UNIBOSUNIBOS

PALLANGGA: Journal of Agriculture Science and ResearchPALLANGGA: Journal of Agriculture Science and Research

Brownis adalah salah satu produk bakery yang sudah sangat populer dan umum dikonsumsi oleh masyarakat di Indonesia. Bayam (Amaranthus) dianggap sebagai raja sayuran karena kandungan gizinya mengandung vitamin A, B, dan C, selain itu bayam mengandung garam-garam mineral yang penting seperti kalsium, fosfor, dan zat besi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan sari daun bayam hijau terhadap brownis kukus dan mengetahui konsentrasi terbaik sari daun bayam hijau pada brownis kukus terhadap uji organoleptik warna, aroma, cita rasa, tekstur dan uji kadar air dan kadar abu. Perlakuan penelitian yaitu dengan penambahan sari daun bayam hijau (0%, 2%, 4%, dan 6%). Analisis data menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 taraf perlakuan dan 3 kali ulangan. Hasil terbaik penambahan sari daun bayam hijau pada pembuatan brownis kukus adalah perlakuan B2 (4%) sari daun bayam hijau, dilihat dari hasil kadar air (41,27%), kadar abu (0,59%), uji organoleptik warna 3,97 (suka), aroma 3,84 (suka), cita rasa 4,03 (suka), dan tekstur 4 (suka).

Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa perlakuan penambahan sari daun bayam hijau pada brownis kukus, berpengaruh nyata terhadap kadar air, warna, aroma, cita rasa, dan tidak berpengaruh terhadap kadar abu.Hasil terbaik brownis kukus penambahan sari daun bayam hijau yaitu pada perlakuan B2 (4%) sari daun bayam hijau ditinjau dari kadar air (41,27%), kadar abu (0,59%), uji organoleptik warna 3,97 (suka), aroma 3,84 (suka), cita rasa 4,03 (suka), dan tekstur 4 (suka).Pada proses pembuatan sari daun bayam hijau sebaiknya setelah proses pembuatan, sari daun bayam harus segera digunakan untuk menghindari perubahan warna pada sari daun bayam hijau menjadi coklat dan mengeluarkan aroma langu yang lebih pekat.Pada penelitian selanjutnya sebaiknya meneliti kembali sari daun bayam hijau yang terkandung dalam batang dan tangkai bayam hijau.

Untuk penelitian selanjutnya, dapat dilakukan studi lebih lanjut mengenai pemanfaatan sari daun bayam hijau yang terkandung dalam batang dan tangkai bayam hijau. Selain itu, penelitian dapat fokus pada pengembangan produk makanan yang memanfaatkan sari daun bayam hijau sebagai pewarna alami, dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti stabilitas warna, rasa, dan tekstur. Penelitian juga dapat mengeksplorasi potensi penggunaan sari daun bayam hijau dalam produk makanan lain selain brownis kukus, untuk memperluas aplikasi dan manfaatnya.

  1. Organoleptic product study of Gyoza products with natural dyes extracted from purple sweet potatoes -... iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/870/1/012023Organoleptic product study of Gyoza products with natural dyes extracted from purple sweet potatoes iopscience iop article 10 1088 1755 1315 870 1 012023
  2. Properties of organic green spinach dye as a substitute for harmful chemical green dye - IOPscience.... doi.org/10.1088/1742-6596/1879/3/032098Properties of organic green spinach dye as a substitute for harmful chemical green dye IOPscience doi 10 1088 1742 6596 1879 3 032098
Read online
File size584.04 KB
Pages8
DMCAReport

Related /

JURIS Analisis Pendapatan Usahatani Kacang Tanah Di Desa Sambueja Kecamatan Simbang Kabupaten Maros 2026More at 2026

UNIBOSUNIBOS Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah pendapatan rata-rata usahatani kacang tanah sebesar Rp.18.472.619,83 per hektar per musim tanam. BerdasarkanHasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah pendapatan rata-rata usahatani kacang tanah sebesar Rp.18.472.619,83 per hektar per musim tanam. Berdasarkan

JURIS In Silico Study of Bioactive Compounds from Some Tropical Trees as Inhibitors of Papain Like Protease SARS CoV 2 2026More at 2026

UNSOEDUNSOED Selain itu, keempat ligan tersebut memenuhi prediksi sifat fisikokimia, farmakokinetik, dan toksisitas, berbeda dengan ligan alami VIR251 yang berisikoSelain itu, keempat ligan tersebut memenuhi prediksi sifat fisikokimia, farmakokinetik, dan toksisitas, berbeda dengan ligan alami VIR251 yang berisiko

JURIS Studi Pengolahan Minuman Instan Jahe Putih Zingiber Officinale Var Amarum Dengan Penambahan Bubuk Cokelat 2025More at 2025

UNIBOSUNIBOS Pada saat proses pemasakan produk sebaiknya menggunakan alat masak yang memiliki timer dan temperatur kontrol agar memudahkan dalam proses pengendalianPada saat proses pemasakan produk sebaiknya menggunakan alat masak yang memiliki timer dan temperatur kontrol agar memudahkan dalam proses pengendalian

JURIS Pemanfaatan Pepaya Muda Carica Papaya L Sebagai Bahan Dasar Pembuatan Abon Dengan Perbandingan Ikan Cakalang Katsuwonus Pelamis 2025More at 2025

UNIBOSUNIBOS Uji lanjutan yang digunakan Uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian perlakuan perbandingan pepaya muda dengan ikan cakalang berpengaruh nyata terhadapUji lanjutan yang digunakan Uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil penelitian perlakuan perbandingan pepaya muda dengan ikan cakalang berpengaruh nyata terhadap

JURIS Pelestarian Budaya Lokal dan Peran Esensial Generasi Z dalam Ekowisata Berkelanjutan di Kampung Caping 2025More at 2025

DINAMIKADINAMIKA Pemantauan dan evaluasi secara rutin memastikan program terus memberikan dampak positif bagi Kampung Wisata Caping dan sekitarnya. Pelaksanaan PengabdianPemantauan dan evaluasi secara rutin memastikan program terus memberikan dampak positif bagi Kampung Wisata Caping dan sekitarnya. Pelaksanaan Pengabdian

JURIS Pembangunan Kolom Lantai 2 dalam Mendukung Kegiatan Pembelajaran di Pondok Pesantren Ashhaburratib 2024More at 2024

DINAMIKADINAMIKA Kegiatan ini bekerja sama dengan mitra pengabdian yang terlibat, yaitu tim pengurus Pondok Pesantren Ashhaburratib. Kegiatan pengabdian kepada masyarakatKegiatan ini bekerja sama dengan mitra pengabdian yang terlibat, yaitu tim pengurus Pondok Pesantren Ashhaburratib. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat

JURIS Pelatihan Public Speaking untuk Meningkatkan Kemampuan Mengekspresikan Gagasan sebagai Aktualisasi Diri Siswa SMA di Kota Malang 2024More at 2024

DINAMIKADINAMIKA Padahal, siswa sekolah menengah termasuk siswa SMA memiliki keinginan untuk mengekspresikan pemikiran dan gagasan mereka, namun di sisi lain mereka jugaPadahal, siswa sekolah menengah termasuk siswa SMA memiliki keinginan untuk mengekspresikan pemikiran dan gagasan mereka, namun di sisi lain mereka juga

JURIS Analisis Kandungan Klorofil Pada Beberapa Jenis Sayuran Hijau Sebagai Alternatif Bahan Dasar Food Suplement 2020More at 2020

MAHADEWAMAHADEWA ) dan daun selada (Lactuca sativa L. Ketiga jenis sayuran tersebut berpotensi sebagai bahan dasar food supplement, dengan kandungan klorofil paling tinggi) dan daun selada (Lactuca sativa L. Ketiga jenis sayuran tersebut berpotensi sebagai bahan dasar food supplement, dengan kandungan klorofil paling tinggi

Useful /

JURIS Respon Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Tomat Solanum Lycopersicum L Dengan Pemberian Kombinasi Takaran Pupuk Kandang Sapi Dan Volume Air Melalui Sistem Irigasi Tetes 2025More at 2025

UNIBOSUNIBOS Irigasi tetes adalah termasuk salah satu sistem irigasi permukaan (surface irrigation) dengan cara pemberian air di antara jalur-jalur tanaman. PenelitianIrigasi tetes adalah termasuk salah satu sistem irigasi permukaan (surface irrigation) dengan cara pemberian air di antara jalur-jalur tanaman. Penelitian

JURIS The Role of The Housewife in Managing Family Finances Case Study in South Labuhan Batu Regency 2024More at 2024

ILOMATAILOMATA Ibu rumah tangga berupaya meningkatkan literasi keuangan, menggunakan aplikasi keuangan digital, serta mengikuti program pengembangan keuangan untuk mengatasiIbu rumah tangga berupaya meningkatkan literasi keuangan, menggunakan aplikasi keuangan digital, serta mengikuti program pengembangan keuangan untuk mengatasi

JURIS Factors Affecting Student Financial Literacy 2022More at 2022

ILOMATAILOMATA Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive random sampling dengan teknik pengumpulan data melalui penyebaran kuesioner. Analisis faktor terhadap 17Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive random sampling dengan teknik pengumpulan data melalui penyebaran kuesioner. Analisis faktor terhadap 17

JURIS Analisis Sikap Dan Kepuasan Konsumen Terhadap Atribut Produk Karkas Ayam Pedaging Segar Di Pasar Tradisional Kota Samarinda 2019More at 2019

FAPETUNIPAFAPETUNIPA Data dikumpulkan pada November 2016 menggunakan metode deskriptif dengan sampel 50 responden dari tiga pasar tradisional. Analisis menggunakan FishbeinData dikumpulkan pada November 2016 menggunakan metode deskriptif dengan sampel 50 responden dari tiga pasar tradisional. Analisis menggunakan Fishbein

ads-block-test