UNIVAL CILEGONUNIVAL CILEGON
ChemproChemproMinyak kelapa murni (VCO) adalah produk minyak yang diperoleh dari proses fermentasi santan, yang memiliki keunggulan berupa daya simpan produk yang lebih stabil. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis karakteristik minyak kelapa murni yang dihasilkan melalui penambahan ragi dan variasi waktu fermentasi, dalam upaya untuk mengidentifikasi parameter yang optimal untuk menghasilkan minyak dengan kualitas terbaik. Dalam penelitian ini, ragi yang digunakan adalah ragi tape, dengan perlakuan variasi waktu fermentasi selama 24 jam dan 36 jam. Pengujian yang dilakukan meliputi analisis terhadap rendemen, kadar air, asam lemak bebas (FFA), bilangan peroksida, serta uji aroma pada minyak yang dihasilkan. Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan ragi tape dengan waktu fermentasi selama 24 jam menghasilkan kondisi paling optimal. Hal ini dibuktikan oleh rendemen sebesar 24%, kadar air 0,39%, kadar FFA 1,2%, dan bilangan peroksida sebesar 0,021 meq/kg yang telah memenuhi standar. Selain itu, aroma minyak yang diperoleh adalah kelapa segar dan tidak tengik.
Penambahan ragi tape dalam proses pembuatan VCO ini menjadi faktor penentu untuk menghasilkan produk dengan kualitas tinggi.Hasil percobaan menunjukkan bahwa penambahan ragi tape memberikan hasil karakteristik yang lebih baik, tidak hanya meningkatkan rendemen tetapi juga menghasilkan minyak dengan kadar air dan nilai asam lemak bebas yang rendah, serta bilangan peroksida yang memenuhi standar.Variasi waktu fermentasi yang terbaik dalam menghasilkan VCO dengan kualitas yang tinggi adalah selama 24 jam.
Penelitian lanjutan dapat difokuskan pada eksplorasi jenis ragi lain yang belum banyak diteliti dalam pembuatan VCO, seperti ragi probiotik, untuk melihat pengaruhnya terhadap profil asam lemak dan senyawa bioaktif dalam minyak. Studi komparatif mengenai efektivitas berbagai metode fermentasi, termasuk penambahan enzim spesifik selain ragi, juga dapat dilakukan untuk mengoptimalkan rendemen dan kualitas VCO. Selain itu, penting untuk menyelidiki pengaruh kondisi penyimpanan yang berbeda (suhu, paparan cahaya, kemasan) terhadap stabilitas dan umur simpan VCO yang dihasilkan dari fermentasi ragi, dengan mempertimbangkan perubahan pada bilangan peroksida dan parameter kualitas lainnya. Ini akan memberikan pemahaman yang lebih komprehensif tentang bagaimana memaksimalkan potensi ragi dalam produksi VCO berkualitas tinggi.
| File size | 392.51 KB |
| Pages | 4 |
| Short Link | https://juris.id/p-27z |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
HTPHTP Sampel terdiri dari 131 siswa dari kelas dua, yang masuk kriteria inklusi dan eksklusi, selanjutnya uji chi-square dilakukan untuk membuktikan keterhubunganSampel terdiri dari 131 siswa dari kelas dua, yang masuk kriteria inklusi dan eksklusi, selanjutnya uji chi-square dilakukan untuk membuktikan keterhubungan
HTPHTP Pelatihan pertolongan pertama pada kasus keracunan makanan bagi siswa sangat diperlukan mengingat pentingnya penanganan awal pada kasus tersebut. TujuanPelatihan pertolongan pertama pada kasus keracunan makanan bagi siswa sangat diperlukan mengingat pentingnya penanganan awal pada kasus tersebut. Tujuan
HTPHTP Diperlukan pelatihan mengenai penanganan dan pendampingan penderita HIV/AIDS secara berkala, untuk mengendalikan stigma petugas kesehatan di Puskesmas.Diperlukan pelatihan mengenai penanganan dan pendampingan penderita HIV/AIDS secara berkala, untuk mengendalikan stigma petugas kesehatan di Puskesmas.
HTPHTP Pendahuluan: Prevalensi DM terus meningkat, dengan 90-95% kasus merupakan DMT2 yang jika tidak ditangani dengan baik akan menimbulkan berbagai komplikasi.Pendahuluan: Prevalensi DM terus meningkat, dengan 90-95% kasus merupakan DMT2 yang jika tidak ditangani dengan baik akan menimbulkan berbagai komplikasi.
POLTEKKES PALEMBANGPOLTEKKES PALEMBANG Faktor yang paling dominan mempengaruhi seseorang untuk menjadi akseptor KB adalah pemanfaatan jaminan kesehatan, keterpaparan informasi, dan ketersediaanFaktor yang paling dominan mempengaruhi seseorang untuk menjadi akseptor KB adalah pemanfaatan jaminan kesehatan, keterpaparan informasi, dan ketersediaan
POLTEKKES PALEMBANGPOLTEKKES PALEMBANG Hasil: Dari hasil uji statistik menggunakan uji chi‑square didapatkan hasil p = 0,002 (< 0,05) sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat hubungan yangHasil: Dari hasil uji statistik menggunakan uji chi‑square didapatkan hasil p = 0,002 (< 0,05) sehingga dapat disimpulkan bahwa terdapat hubungan yang
POLTEKKES PALEMBANGPOLTEKKES PALEMBANG Mereka memahami manfaat masker dan cuci tangan namun belum semua mengamalkannya. Mahasiswa juga memahami manfaat olahraga, berjemur dan vitamin C meskiMereka memahami manfaat masker dan cuci tangan namun belum semua mengamalkannya. Mahasiswa juga memahami manfaat olahraga, berjemur dan vitamin C meski
POLTEKKES PALEMBANGPOLTEKKES PALEMBANG Simpulan: Terdapat hubungan yang signifikan (p≤0,05) antara pola asuh orang tua dengan tingkat kecerdasan siswa SD di Kecamatan Tuah Negeri KabupatenSimpulan: Terdapat hubungan yang signifikan (p≤0,05) antara pola asuh orang tua dengan tingkat kecerdasan siswa SD di Kecamatan Tuah Negeri Kabupaten
Useful /
STPDIANMANDALASTPDIANMANDALA Stimulus dan penguatan tersebut berpotensi mendorong perubahan sikap dan perilaku ke arah yang lebih positif, sesuai dengan nilai-nilai iman Katolik. OlehStimulus dan penguatan tersebut berpotensi mendorong perubahan sikap dan perilaku ke arah yang lebih positif, sesuai dengan nilai-nilai iman Katolik. Oleh
STPDIANMANDALASTPDIANMANDALA Hasil penelitian menunjukkan bahwa refleksi harian tidak hanya memperkuat relasi personal dengan Tuhan, tetapi juga menumbuhkan kesadaran moral yang menjadiHasil penelitian menunjukkan bahwa refleksi harian tidak hanya memperkuat relasi personal dengan Tuhan, tetapi juga menumbuhkan kesadaran moral yang menjadi
HTPHTP Indonesia merupakan negara dengan jumlah kasus Tuberkulosis (TB) tertinggi kedua di dunia, dan sekitar 30% penderitanya adalah perempuan usia produktif.Indonesia merupakan negara dengan jumlah kasus Tuberkulosis (TB) tertinggi kedua di dunia, dan sekitar 30% penderitanya adalah perempuan usia produktif.
HTPHTP Hipertensi adalah kondisi peningkatan tekanan darah di atas 140/90 mmHg yang dapat menyebabkan masalah kesehatan serius, terutama penyakit jantung. PerawatanHipertensi adalah kondisi peningkatan tekanan darah di atas 140/90 mmHg yang dapat menyebabkan masalah kesehatan serius, terutama penyakit jantung. Perawatan