POLTEKKES JOGJAPOLTEKKES JOGJA

Sanitasi: Jurnal Kesehatan LingkunganSanitasi: Jurnal Kesehatan Lingkungan

Penelitian ini secara umum bertujuan terlaksananya penerapan HACCP untuk bubur beras merah yang ditujukan untuk bayi usia 6-10 bulan, dan secara khusus menetapkan perbedaan lama waktu simpan bubur tersebut antara penerapan HACCP (variasi 1) dengan penerapan HACCP tanpa pengendalian CCP persiapan bahan (variasi 2); sanitasi alat (variasi 3); penjamah (variasi 4); cara pengolahan (variasi 5); penyimpanan (variasi 6) dan penyajian (variasi 7), serta menetapkan perbedaan penerimaan bubur beras merah variasi 1 dan bubur organik sebagai kontrol positif. Hal ini dilatar-belakangi karena dalam proses pembuatan bubur beras merah oleh ibu bayi, pada pemilihan bahan, sanitasi alat, penjamah dan cara pengolahan tidak memenuhi syarat. Begitu juga pada proses pengolahan bubur organik, pada sanitasi alat, penjamah, penyimpanan dan penyajian juga tidak memenuhi syarat. Metoda pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, dengan bahan penelitian bubur hasil olahan sendiri. Hasil analisis menunjukan bahwa: bayi homogenisasi yang menerima bubur beras merah olahan sendiri adalah sebesar 73,25 %, dan yang menerima bubur organik pabrikan sebesar 46,5 %; penerimaan bubur beras merah dengan bubur organik berbeda secara bermakna (nilai p: 0,022). Selain itu diketahui bahwa lama waktu simpan bubur beras merah variasi 1 lebih dari 12 jam; variasi 2, 12 jam (nilai p: 1,00); variasi 3, 12 jam (nilai p: 0,831); variasi 4, 11 jam (nilai p: 0,862); variasi 5, 11 jam (nilai p: 0,478); variasi 6, 8 jam (nilai p: 0,155); dan variasi 7, 11 jam (nilai p: 0,473). Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa lama waktu simpan bubur beras merah variasi 2, 3, 4, 5 dan 6 tidak berbeda dengan variasi 1.

Ada perbedaan penerimaan bayi sebagai konsumen, terhadap bubur beras merah yang diolah sendiri dan bubur organik pabrikan.LWS dari bubur beras merah olahan sendiri dengan penerapan HACCP (variasi 1) lebih dari 12 jam.Tidak ada perbedaan LWS bubur beras merah olahan antara variasi 2, variasi 3, variasi 4, variasi 5, variasi 6 dan variasi 7 dengan variasi 1.Tidak ada pengaruh antara bubur beras merah dengan penerapan HACCP dengan bubur beras merah dengan penerapan HACCP namun.tanpa pengendalian CCP persiapan bahan, yaitu tanpa memilih bahan.tanpa pengendalian CCP sanitasi alat masak yaitu tidak disanitasikan.tanpa pengendalian CCP penjamah yaitu tidak higiene.tanpa pengendalian CCP cara pengolahan, yaitu memasukkan semua bahan-bahan di awal.tanpa pengendalian CCP penyimpanan bubur hasil olahan yaitu pada suhu ruang.dan tanpa pengendalian CCP penyajian, yaitu tidak dihangatkan, sehingga variasi dapat diabaikan.

1. Penelitian lanjutan dapat mengevaluasi dampak pengendalian titik kritis (CCP) tertentu dalam HACCP terhadap perubahan kualitas nutrisi bubur beras merah selama penyimpanan. 2. Penelitian baru dapat mengkaji preferensi konsumen antara bubur beras merah olahan rumah tangga dan bubur komersial dalam konteks kesehatan bayi. 3. Penelitian lain dapat menguji efektivitas penggunaan bahan pengawet alami sebagai alternatif untuk memperpanjang lama waktu simpan bubur beras merah tanpa mengorbankan nilai gizi.

Read online
File size194.85 KB
Pages9
DMCAReport

Related /

JURIS Hubungan Status Gizi Dan Durasi Tidur Dengan Siklus Menstruasi Pada Remaja Putri Di MA Al Mumtaz 2026More at 2026

UWMYUWMY Hasil penelitian menunjukkan mayoritas responden berusia 17 tahun (28,1%) memiliki status gizi kategori baik (75%). Mayoritas dari mereka memiliki durasiHasil penelitian menunjukkan mayoritas responden berusia 17 tahun (28,1%) memiliki status gizi kategori baik (75%). Mayoritas dari mereka memiliki durasi

JURIS Perbandingan Pemberian Fermentasi Beras Merah Oryza sativa dan Fermentasi Beras Hitam Oryza sativa L indica Terhadap Tekanan Darah Sistole Ibu Hamil Dengan Preeklamsia 2026More at 2026

JMHSAJMHSA Rata-rata tekanan darah sistole ibu setelah diberikan fermentasi beras merah adalah 144,63 mmHg dan rata-rata tekanan darah sistole ibu setelah diberikanRata-rata tekanan darah sistole ibu setelah diberikan fermentasi beras merah adalah 144,63 mmHg dan rata-rata tekanan darah sistole ibu setelah diberikan

JURIS Penerapan Kearifan Lokal Pada Usaha Tani Padi Di Kelurahan Deri Kecamatan Sesean Kabupaten Toraja Utara 2025More at 2025

UNIBOSUNIBOS Upacara penentuan panen (Ma Rakan untuk Aluk Todolo) dan Panen Padi (Mepare). Kegiatan atau upacara adat tersebut merupakan bentuk kebudayaan atau kearifanUpacara penentuan panen (Ma Rakan untuk Aluk Todolo) dan Panen Padi (Mepare). Kegiatan atau upacara adat tersebut merupakan bentuk kebudayaan atau kearifan

JURIS Respon Pertumbuhan Tanaman Pakcoy Brassica rapa L Dengan Pengaplikasian Pupuk Kompos Ampas Kelapa Dan NPK Mutiara 2025More at 2025

UNIBOSUNIBOS Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara budidaya tanaman pakcoy dan dapat mengetahui respon pertumbuhan tanaman pakcoy secara interaksi terhadapPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara budidaya tanaman pakcoy dan dapat mengetahui respon pertumbuhan tanaman pakcoy secara interaksi terhadap

JURIS Respon Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Kedelai Glycine max L Pada Pemberian Kombinasi Arang Sekam Dengan Pupuk Kandang Ayam 2025More at 2025

UNIBOSUNIBOS Berdasarkan hasil berat buah tanaman kedelai, terlihat bahwa perlakuan kombinasi dosis arang sekam dan pupuk kandang ayam memberikan hasil rata-rata beratBerdasarkan hasil berat buah tanaman kedelai, terlihat bahwa perlakuan kombinasi dosis arang sekam dan pupuk kandang ayam memberikan hasil rata-rata berat

JURIS Respon Pertumbuhan Tanaman Cabai Merah Capsicum annum L Pada Pemberian Pupuk Organik Cair Rebung Bambu Dan Trichoderma sp 2025More at 2025

UNIBOSUNIBOS Hasil penelitian menunjukkan pertumbuhan terbaik yaitu pada perlakuan F4 dengan dosis kombinasi POC 250ml/liter Trichoderma sp. 70 g yang mampu memberikanHasil penelitian menunjukkan pertumbuhan terbaik yaitu pada perlakuan F4 dengan dosis kombinasi POC 250ml/liter Trichoderma sp. 70 g yang mampu memberikan

JURIS Peningkatan Karakter Kuantitatif Padi Beras Merah Oryza sativa L Genotipe G16 Hasil Induksi Mutasi dengan Iradiasi Sinar Gamma 200 Gy 2023More at 2023

UNRAMUNRAM Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2021 hingga Oktober 2021 di Desa Nyur Lembang, Kecamatan Narmada, Kabupaten Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat.Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei 2021 hingga Oktober 2021 di Desa Nyur Lembang, Kecamatan Narmada, Kabupaten Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat.

JURIS Egg Tray Daun Salam Eugenia polyantha 2020More at 2020

POLTEKKES JOGJAPOLTEKKES JOGJA Namun, telur ayam ras mentah memiliki sifat mudah menurun kualitasnya dan mudah rusak karena lama waktu simpan telur yang relatif pendek. Penelitian iniNamun, telur ayam ras mentah memiliki sifat mudah menurun kualitasnya dan mudah rusak karena lama waktu simpan telur yang relatif pendek. Penelitian ini

Useful /

JURIS Analisis Faktor Faktor yang Memengaruhi Dismenorea pada Remaja Putri di SMA Negeri 10 Semarang 2026More at 2026

JMHSAJMHSA Di kebanyakan negara Eropa dan Asia, prevalensi rata-rata mencapai 73,6%. Di Indonesia, beberapa studi melaporkan bahwa insidensnya melebihi 60%. TujuanDi kebanyakan negara Eropa dan Asia, prevalensi rata-rata mencapai 73,6%. Di Indonesia, beberapa studi melaporkan bahwa insidensnya melebihi 60%. Tujuan

JURIS Perbandingan Efektifitas Antara Senam Hamil Dan Yoga Prenatal Terhadap Penurunan Nyeri Punggung Pada Ibu Hamil Di Puskesmas Majenang Ii Kabupaten Cilacap 2026More at 2026

JMHSAJMHSA Senam hamil dan yoga prenatal efektif dalam mengurangi nyeri punggung pada ibu hamil di Puskesmas Majenang II Kabupaten Cilacap. Kedua intervensi sama-samaSenam hamil dan yoga prenatal efektif dalam mengurangi nyeri punggung pada ibu hamil di Puskesmas Majenang II Kabupaten Cilacap. Kedua intervensi sama-sama

JURIS Pengaruh Teknik Relaksasi Nafas Dalam Terhadap Penurunan Skala Nyeri Pada Pasien Yang Dilakukan Tindakan Pemasangan Infus Di Ruangan Bougenville Di Rumah Sakit Marinir Cilandak 2025More at 2025

STIKESMAYAPADASTIKESMAYAPADA Tinjauan teoritis menunjukkan bahwa teknik relaksasi nafas dalam merupakan metode yang efektif untuk mengurangi nyeri, menciptakan ketenangan, dan memberikanTinjauan teoritis menunjukkan bahwa teknik relaksasi nafas dalam merupakan metode yang efektif untuk mengurangi nyeri, menciptakan ketenangan, dan memberikan

JURIS Penggunaan Tempat Sampah Bermotif Terhadap Perilaku Buang Sampah Pada Tempatnya di Sekolah Dasar Negeri Wilayah Argomulyo Sedayu Bantul 2020More at 2020

POLTEKKES JOGJAPOLTEKKES JOGJA Data sampah yang dibuang secara tepat pada tempatnya, diamati setiap hari setelah jam sekolah selama satu bulan. Rerata hasil pengamatan kemudian dianalisisData sampah yang dibuang secara tepat pada tempatnya, diamati setiap hari setelah jam sekolah selama satu bulan. Rerata hasil pengamatan kemudian dianalisis

ads-block-test