UNIBOSUNIBOS
PALLANGGA: Journal of Agriculture Science and ResearchPALLANGGA: Journal of Agriculture Science and ResearchBrownis adalah salah satu produk bakery yang sudah sangat populer dan umum dikonsumsi oleh masyarakat di Indonesia. Bayam (Amaranthus) dianggap sebagai raja sayuran karena kandungan gizinya mengandung vitamin A, B, dan C, selain itu bayam mengandung garam-garam mineral yang penting seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sari daun bayam hijau terhadap brownis kukus dan mengetahui konsentrasi terbaik sari daun bayam hijau pada brownis kukus terhadap uji organoleptik warna, aroma, cita rasa, tekstur dan uji kadar air dan kadar abu. Perlakuan penelitian yaitu dengan penambahan sari daun bayam hijau (0%, 2%, 4%, dan 6%). Analisis data menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 taraf perlakuan dan 3 kali ulangan. Hasil terbaik penambahan sari daun bayam hijau pada pembuatan brownis kukus adalah perlakuan B2 (4%) sari daun bayam hijau, dilihat dari hasil kadar air (41,27%), kadar abu (0,59%), uji organoleptik warna 3,97 (suka), aroma 3,84 (suka), cita rasa 4,03 (suka), dan tekstur 4 (suka).
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan penambahan sari daun bayam hijau pada brownis kukus, berpengaruh nyata terhadap kadar air, warna, aroma, cita rasa, dan tidak berpengaruh terhadap kadar abu.Hasil terbaik brownis kukus penambahan sari daun bayam hijau yaitu pada perlakuan B2 (4%) sari daun bayam hijau ditinjau dari kadar air (41,27%), kadar abu (0,59%), uji organoleptik warna 3,97 (suka), aroma 3,84 (suka), cita rasa 4,03 (suka), dan tekstur 4 (suka).Pada proses pembuatan sari daun bayam hijau sebaiknya setelah proses pembuatan, sari daun bayam harus segera digunakan untuk menghindari perubahan warna pada sari daun bayam hijau menjadi coklat dan mengeluarkan aroma langu yang lebih pekat.Pada penelitian selanjutnya sebaiknya meneliti kembali sari daun bayam hijau yang terkandung dalam batang dan tangkai bayam hijau.
Untuk penelitian selanjutnya, dapat dilakukan studi lebih lanjut mengenai pemanfaatan sari daun bayam hijau yang terkandung dalam batang dan tangkai bayam hijau. Selain itu, penelitian dapat fokus pada pengembangan produk makanan yang memanfaatkan sari daun bayam hijau sebagai pewarna alami, dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti stabilitas warna, rasa, dan tekstur. Penelitian juga dapat mengeksplorasi potensi penggunaan sari daun bayam hijau dalam produk makanan lain selain brownis kukus, untuk memperluas aplikasi dan manfaatnya.
- Organoleptic product study of Gyoza products with natural dyes extracted from purple sweet potatoes -... iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/870/1/012023Organoleptic product study of Gyoza products with natural dyes extracted from purple sweet potatoes iopscience iop article 10 1088 1755 1315 870 1 012023
- Properties of organic green spinach dye as a substitute for harmful chemical green dye - IOPscience.... doi.org/10.1088/1742-6596/1879/3/032098Properties of organic green spinach dye as a substitute for harmful chemical green dye IOPscience doi 10 1088 1742 6596 1879 3 032098
| File size | 584.04 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UTUUTU Karakterisasi morfologi isolat menunjukkan ciri khas yang konsisten dengan gejala lapangan, termasuk adanya massa konidia berwarna merah muda pada isolatKarakterisasi morfologi isolat menunjukkan ciri khas yang konsisten dengan gejala lapangan, termasuk adanya massa konidia berwarna merah muda pada isolat
POLTESAPOLTESA Promosi dilakukan pada konsumen yang datang ke toko/rumah pengerajin tenun, sehingga promosi hanya menyebar ke daerah sekitar dan kurang menjangkau masyarakatPromosi dilakukan pada konsumen yang datang ke toko/rumah pengerajin tenun, sehingga promosi hanya menyebar ke daerah sekitar dan kurang menjangkau masyarakat
UNSURUNSUR Program P2L dilaksanakan melalui kerja sama kelompok masyarakat, termasuk kelompok wanita tani, dan telah diterapkan di Kecamatan Selaparang, Kota Mataram.Program P2L dilaksanakan melalui kerja sama kelompok masyarakat, termasuk kelompok wanita tani, dan telah diterapkan di Kecamatan Selaparang, Kota Mataram.
POLBANGTAN GOWAPOLBANGTAN GOWA Oleh karena itu, diperlukan upaya lebih lanjut dalam memberikan edukasi, pelatihan, dan penyuluhan tentang teknologi pertanian modern ini agar para wanitaOleh karena itu, diperlukan upaya lebih lanjut dalam memberikan edukasi, pelatihan, dan penyuluhan tentang teknologi pertanian modern ini agar para wanita
ILININSTITUTEILININSTITUTE Kegiatan pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim mengenai edukasi budidaya cabai kepada generasi alpha, diharapkan menjadi perantara adanyaKegiatan pengabdian Fakultas Pertanian Universitas Wahid Hasyim mengenai edukasi budidaya cabai kepada generasi alpha, diharapkan menjadi perantara adanya
UNIBOSUNIBOS Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan penambahan bubuk cokelat terhadap minuman instan jahe putih menunjukkan hasil tidak berpengaruhBerdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan penambahan bubuk cokelat terhadap minuman instan jahe putih menunjukkan hasil tidak berpengaruh
PKN STANPKN STAN Sampah organik yang ada di Wisata Hutan Meranti belum dimanfaatkan dengan maksimal karena hanya ditumpuk dan dibakar begitu saja. Hal ini dapat menyebabkanSampah organik yang ada di Wisata Hutan Meranti belum dimanfaatkan dengan maksimal karena hanya ditumpuk dan dibakar begitu saja. Hal ini dapat menyebabkan
POLBANGTANBOGORPOLBANGTANBOGOR Karakteristik demografi petani dalam penelitian ini meliputi usia, jenis kelamin, tingkat pendidikan, luas lahan, status lahan, usahatani diluar jagung,Karakteristik demografi petani dalam penelitian ini meliputi usia, jenis kelamin, tingkat pendidikan, luas lahan, status lahan, usahatani diluar jagung,
Useful /
UNIBOSUNIBOS Penelitian ini dilaksanakan selama satu bulan, yaitu bulan September sampai Oktober 2023 yang berlokasi di Desa Sambueja. Penentuan sampel dalam penelitianPenelitian ini dilaksanakan selama satu bulan, yaitu bulan September sampai Oktober 2023 yang berlokasi di Desa Sambueja. Penentuan sampel dalam penelitian
UNIBOSUNIBOS Metode analisis yang digunakan deskriptif kualitatif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa minat petani padi terhadap penggunaan kredit usaha rakyatMetode analisis yang digunakan deskriptif kualitatif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa minat petani padi terhadap penggunaan kredit usaha rakyat
POLTESAPOLTESA Ciri khas gambar pixel art adalah gambar digital yang memiliki motif mozaik atau kotak‑kotak pixel. Berdasarkan hasil penelitian dapat ditarik kesimpulanCiri khas gambar pixel art adalah gambar digital yang memiliki motif mozaik atau kotak‑kotak pixel. Berdasarkan hasil penelitian dapat ditarik kesimpulan
POLTESAPOLTESA Pembinaan ini meliputi kegiatan Stimulasi, Deteksi, Intervensi Dini Penyimpangan Tumbuh Kembang Anak (SDIDTKA) di masyarakat, yang dapat dilaksanakan olehPembinaan ini meliputi kegiatan Stimulasi, Deteksi, Intervensi Dini Penyimpangan Tumbuh Kembang Anak (SDIDTKA) di masyarakat, yang dapat dilaksanakan oleh