SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH
Jurnal Serambi EngineeringJurnal Serambi EngineeringPenggunaan minyak goreng bekas berulang dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Gangguan tersebut disebabkan oleh tingginya bilangan peroksida yang dipicu oleh oksidasi dan hidrolisis minyak dengan adanya asam lemak bebas dan kandungan air yang tinggi dalam minyak. Pemanfaatan kembali minyak goreng bekas dapat dilakukan dengan beberapa alternatif seperti penambahan antioksidan alami atau sintesis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh perendaman kulit buah cokelat basah dan kering terhadap kualitas minyak goreng bekas. Parameter yang dilihat adalah kandungan/kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida dan kadar asam lemak bebas. Kadar air ditetapkan dengan metode pengeringan oven, bilangan asam serta kadar asam lemak bebas ditentukan dengan metode titrasi alkali metri dan bilangan peroksida menggunakan metode iodometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak goreng bekas yang direndam dengan kulit buah cokelat kering lebih optimal dalam menurunkan bilangan peroksida sebesar 38,71%, sedangkan perendaman dengan kulit basah hanya 12,14%. Kadar air meningkat sebesar 0,08% pada perendaman dengan kulit buah cokelat kering, sedangkan kulit basah sebesar 1,63%. Bilangan asam meningkat 17,42% pada perendaman dengan kulit buah cokelat kering, sedangan kulit basah sebesar 36%. Kadar asam lemak bebas meningkat 0,64% pada perendaman dengan kulit kering dan perendaman dengan kulit buah cokelat basah meningkat sebanyak 0,82%.
Perendaman minyak goreng bekas dengan kulit buah cokelat dapat menurunkan bilangan peroksida, namun penurunan lebih besar terjadi pada perendaman menggunakan kulit kering dibandingkan kulit basah.Parameter kualitas minyak lain seperti kadar air, bilangan asam, dan kadar asam lemak bebas mengalami peningkatan setelah perendaman, baik dengan kulit basah maupun kering.Kenaikan parameter tersebut lebih rendah pada perlakuan dengan kulit kering, sehingga lebih direkomendasikan untuk digunakan dalam perbaikan kualitas minyak goreng bekas.
Pertama, perlu diteliti efektivitas ekstrak kering kulit buah cokelat dalam bentuk serbuk atau tablet terhadap penurunan bilangan peroksida untuk meminimalkan peningkatan kadar air akibat perendaman basah. Kedua, perlu dikaji penggunaan kombinasi kulit buah cokelat kering dengan bahan penyerap air alami seperti arang tempurung kelapa guna mengendalikan kenaikan kadar air dan bilangan asam selama proses pemurnian minyak goreng bekas. Ketiga, penting untuk menguji dampak penggunaan minyak yang telah diperbaiki dengan kulit cokelat kering terhadap kesehatan hewan percobaan dalam jangka panjang, untuk mengevaluasi keamanan konsumsi minyak hasil perendaman tersebut secara berkelanjutan. Ketiga arah penelitian ini dapat membawa solusi yang lebih efektif, stabil, dan aman dalam upaya daur ulang minyak goreng bekas menggunakan limbah kulit buah cokelat.
| File size | 373.26 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
RCSDEVELOPMENTRCSDEVELOPMENT Proses elektrokoagulasi terbukti efektif dalam menurunkan parameter kualitas air, seperti BOD, COD, TSS, dan konsentrasi logam berat, seperti kromium,Proses elektrokoagulasi terbukti efektif dalam menurunkan parameter kualitas air, seperti BOD, COD, TSS, dan konsentrasi logam berat, seperti kromium,
UNBUNB Parameter yang dianalisis meliputi pH, Total Suspended Solids (TSS), Biochemical Oxygen Demand (BOD), Chemical Oxygen Demand (COD), dan Total Coliform.Parameter yang dianalisis meliputi pH, Total Suspended Solids (TSS), Biochemical Oxygen Demand (BOD), Chemical Oxygen Demand (COD), dan Total Coliform.
GREENPUBGREENPUB Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi program PAMSIMAS di Desa Sentang menghadapi berbagai tantangan, termasuk keterbatasan sumber daya, baikHasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi program PAMSIMAS di Desa Sentang menghadapi berbagai tantangan, termasuk keterbatasan sumber daya, baik
PLBPLB Berdasarkan hasil penelitian, sistem bioreaktor tipe plug flow telah berhasil menurunkan konsentrasi bahan pencemar dalam limbah cair perikanan. EfektivitasBerdasarkan hasil penelitian, sistem bioreaktor tipe plug flow telah berhasil menurunkan konsentrasi bahan pencemar dalam limbah cair perikanan. Efektivitas
IPBIPB Dari instrumen tersebut, perubahan tutupan lahan serta polusi limbah (padat dan cair) dan polusi udara industri menjadi faktor pendorong langsung palingDari instrumen tersebut, perubahan tutupan lahan serta polusi limbah (padat dan cair) dan polusi udara industri menjadi faktor pendorong langsung paling
UNAIRUNAIR Kepadatan tertingginya berada di Stasiun 3 (05.00 ind/m2) dan terendahnya di Stasiun 1 (02.00 ind/m2). Selain itu, fauna makrobentik Atilia (Columbella)Kepadatan tertingginya berada di Stasiun 3 (05.00 ind/m2) dan terendahnya di Stasiun 1 (02.00 ind/m2). Selain itu, fauna makrobentik Atilia (Columbella)
ITENASITENAS Lokasi sampling dilakukan di Sungai Citarum, Cibalagung, Cicendo dan perairan Waduk Cirata di Desa Mande dan Margaluyu. Status mutu air sungai dan airLokasi sampling dilakukan di Sungai Citarum, Cibalagung, Cicendo dan perairan Waduk Cirata di Desa Mande dan Margaluyu. Status mutu air sungai dan air
KKPKKP Kelangsungan hidup tertinggi dicapai pada kelompok ikan yang diberi pH 5‑6 (90,66 %). Survival, peningkatan panjang, peningkatan berat, dan tingkatKelangsungan hidup tertinggi dicapai pada kelompok ikan yang diberi pH 5‑6 (90,66 %). Survival, peningkatan panjang, peningkatan berat, dan tingkat
Useful /
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Unjuk kerja karbon aktif diuji dengan percobaan secara batch dimana sistem adsorpsi mengandung 1 g karbon aktif sekam padi di dalam 100 ml limbah cairUnjuk kerja karbon aktif diuji dengan percobaan secara batch dimana sistem adsorpsi mengandung 1 g karbon aktif sekam padi di dalam 100 ml limbah cair
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Air gambut yang digunakan dalam penelitian ini berasal dari desa Tuah Indrapura, Kabupaten Siak dengan konsentrasi zat organik sebesar 95,2 mg/L. BerdasarkanAir gambut yang digunakan dalam penelitian ini berasal dari desa Tuah Indrapura, Kabupaten Siak dengan konsentrasi zat organik sebesar 95,2 mg/L. Berdasarkan
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Penggunaan sistem informasi surat yang ada sekarang ini belum memenuhi standar perkembangan teknologi, dikarenakan sistem pengolahan data masih dilakukanPenggunaan sistem informasi surat yang ada sekarang ini belum memenuhi standar perkembangan teknologi, dikarenakan sistem pengolahan data masih dilakukan
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Pengukuran nilai daya hantar listrik perairan danau dilakukan pada tujuh stasiun yang dipilih secara purposive pada luasan danau sekitar 5870 hektar. HasilPengukuran nilai daya hantar listrik perairan danau dilakukan pada tujuh stasiun yang dipilih secara purposive pada luasan danau sekitar 5870 hektar. Hasil