UBTUBT
Jurnal Harpodon BorneoJurnal Harpodon BorneoKota Tarakan memiliki potensi sumberdaya hayati laut yang melimpah seperti ikan, udang, rumput laut, bahkan ubur-ubur. Ubur-ubur merupakan salah satu komoditas perairan yang ditemukan hampir di seluruh Perairan Indonesia. Ubur-ubur berpotensi sebagai sumber pangan kaya gizi yang bernilai ekonomi tinggi, tetapi minimnya informasi tentang kandungan nutrisi ubur-ubur sehingga pemanfaatannya kurang optimal. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan proksimat ubur-ubur Rhizostoma pulmo segar dan kering. Metode penelitian ini menggunakan purposive sampling yaitu pengambilan sampel ubur-ubur (R. pulmo) di Perairan Pantai Amal Lama Tarakan. Tahapan yang dilakukan adalah preparasi sampel, perhitungan rendeman, dan analisis proksimat. Pengujian protein menggunakan metode semi kjeldahl, pengujian lemak menggunakan metode soxhlet, pengujian kadar air menggunakan metode gravimetri, pengukuran karbohidrat menggunakan metode by difference. Berdasarkan penelitian ini kandungan proksimat yang terdapat pada ubur-ubur segar dan kering terdiri dari kadar air 96,2%, kadar abu 1%, kadar protein 34,5%, kadar lemak 12,5%, kadar karbohidrat 47,9%. Kadar terdekat ubur-ubur kering 58,78% kadar air, kadar abu 11%, kadar protein 46,3%, kadar lemak 1,5% dan kadar karbohidrat 39,9%.
Komposisi kimia yang terdapat pada ubur-ubur segar meliputi air 96,2% bb, kadar abu 1% bk, kadar lemak 12,5% bk, kadar protein 34,5% bk dan kadar karbohidrat 47,9% bk.Sedangkan untuk komposisi kimia yang terdapat pada ubur-ubur kering meliputi air 58,78% bb, kadar abu 11 % bk, kadar protein 46,3% bk, kadar lemak 1,5% bk dan kadar karbohidrat 39,9% bk.
Penelitian lanjutan dapat berfokus pada eksplorasi lebih mendalam mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi variasi komposisi proksimat ubur-ubur. Misalnya, bagaimana perbedaan lokasi penangkapan, musim, dan fase pertumbuhan ubur-ubur Rhizostoma pulmo atau spesies ubur-ubur lainnya memengaruhi kandungan gizi spesifik seperti profil asam amino atau asam lemak, yang dapat menjadi landasan untuk pemanfaatan lebih optimal. Selain itu, mengingat proses pengeringan yang ada menggunakan tawas dan garam, menarik untuk meneliti sejauh mana metode pengolahan alternatif, seperti pengeringan beku atau pengeringan dengan suhu yang lebih terkontrol, dapat mempertahankan atau bahkan meningkatkan kandungan nutrisi dan sifat fungsional ubur-ubur kering. Hal ini penting untuk mengevaluasi dampak metode pengolahan terhadap nilai gizi akhir produk, termasuk bioavailabilitas komponen aktif. Terakhir, berdasarkan pemahaman komprehensif tentang komposisi gizi dan sifat fisik ubur-ubur, perlu dikembangkan ide-ide produk olahan pangan inovatif yang memiliki nilai tambah tinggi. Penelitian dapat menyelidiki formulasi produk baru, seperti snack sehat, bahan tambahan pangan, atau hidangan siap saji, yang tidak hanya meningkatkan pemanfaatan ubur-ubur di pasar domestik tetapi juga membuka peluang ekspor lebih luas, sekaligus memperkaya informasi gizi yang selama ini masih minim.
| File size | 262.02 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
STIEPEMUDASTIEPEMUDA Subjek dalam penelitian ini adalah siswa kelas X Akuntansi di SMK Negeri 10 Surabaya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata hasil kelayakan e-modulSubjek dalam penelitian ini adalah siswa kelas X Akuntansi di SMK Negeri 10 Surabaya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata hasil kelayakan e-modul
STIEPEMUDASTIEPEMUDA Sampel terdiri dari 108 responden yang dipilih secara purposif, menargetkan individu yang telah mengunjungi kedai kopi tersebut setidaknya dua kali. DataSampel terdiri dari 108 responden yang dipilih secara purposif, menargetkan individu yang telah mengunjungi kedai kopi tersebut setidaknya dua kali. Data
STIEPEMUDASTIEPEMUDA A sample of 70 students was selected using a purposive sampling technique. Data were collected through questionnaires and tests, then analyzed using multipleA sample of 70 students was selected using a purposive sampling technique. Data were collected through questionnaires and tests, then analyzed using multiple
UNRAMUNRAM Adapun Prosedur penegluaran barang gudang, pada prosedur ini juga belum diterapkan dengan baik, dimana dalam proses ini masih belum adanya pemisahan tugasAdapun Prosedur penegluaran barang gudang, pada prosedur ini juga belum diterapkan dengan baik, dimana dalam proses ini masih belum adanya pemisahan tugas
UBTUBT Perlakuan terdiri dari perendaman pupuk organik cair (POC) dengan dosis P0 (0 ml/L), P1 (1,5 ml/L), P2 (2,5 ml/L), dan P3 (3,5 ml/L), dengan 3 kali ulangan.Perlakuan terdiri dari perendaman pupuk organik cair (POC) dengan dosis P0 (0 ml/L), P1 (1,5 ml/L), P2 (2,5 ml/L), dan P3 (3,5 ml/L), dengan 3 kali ulangan.
UBTUBT Pengamatan infeksi bakteria pada fase pertumbuhan larva udang windu dilakukan untuk mengetahui penyebab dan penanganan yang tepat di hatchery dengan pemeriksaanPengamatan infeksi bakteria pada fase pertumbuhan larva udang windu dilakukan untuk mengetahui penyebab dan penanganan yang tepat di hatchery dengan pemeriksaan
UBTUBT Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan 2 faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi Tween 80 sebesar 2%, 4% dan 6%, sedangkanPenelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan 2 faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi Tween 80 sebesar 2%, 4% dan 6%, sedangkan
UBTUBT Metode yang dilakukan yaitu dengan survey pemancingan menggunakan Handline Metal Jig sistem hanyut (drift) pada kedalaman < 50 meter dan > 50 meter. AnalisaMetode yang dilakukan yaitu dengan survey pemancingan menggunakan Handline Metal Jig sistem hanyut (drift) pada kedalaman < 50 meter dan > 50 meter. Analisa
Useful /
UKSWUKSW Pembelajaran berdiferensiasi mampu meningkatkan keterlibatan aktif peserta didik dalam berbagai aktivitas belajar, serta berkontribusi pada peningkatanPembelajaran berdiferensiasi mampu meningkatkan keterlibatan aktif peserta didik dalam berbagai aktivitas belajar, serta berkontribusi pada peningkatan
UNIPMAUNIPMA Persepsi dan tindakan pengusaha UMKM di Kabupaten Ngawi terhadap program Sertifikasi Halal Gratis (SEHATI) sangat dipengaruhi oleh kendala administratif,Persepsi dan tindakan pengusaha UMKM di Kabupaten Ngawi terhadap program Sertifikasi Halal Gratis (SEHATI) sangat dipengaruhi oleh kendala administratif,
UNTADUNTAD Sedangkan variable yang tidak terdapat hubungan antara lain usia (p value = 0,514 > 0,1), tingkat pendidikan (p value = 0,708 > 0,1) dan masa kerja (pSedangkan variable yang tidak terdapat hubungan antara lain usia (p value = 0,514 > 0,1), tingkat pendidikan (p value = 0,708 > 0,1) dan masa kerja (p
UNTADUNTAD Penelitian ini bertujuan menganalisis hubungan antara kualitas lingkungan fisik rumah dengan risiko penyakit TB paru di wilayah Puskesmas Pegirian, Surabaya.Penelitian ini bertujuan menganalisis hubungan antara kualitas lingkungan fisik rumah dengan risiko penyakit TB paru di wilayah Puskesmas Pegirian, Surabaya.