POLIPANGKEPPOLIPANGKEP
PROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanPROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanSorgum merupakan tanaman pangan jenis serealia yang memiliki nilai protein lebih tinggi dibandingkan dengan serealia lainnya, sehingga dapat dijadikan bahan alternatif pengganti kedelai sebagai bahan baku pembuatan tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kemasan dan lama fermentasi terhadap karakteristik mutu tempe sorgum serta menganalisis mutu tempe sorgum dengan variasi kemasan dan lama fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan lama fermentasi terbaik adalah 3 hari dengan nilai kadar protein 10.12%, sedangkan jenis kemasan terbaik adalah jenis kemasan daun pisang. Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69.40%, kadar abu 1.40%, kadar protein 10.35%, dan kadar lemak 1.50%. Hasil uji organoleptik menunjukkan karakteristik tempe yang disukai adalah yang difermentasi selama 3 hari menggunakan kemasan daun pisang.
Jenis kemasan terbaik untuk tempe berbahan sorgum adalah kemasan daun pisang dengan lama fermentasi 3 hari (kadar protein 10.Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69.Uji organoleptik menunjukkan kriteria tempe sorgum terbaik pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang (tekstur 3.
Penelitian lanjutan dapat mengkaji alternatif kemasan lain seperti daun jati atau daun waru untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap kualitas tempe sorgum. Studi tentang pengaruh penambahan bahan tambahan pangan, seperti tepung ikan atau bahan lain, perlu dilakukan untuk mengoptimalkan nilai gizi tempe sorgum yang masih rendah dibanding standar tempe kedelai. Selain itu, pengembangan teknik fermentasi yang lebih efisien, misalnya dengan isolasi ragi Rhizopus oligosporus spesifik untuk sorgum, dapat menjadi arah penelitian untuk meningkatkan keragaman dan mutu produk tempe berbasis sorgum.
| File size | 1.36 MB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNRAMUNRAM Penerapan program ini terbilang baru hingga muncul permasalahan tentang perawatan bibit tanaman yang sudah dibagikan sehingga dalam kegiatan pengabdianPenerapan program ini terbilang baru hingga muncul permasalahan tentang perawatan bibit tanaman yang sudah dibagikan sehingga dalam kegiatan pengabdian
SALNESIASALNESIA Integrasi IoT dan model pertanian berkelanjutan ini terbukti efektif dalam meningkatkan ketahanan pangan dan mendorong pemberdayaan masyarakat yang adaptifIntegrasi IoT dan model pertanian berkelanjutan ini terbukti efektif dalam meningkatkan ketahanan pangan dan mendorong pemberdayaan masyarakat yang adaptif
UnwahasUnwahas Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar flavonoid total dalam ekstrak etanol daun kersen dengan metode maserasi adalah 0,187947% b/b dan metode sokletasiHasil penelitian menunjukkan bahwa kadar flavonoid total dalam ekstrak etanol daun kersen dengan metode maserasi adalah 0,187947% b/b dan metode sokletasi
UnwahasUnwahas Teh hitam dan kombucha adalah minuman kesehatan yang diketahui mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk tidak hanya menentukanTeh hitam dan kombucha adalah minuman kesehatan yang diketahui mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk tidak hanya menentukan
POLTEKTIARABUNDAPOLTEKTIARABUNDA Tujuan dari penelitian ini yaitu memformulasikan sediaan sabun cair dari sampel ekstrak kulit alpukat terhadap aktivitas antibakteri Staphylococcus aureusTujuan dari penelitian ini yaitu memformulasikan sediaan sabun cair dari sampel ekstrak kulit alpukat terhadap aktivitas antibakteri Staphylococcus aureus
UMJ PremiumUMJ Premium Analisis statistik menggunakan Kruskal Wallis dengan uji lanjut Mann Whitney. Adapun analisis aktivitas antioksidan menggunakan metode AEAC. Hasil: FormulaAnalisis statistik menggunakan Kruskal Wallis dengan uji lanjut Mann Whitney. Adapun analisis aktivitas antioksidan menggunakan metode AEAC. Hasil: Formula
POLTEKKESTASIKMALAYAPOLTEKKESTASIKMALAYA Letak geografis Desa Pongok termasuk beriklim tropis dengan suhu maksimum 320C tentunya setiap hari cenderung terpapar dengan sinar UV (matahari langsung)Letak geografis Desa Pongok termasuk beriklim tropis dengan suhu maksimum 320C tentunya setiap hari cenderung terpapar dengan sinar UV (matahari langsung)
ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Antusiasme masyarakat dalam kegiatan ini cukup tinggi karena mereka memperoleh pengetahuan dan keterampilan baru dalam memanfaatkan limbah nasi basi untukAntusiasme masyarakat dalam kegiatan ini cukup tinggi karena mereka memperoleh pengetahuan dan keterampilan baru dalam memanfaatkan limbah nasi basi untuk
Useful /
E GREENATIONE GREENATION Penelitian ini menyoroti meningkatnya kesadaran akan keberlanjutan dan teknologi di kalangan kaum muda, dengan implikasi bagi strategi pemasaran yang ditargetkan.Penelitian ini menyoroti meningkatnya kesadaran akan keberlanjutan dan teknologi di kalangan kaum muda, dengan implikasi bagi strategi pemasaran yang ditargetkan.
UnwahasUnwahas Secara keseluruhan, penelitian ini membuktikan bahwa ekstrak kulit rambutan efektif sebagai bahan antioksidan dalam kosmetika, tetapi memerlukan optimalisasiSecara keseluruhan, penelitian ini membuktikan bahwa ekstrak kulit rambutan efektif sebagai bahan antioksidan dalam kosmetika, tetapi memerlukan optimalisasi
MPUKUTURANMPUKUTURAN Revitalisasi kawasan ini bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat setempat melalui pemeliharaan dan pemugaran bangunan bersejarah, serta menciptakanRevitalisasi kawasan ini bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat setempat melalui pemeliharaan dan pemugaran bangunan bersejarah, serta menciptakan
UNIBAUNIBA Dalam penelitian ini yang dijadikan populasi yaitu keseluruhan pasien stroke iskemik yang tercatat pada rekam medis di Rumah Sakit Budi Kemuliaan KotaDalam penelitian ini yang dijadikan populasi yaitu keseluruhan pasien stroke iskemik yang tercatat pada rekam medis di Rumah Sakit Budi Kemuliaan Kota