POLMEDPOLMED
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan MasyarakatJurnal Pengabdian dan Pemberdayaan MasyarakatUMKM Rendang Yen bergerak pada industri pengolahan rendang yang beralamat di Jln Diponegoro, Padang Datar, Kecamatan Payakumbuh Barat, Kota Payakumbuh. Persaingan yang ketat di bidang industri pengolahan rendang mengharuskan UMKM untuk berinovasi untuk meningkatkan kinerja melalui strategi inovasi diversifikasi produk rendang, salah satunya dengan pembuatan rendang ubi. Kegiatan ini bertujuan untuk memberdayakan mitra yang bergerak dalam bidang ekonomi agar dapat mengembangkan usahanya. Metode yang digunakan dalam introduksi teknologi dengan melakukan praktek langsung, dan teknik pengambilan sumber data dari Mitra agar mendapatkan deskripsi yang mendalam mengenai inovasi serta wawancara semi-terstruktur (semistructure interview). Hasil pengabdian berupa produk inovasi rendang ubi, dibuat melalui tahapan perebusan ubi setengah matang, penggorengan dan pemasakan santan menjadi blondo (90 menit), kemudian pemasakan ubi dengan blondo selama lebih kurang 90 menit. Penambahan “ikan bada kering sebagai sumber protein hewani dan kalsium dilakukan 30 menit sebelum rendang masak. Rendang ubi dikemas menggunakan kemasan standing pouch yang dilengkapi label dan legalitas produk.
Pelaksanaan inovasi produk dan proses pada UMKM Rendang Yen, yang didukung oleh kegiatan pelatihan dan pendampingan intensif, serta partisipasi aktif mitra terbukti efektif dalam meningkatkan pengetahuan, keterampilan, serta produktivitas mitra.Rendang ubi telah diproduksi sebanyak 34 kg /minggu.Keberhasilan pengembangan produk baru berupa rendang ubi yang diperkaya dengan bada kariang sebagai sumber protein hewani dan kalsium, serta bumbu rempah sebagai sumber antioksidan dan antimikroba, menunjukkan potensi besar dalam meningkatkan nilai gizi, daya simpan yang lebih baik, tetapi juga lebih kompetitif di pasar yang terus berubah.UMKM Rendang Yen tidak sekadar bertahan, tetapi juga menjawab tuntutan pasar yang semakin kompleks baik dari sisi kesehatan, keberlanjutan, maupun diferensiasi produk.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan untuk meningkatkan nilai tambah produk rendang ubi dan memperkuat daya saing UMKM Rendang Yen. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh variasi jenis ubi terhadap karakteristik rasa, tekstur, dan aroma rendang ubi, sehingga dapat ditemukan kombinasi terbaik yang disukai konsumen. Kedua, penelitian tentang potensi penambahan bahan-bahan lokal lain seperti rempah-rempah atau buah-buahan tropis dapat memperkaya cita rasa rendang ubi dan menciptakan produk yang unik dan menarik. Ketiga, pengembangan kemasan yang lebih inovatif dan ramah lingkungan, seperti penggunaan bahan biodegradable atau kemasan yang dapat digunakan kembali, dapat meningkatkan daya tarik produk dan mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan.
- Chemistry of DeepâFat Frying Oils - Choe - 2007 - Journal of Food Science - Wiley Online Library.... ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2007.00352.xChemistry of DeepyAAAaFat Frying Oils Choe 2007 Journal of Food Science Wiley Online Library ift onlinelibrary wiley doi 10 1111 j 1750 3841 2007 00352 x
- A systematic review of risk management in innovation-oriented firms: Journal of Risk Research: Vol 22,... tandfonline.com/doi/full/10.1080/13669877.2017.1382558A systematic review of risk management in innovation oriented firms Journal of Risk Research Vol 22 tandfonline doi full 10 1080 13669877 2017 1382558
- Responsive and Proactive Market Orientation and NewâProduct Success* - Narver - 2004 - Journal... onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.0737-6782.2004.00086.xResponsive and Proactive Market Orientation and NewyAAAaProduct Success Narver 2004 Journal onlinelibrary wiley doi 10 1111 j 0737 6782 2004 00086 x
- Vol 15, No 3 (2021). vol doi https agrointek v15i3 table contents article aktivitas antioksidan ekstrak... doi.org/10.21107/agrointek.v15i3Vol 15 No 3 2021 vol doi https agrointek v15i3 table contents article aktivitas antioksidan ekstrak doi 10 21107 agrointek v15i3
| File size | 806.96 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
POLMEDPOLMED Hasil menunjukkan bahwa strategi pemasaran dilakukan dengan menerapkan bauran pemasaran (marketing mix), meliputi strategi produk, harga, tempat, promosi,Hasil menunjukkan bahwa strategi pemasaran dilakukan dengan menerapkan bauran pemasaran (marketing mix), meliputi strategi produk, harga, tempat, promosi,
POLMEDPOLMED Nilai rata-rata Saidi dari bulan Juli hingga Desember 2022 yaitu 38,614 menit/pelanggan, sedangkan nilai rata-rata Saifi yaitu 0,420 kali/pelanggan. PengembanganNilai rata-rata Saidi dari bulan Juli hingga Desember 2022 yaitu 38,614 menit/pelanggan, sedangkan nilai rata-rata Saifi yaitu 0,420 kali/pelanggan. Pengembangan
UNARSUNARS Maumere merupakan ibu kota Kabupaten yang jumlah produksi ubi kayu terbanyak di Dataran Flores. Menurut Statistik Angka produksi ubi kayu terus mengalamiMaumere merupakan ibu kota Kabupaten yang jumlah produksi ubi kayu terbanyak di Dataran Flores. Menurut Statistik Angka produksi ubi kayu terus mengalami
USUUSU Using multiple linear regression analysis, it is found that 2010-2021, Housing and Community Amenities Expenditure, Health Expenditure, and Education ExpenditureUsing multiple linear regression analysis, it is found that 2010-2021, Housing and Community Amenities Expenditure, Health Expenditure, and Education Expenditure
USUUSU Kesimpulan dari penelitian ini adalah kebijakan energi terbarukan tentu mempunyai kendala antara lain lemahnya penguasaan teknologi eksplorasi sumber dayaKesimpulan dari penelitian ini adalah kebijakan energi terbarukan tentu mempunyai kendala antara lain lemahnya penguasaan teknologi eksplorasi sumber daya
USUUSU Dengan menggabungkan pendekatan kreatif dalam pendidikan politik berbasis digital dan fokus pada pembangunan karakter nasionalisme pada generasi muda,Dengan menggabungkan pendekatan kreatif dalam pendidikan politik berbasis digital dan fokus pada pembangunan karakter nasionalisme pada generasi muda,
USUUSU Tujuan dari penelitian ini peneliti ingin mengetahui dan menganalisis bagaimana Konsep Negara Kesejahteraan sejalan dengan BPJS Ketenagakerjaan di Indonesia,Tujuan dari penelitian ini peneliti ingin mengetahui dan menganalisis bagaimana Konsep Negara Kesejahteraan sejalan dengan BPJS Ketenagakerjaan di Indonesia,
UMPRUMPR Pengamatan dilakukan terhadap pertumbuhan daun (jumlah daun dan luas daun) bibit stek pucuk stevia pada umur bibit 10 dan 20 hari setelah tanam (HST).Pengamatan dilakukan terhadap pertumbuhan daun (jumlah daun dan luas daun) bibit stek pucuk stevia pada umur bibit 10 dan 20 hari setelah tanam (HST).
Useful /
POLMEDPOLMED Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi di Masjid Ghaudiyah PetisahPenelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan data diperoleh melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi di Masjid Ghaudiyah Petisah
PBNSURABAYAPBNSURABAYA Kondisi ini menunjukkan perlunya perbaikan dalam manajemen penyimpanan guna menjaga mutu bahan makanan, mencegah kerugian, dan mendukung pelayanan giziKondisi ini menunjukkan perlunya perbaikan dalam manajemen penyimpanan guna menjaga mutu bahan makanan, mencegah kerugian, dan mendukung pelayanan gizi
UMPRUMPR Results and Discussion: The findings reveal that mindfulness-based interventions enhance emotional regulation, reduce stress, and lower substance use tendencies;Results and Discussion: The findings reveal that mindfulness-based interventions enhance emotional regulation, reduce stress, and lower substance use tendencies;
UNARSUNARS Hasil penyelidikan kemungkinan menunjukkan Proporsi RC sebesar 1. 406, yang menunjukkan bahwa usaha budidaya ini produktif dan layak untuk dilanjutkan.Hasil penyelidikan kemungkinan menunjukkan Proporsi RC sebesar 1. 406, yang menunjukkan bahwa usaha budidaya ini produktif dan layak untuk dilanjutkan.