WIRARAJAWIRARAJA
Journal of Food Technology and AgroindustryJournal of Food Technology and AgroindustryLimbah pertanian seperti tongkol jagung dan tempurung kelapa dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk menghasilkan asap cair. Penelitian ini menggunakan rancangan acak blok faktorial dengan dua faktor: jenis asap cair (tongkol jagung, tempurung kelapa) dan konsentrasi asap cair (1%, 1.5%, 2.0%, 2.5%). Parameter yang diukur adalah kadar air dan total bakteri (TPC) daging kambing. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar air daging kambing, namun konsentrasi asap cair dari tongkol jagung dan tempurung kelapa berpengaruh signifikan terhadap total bakteri daging kambing. Total bakteri terendah diperoleh pada perlakuan asap cair tongkol jagung dengan konsentrasi 2.5%, yaitu 1.5x107 cfu/g daging kambing.
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa asap cair dari tongkol jagung dengan konsentrasi 2.5% menghasilkan total bakteri terendah pada daging kambing, yaitu 1.Perlu dilakukan penelitian lanjutan yang berkaitan dengan jenis bakteri yang terkandung dalam asap cair serta penelitian penggunaan jenis bahan baku asap cair lainnya yang berasal dari hasil samping komoditi pertanian.
Penelitian selanjutnya dapat difokuskan pada identifikasi jenis bakteri yang terdapat dalam asap cair dari berbagai bahan baku, guna memahami potensi antimikrobanya secara lebih spesifik. Selain itu, perlu dieksplorasi penggunaan bahan baku asap cair alternatif yang berasal dari limbah pertanian lain, seperti sekam padi atau ampas tebu, untuk mencari sumber bahan baku yang lebih berkelanjutan dan ekonomis. Terakhir, penelitian dapat mengkaji pengaruh kombinasi perlakuan asap cair dengan metode pengawetan lain, seperti penggunaan probiotik atau ekstrak tanaman antimikroba, untuk meningkatkan efektivitas pengawetan daging kambing dan memperpanjang umur simpannya.
| File size | 355.66 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Pemberian pupuk kompos, *Trichoderma harzianum*, dan Mikoriza Arbuscular pada tanaman jagung memberikan pengaruh nyata terhadap berbagai parameter pertumbuhanPemberian pupuk kompos, *Trichoderma harzianum*, dan Mikoriza Arbuscular pada tanaman jagung memberikan pengaruh nyata terhadap berbagai parameter pertumbuhan
CAHAYA ICCAHAYA IC Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kombinasi optimal dari konsentrasi pupuk organik cair kipahit dan AB Mix untuk meningkatkan pertumbuhan dan produksiPenelitian ini bertujuan untuk menentukan kombinasi optimal dari konsentrasi pupuk organik cair kipahit dan AB Mix untuk meningkatkan pertumbuhan dan produksi
STITRADENWIJAYASTITRADENWIJAYA Strategi gamifikasi dan augmented reality (AR) memperkuat pemahaman konsep keagamaan. Hambatan utama meliputi keterbatasan infrastruktur, kesiapan guru,Strategi gamifikasi dan augmented reality (AR) memperkuat pemahaman konsep keagamaan. Hambatan utama meliputi keterbatasan infrastruktur, kesiapan guru,
UNSULTRAUNSULTRA Magot terbukti mampu mengurangi volume sampah organik sekaligus menjadi pakan alternatif berprotein tinggi bagi unggas dan ikan. Kegiatan ini juga memperkuatMagot terbukti mampu mengurangi volume sampah organik sekaligus menjadi pakan alternatif berprotein tinggi bagi unggas dan ikan. Kegiatan ini juga memperkuat
UNSULTRAUNSULTRA Pembuatan sumur resapan pada suatu kawasan tidak hanya bertujuan untuk mencegah banjir, tetapi juga untuk meningkatkan kualitas lingkungan dan mengedukasiPembuatan sumur resapan pada suatu kawasan tidak hanya bertujuan untuk mencegah banjir, tetapi juga untuk meningkatkan kualitas lingkungan dan mengedukasi
ITSIITSI Kelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) adalah salah satu tanaman perkebunan yang menghasilkan minyak makan yang sudah menjadi bahan utama dan komoditasKelapa sawit (Elaeis guineensis Jacq) adalah salah satu tanaman perkebunan yang menghasilkan minyak makan yang sudah menjadi bahan utama dan komoditas
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Data dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa preferensi warna rata-rata 3,92 (suka), preferensi aroma rata-rata 3,22 (suka), preferensiData dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa preferensi warna rata-rata 3,92 (suka), preferensi aroma rata-rata 3,22 (suka), preferensi
POLINELAPOLINELA Tanaman semangka merupakan tanaman menyerbuk silang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakter hasil selfing pertama (S1) pada enam varietasTanaman semangka merupakan tanaman menyerbuk silang. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakter hasil selfing pertama (S1) pada enam varietas
Useful /
CAHAYA ICCAHAYA IC Metode yang digunakan meliputi survei, wawancara mendalam, dan observasi langsung di lapangan. Hasil utama menunjukkan faktor rantai pasok (F6) memilikiMetode yang digunakan meliputi survei, wawancara mendalam, dan observasi langsung di lapangan. Hasil utama menunjukkan faktor rantai pasok (F6) memiliki
FISIP UNMULFISIP UNMUL Penelitian melibatkan 30 responden yang ditentukan dengan purposive sampling, yaitu pemilihan sengaja berdasarkan kriteria tertentu yaitu, warga yang tinggalPenelitian melibatkan 30 responden yang ditentukan dengan purposive sampling, yaitu pemilihan sengaja berdasarkan kriteria tertentu yaitu, warga yang tinggal
FISIP UNMULFISIP UNMUL Lingkungan yang mendukung menciptakan rasa kebersamaan dan solidaritas sosial yang memperkuat ketahanan mereka menghadapi dampak pandemi. Selain itu, aksesLingkungan yang mendukung menciptakan rasa kebersamaan dan solidaritas sosial yang memperkuat ketahanan mereka menghadapi dampak pandemi. Selain itu, akses
WIRARAJAWIRARAJA Perlakuan dalam penelitian meliputi: jus siwalan tanpa penggunaan laro, nira siwalan yang menggunakan kulit pohon laro, dan nira siwalan yang menggunakanPerlakuan dalam penelitian meliputi: jus siwalan tanpa penggunaan laro, nira siwalan yang menggunakan kulit pohon laro, dan nira siwalan yang menggunakan