TYARLYTATYARLYTA
JURNAL BIOSAINSTEKJURNAL BIOSAINSTEKPenelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan, Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian dan Perikanan Universitas Muhammadiyah Maluku Utara dengan tujuan untuk mengetahui tingkat penurunan suhu tubuh ikan, mutu organoleptik dan perbandingan konsentrasi campuran es dan garam yang terbaik dalam usaha penanganan. Data hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif, yang ditampilkan dalam bentuk grafik. Selanjutnya penggunaan analisis kuantitatif berupa uji mutu organoleptik dan analisis rancangan acak lengkap terhadap . Hasil penelitian didapat bahwa penurunan suhu tubuh ikan pada masing-masing perlakuan A1, A2 dan A3 masing-masing adalah 11,3 °C, 28,5 °C dan 18,8 °C, mutu organoleptik ikan kakap untuk mata, insang, lendir, bau dan tekstur untuk perlakuan A1 masing-masing adalah 6,8; 6,2; 7,0; 7,0 dan 7,8, untuk perlakuan A2 masing-masing adalah 6,1; 5,8; 6,8; 6,0 dan 7,2, sedangkan untuk perlakuan A3 masing-masing adalah 6,6; 6,4; 7,0; 6,4 dan 7,8, dan perbandingan konsentrasi es dan garam terbaik berdasarkan metode Bayes adalah A1 (es 100% dan garam 0%) serta A3 (es 75% dan garam 25%).
Penurunan suhu tubuh ikan paling rendah terjadi pada perlakuan A2, namun perlakuan tersebut menghasilkan mutu organoleptik yang lebih rendah dibandingkan A1 dan A3.Berdasarkan analisis metode Bayes, perlakuan A1 (es 100%) dan A3 (es 75% garam 25%) merupakan kombinasi pendingin terbaik dalam mempertahankan kualitas ikan kakap selama penyimpanan lima jam.Penggunaan campuran es dan garam tidak secara signifikan memperbaiki semua parameter mutu, sehingga perlakuan A1 dan A3 direkomendasikan sebagai metode pendinginan yang efektif untuk nelayan.
Pertama, perlu penelitian lanjutan untuk menguji mutu mikrobiologi ikan kakap menggunakan perlakuan A1, A2, dan A3 guna mengetahui pengaruh campuran es dan garam terhadap pertumbuhan bakteri selama penyimpanan. Kedua, dapat dikembangkan studi tentang efektivitas campuran es dan garam pada jenis ikan demersal lainnya seperti ikan kerapu atau ikan laut dalam, untuk melihat apakah hasilnya konsisten di luar spesies kakap. Ketiga, penting untuk mengevaluasi kinerja sistem pendingin berbasis es dan garam dalam kondisi nyata di atas kapal nelayan tradisional, termasuk durasi penyimpanan lebih dari lima jam dan pengaruhnya terhadap ekonomi nelayan, sehingga diperoleh gambaran lengkap tentang penerapan praktis metode ini di lapangan.
| File size | 1.36 MB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
UMPWRUMPWR Oleh karena itu, direkomendasikan kepada para pendidik IPA di wilayah dengan karakteristik ekologis serupa untuk segera menggeser pendekatan pembelajaranOleh karena itu, direkomendasikan kepada para pendidik IPA di wilayah dengan karakteristik ekologis serupa untuk segera menggeser pendekatan pembelajaran
BSIBSI Program ini berhasil meningkatkan pemahaman dan keterampilan peserta, terbukti dari peningkatan skor pre-test dan post-test sebesar 31,35% serta kemampuanProgram ini berhasil meningkatkan pemahaman dan keterampilan peserta, terbukti dari peningkatan skor pre-test dan post-test sebesar 31,35% serta kemampuan
UNSIQUNSIQ Koordinasi awal dengan mitra dilakukan pada Juli 2025, dilanjutkan dengan pelatihan inovasi produk pada Agustus 2025 bekerja sama dengan Dinas KoperasiKoordinasi awal dengan mitra dilakukan pada Juli 2025, dilanjutkan dengan pelatihan inovasi produk pada Agustus 2025 bekerja sama dengan Dinas Koperasi
UNIVAUNIVA Hasil penelitian menunjukkan bahwa panelis secara umum memberikan nilai yang sangat bagus dan kedua faktor tersebut memberikan pengaruh terhadap nilaiHasil penelitian menunjukkan bahwa panelis secara umum memberikan nilai yang sangat bagus dan kedua faktor tersebut memberikan pengaruh terhadap nilai
BSIBSI Sementara itu, mesin print code menggantikan metode pelabelan manual dengan hasil yang lebih rapi dan mudah dibaca, menghilangkan kesan tempelan kertasSementara itu, mesin print code menggantikan metode pelabelan manual dengan hasil yang lebih rapi dan mudah dibaca, menghilangkan kesan tempelan kertas
UNISLAUNISLA Peneliti memutuskan melakukan penelitian mengenai metode catatan terpandu (guided note taking) untuk membantu keterampilan mendengarkan dengan rumusanPeneliti memutuskan melakukan penelitian mengenai metode catatan terpandu (guided note taking) untuk membantu keterampilan mendengarkan dengan rumusan
UNISLAUNISLA Teks prosedur merupakan teks yang harus dikuasai oleh siswa sekolah menengah atas. Tujuan dari teks ini adalah untuk memberikan petunjuk bagaimana melakukanTeks prosedur merupakan teks yang harus dikuasai oleh siswa sekolah menengah atas. Tujuan dari teks ini adalah untuk memberikan petunjuk bagaimana melakukan
UPERTISUPERTIS Metode penelitian eksperimen dalam bentuk rancangan acak lengkap (RAL) dengan 1 kontrol 3 perlakuan. Analisis uji statistik menggunakan analisa one wayMetode penelitian eksperimen dalam bentuk rancangan acak lengkap (RAL) dengan 1 kontrol 3 perlakuan. Analisis uji statistik menggunakan analisa one way
Useful /
UMPWRUMPWR Penelitian ini melibatkan 27 siswa sekolah menengah atas dan 1 pendidik sebagai subjek penelitian, terdiri dari 10 siswa skala kecil, 17 siswa skala besar,Penelitian ini melibatkan 27 siswa sekolah menengah atas dan 1 pendidik sebagai subjek penelitian, terdiri dari 10 siswa skala kecil, 17 siswa skala besar,
UMPWRUMPWR Oleh karena itu, strategi pengajaran yang mendukung peningkatan efikasi diri siswa dapat memperkuat kreativitas dan kinerja mereka dalam menyelesaikanOleh karena itu, strategi pengajaran yang mendukung peningkatan efikasi diri siswa dapat memperkuat kreativitas dan kinerja mereka dalam menyelesaikan
UNSIQUNSIQ Artikel ini bertujuan untuk mengeksplorasi upaya pemberdayaan perempuan tani melalui budidaya markisa dan pemanfaatan teknologi informasi di Kelompok WanitaArtikel ini bertujuan untuk mengeksplorasi upaya pemberdayaan perempuan tani melalui budidaya markisa dan pemanfaatan teknologi informasi di Kelompok Wanita
UNSIQUNSIQ Program pembuatan dan pelatihan website resmi mitra bertujuan untuk memperkuat citra perusahaan dan meningkatkan keterjangkauan informasi. Metode penelitianProgram pembuatan dan pelatihan website resmi mitra bertujuan untuk memperkuat citra perusahaan dan meningkatkan keterjangkauan informasi. Metode penelitian