POLMEDPOLMED
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan MasyarakatJurnal Pengabdian dan Pemberdayaan MasyarakatUMKM Rendang Yen bergerak pada industri pengolahan rendang yang beralamat di Jln Diponegoro, Padang Datar, Kecamatan Payakumbuh Barat, Kota Payakumbuh. Persaingan yang ketat di bidang industri pengolahan rendang mengharuskan UMKM untuk berinovasi untuk meningkatkan kinerja melalui strategi inovasi diversifikasi produk rendang, salah satunya dengan pembuatan rendang ubi. Kegiatan ini bertujuan untuk memberdayakan mitra yang bergerak dalam bidang ekonomi agar dapat mengembangkan usahanya. Metode yang digunakan dalam introduksi teknologi dengan melakukan praktek langsung, dan teknik pengambilan sumber data dari Mitra agar mendapatkan deskripsi yang mendalam mengenai inovasi serta wawancara semi-terstruktur (semistructure interview). Hasil pengabdian berupa produk inovasi rendang ubi, dibuat melalui tahapan perebusan ubi setengah matang, penggorengan dan pemasakan santan menjadi blondo (90 menit), kemudian pemasakan ubi dengan blondo selama lebih kurang 90 menit. Penambahan “ikan bada kering sebagai sumber protein hewani dan kalsium dilakukan 30 menit sebelum rendang masak. Rendang ubi dikemas menggunakan kemasan standing pouch yang dilengkapi label dan legalitas produk.
Pelaksanaan inovasi produk dan proses pada UMKM Rendang Yen, yang didukung oleh kegiatan pelatihan dan pendampingan intensif, serta partisipasi aktif mitra terbukti efektif dalam meningkatkan pengetahuan, keterampilan, serta produktivitas mitra.Rendang ubi telah diproduksi sebanyak 34 kg /minggu.Keberhasilan pengembangan produk baru berupa rendang ubi yang diperkaya dengan bada kariang sebagai sumber protein hewani dan kalsium, serta bumbu rempah sebagai sumber antioksidan dan antimikroba, menunjukkan potensi besar dalam meningkatkan nilai gizi, daya simpan yang lebih baik, tetapi juga lebih kompetitif di pasar yang terus berubah.UMKM Rendang Yen tidak sekadar bertahan, tetapi juga menjawab tuntutan pasar yang semakin kompleks baik dari sisi kesehatan, keberlanjutan, maupun diferensiasi produk.
Berdasarkan hasil penelitian, terdapat beberapa saran penelitian lanjutan yang dapat dikembangkan untuk meningkatkan nilai tambah produk rendang ubi dan memperkuat daya saing UMKM Rendang Yen. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh variasi jenis ubi terhadap karakteristik rasa, tekstur, dan aroma rendang ubi, sehingga dapat ditemukan kombinasi terbaik yang disukai konsumen. Kedua, penelitian tentang potensi penambahan bahan-bahan lokal lain seperti rempah-rempah atau buah-buahan tropis dapat memperkaya cita rasa rendang ubi dan menciptakan produk yang unik dan menarik. Ketiga, pengembangan kemasan yang lebih inovatif dan ramah lingkungan, seperti penggunaan bahan biodegradable atau kemasan yang dapat digunakan kembali, dapat meningkatkan daya tarik produk dan mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan.
- Chemistry of DeepâFat Frying Oils - Choe - 2007 - Journal of Food Science - Wiley Online Library.... ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2007.00352.xChemistry of DeepyAAAaFat Frying Oils Choe 2007 Journal of Food Science Wiley Online Library ift onlinelibrary wiley doi 10 1111 j 1750 3841 2007 00352 x
- A systematic review of risk management in innovation-oriented firms: Journal of Risk Research: Vol 22,... tandfonline.com/doi/full/10.1080/13669877.2017.1382558A systematic review of risk management in innovation oriented firms Journal of Risk Research Vol 22 tandfonline doi full 10 1080 13669877 2017 1382558
- Responsive and Proactive Market Orientation and NewâProduct Success* - Narver - 2004 - Journal... onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.0737-6782.2004.00086.xResponsive and Proactive Market Orientation and NewyAAAaProduct Success Narver 2004 Journal onlinelibrary wiley doi 10 1111 j 0737 6782 2004 00086 x
- Vol 15, No 3 (2021). vol doi https agrointek v15i3 table contents article aktivitas antioksidan ekstrak... doi.org/10.21107/agrointek.v15i3Vol 15 No 3 2021 vol doi https agrointek v15i3 table contents article aktivitas antioksidan ekstrak doi 10 21107 agrointek v15i3
| File size | 806.96 KB |
| Pages | 12 |
| DMCA | Report |
Related /
LPPM STIEATMABHAKTILPPM STIEATMABHAKTI Temuan menunjukkan bahwa kualitas produk dan upaya promosi berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen, sedangkan harga tidak menunjukkanTemuan menunjukkan bahwa kualitas produk dan upaya promosi berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian konsumen, sedangkan harga tidak menunjukkan
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Selain itu, diskusi juga menyoroti kendala utama produsen, seperti keterbatasan bahan baku, tingginya biaya, sulitnya memperoleh izin, serta lemahnya strategiSelain itu, diskusi juga menyoroti kendala utama produsen, seperti keterbatasan bahan baku, tingginya biaya, sulitnya memperoleh izin, serta lemahnya strategi
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Metode analisis proksimat meliputi spektrofotometri UV-Vis untuk analisis karbohidrat, metode protein Kjeldahl, dan ekstraksi lemak Soxhlet. FormulasiMetode analisis proksimat meliputi spektrofotometri UV-Vis untuk analisis karbohidrat, metode protein Kjeldahl, dan ekstraksi lemak Soxhlet. Formulasi
JOURNALKEBERLANJUTANJOURNALKEBERLANJUTAN Namun, beberapa area masih memerlukan perhatian lebih lanjut, terutama dalam hal Estetika dan pengenalan merek melalui penghargaan produk. Untuk tetapNamun, beberapa area masih memerlukan perhatian lebih lanjut, terutama dalam hal Estetika dan pengenalan merek melalui penghargaan produk. Untuk tetap
TRISAKTITRISAKTI Kaligrafi kertas pelangi merupakan karya seni yang menggabungkan warna-warna cerah dengan tulisan artistik, sehingga memiliki potensi besar sebagai produkKaligrafi kertas pelangi merupakan karya seni yang menggabungkan warna-warna cerah dengan tulisan artistik, sehingga memiliki potensi besar sebagai produk
UMSRAPPANGUMSRAPPANG Hasil evaluasi menunjukkan peningkatan signifikan dari nilai pre-test ke post-test, dari 80,65% pada pre-test hingga 94,84% dan tingkat pengetahuan mitraHasil evaluasi menunjukkan peningkatan signifikan dari nilai pre-test ke post-test, dari 80,65% pada pre-test hingga 94,84% dan tingkat pengetahuan mitra
STIESTEKOMSTIESTEKOM Hasil analisis menunjukkan bahwa FOMO, pengaruh selebriti, dan limited edition memiliki hubungan simultan yang signifikan terhadap purchase intention bonekaHasil analisis menunjukkan bahwa FOMO, pengaruh selebriti, dan limited edition memiliki hubungan simultan yang signifikan terhadap purchase intention boneka
UBTUBT Desa Sungai Gampa Kecamatan Rantau Badauh merupakan salah satu sentra jeruk siam di Kabupaten Barito Kuala. Saat ini Desa Sungai Gampa sedang giat mengembangkanDesa Sungai Gampa Kecamatan Rantau Badauh merupakan salah satu sentra jeruk siam di Kabupaten Barito Kuala. Saat ini Desa Sungai Gampa sedang giat mengembangkan
Useful /
KJPUPIKJPUPI Penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian FGB setelah latihan mengakibatkan kenaikan penumpukan glikogen di otot tulang dan hati. Dengan demikian, ditemukanPenelitian ini menunjukkan bahwa pemberian FGB setelah latihan mengakibatkan kenaikan penumpukan glikogen di otot tulang dan hati. Dengan demikian, ditemukan
STIESTEKOMSTIESTEKOM Hasil ini didukung oleh analisis data yang menunjukkan hubungan kuat antara ketiga faktor tersebut dengan keputusan konsumen dalam memilih suatu produkHasil ini didukung oleh analisis data yang menunjukkan hubungan kuat antara ketiga faktor tersebut dengan keputusan konsumen dalam memilih suatu produk
OJSOJS Penerapan PBL dengan TARL memberikan dampak positif dalam meningkatkan kualitas pembelajaran matematika bagi siswa kelas 5 SD. Penerapan model ProblemPenerapan PBL dengan TARL memberikan dampak positif dalam meningkatkan kualitas pembelajaran matematika bagi siswa kelas 5 SD. Penerapan model Problem
OJSOJS Penelitian dilakukan dengan menganalisis publikasi ilmiah dari berbagai database akademik dalam rentang waktu 10 tahun terakhir (2015-2025) menggunakanPenelitian dilakukan dengan menganalisis publikasi ilmiah dari berbagai database akademik dalam rentang waktu 10 tahun terakhir (2015-2025) menggunakan