POLIPANGKEPPOLIPANGKEP
PROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanPROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanSorgum merupakan tanaman pangan jenis serealia yang memiliki nilai protein lebih tinggi dibandingkan dengan serealia lainnya, sehingga dapat dijadikan bahan alternatif pengganti kedelai sebagai bahan baku pembuatan tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kemasan dan lama fermentasi terhadap karakteristik mutu tempe sorgum serta menganalisis mutu tempe sorgum dengan variasi kemasan dan lama fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan lama fermentasi terbaik adalah 3 hari dengan nilai kadar protein 10.12%, sedangkan jenis kemasan terbaik adalah jenis kemasan daun pisang. Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69.40%, kadar abu 1.40%, kadar protein 10.35%, dan kadar lemak 1.50%. Hasil uji organoleptik menunjukkan karakteristik tempe yang disukai adalah yang difermentasi selama 3 hari menggunakan kemasan daun pisang.
Jenis kemasan terbaik untuk tempe berbahan sorgum adalah kemasan daun pisang dengan lama fermentasi 3 hari (kadar protein 10.Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69.Uji organoleptik menunjukkan kriteria tempe sorgum terbaik pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang (tekstur 3.
Penelitian lanjutan dapat mengkaji alternatif kemasan lain seperti daun jati atau daun waru untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap kualitas tempe sorgum. Studi tentang pengaruh penambahan bahan tambahan pangan, seperti tepung ikan atau bahan lain, perlu dilakukan untuk mengoptimalkan nilai gizi tempe sorgum yang masih rendah dibanding standar tempe kedelai. Selain itu, pengembangan teknik fermentasi yang lebih efisien, misalnya dengan isolasi ragi Rhizopus oligosporus spesifik untuk sorgum, dapat menjadi arah penelitian untuk meningkatkan keragaman dan mutu produk tempe berbasis sorgum.
| File size | 1.36 MB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
DAARULHUDADAARULHUDA Keberadaan Kampung Adat adalah adanya kebutuhan masyarakat di Provinsi Papua terhadap pembentukan kampung adat, terutama terkait dengan pemberian pengakuanKeberadaan Kampung Adat adalah adanya kebutuhan masyarakat di Provinsi Papua terhadap pembentukan kampung adat, terutama terkait dengan pemberian pengakuan
YAYASANASSYIFAYAYASANASSYIFA Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat daya terima puding berbahan ubi jalar dan labu kuning pada anak usia dini melalui uji organoleptikPenelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat daya terima puding berbahan ubi jalar dan labu kuning pada anak usia dini melalui uji organoleptik
UBYUBY Bahan yang digunakan adalah susu kambing etawa, ubi ungu, agar-agar powder putih, dan gula. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap denganBahan yang digunakan adalah susu kambing etawa, ubi ungu, agar-agar powder putih, dan gula. Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan
STIKESPANRITAHUSADASTIKESPANRITAHUSADA 6%) dengan kriteria pengetahuan baik di Puskesmas Tanete. Hasil pengukuran tingkat pengetahuan Post edukasi didapatkan hasil tingkat pengetahuan baik meningkat6%) dengan kriteria pengetahuan baik di Puskesmas Tanete. Hasil pengukuran tingkat pengetahuan Post edukasi didapatkan hasil tingkat pengetahuan baik meningkat
PresUnivPresUniv Penelitian ini berhasil mengonfirmasi validitas empiris Tujuh Paradigma Komunikasi Cerdas dalam konteks profesional Indonesia, dengan tingkat reliabilitasPenelitian ini berhasil mengonfirmasi validitas empiris Tujuh Paradigma Komunikasi Cerdas dalam konteks profesional Indonesia, dengan tingkat reliabilitas
STIKESPANRITAHUSADASTIKESPANRITAHUSADA Disarankan agar petugas kesehatan di Puskesmas terus melaksanakan kegiatan lanjutan terkait pemantauan jentik berkala dan upaya pencegahan DBD di KelurahanDisarankan agar petugas kesehatan di Puskesmas terus melaksanakan kegiatan lanjutan terkait pemantauan jentik berkala dan upaya pencegahan DBD di Kelurahan
PSEBPSEB Hasil menunjukkan tingkat pemahaman dan penerapan materi yang tinggi, serta peningkatan kemampuan manajemen keuangan dan selarasan perilaku dengan nilaiHasil menunjukkan tingkat pemahaman dan penerapan materi yang tinggi, serta peningkatan kemampuan manajemen keuangan dan selarasan perilaku dengan nilai
STIKESMEDISTRA INDONESIASTIKESMEDISTRA INDONESIA Artinya, remaja perempuan di MTs Al-Muhajirin Loa Janan menjadi lebih memahami dan lebih patuh dalam mengikuti anjuran konsumsi suplemen darah. Kesimpulan:Artinya, remaja perempuan di MTs Al-Muhajirin Loa Janan menjadi lebih memahami dan lebih patuh dalam mengikuti anjuran konsumsi suplemen darah. Kesimpulan:
Useful /
MAYADANIMAYADANI Program berhasil membentuk kelompok swabantu kader lansia, meningkatkan kapasitas kader dalam mengelola POSBINDU, serta menyediakan media edukasi dan alatProgram berhasil membentuk kelompok swabantu kader lansia, meningkatkan kapasitas kader dalam mengelola POSBINDU, serta menyediakan media edukasi dan alat
MAYADANIMAYADANI Selain itu juga terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam mengelola kebun Toga, pembuatan minuman fungsional, pengemasan produk danSelain itu juga terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra dalam mengelola kebun Toga, pembuatan minuman fungsional, pengemasan produk dan
ASHAPUBLISHINGASHAPUBLISHING Regresi linier sederhana membuktikan hubungan positif dan signifikan antara lingkungan kerja dan disiplin kerja (42,2%), sementara 57,8% dipengaruhi olehRegresi linier sederhana membuktikan hubungan positif dan signifikan antara lingkungan kerja dan disiplin kerja (42,2%), sementara 57,8% dipengaruhi oleh
ASHAPUBLISHINGASHAPUBLISHING Implementasi praktikum pada pembelajaran teknologi perkantoran terbukti efektif melalui lima indikator utama. peningkatan pemahaman konsep secara rinci,Implementasi praktikum pada pembelajaran teknologi perkantoran terbukti efektif melalui lima indikator utama. peningkatan pemahaman konsep secara rinci,