POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM
Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Jurnal Gizi Prima (Prime Nutrition Journal)Snacks dapat membantu memenuhi kebutuhan gizi anak-anak yang tidak membawa makanan ke sekolah. Namun, banyak camilan yang beredar di masyarakat masih perlu dijamin keamanan atau kandungan gizinya. Diperlukan upaya untuk memenuhi kebutuhan gizi dengan mengembangkan produk berupa brownies sebagai camilan sehat untuk anak sekolah menggunakan pangan lokal berupa pisang Ambon sebagai pengganti dalam pembuatan brownies. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat organoleptik dan kandungan gizi brownies pisang sebagai camilan sehat untuk anak sekolah.
Penelitian sifat organoleptik brownies pisang menunjukkan bahwa panelis lebih menyukai tingkat perlakuan, yaitu t1 (penggantian puree pisang Ambon 25% dari tepung).Kandungan gizi dalam 1 porsi brownies pisang sebesar 100 gram adalah energi 402,9 kkal dan protein 6,8 gram.
Saran penelitian lanjutan adalah mengembangkan brownies dengan substitusi tepung pisang Ambon sebagai alternatif pengganti tepung terigu. Selain itu, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengeksplorasi penggunaan buah lokal lainnya sebagai bahan pengganti dalam pembuatan brownies sehat untuk anak sekolah. Terakhir, penelitian tentang penerimaan dan preferensi anak-anak terhadap brownies pisang dapat dilakukan untuk memastikan bahwa produk ini diterima dengan baik oleh konsumen sasaran.
| File size | 185.28 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Kegiatan ini juga telah memicu komitmen aparat desa untuk pengembangan berkelanjutan jamu KU-HE-SE menjadi produk unggulan yang mendukung ketahanan kesehatanKegiatan ini juga telah memicu komitmen aparat desa untuk pengembangan berkelanjutan jamu KU-HE-SE menjadi produk unggulan yang mendukung ketahanan kesehatan
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Penelitian ini bertujuan mengevaluasi dampak konsentrasi ragi dan durasi fermentasi terhadap kadar air, protein, serta uji organoleptik tempe kedelai kuningPenelitian ini bertujuan mengevaluasi dampak konsentrasi ragi dan durasi fermentasi terhadap kadar air, protein, serta uji organoleptik tempe kedelai kuning
APPISIAPPISI Dalam membantu menunjang penampilan dan rasa percaya diri, kulit perlu dirawat khususnya bagi kulit kering. Memiliki kulit wajah yang kering menimbulkanDalam membantu menunjang penampilan dan rasa percaya diri, kulit perlu dirawat khususnya bagi kulit kering. Memiliki kulit wajah yang kering menimbulkan
UNHASAUNHASA Status gizi dapat dipengaruhi oleh asupan gizi yang dikonsumsi dan aktivitas fisik yang dilakukan sehari-hari, dimana gizi yang baik dapat meningkatkanStatus gizi dapat dipengaruhi oleh asupan gizi yang dikonsumsi dan aktivitas fisik yang dilakukan sehari-hari, dimana gizi yang baik dapat meningkatkan
UNHASAUNHASA Studi ini mengukuhkan bahwa perilaku seorang individu akan dipengaruhi oleh lingkungan sosial budaya setempat dimana individu tersebut tinggal dan menetap.Studi ini mengukuhkan bahwa perilaku seorang individu akan dipengaruhi oleh lingkungan sosial budaya setempat dimana individu tersebut tinggal dan menetap.
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69. Uji organoleptik menunjukkan kriteria tempe sorgum terbaik padaMutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69. Uji organoleptik menunjukkan kriteria tempe sorgum terbaik pada
UNIKSUNIKS Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan bulan Agustus 2020 bertempat di Laboratorium Dasar Fakultas Pertanian Universitas Islam KuantanPenelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan bulan Agustus 2020 bertempat di Laboratorium Dasar Fakultas Pertanian Universitas Islam Kuantan
UPERTISUPERTIS Biskuit yang paling disukai dari segi cita rasa adalah perlakuan P3 yang dibuat dari 65% terigu, 12% tepung labu kuning dan 23% tepung wijen. KandunganBiskuit yang paling disukai dari segi cita rasa adalah perlakuan P3 yang dibuat dari 65% terigu, 12% tepung labu kuning dan 23% tepung wijen. Kandungan
Useful /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Kadar nitrogen dianalisis menggunakan metode Kjeldahl, sedangkan kadar kalium dianalisis menggunakan fotometer api. Hasilnya menunjukkan bahwa kadar nitrogenKadar nitrogen dianalisis menggunakan metode Kjeldahl, sedangkan kadar kalium dianalisis menggunakan fotometer api. Hasilnya menunjukkan bahwa kadar nitrogen
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Tempe yang dihasilkan menunjukkan sifat organoleptik yang baik dengan skor preferensi rata‑rata 4, berwarna putih seragam, aroma tempe khas, dan teksturTempe yang dihasilkan menunjukkan sifat organoleptik yang baik dengan skor preferensi rata‑rata 4, berwarna putih seragam, aroma tempe khas, dan tekstur
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Eugenol adalah cairan kuning pucat dengan beberapa kelompok fungsi aktif, seperti hidroksil, cincin aromatik, dan kelompok alil, yang memungkinkannya dimodifikasiEugenol adalah cairan kuning pucat dengan beberapa kelompok fungsi aktif, seperti hidroksil, cincin aromatik, dan kelompok alil, yang memungkinkannya dimodifikasi
POLTEKKES MATARAMPOLTEKKES MATARAM Metode penelitian: Penelitian ini menggunakan desain acak lengkap dengan lima tingkat penambahan kacang tanah, mengumpulkan data sifat organoleptik, nilaiMetode penelitian: Penelitian ini menggunakan desain acak lengkap dengan lima tingkat penambahan kacang tanah, mengumpulkan data sifat organoleptik, nilai