TYARLYTATYARLYTA
JURNAL BIOSAINSTEKJURNAL BIOSAINSTEKPenelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan, Program Studi Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Pertanian dan Perikanan Universitas Muhammadiyah Maluku Utara dengan tujuan untuk mengetahui tingkat penurunan suhu tubuh ikan, mutu organoleptik dan perbandingan konsentrasi campuran es dan garam yang terbaik dalam usaha penanganan. Data hasil penelitian dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif, yang ditampilkan dalam bentuk grafik. Selanjutnya penggunaan analisis kuantitatif berupa uji mutu organoleptik dan analisis rancangan acak lengkap terhadap . Hasil penelitian didapat bahwa penurunan suhu tubuh ikan pada masing-masing perlakuan A1, A2 dan A3 masing-masing adalah 11,3 °C, 28,5 °C dan 18,8 °C, mutu organoleptik ikan kakap untuk mata, insang, lendir, bau dan tekstur untuk perlakuan A1 masing-masing adalah 6,8; 6,2; 7,0; 7,0 dan 7,8, untuk perlakuan A2 masing-masing adalah 6,1; 5,8; 6,8; 6,0 dan 7,2, sedangkan untuk perlakuan A3 masing-masing adalah 6,6; 6,4; 7,0; 6,4 dan 7,8, dan perbandingan konsentrasi es dan garam terbaik berdasarkan metode Bayes adalah A1 (es 100% dan garam 0%) serta A3 (es 75% dan garam 25%).
Penurunan suhu tubuh ikan paling rendah terjadi pada perlakuan A2, namun perlakuan tersebut menghasilkan mutu organoleptik yang lebih rendah dibandingkan A1 dan A3.Berdasarkan analisis metode Bayes, perlakuan A1 (es 100%) dan A3 (es 75% garam 25%) merupakan kombinasi pendingin terbaik dalam mempertahankan kualitas ikan kakap selama penyimpanan lima jam.Penggunaan campuran es dan garam tidak secara signifikan memperbaiki semua parameter mutu, sehingga perlakuan A1 dan A3 direkomendasikan sebagai metode pendinginan yang efektif untuk nelayan.
Pertama, perlu penelitian lanjutan untuk menguji mutu mikrobiologi ikan kakap menggunakan perlakuan A1, A2, dan A3 guna mengetahui pengaruh campuran es dan garam terhadap pertumbuhan bakteri selama penyimpanan. Kedua, dapat dikembangkan studi tentang efektivitas campuran es dan garam pada jenis ikan demersal lainnya seperti ikan kerapu atau ikan laut dalam, untuk melihat apakah hasilnya konsisten di luar spesies kakap. Ketiga, penting untuk mengevaluasi kinerja sistem pendingin berbasis es dan garam dalam kondisi nyata di atas kapal nelayan tradisional, termasuk durasi penyimpanan lebih dari lima jam dan pengaruhnya terhadap ekonomi nelayan, sehingga diperoleh gambaran lengkap tentang penerapan praktis metode ini di lapangan.
| File size | 1.36 MB |
| Pages | 14 |
| DMCA | Report |
Related /
TYARLYTATYARLYTA 94-3. 08; warna 3. 87-2. 87; bau 3. 9-3. 0; dan rasa 5. 1-3. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis olahan abon ikan berpengaruh terhadap atribut kenampakan,94-3. 08; warna 3. 87-2. 87; bau 3. 9-3. 0; dan rasa 5. 1-3. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis olahan abon ikan berpengaruh terhadap atribut kenampakan,
UNISBA BLITARUNISBA BLITAR Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan lama simpan 1 bulan dengan varietas Argomulyo memiliki mutu fisiologi terbaik meliputi daya kecambah, indeksHasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan lama simpan 1 bulan dengan varietas Argomulyo memiliki mutu fisiologi terbaik meliputi daya kecambah, indeks
UNISBA BLITARUNISBA BLITAR Maggot BSF segar juga memiliki waktu yang singkat sebelum berubah menjadi pre-pupa. Selain itu, belum banyak masyarakat yang mengenal maggot BSF sebagaiMaggot BSF segar juga memiliki waktu yang singkat sebelum berubah menjadi pre-pupa. Selain itu, belum banyak masyarakat yang mengenal maggot BSF sebagai
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan proksimat (karbohidrat, protein, dan lemak) biskuit yang terbuat dari tepung biji durian (TBD), yangPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan proksimat (karbohidrat, protein, dan lemak) biskuit yang terbuat dari tepung biji durian (TBD), yang
UPIUPI Dari kriteria fenotipik, kami memiliki 38 strain Leuconostoc, dengan 16 termasuk dalam Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris. Aktivitas proteolitikDari kriteria fenotipik, kami memiliki 38 strain Leuconostoc, dengan 16 termasuk dalam Mesenteroides, 11 Dextranicum, dan 11 Cremoris. Aktivitas proteolitik
PUBMEDIAPUBMEDIA Metode ini mampu mempertahankan kualitas dan nilai gizi produk lebih baik dibandingkan metode pengeringan konvensional. Penelitian ini bertujuan untukMetode ini mampu mempertahankan kualitas dan nilai gizi produk lebih baik dibandingkan metode pengeringan konvensional. Penelitian ini bertujuan untuk
UNIKSUNIKS Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap tahu susu tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, rasa,Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ekstrak belimbing wuluh terhadap tahu susu tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna, aroma, rasa,
UNPARUNPAR longibrachiatum dan patogen. Hasil uji in vitro menunjukkan bahwa metabolit sekunder T. longibrachiatum menghasilkan zona hambat terbaik sebesar 30,47longibrachiatum dan patogen. Hasil uji in vitro menunjukkan bahwa metabolit sekunder T. longibrachiatum menghasilkan zona hambat terbaik sebesar 30,47
Useful /
TYARLYTATYARLYTA Untuk penumpang turun, jumlah rata-rata adalah 1725,79, 1757,79, dan 1780,79 penumpang turun. Pengembangan kapasitas lahan parkir kendaraan pada terminalUntuk penumpang turun, jumlah rata-rata adalah 1725,79, 1757,79, dan 1780,79 penumpang turun. Pengembangan kapasitas lahan parkir kendaraan pada terminal
TYARLYTATYARLYTA Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui umur simpan ikan madidihang masak kering kayu yang dikemas vakum menggunakan kemasan plastik polipropilen padaPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui umur simpan ikan madidihang masak kering kayu yang dikemas vakum menggunakan kemasan plastik polipropilen pada
UPIUPI This review provides DL algorithms that are mostly used in the last five years, to support CRM to predict purchase intention for better product sales decisions.This review provides DL algorithms that are mostly used in the last five years, to support CRM to predict purchase intention for better product sales decisions.
IMPERIUMINSTITUTEIMPERIUMINSTITUTE Indonesia dan Malaysia mendominasi penelitian di bidang ini, dengan kontribusi yang menonjol dari institusi dan penulis tertentu. Kata kunci seperti zakat,Indonesia dan Malaysia mendominasi penelitian di bidang ini, dengan kontribusi yang menonjol dari institusi dan penulis tertentu. Kata kunci seperti zakat,