POLIPANGKEPPOLIPANGKEP
PROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanPROPER : Jurnal Penelitian Pertanian TerapanSorgum merupakan tanaman pangan jenis serealia yang memiliki nilai protein lebih tinggi dibandingkan dengan serealia lainnya, sehingga dapat dijadikan bahan alternatif pengganti kedelai sebagai bahan baku pembuatan tempe. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui jenis kemasan dan lama fermentasi terhadap karakteristik mutu tempe sorgum serta menganalisis mutu tempe sorgum dengan variasi kemasan dan lama fermentasi. Hasil penelitian menunjukkan lama fermentasi terbaik adalah 3 hari dengan nilai kadar protein 10.12%, sedangkan jenis kemasan terbaik adalah jenis kemasan daun pisang. Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69.40%, kadar abu 1.40%, kadar protein 10.35%, dan kadar lemak 1.50%. Hasil uji organoleptik menunjukkan karakteristik tempe yang disukai adalah yang difermentasi selama 3 hari menggunakan kemasan daun pisang.
Jenis kemasan terbaik untuk tempe berbahan sorgum adalah kemasan daun pisang dengan lama fermentasi 3 hari (kadar protein 10.Mutu tempe sorgum pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang memiliki kadar air 69.Uji organoleptik menunjukkan kriteria tempe sorgum terbaik pada fermentasi 3 hari dengan kemasan daun pisang (tekstur 3.
Penelitian lanjutan dapat mengkaji alternatif kemasan lain seperti daun jati atau daun waru untuk mengevaluasi pengaruhnya terhadap kualitas tempe sorgum. Studi tentang pengaruh penambahan bahan tambahan pangan, seperti tepung ikan atau bahan lain, perlu dilakukan untuk mengoptimalkan nilai gizi tempe sorgum yang masih rendah dibanding standar tempe kedelai. Selain itu, pengembangan teknik fermentasi yang lebih efisien, misalnya dengan isolasi ragi Rhizopus oligosporus spesifik untuk sorgum, dapat menjadi arah penelitian untuk meningkatkan keragaman dan mutu produk tempe berbasis sorgum.
| File size | 1.36 MB |
| Pages | 8 |
| Short Link | https://juris.id/p-1Js |
| Lookup Links | Google ScholarGoogle Scholar, Semantic ScholarSemantic Scholar, CORE.ac.ukCORE.ac.uk, WorldcatWorldcat, ZenodoZenodo, Research GateResearch Gate, Academia.eduAcademia.edu, OpenAlexOpenAlex, Hollis HarvardHollis Harvard |
| DMCA | Report |
Related /
POLTEKMUPOLTEKMU Pengabdian masyarakat ini berfokus pada peningkatan pengetahuan tenaga kesehatan tentang persiapan lingkungan rumah sakit dalam menyongsong AkreditasiPengabdian masyarakat ini berfokus pada peningkatan pengetahuan tenaga kesehatan tentang persiapan lingkungan rumah sakit dalam menyongsong Akreditasi
STIEALWASHLIYAHSIBOLGASTIEALWASHLIYAHSIBOLGA Hasil uji t menunjukkan bahwa Insentif (X1) dan Lingkungan kerja (X2) berpengaruh signifikan secara parsial terhadap Kinerja Pegawai. Selain itu, hasilHasil uji t menunjukkan bahwa Insentif (X1) dan Lingkungan kerja (X2) berpengaruh signifikan secara parsial terhadap Kinerja Pegawai. Selain itu, hasil
YPSMYPSM Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif korelasional dengan pendekatanPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif korelasional dengan pendekatan
POLTEKMUPOLTEKMU Untuk mewujudkan UHC di Indonesia, pemerintah mempunyai target pada tahun 2019 sekitar 95% penduduk Indonesia sudah menjadi peserta JKN. Data BPJS KesehatanUntuk mewujudkan UHC di Indonesia, pemerintah mempunyai target pada tahun 2019 sekitar 95% penduduk Indonesia sudah menjadi peserta JKN. Data BPJS Kesehatan
ITKAITKA Dari analisis kausalitas Granger terdapat hubungan satu arah PDB dengan RTGS. Akurasi model ditunjukkan oleh nilai MAPE sebesar 0,10%. Berdasarkan hasilDari analisis kausalitas Granger terdapat hubungan satu arah PDB dengan RTGS. Akurasi model ditunjukkan oleh nilai MAPE sebesar 0,10%. Berdasarkan hasil
POLTEKKES PALEMBANGPOLTEKKES PALEMBANG Jenis penelitian ini analitik dengan jumlah sampel 111 anak TK. Metode: Teknik pengambilan sampel purposive sampling dengan instrumen kuisioner online.Jenis penelitian ini analitik dengan jumlah sampel 111 anak TK. Metode: Teknik pengambilan sampel purposive sampling dengan instrumen kuisioner online.
UNPARUNPAR longibrachiatum dan patogen. Hasil uji in vitro menunjukkan bahwa metabolit sekunder T. longibrachiatum menghasilkan zona hambat terbaik sebesar 30,47longibrachiatum dan patogen. Hasil uji in vitro menunjukkan bahwa metabolit sekunder T. longibrachiatum menghasilkan zona hambat terbaik sebesar 30,47
UMMUBAUMMUBA Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen yang melibatkan satu kelas. Populasi penelitian ini adalah siswa kelas X SMA Negeri 3 Maros berjumlah 361Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen yang melibatkan satu kelas. Populasi penelitian ini adalah siswa kelas X SMA Negeri 3 Maros berjumlah 361
Useful /
TAMANLITERATAMANLITERA Penulis menekankan pentingnya maqashid al-syariah, khususnya hifdz al-din, hifdz al-aql, hifdz al-nasl, dan hifdz an-nafs, dalam upaya mengatasi kawinPenulis menekankan pentingnya maqashid al-syariah, khususnya hifdz al-din, hifdz al-aql, hifdz al-nasl, dan hifdz an-nafs, dalam upaya mengatasi kawin
STIEALWASHLIYAHSIBOLGASTIEALWASHLIYAHSIBOLGA Bintang Terang Kabupaten Tapanuli Tengah yang berjumlah 75 (tujuh puluh lima) orang. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah denganBintang Terang Kabupaten Tapanuli Tengah yang berjumlah 75 (tujuh puluh lima) orang. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan
TAMANLITERATAMANLITERA Perbedaan ini berakar pada interpretasi hadis terkait rukyat, khususnya mengenai makna dari lafadz هل اوردقاف.meskipun terdapat perbedaan, baikPerbedaan ini berakar pada interpretasi hadis terkait rukyat, khususnya mengenai makna dari lafadz هل اوردقاف.meskipun terdapat perbedaan, baik
POLIPANGKEPPOLIPANGKEP Ketersediaan beras tertinggi terjadi pada tahun 2018 sebesar 78.469 ton, kemudian mengalami penurunan menjadi 59.335 ton di tahun 2019 dan 40.524 ton padaKetersediaan beras tertinggi terjadi pada tahun 2018 sebesar 78.469 ton, kemudian mengalami penurunan menjadi 59.335 ton di tahun 2019 dan 40.524 ton pada