SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH

Jurnal Serambi EngineeringJurnal Serambi Engineering

Penggunaan minyak goreng bekas berulang dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Gangguan tersebut disebabkan oleh tingginya bilangan peroksida yang dipicu oleh oksidasi dan hidrolisis minyak dengan adanya asam lemak bebas dan kandungan air yang tinggi dalam minyak. Pemanfaatan kembali minyak goreng bekas dapat dilakukan dengan beberapa alternatif seperti penambahan antioksidan alami atau sintesis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh perendaman kulit buah cokelat basah dan kering terhadap kualitas minyak goreng bekas. Parameter yang dilihat adalah kandungan/kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida dan kadar asam lemak bebas. Kadar air ditetapkan dengan metode pengeringan oven, bilangan asam serta kadar asam lemak bebas ditentukan dengan metode titrasi alkali metri dan bilangan peroksida menggunakan metode iodometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak goreng bekas yang direndam dengan kulit buah cokelat kering lebih optimal dalam menurunkan bilangan peroksida sebesar 38,71%, sedangkan perendaman dengan kulit basah hanya 12,14%. Kadar air meningkat sebesar 0,08% pada perendaman dengan kulit buah cokelat kering, sedangkan kulit basah sebesar 1,63%. Bilangan asam meningkat 17,42% pada perendaman dengan kulit buah cokelat kering, sedangan kulit basah sebesar 36%. Kadar asam lemak bebas meningkat 0,64% pada perendaman dengan kulit kering dan perendaman dengan kulit buah cokelat basah meningkat sebanyak 0,82%.

Perendaman minyak goreng bekas dengan kulit buah cokelat dapat menurunkan bilangan peroksida, namun penurunan lebih besar terjadi pada perendaman menggunakan kulit kering dibandingkan kulit basah.Parameter kualitas minyak lain seperti kadar air, bilangan asam, dan kadar asam lemak bebas mengalami peningkatan setelah perendaman, baik dengan kulit basah maupun kering.Kenaikan parameter tersebut lebih rendah pada perlakuan dengan kulit kering, sehingga lebih direkomendasikan untuk digunakan dalam perbaikan kualitas minyak goreng bekas.

Pertama, perlu diteliti efektivitas ekstrak kering kulit buah cokelat dalam bentuk serbuk atau tablet terhadap penurunan bilangan peroksida untuk meminimalkan peningkatan kadar air akibat perendaman basah. Kedua, perlu dikaji penggunaan kombinasi kulit buah cokelat kering dengan bahan penyerap air alami seperti arang tempurung kelapa guna mengendalikan kenaikan kadar air dan bilangan asam selama proses pemurnian minyak goreng bekas. Ketiga, penting untuk menguji dampak penggunaan minyak yang telah diperbaiki dengan kulit cokelat kering terhadap kesehatan hewan percobaan dalam jangka panjang, untuk mengevaluasi keamanan konsumsi minyak hasil perendaman tersebut secara berkelanjutan. Ketiga arah penelitian ini dapat membawa solusi yang lebih efektif, stabil, dan aman dalam upaya daur ulang minyak goreng bekas menggunakan limbah kulit buah cokelat.

Read online
File size373.26 KB
Pages7
DMCAReport

Related /

JURIS Assessment of Water Quality Parameters and Their Correlations in the Kalimas River Surabaya Implications for Health Risks 2025More at 2025

JOURNALKEBERLANJUTANJOURNALKEBERLANJUTAN Tingginya kadar COD dan BOD5 menunjukkan kontaminasi organik dan kimia, menciptakan kondisi yang kondusif bagi pertumbuhan patogen berbahaya. Tingkat oksigenTingginya kadar COD dan BOD5 menunjukkan kontaminasi organik dan kimia, menciptakan kondisi yang kondusif bagi pertumbuhan patogen berbahaya. Tingkat oksigen

JURIS Efek surfaktan terhadap pertumbuhan kelangsungan hidup dan struktur jaringan insang benih Ikan Nila Oreochromis niloticus 2023More at 2023

UNIMALUNIMAL Pada histologi insang terdapat kerusakan yang disebabkan oleh pengaruh surfaktan yaitu terjadinya hiperplasia dan hipertropi pada sel mukosa serta terjadinyaPada histologi insang terdapat kerusakan yang disebabkan oleh pengaruh surfaktan yaitu terjadinya hiperplasia dan hipertropi pada sel mukosa serta terjadinya

JURIS Pengaruh formulasi yang berbeda pada pakan pelet terhadap pertumbuhan ikan lele dumbo Clarias gariepinus 2023More at 2023

UNIMALUNIMAL Formulasi pakan pelet yang berbeda memberi pengaruh signifikan terhadap konsumsi pakan harian, pertumbuhan, rasio konversi pakan, dan tingkat kelangsunganFormulasi pakan pelet yang berbeda memberi pengaruh signifikan terhadap konsumsi pakan harian, pertumbuhan, rasio konversi pakan, dan tingkat kelangsungan

JURIS Perbandingan Sistem Resirkulasi dan Air Mengalir Untuk Pembesaran Lobster Pasir Panulirus Homarus Kajian Dinamika Kualitas Air 2022More at 2022

PUBLIKASI UNTAGCIREBONPUBLIKASI UNTAGCIREBON Proses nitrifikasi mengkonsumsi alkali, karenanya menurunkan nilai pH di dalam air, selain itu juga mengkonsumsi sejumlah besar oksigen. Rendahnya jumlahProses nitrifikasi mengkonsumsi alkali, karenanya menurunkan nilai pH di dalam air, selain itu juga mengkonsumsi sejumlah besar oksigen. Rendahnya jumlah

JURIS Karakteristik Lingkungan dan Kondisi Fauna Makrobentik Di Kawasan Reboisasi Mangrove Pulau Pramuka Panggang dan Karya Kepulauan Seribu Indonesia br i Environmental Characteristics and Conditi 2019More at 2019

UNAIRUNAIR Pengukuran karakteristik lingkungan dilakukan dengan cara insitu, sedangkan pengumpulan fauna makrobentik dengan membuat transek garis dan plot yang ditarikPengukuran karakteristik lingkungan dilakukan dengan cara insitu, sedangkan pengumpulan fauna makrobentik dengan membuat transek garis dan plot yang ditarik

JURIS Derajat Penetasan dan Lama Waktu Menetas Embrio Ikan Betok Anabas testudineus yang Diinkubasi pada Media dengan pH Berbeda br i The Hatching Rate and Incubation Duration of Climbing Perch Embry 2019More at 2019

UNAIRUNAIR Penetasan telur ikan merupakan hasil dari embryogenesis hingga embrio keluar dari cangkangnya. Aktivitas embrio dipengaruhi oleh faktor dari luar dan dalamPenetasan telur ikan merupakan hasil dari embryogenesis hingga embrio keluar dari cangkangnya. Aktivitas embrio dipengaruhi oleh faktor dari luar dan dalam

JURIS Analisis Hubungan Kualitas Air Terhadap Indeks Keanekaragaman Plankton dan Bentos Di Waduk Cirata 2018More at 2018

ITENASITENAS Keanekaragaman plankton dan bentos di Desa Mande dan Margaluyu yaitu sedang. Di Desa Mande, spesies yang mendominasi fitoplankton yaitu Volvox sp. danKeanekaragaman plankton dan bentos di Desa Mande dan Margaluyu yaitu sedang. Di Desa Mande, spesies yang mendominasi fitoplankton yaitu Volvox sp. dan

JURIS Kajian Debit Air Persebaran Jenis Tumbuhan Dan Sosial Ekonomi Pada Penambangan Bahan Galian C Di Kawasan Mata Air Kertek Wonosobo 2018More at 2018

UNSIQUNSIQ Rancangan pengambilan sampel yang dicari dalam penelitian abiotik adalah debit mata air PDAM Cabang Kertek sebelum dan sesudah adanya aktivitas penambanganRancangan pengambilan sampel yang dicari dalam penelitian abiotik adalah debit mata air PDAM Cabang Kertek sebelum dan sesudah adanya aktivitas penambangan

Useful /

JURIS Occurrence of Pedunculate Barnacle Octolasmis spp in Blue Swimming Crab Portunus pelagicus br i Tingkat Kejadian Pedunculate Barnacle Octolasmis spp pada Rajungan Portunus pelagicus i 2023More at 2023

UNAIRUNAIR lowei (23,08%) dan O. warwickii(23,08%). Teritip menyerang insang, karapas, abdomen dan juga kaki jalan. Teritip paling sering ditemukan pada bagian insanglowei (23,08%) dan O. warwickii(23,08%). Teritip menyerang insang, karapas, abdomen dan juga kaki jalan. Teritip paling sering ditemukan pada bagian insang

JURIS Pengaruh Koagulan Biji Asam Jawa Tamarindus indica Terhadap Efisiensi Penurunan Zat Organik Pada Air Gambut 2020More at 2020

SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Penyisihan ini tidak cukup besar dikarenakan tannin hanya membentuk agregat dengan zat organik berupa protein dan alkaloid. Ukuran partikel 270 mesh denganPenyisihan ini tidak cukup besar dikarenakan tannin hanya membentuk agregat dengan zat organik berupa protein dan alkaloid. Ukuran partikel 270 mesh dengan

JURIS Perancangan Aplikasi Pengelolaan Surat pada Dinas Kependudukan Catatan Sipil Kabupaten Aceh Besar 2020More at 2020

SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Kehadiran aplikasi pengelolaan agenda surat di Dinas Kependudukan dan Catatan Sipil Kabupaten Aceh Besar memudahkan akses terhadap data laporan denganKehadiran aplikasi pengelolaan agenda surat di Dinas Kependudukan dan Catatan Sipil Kabupaten Aceh Besar memudahkan akses terhadap data laporan dengan

JURIS Aplikasi Kitosan Emerita sp Sebagai Bahan Pengawet Alternatif pada Ikan Belanak Mugil cephalus br i Chitosan Emerita sp as a Preservative Alternative in Mugil cephalus i 2019More at 2019

UNAIRUNAIR in inhibiting the growth of decomposing microorganisms in fish so it can be used as alternative preservatives. was obtained from the coast of Widarapayung,in inhibiting the growth of decomposing microorganisms in fish so it can be used as alternative preservatives. was obtained from the coast of Widarapayung,

ads-block-test