POLMEDPOLMED
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan MasyarakatJurnal Pengabdian dan Pemberdayaan MasyarakatUMKM Rendang Yen bergerak pada industri pengolahan rendang yang beralamat di Jln Diponegoro, Padang Datar, Kecamatan Payakumbuh Barat, Kota Payakumbuh. Persaingan yang ketat di bidang industri pengolahan rendang mengharuskan UMKM untuk berinovasi untuk meningkatkan kinerja melalui strategi inovasi diversifikasi produk rendang, salah satunya dengan pembuatan rendang ubi. Kegiatan ini bertujuan untuk memberdayakan mitra yang bergerak dalam bidang ekonomi agar dapat mengembangkan usahanya. Metode yang digunakan dalam introduksi teknologi dengan melakukan praktek langsung, dan teknik pengambilan sumber data dari Mitra agar mendapatkan deskripsi yang mendalam mengenai inovasi serta wawancara semi-terstruktur (semistructure interview). Hasil pengabdian berupa produk inovasi rendang ubi, dibuat melalui tahapan perebusan ubi setengah matang, penggorengan dan pemasakan santan menjadi blondo (90 menit), kemudian pemasakan ubi dengan blondo selama lebih kurang 90 menit. Penambahan “ikan bada kering sebagai sumber protein hewani dan kalsium dilakukan 30 menit sebelum rendang masak. Rendang ubi dikemas menggunakan kemasan standing pouch yang dilengkapi label dan legalitas produk.
Pelaksanaan inovasi produk dan proses pada UMKM Rendang Yen, yang didukung oleh kegiatan pelatihan dan pendampingan intensif, serta partisipasi aktif mitra terbukti efektif dalam meningkatkan pengetahuan, keterampilan, serta produktivitas mitra.Rendang ubi telah diproduksi sebanyak 34 kg /minggu.Keberhasilan pengembangan produk baru berupa rendang ubi yang diperkaya dengan bada kariang sebagai sumber protein hewani dan kalsium, serta bumbu rempah sebagai sumber antioksidan dan antimikroba, menunjukkan potensi besar dalam meningkatkan nilai gizi, daya simpan yang lebih baik, tetapi juga lebih kompetitif di pasar yang terus berubah.UMKM Rendang Yen tidak sekadar bertahan, tetapi juga menjawab tuntutan pasar yang semakin kompleks baik dari sisi kesehatan, keberlanjutan, maupun diferensiasi produk.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan untuk meningkatkan nilai tambah produk rendang ubi dan memperkuat daya saing UMKM Rendang Yen. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh variasi jenis ubi terhadap karakteristik rasa, tekstur, dan aroma rendang ubi, sehingga dapat ditemukan kombinasi terbaik yang disukai konsumen. Kedua, penelitian tentang potensi penambahan bahan-bahan lokal lain seperti rempah-rempah atau buah-buahan tropis dapat memperkaya cita rasa rendang ubi dan menciptakan produk yang unik dan menarik. Ketiga, pengembangan kemasan yang lebih inovatif dan ramah lingkungan, seperti penggunaan bahan biodegradable atau kemasan yang dapat digunakan kembali, dapat meningkatkan daya tarik produk dan mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan.
- Chemistry of DeepâFat Frying Oils - Choe - 2007 - Journal of Food Science - Wiley Online Library.... ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2007.00352.xChemistry of DeepyAAAaFat Frying Oils Choe 2007 Journal of Food Science Wiley Online Library ift onlinelibrary wiley doi 10 1111 j 1750 3841 2007 00352 x
- A systematic review of risk management in innovation-oriented firms: Journal of Risk Research: Vol 22,... tandfonline.com/doi/full/10.1080/13669877.2017.1382558A systematic review of risk management in innovation oriented firms Journal of Risk Research Vol 22 tandfonline doi full 10 1080 13669877 2017 1382558
- Responsive and Proactive Market Orientation and NewâProduct Success* - Narver - 2004 - Journal... onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.0737-6782.2004.00086.xResponsive and Proactive Market Orientation and NewyAAAaProduct Success Narver 2004 Journal onlinelibrary wiley doi 10 1111 j 0737 6782 2004 00086 x
- Vol 15, No 3 (2021). vol doi https agrointek v15i3 table contents article aktivitas antioksidan ekstrak... doi.org/10.21107/agrointek.v15i3Vol 15 No 3 2021 vol doi https agrointek v15i3 table contents article aktivitas antioksidan ekstrak doi 10 21107 agrointek v15i3
| File size | 806.96 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
POLIMEDIAPOLIMEDIA Sistem membantu pemilik usaha dalam menyimpan data pelanggan dan transaksi secara terorganisir, sekaligus memudahkan pembuatan laporan penjualan denganSistem membantu pemilik usaha dalam menyimpan data pelanggan dan transaksi secara terorganisir, sekaligus memudahkan pembuatan laporan penjualan dengan
LP3KAMANDANULP3KAMANDANU Selain itu, pelatihan ini mendorong sikap positif terhadap pemanfaatan teknologi dan pendekatan pembelajaran abad 21. Hasil evaluasi menunjukkan bahwaSelain itu, pelatihan ini mendorong sikap positif terhadap pemanfaatan teknologi dan pendekatan pembelajaran abad 21. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa
UM SURABAYAUM SURABAYA Terbentuknya komunitas belajar PINBAS Digital menjadi tulang punggung keberlanjutan program. Program ini membuktikan bahwa pendekatan co-creation yangTerbentuknya komunitas belajar PINBAS Digital menjadi tulang punggung keberlanjutan program. Program ini membuktikan bahwa pendekatan co-creation yang
IKHAFIIKHAFI Perkembangan teknologi informasi pada tahun 2025 turut memengaruhi dunia pendidikan, termasuk dalam proses pembelajaran yang semakin banyak memanfaatkanPerkembangan teknologi informasi pada tahun 2025 turut memengaruhi dunia pendidikan, termasuk dalam proses pembelajaran yang semakin banyak memanfaatkan
UPBUPB Desa Peniti Luar, Kecamatan Jongkat, Kabupaten Mempawah, dipilih sebagai lokasi kegiatan karena potensi sektor pertanian padi dan perkebunan kelapa yangDesa Peniti Luar, Kecamatan Jongkat, Kabupaten Mempawah, dipilih sebagai lokasi kegiatan karena potensi sektor pertanian padi dan perkebunan kelapa yang
UNJUNJ Berdasarkan hasil penelitian, modul pembelajaran pengoperasian dan perawatan alat ukur listrik, elektronika, dan instrumentasi yang dikembangkan melaluiBerdasarkan hasil penelitian, modul pembelajaran pengoperasian dan perawatan alat ukur listrik, elektronika, dan instrumentasi yang dikembangkan melalui
UNJUNJ Penempatan mall di Jakarta Pusat dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti aksesibilitas, kepadatan penduduk, potensi pasar, perencanaan perkotaan, preferensiPenempatan mall di Jakarta Pusat dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti aksesibilitas, kepadatan penduduk, potensi pasar, perencanaan perkotaan, preferensi
169169 Pengaruh Pangeran Ronggosukowati tidak hanya terlihat dalam infrastruktur dan pemerintahan, tetapi juga dalam pelestarian tradisi budaya yang menjadi identitasPengaruh Pangeran Ronggosukowati tidak hanya terlihat dalam infrastruktur dan pemerintahan, tetapi juga dalam pelestarian tradisi budaya yang menjadi identitas
Useful /
UNJUNJ Sensor MAX30100 memiliki tingkat keberhasilan mengukur saturasi oksigen dan denyut jantung pasien cukup akurat dengan persentase error sebesar 0,009% danSensor MAX30100 memiliki tingkat keberhasilan mengukur saturasi oksigen dan denyut jantung pasien cukup akurat dengan persentase error sebesar 0,009% dan
IKHAFIIKHAFI Ketiga, dapat terjalin kerjasama antar kampus dan sekolah. Kegiatan sosialisasi ini diharapkan dapat menjadi upaya pendampingan penggunaan internet sehatKetiga, dapat terjalin kerjasama antar kampus dan sekolah. Kegiatan sosialisasi ini diharapkan dapat menjadi upaya pendampingan penggunaan internet sehat
IKHAFIIKHAFI Sebagai gantinya, perlu digunakan ceka conector dengan sistem penjepit yang dikunci menggunakan baut pada versing conector. Konector ini terbuat dari bahanSebagai gantinya, perlu digunakan ceka conector dengan sistem penjepit yang dikunci menggunakan baut pada versing conector. Konector ini terbuat dari bahan
UNDIKMAUNDIKMA Desain penelitian ini adalah Penelitian dan Pengembangan (R&D) menggunakan model ADDIE. Model ini terdiri dari lima tahapan: analisis, desain, pengembangan,Desain penelitian ini adalah Penelitian dan Pengembangan (R&D) menggunakan model ADDIE. Model ini terdiri dari lima tahapan: analisis, desain, pengembangan,