WIRARAJAWIRARAJA
Journal of Food Technology and AgroindustryJournal of Food Technology and AgroindustryLimbah pertanian seperti tongkol jagung dan tempurung kelapa dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk menghasilkan asap cair. Penelitian ini menggunakan rancangan acak blok faktorial dengan dua faktor: jenis asap cair (tongkol jagung, tempurung kelapa) dan konsentrasi asap cair (1%, 1.5%, 2.0%, 2.5%). Parameter yang diukur adalah kadar air dan total bakteri (TPC) daging kambing. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar air daging kambing, namun konsentrasi asap cair dari tongkol jagung dan tempurung kelapa berpengaruh signifikan terhadap total bakteri daging kambing. Total bakteri terendah diperoleh pada perlakuan asap cair tongkol jagung dengan konsentrasi 2.5%, yaitu 1.5x107 cfu/g daging kambing.
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa asap cair dari tongkol jagung dengan konsentrasi 2.5% menghasilkan total bakteri terendah pada daging kambing, yaitu 1.Perlu dilakukan penelitian lanjutan yang berkaitan dengan jenis bakteri yang terkandung dalam asap cair serta penelitian penggunaan jenis bahan baku asap cair lainnya yang berasal dari hasil samping komoditi pertanian.
Penelitian selanjutnya dapat difokuskan pada identifikasi jenis bakteri yang terdapat dalam asap cair dari berbagai bahan baku, guna memahami potensi antimikrobanya secara lebih spesifik. Selain itu, perlu dieksplorasi penggunaan bahan baku asap cair alternatif yang berasal dari limbah pertanian lain, seperti sekam padi atau ampas tebu, untuk mencari sumber bahan baku yang lebih berkelanjutan dan ekonomis. Terakhir, penelitian dapat mengkaji pengaruh kombinasi perlakuan asap cair dengan metode pengawetan lain, seperti penggunaan probiotik atau ekstrak tanaman antimikroba, untuk meningkatkan efektivitas pengawetan daging kambing dan memperpanjang umur simpannya.
| File size | 355.66 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
CAHAYA ICCAHAYA IC Namun, tidak ada kombinasi konsentrasi pupuk organik cair kipahit dan AB Mix yang dapat meningkatkan pertumbuhan dan produksi selada hijau dibandingkanNamun, tidak ada kombinasi konsentrasi pupuk organik cair kipahit dan AB Mix yang dapat meningkatkan pertumbuhan dan produksi selada hijau dibandingkan
UNDANAUNDANA Hal ini dapat dibuktikan dengan hasil survei yang melibatkan 100 konsumen dan menghasilkan 90% yang menyatakan terbantu oleh aplikasi pemilihan laptop/notebookHal ini dapat dibuktikan dengan hasil survei yang melibatkan 100 konsumen dan menghasilkan 90% yang menyatakan terbantu oleh aplikasi pemilihan laptop/notebook
UNDANAUNDANA Pengujian dilakukan dalam 3 tahap, yaitu untuk data set (I) berjumlah 10 user, untuk data set (II) berjumlah 15 user, dan untuk data set (III) berjumlahPengujian dilakukan dalam 3 tahap, yaitu untuk data set (I) berjumlah 10 user, untuk data set (II) berjumlah 15 user, dan untuk data set (III) berjumlah
UNDANAUNDANA Untuk mengatasinya, penelitian ini menggunakan metode Multinomial Naive Bayes untuk mengklasifikasi status mitra yang ada di PT. Angkasa Pura I berdasarkanUntuk mengatasinya, penelitian ini menggunakan metode Multinomial Naive Bayes untuk mengklasifikasi status mitra yang ada di PT. Angkasa Pura I berdasarkan
UNDANAUNDANA Penelitian ini menggunakan 8 kriteria yaitu, penghasilan perbulan, jumlah tanggungan, luas lantai rumah, jenis lantai rumah, jenis tembok rumah, aset,Penelitian ini menggunakan 8 kriteria yaitu, penghasilan perbulan, jumlah tanggungan, luas lantai rumah, jenis lantai rumah, jenis tembok rumah, aset,
STTAASTTAA Barth menentang konsep ini karena dianggap mengontrol kebebasan Allah dan membuat Allah menjadi setara dengan manusia. Przywara, seorang Yesuit, mengajukanBarth menentang konsep ini karena dianggap mengontrol kebebasan Allah dan membuat Allah menjadi setara dengan manusia. Przywara, seorang Yesuit, mengajukan
STTAASTTAA Semua yang dibahas dalam artikel ini berporos pada otoritas Alkitab yang ditinggikan, yang merupakan ciri khas teologi Injili yang tidak bisa berubah.Semua yang dibahas dalam artikel ini berporos pada otoritas Alkitab yang ditinggikan, yang merupakan ciri khas teologi Injili yang tidak bisa berubah.
STTAASTTAA Esai ini bertujuan untuk menyelidiki secara eksegetik dan tematik Roma 3:21‑26, khususnya konsep dikaisounh dalam kaitannya dengan tujuan epistel Roma.Esai ini bertujuan untuk menyelidiki secara eksegetik dan tematik Roma 3:21‑26, khususnya konsep dikaisounh dalam kaitannya dengan tujuan epistel Roma.
Useful /
CAHAYA ICCAHAYA IC Metode penelitian menggunakan metode eksperimen dengan sensor piezoelektrik sintera keramik (2 cm diameter), multimeter digital, insole sepatu, kapasitorMetode penelitian menggunakan metode eksperimen dengan sensor piezoelektrik sintera keramik (2 cm diameter), multimeter digital, insole sepatu, kapasitor
FISIP UNMULFISIP UNMUL Menggunakan pendekatan studi kasus kualitatif, data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dan observasi dengan lima informan, termasuk anak-anak PMI,Menggunakan pendekatan studi kasus kualitatif, data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dan observasi dengan lima informan, termasuk anak-anak PMI,
UMMUMM Terakhir, budaya hukum yang lemah dalam menjaga hak upah seimbang memberikan implikasi pada pelanggaran hak asasi manusia dan tidak menjamin keberlanjutanTerakhir, budaya hukum yang lemah dalam menjaga hak upah seimbang memberikan implikasi pada pelanggaran hak asasi manusia dan tidak menjamin keberlanjutan
WIRARAJAWIRARAJA Sunaryo. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif untuk menganalisis potensi usaha berdasarkan ketersediaan bahan baku, mutu produk berdasarkanSunaryo. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif untuk menganalisis potensi usaha berdasarkan ketersediaan bahan baku, mutu produk berdasarkan