POLIPANGKEPPOLIPANGKEP
PROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanPROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanSorgum merupakan tanaman pangan jenis serealia yang memiliki nilai protein lebih tinggi dibandingkan dengan serealia lainnya, sehingga dapat dijadikan bahan alternatif pengganti kedelai sebagai bahan baku pembuatan tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kemasan dan lama fermentasi terhadap karakteristik mutu tempe sorgum serta menganalisis mutu tempe sorgum dengan variasi kemasan dan lama fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan lama fermentasi terbaik adalah 3 hari dengan nilai kadar protein 10.12%, sedangkan jenis kemasan terbaik adalah jenis kemasan daun pisang. Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69.40%, kadar abu 1.40%, kadar protein 10.35%, dan kadar lemak 1.50%. Hasil uji organoleptik menunjukkan karakteristik tempe yang disukai adalah yang difermentasi selama 3 hari menggunakan kemasan daun pisang.
Jenis kemasan terbaik untuk tempe berbahan sorgum adalah kemasan daun pisang dengan lama fermentasi 3 hari (kadar protein 10.Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69.Uji organoleptik menunjukkan kriteria tempe sorgum terbaik pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang (tekstur 3.
Penelitian lanjutan dapat mengkaji alternatif kemasan lain seperti daun jati atau daun waru untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap kualitas tempe sorgum. Studi tentang pengaruh penambahan bahan tambahan pangan, seperti tepung ikan atau bahan lain, perlu dilakukan untuk mengoptimalkan nilai gizi tempe sorgum yang masih rendah dibanding standar tempe kedelai. Selain itu, pengembangan teknik fermentasi yang lebih efisien, misalnya dengan isolasi ragi Rhizopus oligosporus spesifik untuk sorgum, dapat menjadi arah penelitian untuk meningkatkan keragaman dan mutu produk tempe berbasis sorgum.
| File size | 1.36 MB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
POLTESAPOLTESA Jankos sawit memiliki kandungan hara yang cukup lengkap sehingga baik untuk dijadikan media tanam organik. Dari proses produksi media tanam organik, didapatJankos sawit memiliki kandungan hara yang cukup lengkap sehingga baik untuk dijadikan media tanam organik. Dari proses produksi media tanam organik, didapat
UBYUBY Materi yang digunakan adalah jeruk nipis dan Kapang Aspergillus niger komersial. Desain penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 levelMateri yang digunakan adalah jeruk nipis dan Kapang Aspergillus niger komersial. Desain penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 level
UBYUBY Tumpi jagung merupakan limbah hasil perontokan jagung, memiliki potensi sebagai bahan pakan alternatif namun kandungan lignin dan selulosa yang tinggiTumpi jagung merupakan limbah hasil perontokan jagung, memiliki potensi sebagai bahan pakan alternatif namun kandungan lignin dan selulosa yang tinggi
UBYUBY Data diperoleh melalui observasi, wawancara, kuesioner, dan dokumentasi. Sampel penelitian berjumlah 35 peternak yang dipilih secara purposive. Hasil penelitianData diperoleh melalui observasi, wawancara, kuesioner, dan dokumentasi. Sampel penelitian berjumlah 35 peternak yang dipilih secara purposive. Hasil penelitian
UBYUBY Berdasarkan temuan ini, dapat disimpulkan bahwa minyak maggot berpotensi sebagai bahan tambahan pakan alternatif yang dapat meningkatkan performa ayamBerdasarkan temuan ini, dapat disimpulkan bahwa minyak maggot berpotensi sebagai bahan tambahan pakan alternatif yang dapat meningkatkan performa ayam
UBYUBY Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan bahan kering, serat kasar dan protein kasar pada pelet yang ditambahkan tepung daun kelor. PenelitianPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan bahan kering, serat kasar dan protein kasar pada pelet yang ditambahkan tepung daun kelor. Penelitian
UBYUBY Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan eco enzyme berbasis lidah buaya berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap persentase karkas, bobot bursaHasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan eco enzyme berbasis lidah buaya berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap persentase karkas, bobot bursa
UBYUBY Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan lima kali ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah P0Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan lima kali ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah P0
Useful /
POLTESAPOLTESA Berdasarkan diskusi yang dilakukan dengan mitra, didapatkan kesimpulan bahwa para Kader Posyandu di Desa Tanjung Mekar perlu mendapatkan edukasi terkaitBerdasarkan diskusi yang dilakukan dengan mitra, didapatkan kesimpulan bahwa para Kader Posyandu di Desa Tanjung Mekar perlu mendapatkan edukasi terkait
POLTESAPOLTESA Dari hasil penelitian ini telah berhasil membuat sistem informasi keuangan dengan fokus penelitian adalah lebih kepada keuangan tunjangan makan yang didapatDari hasil penelitian ini telah berhasil membuat sistem informasi keuangan dengan fokus penelitian adalah lebih kepada keuangan tunjangan makan yang didapat
UBYUBY Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi ubi ungu terhadap kualitas sensorik uji organoleptik dan uji hedonik (warna,Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi ubi ungu terhadap kualitas sensorik uji organoleptik dan uji hedonik (warna,
AZZUKHRUFCENDIKIAAZZUKHRUFCENDIKIA Berdasarkan penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa pengendalian internal memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap pencegahan kecurangan, kompetensiBerdasarkan penelitian ini, dapat disimpulkan bahwa pengendalian internal memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap pencegahan kecurangan, kompetensi