WIRARAJAWIRARAJA
Journal of Food Technology and AgroindustryJournal of Food Technology and AgroindustryLimbah pertanian seperti tongkol jagung dan tempurung kelapa dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk menghasilkan asap cair. Penelitian ini menggunakan rancangan acak blok faktorial dengan dua faktor: jenis asap cair (tongkol jagung, tempurung kelapa) dan konsentrasi asap cair (1%, 1.5%, 2.0%, 2.5%). Parameter yang diukur adalah kadar air dan total bakteri (TPC) daging kambing. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar air daging kambing, namun konsentrasi asap cair dari tongkol jagung dan tempurung kelapa berpengaruh signifikan terhadap total bakteri daging kambing. Total bakteri terendah diperoleh pada perlakuan asap cair tongkol jagung dengan konsentrasi 2.5%, yaitu 1.5x107 cfu/g daging kambing.
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa asap cair dari tongkol jagung dengan konsentrasi 2.5% menghasilkan total bakteri terendah pada daging kambing, yaitu 1.Perlu dilakukan penelitian lanjutan yang berkaitan dengan jenis bakteri yang terkandung dalam asap cair serta penelitian penggunaan jenis bahan baku asap cair lainnya yang berasal dari hasil samping komoditi pertanian.
Penelitian selanjutnya dapat difokuskan pada identifikasi jenis bakteri yang terdapat dalam asap cair dari berbagai bahan baku, guna memahami potensi antimikrobanya secara lebih spesifik. Selain itu, perlu dieksplorasi penggunaan bahan baku asap cair alternatif yang berasal dari limbah pertanian lain, seperti sekam padi atau ampas tebu, untuk mencari sumber bahan baku yang lebih berkelanjutan dan ekonomis. Terakhir, penelitian dapat mengkaji pengaruh kombinasi perlakuan asap cair dengan metode pengawetan lain, seperti penggunaan probiotik atau ekstrak tanaman antimikroba, untuk meningkatkan efektivitas pengawetan daging kambing dan memperpanjang umur simpannya.
| File size | 355.66 KB |
| Pages | 5 |
| DMCA | Report |
Related /
MAYADANIMAYADANI Berkendara di jalan raya memiliki potensi bahaya tersendiri tanpa disadari. Potensi kecelakaan bisa terjadi kapan saja dan dimana saja tidak terkecualiBerkendara di jalan raya memiliki potensi bahaya tersendiri tanpa disadari. Potensi kecelakaan bisa terjadi kapan saja dan dimana saja tidak terkecuali
UNSULTRAUNSULTRA Implementasi sistem monitoring ini menunjukkan bahwa kombinasi open-source tools dapat menyediakan solusi yang efisien dan real-time dalam memantau statusImplementasi sistem monitoring ini menunjukkan bahwa kombinasi open-source tools dapat menyediakan solusi yang efisien dan real-time dalam memantau status
ITSIITSI Penelitian ini merupakan penelitian studi literatur. Data yang digunakan bersumber dari data sekunder. Metode pengumpulan data menggunakan buku teks, jurnal,Penelitian ini merupakan penelitian studi literatur. Data yang digunakan bersumber dari data sekunder. Metode pengumpulan data menggunakan buku teks, jurnal,
UNIMALUNIMAL Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa pengujian menggunakan Response Surface Methodology (RSM) menghasilkan parameter tuning optimal Kc=18,3,Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa pengujian menggunakan Response Surface Methodology (RSM) menghasilkan parameter tuning optimal Kc=18,3,
STIESTEKOMSTIESTEKOM Kinerja pelayanan dan Kepuasan nasabah secara bersama sama tidak berpengaruh terhadap Loyalitas nasabah. Maka dengan kata lain H1 diterima, H2 ditolakKinerja pelayanan dan Kepuasan nasabah secara bersama sama tidak berpengaruh terhadap Loyalitas nasabah. Maka dengan kata lain H1 diterima, H2 ditolak
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Bakso ikan merupakan produk yang kaya nutrisi dengan kadar air tinggi sehingga produk tersebut dengan cepat mengalami pembusukan saat disimpan pada suhuBakso ikan merupakan produk yang kaya nutrisi dengan kadar air tinggi sehingga produk tersebut dengan cepat mengalami pembusukan saat disimpan pada suhu
UNILAUNILA Tiga jenis asap cair diperoleh dari pirolisis kayu medang pada suhu 370 °C, 400 °C, dan 430 °C. Desain percobaan faktorial 3 × 4 dengan rancanganTiga jenis asap cair diperoleh dari pirolisis kayu medang pada suhu 370 °C, 400 °C, dan 430 °C. Desain percobaan faktorial 3 × 4 dengan rancangan
POLINELAPOLINELA Penelitian ini dilakukan pada bulan September 2017 – Januari 2018 menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dua faktor. Faktor pertama yaitu galur tomat,Penelitian ini dilakukan pada bulan September 2017 – Januari 2018 menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) dua faktor. Faktor pertama yaitu galur tomat,
Useful /
UMPWRUMPWR Setelah dianalisis, dari 26 risiko tersebut ada 2 risiko dengan dengan tingkat risiko ekstrim (7,7 %), 8 risiko dengan tingkat risiko tinggi (30,77 %),Setelah dianalisis, dari 26 risiko tersebut ada 2 risiko dengan dengan tingkat risiko ekstrim (7,7 %), 8 risiko dengan tingkat risiko tinggi (30,77 %),
UMPWRUMPWR Sedangkan metode SDI untuk ruas jalan Redin-Tlogosono dengan panjang 1610 m jenis penanganan pemeliharaan rutin, panjang 900 m jenis penanganan pemeliharaanSedangkan metode SDI untuk ruas jalan Redin-Tlogosono dengan panjang 1610 m jenis penanganan pemeliharaan rutin, panjang 900 m jenis penanganan pemeliharaan
Tel-UTel-U 4% increase from the baseline. This research successfully implemented a sentiment analysis system for Twitter data related to the 2024 Indonesian presidential4% increase from the baseline. This research successfully implemented a sentiment analysis system for Twitter data related to the 2024 Indonesian presidential
Tel-UTel-U The combination of GRU, TF-IDF, Word2Vec, and Genetic Algorithm proved effective in enhancing sentiment analysis accuracy, achieving a peak accuracy ofThe combination of GRU, TF-IDF, Word2Vec, and Genetic Algorithm proved effective in enhancing sentiment analysis accuracy, achieving a peak accuracy of