi yang signifikan, termasuk energi 414 kkal, protein 14,31g, lemak 9,16g, dan30%) memiliki sifat organoleptik terbaik dengan skor 6,20 dan kandungan gizi yang signifikan, termasuk energi 414 kkal, protein 14,31g, lemak 9,16g, dan

JURIS Development Strategy of Integrated Farming System Beef Cattle Rice Corn on Suboptimal Land Minahasa Regency 2025More at 2025

AIBPMAIBPM Oleh karena itu, strategi prioritas harus difokuskan pada penguatan organisasi petani, penyediaan fasilitas pengolahan pakan fermentasi dan pupuk organik,Oleh karena itu, strategi prioritas harus difokuskan pada penguatan organisasi petani, penyediaan fasilitas pengolahan pakan fermentasi dan pupuk organik,

JURIS The Effect of Leverage Risk Management Committee and Earnings Persistence on Real Earnings Management 2025More at 2025

AIBPMAIBPM Temuan ini memperkaya literatur agen, sinyal, dan positive accounting theory dalam konteks perbankan berleverage tinggi dan memberikan implikasi bagi regulatorTemuan ini memperkaya literatur agen, sinyal, dan positive accounting theory dalam konteks perbankan berleverage tinggi dan memberikan implikasi bagi regulator

JURIS Pengaruh Kualitas Pelayanan Kualitas Produk Dan Fasilitas Terhadap Kepuasan Pelanggan Lazatto Chicken Burger Cabang Umsu 2025More at 2025

KOMPETIFKOMPETIF Salah satu bentuk nyata dari perubahan ini adalah meningkatnya minat terhadap industri makanan cepat saji (fast food), yang menawarkan kecepatan, kemudahan,Salah satu bentuk nyata dari perubahan ini adalah meningkatnya minat terhadap industri makanan cepat saji (fast food), yang menawarkan kecepatan, kemudahan,

JURIS FORMULASI TABLET KUNYAH EKSTRAK DAUN KELOR Moringa Oleifera DENGAN KOMBINASI BAHAN PENGISI LAKTOSA DAN MANITOL 2025More at 2025

INTELEKMADANIINTELEKMADANI Evaluasi dilakukan terhadap mutu fisik granul, meliputi kadar lembab, waktu alir, sudut diam, bobot jenis nyata dan mampat, kompresibilitas, serta distribusiEvaluasi dilakukan terhadap mutu fisik granul, meliputi kadar lembab, waktu alir, sudut diam, bobot jenis nyata dan mampat, kompresibilitas, serta distribusi

JURIS Hubungan Antara Aktivitas Fisik dan Konsumsi Fast Food dengan Status Gizi Siswa di SMK Al Hidayah Jakarta Selatan 2024More at 2024

UMJ PremiumUMJ Premium Analisis data menggunakan uji chi square. Hasil: Hasil studi menunjukkan responden dengan status gizi normal sebanyak 50%, aktivitas fisik berat sebanyakAnalisis data menggunakan uji chi square. Hasil: Hasil studi menunjukkan responden dengan status gizi normal sebanyak 50%, aktivitas fisik berat sebanyak

JURIS Comparative Analysis Of Financial Performance Using The Economic Value Added Eva And Market Value Added Mva Methods In The Restaurant Hotel And Tourism Subsector For The Years 2018 2022 2024More at 2024

ITSKHATULISTIWAITSKHATULISTIWA Sebaliknya, perusahaan yang menghasilkan nilai negatif antara lain PT. MAP Boga Adiperkasa Tbk (MAPB) pada 2020 dan 2021, PT. Fast Food Indonesia Tbk (FAST)Sebaliknya, perusahaan yang menghasilkan nilai negatif antara lain PT. MAP Boga Adiperkasa Tbk (MAPB) pada 2020 dan 2021, PT. Fast Food Indonesia Tbk (FAST)

Useful /

JURIS Perancangan dan Implementasi Iqra Braille Elektronik Berbasis Mikrokontroler dan Android 2026More at 2026

UNIKOMUNIKOM Hal ini berdasarkan hasil pengujian terhadap keduanya, di antaranya. Setiap data masukan serta komunikasi datanya dapat diproses dengan baik. Hasil keluaranHal ini berdasarkan hasil pengujian terhadap keduanya, di antaranya. Setiap data masukan serta komunikasi datanya dapat diproses dengan baik. Hasil keluaran

JURIS Bringing Nutrition and Mental Health The Cultural and Social Dynamics in Southeast Asia 2026More at 2026

POLKESBANPOLKESBAN Faktor utama seperti urbanisasi, ketidakamanan pangan, dan pergeseran pola makan modern berkontribusi pada peningkatan risiko kesehatan mental. Studi iniFaktor utama seperti urbanisasi, ketidakamanan pangan, dan pergeseran pola makan modern berkontribusi pada peningkatan risiko kesehatan mental. Studi ini

JURIS Metode Game Kognitif Proaktif pada Penyandang Disabilitas untuk Mencegah Pernikahan Dini di Kota Bogor 2026More at 2026

POLKESBANPOLKESBAN Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh edukasi kesehatan reproduksi menggunakan metode game kognitif proaktif terhadap peningkatan pengetahuanPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh edukasi kesehatan reproduksi menggunakan metode game kognitif proaktif terhadap peningkatan pengetahuan

JURIS Pengaruh Sosialisasi Terhadap Kesiapan Mahasiswa Kesehatan Dalam Pembelajaran Interprofessional Education IPE 2023More at 2023

UMSBUMSB Tujuan: penelitian ini untuk mengetahui pengaruh sosialisasi terhadap kesiapan mahasiswa kesehatan dalam pembelajaran IPE. Metode: Penelitian ini adalahTujuan: penelitian ini untuk mengetahui pengaruh sosialisasi terhadap kesiapan mahasiswa kesehatan dalam pembelajaran IPE. Metode: Penelitian ini adalah

ads-block-test