UPERTISUPERTIS
Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Helath Journal)Jurnal Kesehatan Perintis (Perintis's Helath Journal)Bakteri Asam Laktat merupakan golongan bakteri yang dapat menghasilkan asam laktat sebagai produk akhir fermentasi serta beberapa jenis enzim yang terlibat dalam proses metabolismenya. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan menguji aktivitas enzim protease pada bakteri asam laktat dari tape beras ketan hitam serta melakukan identifikasi secara molekuler menggunakan gen 16S rRNA terhadap bakteri asam laktat yang memiliki aktivitas enzim protease tertinggi. Lima isolat bakteri asam laktat berhasil diperoleh melalui tahap pemurnian, kemudian dipilih 3 isolat bakteri asam laktat untuk pengujian aktivitas enzim protease dengan kode 11, 13 dan 14. Hasil pengujian aktivitas enzim protease menunjukkan bahwa dari 3 isolat yang dipilih hanya 1 isolat memiliki aktivitas enzim protease (zona bening) yaitu isolat 11 dengan diameter rata-rata 8 mm, sedangkan kontrol positif berdiameter rata-rata 30 mm. Hasil diidentifikasi molekuler dengan gen 16S rRNA terhadap isolat yang memiliki aktivitas enzim proteasemenunjukkan bahwa isolat 11 memiliki homologi 100% dengan Weissela confuse strain 1841.
Terdapat lima isolat bakteri asam laktat dari hasil isolasi tape beras ketan hitam yang memiliki morfologi serupa, dan hanya isolat 11 yang menunjukkan aktivitas enzim protease.Identifikasi molekuler dengan gen 16S rRNA memastikan isolat 11 memiliki homologi 100% dengan Weissella confuse strain 1841.Temuan ini menunjukkan potensi Weissella confuse sebagai sumber enzim protease dan agen probiotik.
Bagaimana jika kita selidiki apakah enzim protease dari Weissella confuse isolat lokal ini juga aktif di suhu tinggi atau di lingkungan asam, sehingga bisa dipakai di industri makanan atau deterjen? Selanjutnya, bisa tidaknya isolat ini dimasukkan ke dalam yoghurt atau susu fermentasi untuk melihat apakah ia tetap hidup dan tetap memproduksi protease saat bersaing dengan mikroba lain? Terakhir, mari kita uji pada hewan percobaan apakah bakteri ini memang aman dan mampu memperkuat daya tahan tubuh, sehingga data keamanan dan efek probiotiknya lengkap sebelum dijadikan produk kesehatan.
| File size | 492.11 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
SALNESIASALNESIA Data dikumpulkan menggunakan kuesioner dengan teknik wawancara. Data asupan gizi diperoleh menggunakan formulir food recall 2x24 jam. Besar subjek penelitianData dikumpulkan menggunakan kuesioner dengan teknik wawancara. Data asupan gizi diperoleh menggunakan formulir food recall 2x24 jam. Besar subjek penelitian
TRI GUNA DHARMATRI GUNA DHARMA Oleh karena itu, penting bagi orang tua untuk memperhatikan tanda-tanda dehidrasi pada anak serta cara mencegah dan mengobati dehidrasi. Infeksi usus adalahOleh karena itu, penting bagi orang tua untuk memperhatikan tanda-tanda dehidrasi pada anak serta cara mencegah dan mengobati dehidrasi. Infeksi usus adalah
UMSBUMSB Salah satu pengobatan untuk kanker kolorektal adalah pembedahan, yang dapat menyebabkan komplikasi berupa ileus pasca operasi. Ileus pasca operasi merupakanSalah satu pengobatan untuk kanker kolorektal adalah pembedahan, yang dapat menyebabkan komplikasi berupa ileus pasca operasi. Ileus pasca operasi merupakan
UMJ PremiumUMJ Premium Salah satu pemanfaatannya dengan dibuat menjadi permen jeli. Tujuan: Mengetahui aktivitas antioksidan, mutu sensoris dan tingkat kesukaan permen jeli buahSalah satu pemanfaatannya dengan dibuat menjadi permen jeli. Tujuan: Mengetahui aktivitas antioksidan, mutu sensoris dan tingkat kesukaan permen jeli buah
UNIBAUNIBA Populasi dalam penelitian ini yaitu 486 Bayi usia 6-12 bulan Puskesmas Botania. Penentuan sample menggunakan Simple random sampling dengan total sampelPopulasi dalam penelitian ini yaitu 486 Bayi usia 6-12 bulan Puskesmas Botania. Penentuan sample menggunakan Simple random sampling dengan total sampel
UNIBAUNIBA Meskipun penyebab pasti FAM tidak diketahui, beberapa faktor telah diidentifikasi sebagai faktor risiko FAM, termasuk penggunaan kontrasepsi, hamil diMeskipun penyebab pasti FAM tidak diketahui, beberapa faktor telah diidentifikasi sebagai faktor risiko FAM, termasuk penggunaan kontrasepsi, hamil di
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Selain pemenuhan nutrisi, penatalaksanaan nyeri pada persalinan perlu diterapkan dan dikembangkan pada masa intrapartum. Data WHO menyebutkan bahwa sekitarSelain pemenuhan nutrisi, penatalaksanaan nyeri pada persalinan perlu diterapkan dan dikembangkan pada masa intrapartum. Data WHO menyebutkan bahwa sekitar
JQWHJQWH Dalam penelitian ini menggunakan desain Case control study dengan pendekatan retrospektif. Sampel dalam penelitian ini adalah Sebagian ibu yang memilikiDalam penelitian ini menggunakan desain Case control study dengan pendekatan retrospektif. Sampel dalam penelitian ini adalah Sebagian ibu yang memiliki
Useful /
STPDIANMANDALASTPDIANMANDALA Penelitian dilakukan dengan pendekatan kualitatif deskriptif melalui wawancara mendalam dengan mahasiswa Katolik dari berbagai perguruan tinggi di Indonesia.Penelitian dilakukan dengan pendekatan kualitatif deskriptif melalui wawancara mendalam dengan mahasiswa Katolik dari berbagai perguruan tinggi di Indonesia.
STPDIANMANDALASTPDIANMANDALA Pendidikan Agama Katolik memiliki peran sentral dalam menanamkan nilai moral dan spiritual. Teori belajar behavioristik dari Edward Lee Thorndike menawarkanPendidikan Agama Katolik memiliki peran sentral dalam menanamkan nilai moral dan spiritual. Teori belajar behavioristik dari Edward Lee Thorndike menawarkan
UNIVAL CILEGONUNIVAL CILEGON Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan ragi tape dengan waktu fermentasi selama 24 jam menghasilkan kondisi paling optimal. Hal ini dibuktikan olehHasil penelitian menunjukan bahwa penambahan ragi tape dengan waktu fermentasi selama 24 jam menghasilkan kondisi paling optimal. Hal ini dibuktikan oleh
JQWHJQWH Semakin baik pengetahuan yang dimiliki, maka semakin baik pula perilaku remaja dalam menghadapi gejala premenstruasi baik dalam hal pencegahan maupun penanganannya.Semakin baik pengetahuan yang dimiliki, maka semakin baik pula perilaku remaja dalam menghadapi gejala premenstruasi baik dalam hal pencegahan maupun penanganannya.