JOURNALMPCIJOURNALMPCI

Journal of Health and Nutrition ResearchJournal of Health and Nutrition Research

Penelitian ini mengevaluasi serat pangan, kapasitas antioksidan, sifat fisika-kimia, dan tingkat penerimaan konsumen dari puding okra hijau (Abelmoschus esculentus L.). Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan berdasarkan volume lendir okra (10, 15, dan 20 ml). Hasil menunjukkan bahwa formula puding okra hijau dengan 20 ml lendir memiliki serat pangan 1,24%, bebas kontaminasi bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli, pH 7,21, serta kapasitas antioksidan IC50 sebesar 24,27%. Kesimpulan menunjukkan potensi puding ini dalam mengontrol gula darah puasa pada diabetes tipe 2.

Puding okra hijau dengan penambahan 20 ml lendir memiliki potensi untuk mengontrol gula darah puasa.

Penelitian lanjutan dapat fokus pada tiga arah: pertama, menganalisis senyawa bioaktif spesifik dalam biji, daging buah, dan lendir okra hijau serta mekanisme pengaruhnya terhadap metabolisme glukosa. Kedua, menguji efektivitas puding ini dalam mengontrol gula darah puasa melalui uji klinis pada pasien diabetes tipe 2. Ketiga, mengeksplorasi metode pengolahan alternatif untuk meningkatkan aktivitas antioksidan tanpa mengurangi rasa atau tekstur produk. Pendekatan ini dapat mengembangkan puding okra hijau sebagai makanan fungsional yang lebih efektif dan diterima secara luas.

  1. A gentle introduction to gasotransmitters with special reference to nitric oxide: biological and chemical... degruyterbrill.com/document/doi/10.1515/revic-2018-0011/htmlA gentle introduction to gasotransmitters with special reference to nitric oxide biological and chemical degruyterbrill document doi 10 1515 revic 2018 0011 html
  2. Targeting oxidative stress through antioxidants in diabetes mellitus: Journal of Drug Targeting: Vol... doi.org/10.1080/1061186X.2017.1419478Targeting oxidative stress through antioxidants in diabetes mellitus Journal of Drug Targeting Vol doi 10 1080 1061186X 2017 1419478
  3. Evaluation of Dietary Fiber, Antioxidant Capacity, Physicochemical Properties, and Consumer Acceptability... journalmpci.com/index.php/jhnr/article/view/461Evaluation of Dietary Fiber Antioxidant Capacity Physicochemical Properties and Consumer Acceptability journalmpci index php jhnr article view 461
  4. Effect of okra mucilage addition on antioxidant properties of purple okra (Abelmoschus esculentus L.... doi.org/10.1051/bioconf/202515303003Effect of okra mucilage addition on antioxidant properties of purple okra Abelmoschus esculentus L doi 10 1051 bioconf 202515303003
Read online
File size546.53 KB
Pages9
DMCAReport

Related /

JURIS UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK KULIT BUAH DELIMA MERAH Punica granatum L TERHADAP PERTUMBUHAN Vibrio cholera 2026More at 2026

PENDIDIKANBIOLOGIUKAWPENDIDIKANBIOLOGIUKAW Upaya mencegah penyakit diare yaitu salah satu alternatif untuk mengatasi resistensi antibiotik yang berpotensi mengobati diare adalah kulit buah delimaUpaya mencegah penyakit diare yaitu salah satu alternatif untuk mengatasi resistensi antibiotik yang berpotensi mengobati diare adalah kulit buah delima

JURIS Knowledge and Behavior regarding Consumption of Herbal Galactagogues among Breastfeeding Women in Mataram City 2026More at 2026

UNIPASBYUNIPASBY Oleh karena itu, perlu diberikan informasi tambahan tentang variasi herbal galaktagogues lainnya untuk mendukung pencapaian target ASI eksklusif. DenganOleh karena itu, perlu diberikan informasi tambahan tentang variasi herbal galaktagogues lainnya untuk mendukung pencapaian target ASI eksklusif. Dengan

JURIS Effect of Endorphin Massage on the Level of Anxiety Among 36 Weeks Pregnant Women 2026More at 2026

UNIPASBYUNIPASBY Wanita hamil sering mengalami kecemasan menjelang persalinan. Ibu hamil dapat mempengaruhi pengaruh kecemasan pada hubungan antara ibu dan janin yang disebutWanita hamil sering mengalami kecemasan menjelang persalinan. Ibu hamil dapat mempengaruhi pengaruh kecemasan pada hubungan antara ibu dan janin yang disebut

JURIS Health Education Using Booklet to Increase Knowledge on Anemia among Adolescent Girls 2026More at 2026

UNIPASBYUNIPASBY Data pengetahuan didapat dari kuesioner yang telah diuji validitas dan reliabilitas. Penelitian dimulai pada bulan Februari sampai Maret 2021. AnalisisData pengetahuan didapat dari kuesioner yang telah diuji validitas dan reliabilitas. Penelitian dimulai pada bulan Februari sampai Maret 2021. Analisis

JURIS Hubungan Antara Faktor Risiko dan Kejadian Hipertensi pada Kehamilan 2026More at 2026

UNIPASBYUNIPASBY Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kejadian HDK. Jenis penelitian yang digunakan adalah observasional analitik denganPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kejadian HDK. Jenis penelitian yang digunakan adalah observasional analitik dengan

JURIS Anthocyanins In Mulberry Leaves Morus Rubra L Ethanol Extract As The Inhibitor For The Growth Of Candida Albicans 2026More at 2026

UNIPASBYUNIPASBY Diameter zona hambat berkisar antara 11,9 hingga 17,6 mm, menunjukkan bahwa senyawa antosianin dalam ekstrak daun mulberry memiliki aktivitas antijamurDiameter zona hambat berkisar antara 11,9 hingga 17,6 mm, menunjukkan bahwa senyawa antosianin dalam ekstrak daun mulberry memiliki aktivitas antijamur

JURIS UJI EFEKTIVITAS ANTIINFLAMASI EKSTRAK ETANOL DAUN DURIAN Durio zibenthinus Murray TERHADAP TIKUS PUTIH JANTAN 2024More at 2024

STIKESABDURAHMANSTIKESABDURAHMAN ) pada mencit putih jantan galur swiss webster yang diinduksi Oleum ricini. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan jumlah tikus yang digunakan) pada mencit putih jantan galur swiss webster yang diinduksi Oleum ricini. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan jumlah tikus yang digunakan

JURIS Uji Efektivitas Daun Yodium Jatropha Multifida L Untuk Pengobatan Luka Sayat Pada Mencit Mus Musculus 2023More at 2023

STIKESABDURAHMANSTIKESABDURAHMAN Luka diolesi dua kali sehari dengan ekstrak daun yodium segar, daun yodium kering, Povidon Iodine10% dan kontrol negatif aquadest. Pengamatan luka dilakukanLuka diolesi dua kali sehari dengan ekstrak daun yodium segar, daun yodium kering, Povidon Iodine10% dan kontrol negatif aquadest. Pengamatan luka dilakukan

Useful /

JURIS Prenatal Yoga to Relief Back Pain among Pregnant Women 2026More at 2026

UNIPASBYUNIPASBY Back pain is a common discomfort during pregnancy, especially in late pregnancy or those with a history of back pain. Prenatal yoga can relieve back painBack pain is a common discomfort during pregnancy, especially in late pregnancy or those with a history of back pain. Prenatal yoga can relieve back pain

JURIS Effect of Routine Consumption of Turmeric Tamarind Herb on Dysmenorrhea among Adolescent Girls 2026More at 2026

UNIPASBYUNIPASBY Remaja putri yang tidak memiliki kebiasaan minum kunyit asam mempunyai kemungkinan mengalami dismenorea primer sebesar 0,035 kali lebih besar daripadaRemaja putri yang tidak memiliki kebiasaan minum kunyit asam mempunyai kemungkinan mengalami dismenorea primer sebesar 0,035 kali lebih besar daripada

JURIS A thematic mapping study of mathematical creativity Bridging creative thinking and attitude toward mathematics 2025More at 2025

HAMZANWADIHAMZANWADI Pemikiran kreatif dan sikap terhadap matematika muncul dalam klaster tematik yang sama, yang mengindikasikan hubungan kognitif-afektif yang kuat. PenelitianPemikiran kreatif dan sikap terhadap matematika muncul dalam klaster tematik yang sama, yang mengindikasikan hubungan kognitif-afektif yang kuat. Penelitian

JURIS Uji Daya Hambat Terhadap Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus Aureus Dari Ekstrak Kulit Buah Pisang Ambon 2023More at 2023

STIKESABDURAHMANSTIKESABDURAHMAN ). Khasiat kulit buah pisang ambon dapat mengobati penyakit kulit seperti eksim. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya hambat terhadap bakteri). Khasiat kulit buah pisang ambon dapat mengobati penyakit kulit seperti eksim. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya hambat terhadap bakteri

ads-block-test