JOURNALMPCIJOURNALMPCI

Journal of Health and Nutrition ResearchJournal of Health and Nutrition Research

Penelitian ini mengevaluasi serat pangan, kapasitas antioksidan, sifat fisika-kimia, dan tingkat penerimaan konsumen dari puding okra hijau (Abelmoschus esculentus L.). Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan berdasarkan volume lendir okra (10, 15, dan 20 ml). Hasil menunjukkan bahwa formula puding okra hijau dengan 20 ml lendir memiliki serat pangan 1,24%, bebas kontaminasi bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli, pH 7,21, serta kapasitas antioksidan IC50 sebesar 24,27%. Kesimpulan menunjukkan potensi puding ini dalam mengontrol gula darah puasa pada diabetes tipe 2.

Puding okra hijau dengan penambahan 20 ml lendir memiliki potensi untuk mengontrol gula darah puasa.

Penelitian lanjutan dapat fokus pada tiga arah: pertama, menganalisis senyawa bioaktif spesifik dalam biji, daging buah, dan lendir okra hijau serta mekanisme pengaruhnya terhadap metabolisme glukosa. Kedua, menguji efektivitas puding ini dalam mengontrol gula darah puasa melalui uji klinis pada pasien diabetes tipe 2. Ketiga, mengeksplorasi metode pengolahan alternatif untuk meningkatkan aktivitas antioksidan tanpa mengurangi rasa atau tekstur produk. Pendekatan ini dapat mengembangkan puding okra hijau sebagai makanan fungsional yang lebih efektif dan diterima secara luas.

  1. A gentle introduction to gasotransmitters with special reference to nitric oxide: biological and chemical... degruyterbrill.com/document/doi/10.1515/revic-2018-0011/htmlA gentle introduction to gasotransmitters with special reference to nitric oxide biological and chemical degruyterbrill document doi 10 1515 revic 2018 0011 html
  2. Targeting oxidative stress through antioxidants in diabetes mellitus: Journal of Drug Targeting: Vol... doi.org/10.1080/1061186X.2017.1419478Targeting oxidative stress through antioxidants in diabetes mellitus Journal of Drug Targeting Vol doi 10 1080 1061186X 2017 1419478
  3. Evaluation of Dietary Fiber, Antioxidant Capacity, Physicochemical Properties, and Consumer Acceptability... journalmpci.com/index.php/jhnr/article/view/461Evaluation of Dietary Fiber Antioxidant Capacity Physicochemical Properties and Consumer Acceptability journalmpci index php jhnr article view 461
  4. Effect of okra mucilage addition on antioxidant properties of purple okra (Abelmoschus esculentus L.... doi.org/10.1051/bioconf/202515303003Effect of okra mucilage addition on antioxidant properties of purple okra Abelmoschus esculentus L doi 10 1051 bioconf 202515303003
Read online
File size546.53 KB
Pages9
DMCAReport

Related /

JURIS Uji Antibakteri Sabun Cair Antiseptik Kombinasi Ekstrak Biji Pepaya dan Daun Sirih Merah terhadap Staphylococcus aureus 2026More at 2026

UMBJMUMBJM Analisis statistik dilakukan menggunakan uji Kruskal-Wallis diikuti dengan uji Mann-Whitney post hoc. Hasil menunjukkan bahwa rendemen ekstrak adalah 15,021%Analisis statistik dilakukan menggunakan uji Kruskal-Wallis diikuti dengan uji Mann-Whitney post hoc. Hasil menunjukkan bahwa rendemen ekstrak adalah 15,021%

JURIS Development and Validation of Lecture Maker Based Biology Learning Media on Excretory System Material 2026More at 2026

USNSJUSNSJ The medium met validity criteria overall, with design and language receiving valid ratings, though content requires minor revisions. This demonstratesThe medium met validity criteria overall, with design and language receiving valid ratings, though content requires minor revisions. This demonstrates

JURIS Formulation and Antibacterial Activity Testing of Acne Patch Containing Mangrove Leaf Extract Sonneratia alba Against Staphylococcus aureus 2026More at 2026

UKIMUKIM Aktivitas antibakteri diuji dengan metode difusi agar. Hasil menunjukkan bahwa semua formulasi memenuhi parameter kualitas fisik yang diperlukan, dan formulasiAktivitas antibakteri diuji dengan metode difusi agar. Hasil menunjukkan bahwa semua formulasi memenuhi parameter kualitas fisik yang diperlukan, dan formulasi

JURIS Strengthening Hospital Care Quality through Patient Safety Education Evidence from a Regional Hospital in Eastern Indonesia 2026More at 2026

UKIMUKIM Patient safety education was proven to be effective in enhancing nurses awareness, and strengthening the culture of patient safety and improving the overallPatient safety education was proven to be effective in enhancing nurses awareness, and strengthening the culture of patient safety and improving the overall

JURIS Enhancing Occupational Safety through Safety Talk Evidence from Palm Oil Processing Industry 2026More at 2026

UKIMUKIM Manajemen K3 merupakan salah satu upaya yang untuk meminimalisir risiko kecelakaan kerja dan bahaya dilapangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahuiManajemen K3 merupakan salah satu upaya yang untuk meminimalisir risiko kecelakaan kerja dan bahaya dilapangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui

JURIS Innovation of Natural Therapy in Continuity of Care CoC Midwifery 2026More at 2026

UKIMUKIM The Continuity of Care (CoC) approach provides a continuous care model that enables early detection of potential complications through sustained relationshipsThe Continuity of Care (CoC) approach provides a continuous care model that enables early detection of potential complications through sustained relationships

JURIS Most Probable Number MPN Coliform of Jamu Gendong Beras Kencur in Traditional Markets in Sukoharjo Region 2025More at 2025

UINUIN Perlu adanya edukasi mengenai cara membuat jamu yang baik, sanitasi lingkungan, dan lokasi penjualan jamu yang bersih agar penjual jamu dapat meningkatkanPerlu adanya edukasi mengenai cara membuat jamu yang baik, sanitasi lingkungan, dan lokasi penjualan jamu yang bersih agar penjual jamu dapat meningkatkan

JURIS IDENTIFIKASI BAKTERI ESCHERICHIA COLI PADA AIR SUMUR GALI DI DESA JETIS KECAMATAN SUKOHARJO SERTA POTENSI KOMBUCHA BUNGA TELANG Clitoria ternate L DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN ESCHERICHIA COLI 2025More at 2025

PERNUSPERNUS Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif dan kuantitatif (ANOVA). Hasil penelitian menunjukkan adanya kontaminasi Escherichia coli pada sampelMetode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif dan kuantitatif (ANOVA). Hasil penelitian menunjukkan adanya kontaminasi Escherichia coli pada sampel

Useful /

JURIS The Effect of Family Support on Patient Compliance in the Use of Antihypertensive Drugs in Ten Pharmacies in Surakarta City 2026More at 2026

UMBJMUMBJM Data dikumpulkan menggunakan kuesioner MMAS-8 untuk kepatuhan dan kuesioner skala likert untuk dukungan keluarga. Analisis bivariat menggunakan uji SpearmanData dikumpulkan menggunakan kuesioner MMAS-8 untuk kepatuhan dan kuesioner skala likert untuk dukungan keluarga. Analisis bivariat menggunakan uji Spearman

JURIS Kajian Fisiko kimia Daun Pandan Wangi Pandanus ammaryllifolius Roxb Pengaruh Proses Pengeringan Terhadap Kadar Flavonoid Total 2026More at 2026

UMBJMUMBJM Penelitian ini menyimpulkan bahwa metode pengeringan dapat memengaruhi kadar flavonoid, namun perbedaan antar metode tidak signifikan secara statistik.Penelitian ini menyimpulkan bahwa metode pengeringan dapat memengaruhi kadar flavonoid, namun perbedaan antar metode tidak signifikan secara statistik.

JURIS Potensi Ekstrak N Heksan Jamur Endofit Bajakah Spatholobus littoralisk Hassk terhadap Escherichia Coli dan Identifikasi Senyawa Secara Gas Chromatography Mass Spectrometry 2026More at 2026

UMBJMUMBJM Ekstrak N‑heksan jamur endofit Bajakah menampilkan aktivitas antibakteri kuat terhadap Escherichia coli, dengan zona hambat rata‑rata 24,06 mm danEkstrak N‑heksan jamur endofit Bajakah menampilkan aktivitas antibakteri kuat terhadap Escherichia coli, dengan zona hambat rata‑rata 24,06 mm dan

JURIS The Effects of Listening to Quran Recitation on Patients Undergoing Hemodialysis A Scoping Review 2025More at 2025

JOURNALMPCIJOURNALMPCI However, the potential use of listening to the Quran in patients undergoing hemodialysis remains limited. Therefore, this study aims to explore and assessHowever, the potential use of listening to the Quran in patients undergoing hemodialysis remains limited. Therefore, this study aims to explore and assess

ads-block-test