POLIPANGKEPPOLIPANGKEP
PROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanPROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanSorgum merupakan tanaman pangan jenis serealia yang memiliki nilai protein lebih tinggi dibandingkan dengan serealia lainnya, sehingga dapat dijadikan bahan alternatif pengganti kedelai sebagai bahan baku pembuatan tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kemasan dan lama fermentasi terhadap karakteristik mutu tempe sorgum serta menganalisis mutu tempe sorgum dengan variasi kemasan dan lama fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan lama fermentasi terbaik adalah 3 hari dengan nilai kadar protein 10.12%, sedangkan jenis kemasan terbaik adalah jenis kemasan daun pisang. Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69.40%, kadar abu 1.40%, kadar protein 10.35%, dan kadar lemak 1.50%. Hasil uji organoleptik menunjukkan karakteristik tempe yang disukai adalah yang difermentasi selama 3 hari menggunakan kemasan daun pisang.
Jenis kemasan terbaik untuk tempe berbahan sorgum adalah kemasan daun pisang dengan lama fermentasi 3 hari (kadar protein 10.Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69.Uji organoleptik menunjukkan kriteria tempe sorgum terbaik pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang (tekstur 3.
Penelitian lanjutan dapat mengkaji alternatif kemasan lain seperti daun jati atau daun waru untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap kualitas tempe sorgum. Studi tentang pengaruh penambahan bahan tambahan pangan, seperti tepung ikan atau bahan lain, perlu dilakukan untuk mengoptimalkan nilai gizi tempe sorgum yang masih rendah dibanding standar tempe kedelai. Selain itu, pengembangan teknik fermentasi yang lebih efisien, misalnya dengan isolasi ragi Rhizopus oligosporus spesifik untuk sorgum, dapat menjadi arah penelitian untuk meningkatkan keragaman dan mutu produk tempe berbasis sorgum.
| File size | 1.36 MB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UMPUMP Masuknya V. illudens ini menimbulkan kekhawatiran tentang invasi dan potensinya sebagai hama singkong eksotik baru di Indonesia. Minimnya informasi dasarMasuknya V. illudens ini menimbulkan kekhawatiran tentang invasi dan potensinya sebagai hama singkong eksotik baru di Indonesia. Minimnya informasi dasar
UMPUMP Metode penelitian yang digunakan pada berupa survey dengan pendekatan FGD. Penetapan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (Purposive Area Sampling)Metode penelitian yang digunakan pada berupa survey dengan pendekatan FGD. Penetapan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (Purposive Area Sampling)
UMPUMP Dengan jumlah penduduk sekitar 1. 755.400 jiwa, daerah ini masih mengalami surplus pangan pokok sebesar 53.637 ton beras. Tingginya konsumsi beras mengindikasikanDengan jumlah penduduk sekitar 1. 755.400 jiwa, daerah ini masih mengalami surplus pangan pokok sebesar 53.637 ton beras. Tingginya konsumsi beras mengindikasikan
UMPUMP Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Probolinggo, Sampang dan Lamongan. Sebanyak 456 rumah tangga terlibat pada penelitian ini. Teknik sampling menggunakanPenelitian ini dilakukan di Kabupaten Probolinggo, Sampang dan Lamongan. Sebanyak 456 rumah tangga terlibat pada penelitian ini. Teknik sampling menggunakan
UMPUMP Maresh fish id adalah salah satu pembudidaya ikan hias dengan komoditas utama ikan rasbora galaxy. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi faktor-faktorMaresh fish id adalah salah satu pembudidaya ikan hias dengan komoditas utama ikan rasbora galaxy. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi faktor-faktor
UMPUMP Salah satu cara meningkatkan produksinya memanfaatkan sistem hidroponik. Larutan AB-mix telah diketahui bahwa harganya tidak ekonomis jika digunakan dalamSalah satu cara meningkatkan produksinya memanfaatkan sistem hidroponik. Larutan AB-mix telah diketahui bahwa harganya tidak ekonomis jika digunakan dalam
UMPUMP Tujuan dalam program ipteks bagi masyarakat ini adalah memberikan pengetahuan dan ketrampilan pembuatan pupuk organik cair yang berasal dari bahan bakuTujuan dalam program ipteks bagi masyarakat ini adalah memberikan pengetahuan dan ketrampilan pembuatan pupuk organik cair yang berasal dari bahan baku
UMPUMP Kecenderungan pembahasan lebih ditekankan pada agri-food systems dan agri-food chain yang berkelanjutan dan berorientasi pada agroecology. Penelitian selanjutnyaKecenderungan pembahasan lebih ditekankan pada agri-food systems dan agri-food chain yang berkelanjutan dan berorientasi pada agroecology. Penelitian selanjutnya
Useful /
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Jalan Pesantren memiliki potensi sebagai lanskap jalan yang optimal karena didominasi kawasan perdagangan, perumahan, dan pendidikan, sehingga mampu menyeimbangkanJalan Pesantren memiliki potensi sebagai lanskap jalan yang optimal karena didominasi kawasan perdagangan, perumahan, dan pendidikan, sehingga mampu menyeimbangkan
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Pemanfaatan mikroorganisme *Trichoderma harzianum* yang berperan dalam pertumbuhan dan perkembangan tanaman jagung dan Mikoriza Arbuscular yang dapat meningkatkanPemanfaatan mikroorganisme *Trichoderma harzianum* yang berperan dalam pertumbuhan dan perkembangan tanaman jagung dan Mikoriza Arbuscular yang dapat meningkatkan
UM PalembangUM Palembang Sektor perbankan, khususnya Bank Pembangunan Daerah (BPD) dengan Unit Usaha Syariah (UUS), memainkan peran strategis dalam mendukung perekonomian daerah.Sektor perbankan, khususnya Bank Pembangunan Daerah (BPD) dengan Unit Usaha Syariah (UUS), memainkan peran strategis dalam mendukung perekonomian daerah.
UMPUMP Laut merupakan salah satu kekayaan alam perairan Indonesia seperti danau, rawa dan selat, menjadikan Indonesia sebagai negara yang kaya akan keanekaragamanLaut merupakan salah satu kekayaan alam perairan Indonesia seperti danau, rawa dan selat, menjadikan Indonesia sebagai negara yang kaya akan keanekaragaman