BTPBTP
JURNAL MEKARJURNAL MEKARSebagai negara beriklim tropis, Indonesia banyak membudidayakan berbagai jenis buah, termasuk salah satunya semangka. Konsumsi buah semangka menghasilkan limbah berupa kulit mencapai 32 – 48% yang hingga kini belum dimanfaatkan secara optimal. Padahal, kulit semangka memiliki kandungan nutrisi yang tinggi, dan berbagai studi menunjukkan bahwa zat aktif yang terkandung di dalamnya memiliki potensi untuk mencegah dan mengobati berbagai penyakit. Oleh karena itu, diperlukan penelitian lanjutan guna mengembangkan kulit semangka menjadi produk pangan yang layak dikonsumsi, seperti keripik kulit semangka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara pengolahan limbah kulit semangka menjadi makanan yang layak konsumsi, serta menilai tanggapan masyarakat terhadap produk tersebut. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Peneliti melakukan serangkaian kegiatan seperti observasi, wawancara, dan dokumentasi untuk mendapatkan data yang terpercaya. Hasil penelitian yang diperoleh yaitu pemanfaatan kulit semangka di Awann Sewu Boutique Hotel & Suite Semarang yaitu berupa pembuatan welcome snack dalam bentuk keripik kulit semangka sebagai salah satu langkah mendukung pengurangan limbah di Indonesia, serta menjadi bagian yang menyumbang efisiensi food cost. Pengolahan kulit semangka diperlukan peralatan dalam kondisi baik serta terjamin kebersihannya guna mendukung hasil yang optimal, menggunakan bahan yang memiliki kualitas baik, serta menggunakan resep yang seimbang agar perbandingan rasa dan tekstur yang dihasilkan juga baik.
Pemanfaatan kulit semangka di Awann Sewu Boutique Hotel & Suite Semarang dilakukan dengan cara mengolahnya menjadi welcome snack berupa keripik kulit semangka, yang tidak hanya berfungsi sebagai sajian sambutan bagi tamu, tetapi juga menjadi langkah nyata dalam mendukung program pengurangan limbah makanan di Indonesia.Selain itu, pengolahan kulit semangka menjadi keripik juga memberikan dampak positif terhadap efisiensi food cost dalam operasional kitchen hotel, karena bahan baku yang digunakan merupakan bagian dari buah yang sebelumnya tidak dimanfaatkan.Proses pengolahan kulit semangka menjadi keripik, diperlukan kesiapan dari segi peralatan, bahan, dan resep yang digunakan, agar hasil akhir produk memiliki kualitas yang optimal.
Penelitian lanjutan dapat mengkaji potensi nutrisi kulit semangka dalam bentuk olahan lain selain keripik untuk meningkatkan nilai ekonomi limbah. Selain itu, perlu dilakukan studi skala besar untuk mengevaluasi efektivitas metode ini di berbagai jenis hotel dan daerah dengan konsumsi buah semangka tinggi. Terakhir, penelitian tentang dampak jangka panjang penggunaan kulit semangka sebagai bahan pangan terhadap kesehatan konsumen dan lingkungan dapat menjadi arah baru untuk memperkuat keberlanjutan inovasi ini.
| File size | 345.05 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
RJFAHUINIBRJFAHUINIB Namun, perbedaan terletak pada konsep ketuhanan (wahdatul wujud vs keesaan Allah), perasaan (pencarian makna vs kepercayaan), dan penggunaan majas. PuisiNamun, perbedaan terletak pada konsep ketuhanan (wahdatul wujud vs keesaan Allah), perasaan (pencarian makna vs kepercayaan), dan penggunaan majas. Puisi
UNTARUNTAR Sayangnya banyak fasilitas yang kurang menunjang pada hotel mengingat bangunan yang sudah lama, yakni dibangun pada tahun 2006 dan sebelumnya tidak difungsikanSayangnya banyak fasilitas yang kurang menunjang pada hotel mengingat bangunan yang sudah lama, yakni dibangun pada tahun 2006 dan sebelumnya tidak difungsikan
UNTARUNTAR Kamar tidur mengintegrasikan elemen desain modern luxury dengan perabot ergonomis dan fasilitas teknologi canggih, seperti kontrol suhu otomatis dan aksesKamar tidur mengintegrasikan elemen desain modern luxury dengan perabot ergonomis dan fasilitas teknologi canggih, seperti kontrol suhu otomatis dan akses
UNTARUNTAR Dengan penerapan konsep yang bertemakan tanaman atau sesuatu yang alami, penulis juga mampu menciptakan suasana ruang dengan warna yang menenangkan danDengan penerapan konsep yang bertemakan tanaman atau sesuatu yang alami, penulis juga mampu menciptakan suasana ruang dengan warna yang menenangkan dan
UNTARUNTAR Warna-warna netral seperti coklat, abu-abu, dan beige menciptakan suasana yang hangat, nyaman, dan elegan, sementara aksen warna hijau tua dan biru memberikanWarna-warna netral seperti coklat, abu-abu, dan beige menciptakan suasana yang hangat, nyaman, dan elegan, sementara aksen warna hijau tua dan biru memberikan
BTPBTP Dalam lingkungan digital ini, citra merek menjadi faktor penting yang mempengaruhi konsumen dalam memilih akomodasi. Citra merek yang kuat dan positifDalam lingkungan digital ini, citra merek menjadi faktor penting yang mempengaruhi konsumen dalam memilih akomodasi. Citra merek yang kuat dan positif
AMIKOM PURWOKERTOAMIKOM PURWOKERTO Hasil penelitian menyebutkan bahwa keuangan Islam berpengaruh terhadap kinerja UMKM, sedangkan literasi keuangan tidak berpengaruh terhadap kinerja UMKM.Hasil penelitian menyebutkan bahwa keuangan Islam berpengaruh terhadap kinerja UMKM, sedangkan literasi keuangan tidak berpengaruh terhadap kinerja UMKM.
UNJAYAUNJAYA Data gejala diperoleh dari literatur medis, rekam medis Klinik Pratama Haji Medan Pancing, dan wawancara dengan tenaga medis yang berpraktik di klinikData gejala diperoleh dari literatur medis, rekam medis Klinik Pratama Haji Medan Pancing, dan wawancara dengan tenaga medis yang berpraktik di klinik
Useful /
UNTARUNTAR Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah kualitatif deskriptif. Lobby, Br n Lounge, dan kamar merupakan fokus dan tampilan utama bagi para pengunjungMetode yang digunakan pada penelitian ini adalah kualitatif deskriptif. Lobby, Br n Lounge, dan kamar merupakan fokus dan tampilan utama bagi para pengunjung
UNTARUNTAR Untuk dapat memberikan pengalaman panca indera yang optimal, diperlukan perancangan dengan menggunakan material serta dekorasi yang sesuai. Pemilihan materialUntuk dapat memberikan pengalaman panca indera yang optimal, diperlukan perancangan dengan menggunakan material serta dekorasi yang sesuai. Pemilihan material
UNJAYAUNJAYA Berdasarkan dari 20 pasien yang telah diuji coba menggunakan system pakar ini dengan menerapkan metode certainty factor didapatkan bahwa akurasi kesesuaianBerdasarkan dari 20 pasien yang telah diuji coba menggunakan system pakar ini dengan menerapkan metode certainty factor didapatkan bahwa akurasi kesesuaian
UNJAYAUNJAYA Penelusuran KG tersebut akan dibantu dengan teknologi graph mining. Pada penelitian ini, akan dibahas aspek-aspek filsafat sains terhadap beberapa penelitianPenelusuran KG tersebut akan dibantu dengan teknologi graph mining. Pada penelitian ini, akan dibahas aspek-aspek filsafat sains terhadap beberapa penelitian