SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH
Jurnal Serambi EngineeringJurnal Serambi EngineeringPenggunaan minyak goreng bekas berulang dapat menyebabkan gangguan kesehatan. Gangguan tersebut disebabkan oleh tingginya bilangan peroksida yang dipicu oleh oksidasi dan hidrolisis minyak dengan adanya asam lemak bebas dan kandungan air yang tinggi dalam minyak. Pemanfaatan kembali minyak goreng bekas dapat dilakukan dengan beberapa alternatif seperti penambahan antioksidan alami atau sintesis. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat pengaruh perendaman kulit buah cokelat basah dan kering terhadap kualitas minyak goreng bekas. Parameter yang dilihat adalah kandungan/kadar air, bilangan asam, bilangan peroksida dan kadar asam lemak bebas. Kadar air ditetapkan dengan metode pengeringan oven, bilangan asam serta kadar asam lemak bebas ditentukan dengan metode titrasi alkali metri dan bilangan peroksida menggunakan metode iodometri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa minyak goreng bekas yang direndam dengan kulit buah cokelat kering lebih optimal dalam menurunkan bilangan peroksida sebesar 38,71%, sedangkan perendaman dengan kulit basah hanya 12,14%. Kadar air meningkat sebesar 0,08% pada perendaman dengan kulit buah cokelat kering, sedangkan kulit basah sebesar 1,63%. Bilangan asam meningkat 17,42% pada perendaman dengan kulit buah cokelat kering, sedangan kulit basah sebesar 36%. Kadar asam lemak bebas meningkat 0,64% pada perendaman dengan kulit kering dan perendaman dengan kulit buah cokelat basah meningkat sebanyak 0,82%.
Perendaman minyak goreng bekas dengan kulit buah cokelat dapat menurunkan bilangan peroksida, namun penurunan lebih besar terjadi pada perendaman menggunakan kulit kering dibandingkan kulit basah.Parameter kualitas minyak lain seperti kadar air, bilangan asam, dan kadar asam lemak bebas mengalami peningkatan setelah perendaman, baik dengan kulit basah maupun kering.Kenaikan parameter tersebut lebih rendah pada perlakuan dengan kulit kering, sehingga lebih direkomendasikan untuk digunakan dalam perbaikan kualitas minyak goreng bekas.
Pertama, perlu diteliti efektivitas ekstrak kering kulit buah cokelat dalam bentuk serbuk atau tablet terhadap penurunan bilangan peroksida untuk meminimalkan peningkatan kadar air akibat perendaman basah. Kedua, perlu dikaji penggunaan kombinasi kulit buah cokelat kering dengan bahan penyerap air alami seperti arang tempurung kelapa guna mengendalikan kenaikan kadar air dan bilangan asam selama proses pemurnian minyak goreng bekas. Ketiga, penting untuk menguji dampak penggunaan minyak yang telah diperbaiki dengan kulit cokelat kering terhadap kesehatan hewan percobaan dalam jangka panjang, untuk mengevaluasi keamanan konsumsi minyak hasil perendaman tersebut secara berkelanjutan. Ketiga arah penelitian ini dapat membawa solusi yang lebih efektif, stabil, dan aman dalam upaya daur ulang minyak goreng bekas menggunakan limbah kulit buah cokelat.
| File size | 373.26 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
POLITEKNIKJAMBIPOLITEKNIKJAMBI Komponen pompa seperti impeller, poros, rumah keong, dan pasak dirancang sesuai standar teknis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perencanaan pompa sentrifugalKomponen pompa seperti impeller, poros, rumah keong, dan pasak dirancang sesuai standar teknis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perencanaan pompa sentrifugal
UNRAMUNRAM Wadah karantina yang dibuat berukuran tinggi 1,5 meter dan diameter 1 meter dengan ukuran mata jaring 1 inch, terbukti mampu mendukung kegiatan budidayaWadah karantina yang dibuat berukuran tinggi 1,5 meter dan diameter 1 meter dengan ukuran mata jaring 1 inch, terbukti mampu mendukung kegiatan budidaya
UNSIMARUNSIMAR Kurikulum Merdeka yang mulai diterapkan pada satuan Pendidikan PAUD, SD, SMP, SMA/SMK dan yang sederajat mengharuskan untuk melaksanakan Projek PenguatanKurikulum Merdeka yang mulai diterapkan pada satuan Pendidikan PAUD, SD, SMP, SMA/SMK dan yang sederajat mengharuskan untuk melaksanakan Projek Penguatan
JOMPARNDJOMPARND Hasil menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam mengelola limbah organik menjadi produk teh herbal. Peserta mampu mengikutiHasil menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam mengelola limbah organik menjadi produk teh herbal. Peserta mampu mengikuti
MEDIAPUBLIKASIMEDIAPUBLIKASI Lingkungan Gondosari yang berlokasi di Kelurahan Susukan, Kecamatan Ungaran Timur, Kabupaten Semarang memiliki permasalahan dalam mengelola limbah rumahLingkungan Gondosari yang berlokasi di Kelurahan Susukan, Kecamatan Ungaran Timur, Kabupaten Semarang memiliki permasalahan dalam mengelola limbah rumah
MAHARDIKAMAHARDIKA Analisis data dilakukan secara bivariat dan univariat menggunakan uji Wilcoxon signed rank. Hasil: Rata-rata kadar besi sebelum perlakuan adalah 0,126Analisis data dilakukan secara bivariat dan univariat menggunakan uji Wilcoxon signed rank. Hasil: Rata-rata kadar besi sebelum perlakuan adalah 0,126
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Danau Laut Tawar berada di Kabupaten Aceh Tengah merupakan danau terbesar di Provinsi Aceh. Danau yang berada pada ketinggian 1230 meter di atas permukaanDanau Laut Tawar berada di Kabupaten Aceh Tengah merupakan danau terbesar di Provinsi Aceh. Danau yang berada pada ketinggian 1230 meter di atas permukaan
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Sayur mayur yang tidak laku dijual di pasar akan membusuk dan dibuang begitu saja. Hal ini membuat volume sampah semakin meningkat setiap harinya. SampahSayur mayur yang tidak laku dijual di pasar akan membusuk dan dibuang begitu saja. Hal ini membuat volume sampah semakin meningkat setiap harinya. Sampah
Useful /
PUSDIKRA PUBLISHINGPUSDIKRA PUBLISHING The implementation of entrepreneurship education based on market day at SDN Keumuneng Hulu Kab. Aceh Timur requires cooperation from all parties to improveThe implementation of entrepreneurship education based on market day at SDN Keumuneng Hulu Kab. Aceh Timur requires cooperation from all parties to improve
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Penyisihan ini tidak cukup besar dikarenakan tannin hanya membentuk agregat dengan zat organik berupa protein dan alkaloid. Ukuran partikel 270 mesh denganPenyisihan ini tidak cukup besar dikarenakan tannin hanya membentuk agregat dengan zat organik berupa protein dan alkaloid. Ukuran partikel 270 mesh dengan
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Analisis hubungan antara konsentrasi NO2 yang terukur dengan suhu udara, kelembaban udara, curah hujan, dan kecepatan angin dilakukan menggunakan analisisAnalisis hubungan antara konsentrasi NO2 yang terukur dengan suhu udara, kelembaban udara, curah hujan, dan kecepatan angin dilakukan menggunakan analisis
SERAMBI MEKKAHSERAMBI MEKKAH Tujuan penelitian adalah memperoleh jenis isolat bakteri resisten pada logam Pb dan mengetahui karakteristiknya. Sampel sedimen dan air diperoleh dariTujuan penelitian adalah memperoleh jenis isolat bakteri resisten pada logam Pb dan mengetahui karakteristiknya. Sampel sedimen dan air diperoleh dari