JOURNALMPCIJOURNALMPCI

Journal of Health and Nutrition ResearchJournal of Health and Nutrition Research

Penelitian ini mengevaluasi serat pangan, kapasitas antioksidan, sifat fisika-kimia, dan tingkat penerimaan konsumen dari puding okra hijau (Abelmoschus esculentus L.). Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan berdasarkan volume lendir okra (10, 15, dan 20 ml). Hasil menunjukkan bahwa formula puding okra hijau dengan 20 ml lendir memiliki serat pangan 1,24%, bebas kontaminasi bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli, pH 7,21, serta kapasitas antioksidan IC50 sebesar 24,27%. Kesimpulan menunjukkan potensi puding ini dalam mengontrol gula darah puasa pada diabetes tipe 2.

Puding okra hijau dengan penambahan 20 ml lendir memiliki potensi untuk mengontrol gula darah puasa.

Penelitian lanjutan dapat fokus pada tiga arah: pertama, menganalisis senyawa bioaktif spesifik dalam biji, daging buah, dan lendir okra hijau serta mekanisme pengaruhnya terhadap metabolisme glukosa. Kedua, menguji efektivitas puding ini dalam mengontrol gula darah puasa melalui uji klinis pada pasien diabetes tipe 2. Ketiga, mengeksplorasi metode pengolahan alternatif untuk meningkatkan aktivitas antioksidan tanpa mengurangi rasa atau tekstur produk. Pendekatan ini dapat mengembangkan puding okra hijau sebagai makanan fungsional yang lebih efektif dan diterima secara luas.

  1. A gentle introduction to gasotransmitters with special reference to nitric oxide: biological and chemical... degruyterbrill.com/document/doi/10.1515/revic-2018-0011/htmlA gentle introduction to gasotransmitters with special reference to nitric oxide biological and chemical degruyterbrill document doi 10 1515 revic 2018 0011 html
  2. Targeting oxidative stress through antioxidants in diabetes mellitus: Journal of Drug Targeting: Vol... doi.org/10.1080/1061186X.2017.1419478Targeting oxidative stress through antioxidants in diabetes mellitus Journal of Drug Targeting Vol doi 10 1080 1061186X 2017 1419478
  3. Evaluation of Dietary Fiber, Antioxidant Capacity, Physicochemical Properties, and Consumer Acceptability... journalmpci.com/index.php/jhnr/article/view/461Evaluation of Dietary Fiber Antioxidant Capacity Physicochemical Properties and Consumer Acceptability journalmpci index php jhnr article view 461
  4. Effect of okra mucilage addition on antioxidant properties of purple okra (Abelmoschus esculentus L.... doi.org/10.1051/bioconf/202515303003Effect of okra mucilage addition on antioxidant properties of purple okra Abelmoschus esculentus L doi 10 1051 bioconf 202515303003
Read online
File size546.53 KB
Pages9
DMCAReport

Related /

JURIS Studi Mixed Method Gambaran Epidemiologi dan Analisis Sistem Surveilans Demam Berdarah Dengue DBD di Kota Bandung 2026More at 2026

IJID RSPISULIANTISAROSOIJID RSPISULIANTISAROSO Berdasarkan waktu, dalam 3 tahun terakhir kasus DBD mengalami meningkatan pada akhir tahun. Kesimpulan: Hasil penilaian sistem surveilens yang dikategorikanBerdasarkan waktu, dalam 3 tahun terakhir kasus DBD mengalami meningkatan pada akhir tahun. Kesimpulan: Hasil penilaian sistem surveilens yang dikategorikan

JURIS Effect of Routine Consumption of Turmeric Tamarind Herb on Dysmenorrhea among Adolescent Girls 2026More at 2026

UNIPASBYUNIPASBY Dismenorea memengaruhi aktivitas sehari-hari bahkan ketidakhadiran di sekolah. Jamu masih menjadi terapi alternatif bagi remaja putri dalam mengatasi dismenorea.Dismenorea memengaruhi aktivitas sehari-hari bahkan ketidakhadiran di sekolah. Jamu masih menjadi terapi alternatif bagi remaja putri dalam mengatasi dismenorea.

JURIS Budaya Janur Kuning Dalam Pernikahan di Indonesia dalam Konteks Makna Kehidupan 2025More at 2025

STITMAKRIFATULILMISTITMAKRIFATULILMI Janur kuning ini paling sering ditemui pada masyarakat di daerah Jawa dan Bali. Biasanya penggunaannya pada upacara adat pernikahan, upacara keagamaan.Janur kuning ini paling sering ditemui pada masyarakat di daerah Jawa dan Bali. Biasanya penggunaannya pada upacara adat pernikahan, upacara keagamaan.

JURIS Min al all ilA al Qawmiyyah Fiqh as SiyAsah li al Qam i al Jadal TijAh al JamA At al IslAmiyyah bi IndnsiyA 2025More at 2025

IAIN MADURAIAIN MADURA Dengan memanfaatkan Islam sebagai alat politik, pemerintahan ini telah memupuk nasionalisme sambil menekan gerakan Islamis dan konservatif. MenggunakanDengan memanfaatkan Islam sebagai alat politik, pemerintahan ini telah memupuk nasionalisme sambil menekan gerakan Islamis dan konservatif. Menggunakan

JURIS FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS SEDIAAN FACE MIST FRAKSI ETIL ASETAT DAUN SUKUN Artocarpus altilis TERHADAP BAKTERI PROPIONIBACTERIUM ACNES 2025More at 2025

INTELEKMADANIINTELEKMADANI Uji aktivitas antibakteri menghasilkan zona hambat masing-masing sebesar 7,75 mm (0,1%), 7,84 mm (0,2%), dan 8,84 mm (0,3%). Face mist fraksi etil asetatUji aktivitas antibakteri menghasilkan zona hambat masing-masing sebesar 7,75 mm (0,1%), 7,84 mm (0,2%), dan 8,84 mm (0,3%). Face mist fraksi etil asetat

JURIS The Influence of Perceptions of Social Support and Family Health Tasks on HIV AIDS Prevention Behavior in Adolescents 2023More at 2023

POLTEKKESKUPANGPOLTEKKESKUPANG Oleh karena itu, keluarga harus meningkatkan kemampuan mereka dalam menjalankan tugas kesehatan dalam mengkomunikasikan dan mengarahkan remaja dalam perilakuOleh karena itu, keluarga harus meningkatkan kemampuan mereka dalam menjalankan tugas kesehatan dalam mengkomunikasikan dan mengarahkan remaja dalam perilaku

JURIS The Prediction Number of Smear Acid Resistant Bacteria on Positive Pulmonary Tuberculosis Infection Disease at Madiun City in 2021 to 2025 2023More at 2023

POLTEKKESKUPANGPOLTEKKESKUPANG The results of this study revealed the projection of Acid Resistant Bacteria Positive Pulmonary TB cases based on gender, health centers, hospitals, andThe results of this study revealed the projection of Acid Resistant Bacteria Positive Pulmonary TB cases based on gender, health centers, hospitals, and

JURIS IDENTIFIKASI BAKTERI Escherichia coli METODE MPN PADA AIR ISI ULANG DIPERUMNAS IV WAENA ABEPURA TAHUN 2021 2021More at 2021

POLTEKKES JAYAPURAPOLTEKKES JAYAPURA Penelitian kualitas bakteriologi air menggunakan metode Most Probable Number (MPN) yang terdiri dari test pendugaan (presumptive test) dengan menggunakanPenelitian kualitas bakteriologi air menggunakan metode Most Probable Number (MPN) yang terdiri dari test pendugaan (presumptive test) dengan menggunakan

Useful /

JURIS Legal Compliance of Acehnese Muslim Society in Technological Disruption Era Study of Online Gambling and Prostitution 2025More at 2025

IAIN MADURAIAIN MADURA Berdasarkan teori sistem hukum Lawrence Friedman (substansi, struktur, dan budaya), penelitian ini menyimpulkan bahwa sementara kerangka hukum tersedia,Berdasarkan teori sistem hukum Lawrence Friedman (substansi, struktur, dan budaya), penelitian ini menyimpulkan bahwa sementara kerangka hukum tersedia,

JURIS The Interconnectedness of Others Self and God Unmarried Older Balinese Women s Journeys Toward a Meaningful Life 2025More at 2025

UNUDUNUD Data wawancara dianalisis menggunakan analisis tematik reflektif oleh Braun & Clarke dan menunjukkan bahwa kehidupan yang bermakna bagi perempuan lajangData wawancara dianalisis menggunakan analisis tematik reflektif oleh Braun & Clarke dan menunjukkan bahwa kehidupan yang bermakna bagi perempuan lajang

JURIS Simbol Simbol Komunikasi Pada Kapal Motor Penyeberangan KMP BRR 2025More at 2025

UNIDA ACEHUNIDA ACEH Simbol-simbol tersebut belum sepenuhnya efektif karena kurangnya pemahaman di kalangan penumpang dan minimnya sosialisasi mengenai makna simbol. Oleh karenaSimbol-simbol tersebut belum sepenuhnya efektif karena kurangnya pemahaman di kalangan penumpang dan minimnya sosialisasi mengenai makna simbol. Oleh karena

JURIS Efektivitas Komunikasi dalam Mempromosikan Program Siaran Melalui Youtube Shorts pada TVRI Aceh 2025More at 2025

UNIDA ACEHUNIDA ACEH Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi , berikut dengan hambatan. Pendekatan teori yang digunakan adalah Difusi Inovasi. Penelitian ini menggunakanPenelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi , berikut dengan hambatan. Pendekatan teori yang digunakan adalah Difusi Inovasi. Penelitian ini menggunakan

ads-block-test