WIRARAJAWIRARAJA
Journal of Food Technology and AgroindustryJournal of Food Technology and AgroindustryLimbah pertanian seperti tongkol jagung dan tempurung kelapa dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk menghasilkan asap cair. Penelitian ini menggunakan rancangan acak blok faktorial dengan dua faktor: jenis asap cair (tongkol jagung, tempurung kelapa) dan konsentrasi asap cair (1%, 1.5%, 2.0%, 2.5%). Parameter yang diukur adalah kadar air dan total bakteri (TPC) daging kambing. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar air daging kambing, namun konsentrasi asap cair dari tongkol jagung dan tempurung kelapa berpengaruh signifikan terhadap total bakteri daging kambing. Total bakteri terendah diperoleh pada perlakuan asap cair tongkol jagung dengan konsentrasi 2.5%, yaitu 1.5x107 cfu/g daging kambing.
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa asap cair dari tongkol jagung dengan konsentrasi 2.5% menghasilkan total bakteri terendah pada daging kambing, yaitu 1.Perlu dilakukan penelitian lanjutan yang berkaitan dengan jenis bakteri yang terkandung dalam asap cair serta penelitian penggunaan jenis bahan baku asap cair lainnya yang berasal dari hasil samping komoditi pertanian.
Penelitian selanjutnya dapat difokuskan pada identifikasi jenis bakteri yang terdapat dalam asap cair dari berbagai bahan baku, guna memahami potensi antimikrobanya secara lebih spesifik. Selain itu, perlu dieksplorasi penggunaan bahan baku asap cair alternatif yang berasal dari limbah pertanian lain, seperti sekam padi atau ampas tebu, untuk mencari sumber bahan baku yang lebih berkelanjutan dan ekonomis. Terakhir, penelitian dapat mengkaji pengaruh kombinasi perlakuan asap cair dengan metode pengawetan lain, seperti penggunaan probiotik atau ekstrak tanaman antimikroba, untuk meningkatkan efektivitas pengawetan daging kambing dan memperpanjang umur simpannya.
| File size | 355.66 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
IAINPTKIAINPTK Kompor portable yang dirancang mampu memanaskan 1 L air dalam 9 menit dengan konsumsi 45 mL minyak. Studi ini memberi bukti bahwa limbah plastik dapatKompor portable yang dirancang mampu memanaskan 1 L air dalam 9 menit dengan konsumsi 45 mL minyak. Studi ini memberi bukti bahwa limbah plastik dapat
UNILAUNILA Medium Potato Dextrose Agar (PDA) digunakan untuk menentukan efikasi asap cair kayu medang pada pertumbuhan jamur S. Tiga jenis asap cair diperoleh dariMedium Potato Dextrose Agar (PDA) digunakan untuk menentukan efikasi asap cair kayu medang pada pertumbuhan jamur S. Tiga jenis asap cair diperoleh dari
UNDANAUNDANA Pada penelitian ini, penulis menerapkan Fuzzy Mamdani dan Skoring dapat diimplementasikan dalam pembuatan aplikasi pemilihan laptop atau notebook berdasarkanPada penelitian ini, penulis menerapkan Fuzzy Mamdani dan Skoring dapat diimplementasikan dalam pembuatan aplikasi pemilihan laptop atau notebook berdasarkan
UNDANAUNDANA Berdasarkan hasil pengujian terhadap sistem yang dibangun, dapat disimpulkan bahwa. (a) Pada data set I dengan 10 user barcode, gabor filter memiliki tingkatBerdasarkan hasil pengujian terhadap sistem yang dibangun, dapat disimpulkan bahwa. (a) Pada data set I dengan 10 user barcode, gabor filter memiliki tingkat
UNDANAUNDANA Angkasa Pura I. Kredit bermasalah sangat tidak menguntungkan bagi PT. Angkasa Pura I karena akan mengganggu kondisi keuangan perusahaan dan memberi dampakAngkasa Pura I. Kredit bermasalah sangat tidak menguntungkan bagi PT. Angkasa Pura I karena akan mengganggu kondisi keuangan perusahaan dan memberi dampak
UNDANAUNDANA Prosedur pembagian Raskin pada kelurahan Airnona masih menggunakan cara manual, dimana nama yang akan menerima Raskin diajukan oleh RT sehingga, perluProsedur pembagian Raskin pada kelurahan Airnona masih menggunakan cara manual, dimana nama yang akan menerima Raskin diajukan oleh RT sehingga, perlu
POLINELAPOLINELA Galur tanpa lurik (WM 191109), galur lurik pudar (WM 191108), galur lurik tipis (WM 191102 dan WM 191106), dan galur lurik tebal (WM 191104). InformasiGalur tanpa lurik (WM 191109), galur lurik pudar (WM 191108), galur lurik tipis (WM 191102 dan WM 191106), dan galur lurik tebal (WM 191104). Informasi
STTAASTTAA Perdebatan antara Barth dan Przywara tentang analogia entis merupakan perdebatan klasik antara Roma Katolik dan Protestan tentang teologi natural dan wahyuPerdebatan antara Barth dan Przywara tentang analogia entis merupakan perdebatan klasik antara Roma Katolik dan Protestan tentang teologi natural dan wahyu
Useful /
UNHASUNHAS Penelitian ini merekomendasikan reformasi hukum yang secara eksplisit mengakui hak anak atas privasi, persetujuan, dan hak untuk dilupakan, guna memastikanPenelitian ini merekomendasikan reformasi hukum yang secara eksplisit mengakui hak anak atas privasi, persetujuan, dan hak untuk dilupakan, guna memastikan
UNILAUNILA Limbah kulit pisang mengandung selulosa tinggi sehingga berpotensi sebagai pengganti plastik sintetis. Metode penelitian meliputi ekstraksi selulosa, pembuatanLimbah kulit pisang mengandung selulosa tinggi sehingga berpotensi sebagai pengganti plastik sintetis. Metode penelitian meliputi ekstraksi selulosa, pembuatan
UNILAUNILA Kulit kakao yang melimpah di Indonesia umumnya dibuang sebagai limbah padat pabrik pengolahan kakao. Penelitian dilakukan dengan metode pencampuran kulitKulit kakao yang melimpah di Indonesia umumnya dibuang sebagai limbah padat pabrik pengolahan kakao. Penelitian dilakukan dengan metode pencampuran kulit
WIRARAJAWIRARAJA Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha rengginang singkong ini memiliki potensi yang baik untuk dikembangkan, didukung oleh ketersediaan bahan baku yangHasil penelitian menunjukkan bahwa usaha rengginang singkong ini memiliki potensi yang baik untuk dikembangkan, didukung oleh ketersediaan bahan baku yang