UINUIN

Pharmaceutical and Biomedical Sciences Journal (PBSJ)Pharmaceutical and Biomedical Sciences Journal (PBSJ)

Ikan belanak (Chelon planiceps) merupakan ikan pelagis kecil yang hidup di perairan pantai dangkal. Jenis ikan ini banyak hidup di area pesisir pantai Desa Lembo Kabupaten Konawe Utara. Ikan belanak merupakan sumber minyak ikan yang mengandung asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi kesehatan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengkarakterisasi sifat fisiko-kimia dan menentukan profil asam lemak minyak ikan belanak yang merupakan sumber minyak ikan yang mengandung asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi kesehatan seperti omega-3 (ω-3). Kandungan asam lemak tak jenuh pada minyak ikan antara lain asam linoleate (C18:3 ω-3), asam eikosaepentanoat atau EPA (C20:5 ω-3), asam dokosaheksaetaenoat atau DHA (C22:6 ω-3). Adapun omega-3 yang lebih dominan dalam minyak ikan adalah DHA dan EPA. Proses refluks digunakan untuk memisahkan daging ikan belanak sehingga menghasilkan minyak ikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak ikan belanak memiliki karakteristik fisikokimia yang berbeda yang meliputi bilangan asam, bilangan peroksida, bilangan iodium dan bilangan penyabunan dengan nilai secara berturut-turut 0,81 mg KOH/g, 8,30 meqO2/g, 50,98 I2/100 g dan 109,07 mg KOH/g. Profil asam lemak minyak ikan Belanak didominasi oleh asam palmitat, asam cis-9-oleat dan DHA dengan kandungan omega-3 total sebesar 7,56%. Berdasarkan hasil pengujian, minyak ikan belanak dapat dijadikan sebagai minyak makan berdasarkan standar SNI dan IFOS.

Minyak ikan belanak berpotensi sebagai minyak makan yang efektif.Hasil karakterisasi fisikokimia seperti bilangan asam, peroksida, iodium serta penyabunan memenuhi kriteria keberterimaan sebagai minyak makan.Minyak ikan belanak memiliki konsentrasi asam lemak jenuh yang lebih tinggi daripada asam lemak tak jenuh.

Berdasarkan hasil penelitian ini, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dilakukan untuk mengembangkan pemahaman dan pemanfaatan minyak ikan belanak secara lebih optimal. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh metode ekstraksi yang berbeda terhadap profil asam lemak dan kualitas minyak ikan belanak, dengan tujuan untuk mengidentifikasi metode ekstraksi yang paling efektif dalam mempertahankan kandungan omega-3 dan meminimalkan kerusakan oksidatif. Kedua, penelitian tentang potensi minyak ikan belanak sebagai bahan baku fortifikasi pangan perlu dilakukan, dengan fokus pada penentuan dosis optimal dan formulasi produk pangan yang tepat agar dapat meningkatkan kandungan omega-3 dalam makanan sehari-hari. Ketiga, penelitian mengenai pengaruh penambahan antioksidan alami terhadap stabilitas minyak ikan belanak selama penyimpanan perlu dilakukan, dengan tujuan untuk memperpanjang umur simpan minyak ikan dan menjaga kualitasnya. Dengan menggabungkan ketiga saran penelitian ini, diharapkan dapat diperoleh informasi yang komprehensif mengenai potensi minyak ikan belanak sebagai sumber omega-3 yang berkelanjutan dan bermanfaat bagi kesehatan masyarakat.

  1. AUTHENTICATION OF SPRAGUE DAWLEY RATS (RATTUS NORVEGICUS) FAT WITH GC-MS (GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY)... doi.org/10.22159/jap.2021v13i2.40130AUTHENTICATION OF SPRAGUE DAWLEY RATS RATTUS NORVEGICUS FAT WITH GC MS GAS CHROMATOGRAPHY MASS SPECTROMETRY doi 10 22159 jap 2021v13i2 40130
  2. IPB University. ipb university pengumuman web maintenance harap lagi team doi.org/10.24156/jikk.2020.13.3.289IPB University ipb university pengumuman web maintenance harap lagi team doi 10 24156 jikk 2020 13 3 289
  3. Effect of Traditional Drying Methods on Proximate Composition, Fatty Acid Profile, and Oil Oxidation... onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/gch2.202000007Effect of Traditional Drying Methods on Proximate Composition Fatty Acid Profile and Oil Oxidation onlinelibrary wiley doi 10 1002 gch2 202000007
Read online
File size371.44 KB
Pages8
DMCAReport

Related /

JURIS Pelatihan Diversifikasi Pangan Pakcoy Berbasis Pertanian Hidroponik dan Desain Pada Kemasan Produk 2025More at 2025

UNWAHAUNWAHA Permasalahan utama yang dihadapi mitra adalah keterbatasan inovasi dalam pengolahan sayuran pakcoy hidroponik serta minimnya kemampuan dalam desain promosi.Permasalahan utama yang dihadapi mitra adalah keterbatasan inovasi dalam pengolahan sayuran pakcoy hidroponik serta minimnya kemampuan dalam desain promosi.

JURIS Nutrimil Bar Sebagai Alternatif Makanan Tinggi Energi Tinggi Protein Untuk Ibu Hamil Dalam Upaya Pencegahan Stunting 2025More at 2025

POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Formulasi terbaik adalah kombinasi P2 (75% tepung kacang merah. 25% tepung kacang kedelai) yang menghasilkan rasa gurih, warna cokelat, aroma tidak langu,Formulasi terbaik adalah kombinasi P2 (75% tepung kacang merah. 25% tepung kacang kedelai) yang menghasilkan rasa gurih, warna cokelat, aroma tidak langu,

JURIS Characteristics of the Functional Properties of Pepetek Fish Protein Isolate Leiognathus sp with different pH treatments 2025More at 2025

4141 Isolat protein ikan pepetek menunjukkan beberapa karakteristik fisik terkait sifat fungsionalnya, termasuk densitas Kamba 1. 15 g/mL, pembentukan gel 2.Isolat protein ikan pepetek menunjukkan beberapa karakteristik fisik terkait sifat fungsionalnya, termasuk densitas Kamba 1. 15 g/mL, pembentukan gel 2.

JURIS Enhancing Business Acumen in Rural Entrepreneurs A Community Based Training and Mentorship Program 2025More at 2025

ABDIMASABDIMAS This study concludes that a participatory approach is crucial for the relevance and effectiveness of training and mentoring programs for rural entrepreneurs.This study concludes that a participatory approach is crucial for the relevance and effectiveness of training and mentoring programs for rural entrepreneurs.

JURIS Pemanfaatan Teknologi Packaging untuk Meningkatkan Kualitas dan Keamanan Produk Pangan Lokal 2025More at 2025

ABDIMASABDIMAS Penelitian ini menyimpulkan bahwa teknologi pengemasan memiliki peran krusial dalam meningkatkan kualitas dan keamanan produk pangan lokal. PenggunaanPenelitian ini menyimpulkan bahwa teknologi pengemasan memiliki peran krusial dalam meningkatkan kualitas dan keamanan produk pangan lokal. Penggunaan

JURIS Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Kadar Air Kadar Abu dan Kandungan Vitamin C Daun Kelor Moringa Oleifera 2024More at 2024

UPBUPB Secara keseluruhan, semua perlakuan mampu meningkatkan kadar abu daun kelor. Penelitian ini menunjukkan pengaruh metode pengolahan terhadap kandungan kadarSecara keseluruhan, semua perlakuan mampu meningkatkan kadar abu daun kelor. Penelitian ini menunjukkan pengaruh metode pengolahan terhadap kandungan kadar

JURIS Implementasi Sekolah Berbasis Kearifan Lokal Di SMA Negeri 1 Bandar 2023More at 2023

AKSAQILAJURNALAKSAQILAJURNAL Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, dapat disimpulkan bahwa pemahaman pengertian sekolah berbasis kearifan lokal antara kepala sekolah, tim pengembang,Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, dapat disimpulkan bahwa pemahaman pengertian sekolah berbasis kearifan lokal antara kepala sekolah, tim pengembang,

JURIS RESPONS TEKNOLOGI DEPURASI TERHADAP KADAR TIMBAL Pb DALAM KERANG HIJAU HASIL PEMBUDIDAYAAN DI PANTAI BANYUURIP KECAMATAN UJUNG PANGKAH KABUPATEN GRESIK 2021More at 2021

UMGUMG Penelitian disusun menggunakan metode Eksperimental dengan Rancancangan acak lengkap terdiri dari 4 perlakuan dan 3 ulangan, P1 (kontrol), P2 (DepurasiPenelitian disusun menggunakan metode Eksperimental dengan Rancancangan acak lengkap terdiri dari 4 perlakuan dan 3 ulangan, P1 (kontrol), P2 (Depurasi

Useful /

JURIS Analisis Pola Peresepan Obat Berdasarkan Perbedaan Status Penjamin BPJS dan Non BPJS 2025More at 2025

UINUIN Penelitian ini menggunakan desain cross-sectional dengan data diperoleh secara retrospektif dari resep dan buku rawat jalan pasien. Sampel dipilih menggunakanPenelitian ini menggunakan desain cross-sectional dengan data diperoleh secara retrospektif dari resep dan buku rawat jalan pasien. Sampel dipilih menggunakan

JURIS Pengaruh Beberapa Jenis Praperlakuan Terhadap Peningkatan Rendemen Hidrodistilasi Minyak Atsiri Gaharu 2025More at 2025

UINUIN Minyak atsiri gaharu (minyak gaharu, agarwood oil) memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai aromaterapi namun ketersediaannya di alam tidak melimpahMinyak atsiri gaharu (minyak gaharu, agarwood oil) memiliki potensi untuk dikembangkan sebagai aromaterapi namun ketersediaannya di alam tidak melimpah

JURIS Pengembangan Brownies Zenin Sebagai Pangan Fungsional Berbasis Lokal Untuk Pencegahan Stunting 2025More at 2025

POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR 10. The nutritional content per 100 g of P2 included 13.11 g of protein, 16,926.59 ppm of calcium, and 46. 7 ppm of zinc. Meanwhile, per portion (50 g),10. The nutritional content per 100 g of P2 included 13.11 g of protein, 16,926.59 ppm of calcium, and 46. 7 ppm of zinc. Meanwhile, per portion (50 g),

JURIS Studi Kasus Penatalaksanaan Gizi Pada Pasien Anak Dengan Diagnosa Chronic Kidney Disease CKD ST V EC Glomerulonephritis Kronis Multisystem Inflammatory Syndrom In Children MISC Hipertensi Terk 2025More at 2025

POLTEKKES DENPASARPOLTEKKES DENPASAR Intervensi gizi dilakukan melalui pemberian diet oral khusus untuk penyakit ginjal kronik, yang terdiri dari tiga kali makan utama dan dua kali makananIntervensi gizi dilakukan melalui pemberian diet oral khusus untuk penyakit ginjal kronik, yang terdiri dari tiga kali makan utama dan dua kali makanan

ads-block-test