POLMEDPOLMED
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan MasyarakatJurnal Pengabdian dan Pemberdayaan MasyarakatUMKM Rendang Yen bergerak pada industri pengolahan rendang yang beralamat di Jln Diponegoro, Padang Datar, Kecamatan Payakumbuh Barat, Kota Payakumbuh. Persaingan yang ketat di bidang industri pengolahan rendang mengharuskan UMKM untuk berinovasi untuk meningkatkan kinerja melalui strategi inovasi diversifikasi produk rendang, salah satunya dengan pembuatan rendang ubi. Kegiatan ini bertujuan untuk memberdayakan mitra yang bergerak dalam bidang ekonomi agar dapat mengembangkan usahanya. Metode yang digunakan dalam introduksi teknologi dengan melakukan praktek langsung, dan teknik pengambilan sumber data dari Mitra agar mendapatkan deskripsi yang mendalam mengenai inovasi serta wawancara semi-terstruktur (semistructure interview). Hasil pengabdian berupa produk inovasi rendang ubi, dibuat melalui tahapan perebusan ubi setengah matang, penggorengan dan pemasakan santan menjadi blondo (90 menit), kemudian pemasakan ubi dengan blondo selama lebih kurang 90 menit. Penambahan “ikan bada kering sebagai sumber protein hewani dan kalsium dilakukan 30 menit sebelum rendang masak. Rendang ubi dikemas menggunakan kemasan standing pouch yang dilengkapi label dan legalitas produk.
Pelaksanaan inovasi produk dan proses pada UMKM Rendang Yen, yang didukung oleh kegiatan pelatihan dan pendampingan intensif, serta partisipasi aktif mitra terbukti efektif dalam meningkatkan pengetahuan, keterampilan, serta produktivitas mitra.Rendang ubi telah diproduksi sebanyak 34 kg /minggu.Keberhasilan pengembangan produk baru berupa rendang ubi yang diperkaya dengan bada kariang sebagai sumber protein hewani dan kalsium, serta bumbu rempah sebagai sumber antioksidan dan antimikroba, menunjukkan potensi besar dalam meningkatkan nilai gizi, daya simpan yang lebih baik, tetapi juga lebih kompetitif di pasar yang terus berubah.UMKM Rendang Yen tidak sekadar bertahan, tetapi juga menjawab tuntutan pasar yang semakin kompleks baik dari sisi kesehatan, keberlanjutan, maupun diferensiasi produk.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan untuk meningkatkan nilai tambah produk rendang ubi dan memperkuat daya saing UMKM Rendang Yen. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh variasi jenis ubi terhadap karakteristik rasa, tekstur, dan aroma rendang ubi, sehingga dapat ditemukan kombinasi terbaik yang disukai konsumen. Kedua, penelitian tentang potensi penambahan bahan-bahan lokal lain seperti rempah-rempah atau buah-buahan tropis dapat memperkaya cita rasa rendang ubi dan menciptakan produk yang unik dan menarik. Ketiga, pengembangan kemasan yang lebih inovatif dan ramah lingkungan, seperti penggunaan bahan biodegradable atau kemasan yang dapat digunakan kembali, dapat meningkatkan daya tarik produk dan mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan.
- Chemistry of DeepâFat Frying Oils - Choe - 2007 - Journal of Food Science - Wiley Online Library.... ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2007.00352.xChemistry of DeepyAAAaFat Frying Oils Choe 2007 Journal of Food Science Wiley Online Library ift onlinelibrary wiley doi 10 1111 j 1750 3841 2007 00352 x
- A systematic review of risk management in innovation-oriented firms: Journal of Risk Research: Vol 22,... tandfonline.com/doi/full/10.1080/13669877.2017.1382558A systematic review of risk management in innovation oriented firms Journal of Risk Research Vol 22 tandfonline doi full 10 1080 13669877 2017 1382558
- Responsive and Proactive Market Orientation and NewâProduct Success* - Narver - 2004 - Journal... onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.0737-6782.2004.00086.xResponsive and Proactive Market Orientation and NewyAAAaProduct Success Narver 2004 Journal onlinelibrary wiley doi 10 1111 j 0737 6782 2004 00086 x
- Vol 15, No 3 (2021). vol doi https agrointek v15i3 table contents article aktivitas antioksidan ekstrak... doi.org/10.21107/agrointek.v15i3Vol 15 No 3 2021 vol doi https agrointek v15i3 table contents article aktivitas antioksidan ekstrak doi 10 21107 agrointek v15i3
| File size | 806.96 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
AHMADDAHLANAHMADDAHLAN Viral marketing efektif menciptakan perhatian melalui konten viral, sementara Celebrity endorsement meningkatkan daya tarik dan persepsi positif produk.Viral marketing efektif menciptakan perhatian melalui konten viral, sementara Celebrity endorsement meningkatkan daya tarik dan persepsi positif produk.
UNUSIDAUNUSIDA Untuk mengetahui korelasi varian produk pariwisata dengan minat pengunjung edu mina wisata, perlu verifikasi empiris. Populasi penelitian dari 569 orangUntuk mengetahui korelasi varian produk pariwisata dengan minat pengunjung edu mina wisata, perlu verifikasi empiris. Populasi penelitian dari 569 orang
POLTESAPOLTESA Hasil PKM bahwa Aplikasi dibuat untuk meningkatkan penjualan produk kain tenun sambas memanfaatkan media internet/online dibuktikan dengan terjadinya peningkatanHasil PKM bahwa Aplikasi dibuat untuk meningkatkan penjualan produk kain tenun sambas memanfaatkan media internet/online dibuktikan dengan terjadinya peningkatan
POLTESAPOLTESA Kedua, meskipun terdapat beberapa kendala terkait penyesuaian metode pemasaran online, tetap ada potensi dalam kegiatan ini. Ketiga, perlu pendampinganKedua, meskipun terdapat beberapa kendala terkait penyesuaian metode pemasaran online, tetap ada potensi dalam kegiatan ini. Ketiga, perlu pendampingan
STIEMAHARDHIKASTIEMAHARDHIKA Berdasarkan analisis yang telah didiskusikan, dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut. Brand association secara signifikan mempengaruhi endorser produkBerdasarkan analisis yang telah didiskusikan, dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut. Brand association secara signifikan mempengaruhi endorser produk
INDOPUBLISHINGINDOPUBLISHING Saat ini, produk yang dihasilkan, seperti mebel dari limbah elektronik yang diproses dengan resin, belum optimal dipasarkan. Solusi yang ditawarkan adalahSaat ini, produk yang dihasilkan, seperti mebel dari limbah elektronik yang diproses dengan resin, belum optimal dipasarkan. Solusi yang ditawarkan adalah
SUNANBONANGSUNANBONANG Penelitian ini menyimpulkan bahwa BMT Dana Mentari Muhammadiyah Purwokerto Kantor Layanan Karanglewas telah berhasil menerapkan etika bisnis Islam sesuaiPenelitian ini menyimpulkan bahwa BMT Dana Mentari Muhammadiyah Purwokerto Kantor Layanan Karanglewas telah berhasil menerapkan etika bisnis Islam sesuai
STITRADENWIJAYASTITRADENWIJAYA Produk yang dikembangkan menarik untuk pembelajaran klasikal maupun mandiri, dapat meringankan beban guru dalam mengajar, dan layak digunakan untuk mataProduk yang dikembangkan menarik untuk pembelajaran klasikal maupun mandiri, dapat meringankan beban guru dalam mengajar, dan layak digunakan untuk mata
Useful /
POLMEDPOLMED Berdasarkan hasil penelitian, pencatatan keuangan yang berbasis kas masuk, kas keluar dan saldo akhir kas saja belum dapat dikatakan akuntabel dan transparan.Berdasarkan hasil penelitian, pencatatan keuangan yang berbasis kas masuk, kas keluar dan saldo akhir kas saja belum dapat dikatakan akuntabel dan transparan.
UMPRUMPR Penelitian ini menunjukkan adanya perubahan tingkat stres pada siswa sebelum dan sesudah menerima bimbingan klasik. Pemberian layanan bimbingan klasikPenelitian ini menunjukkan adanya perubahan tingkat stres pada siswa sebelum dan sesudah menerima bimbingan klasik. Pemberian layanan bimbingan klasik
INDOPUBLISHINGINDOPUBLISHING Kelompok 6 membantu meningkatkan brand awareness melalui merchandise eksklusif (tumbler dan totebag) dan program loyalitas, serta memperluas pasar melaluiKelompok 6 membantu meningkatkan brand awareness melalui merchandise eksklusif (tumbler dan totebag) dan program loyalitas, serta memperluas pasar melalui
INDOPUBLISHINGINDOPUBLISHING Dengan pendekatan inklusif ini, diharapkan setiap masyarakat dapat merasakan manfaat langsung dari kegiatan yang dirancang untuk meningkatkan kualitasDengan pendekatan inklusif ini, diharapkan setiap masyarakat dapat merasakan manfaat langsung dari kegiatan yang dirancang untuk meningkatkan kualitas