UNIMALUNIMAL
Chemical Engineering Journal Storage (CEJS)Chemical Engineering Journal Storage (CEJS)Sisik ikan mujair (Oreochromis mossambicus) merupakan bagian terluar pada tubuh ikan air tawar yang berfungsi sebagai pelindung. Gelatin merupakan bahan tambah pangan yang digunakan sebagai pengental dan penstabil, diperoleh dari denaturasi kolagen dari kulit, tulang, dan jaringan ikan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh variasi waktu ekstraksi terhadap kualitas gelatin dari sisik ikan mujair, menentukan rendemen tertinggi, serta membandingkan karakteristik gelatin hasil ekstraksi dengan standar gelatin komersial. Proses ekstraksi dilakukan menggunakan asam HCl 4% dengan variasi perendaman selama 8, 10, 12, 14, dan 16 jam. Hasil menunjukkan produk tertinggi diperoleh pada waktu ekstraksi 5 jam dan perendaman 16 jam sebesar 0,5356 gram, sedangkan produk terendah pada ekstraksi 7 jam dan perendaman 8 jam sebesar 0,2879 gram. Rendemen tertinggi dicapai pada kondisi yang sama sebesar 2,67%, sedangkan kadar air tertinggi sebesar 14,95% juga diperoleh pada ekstraksi 5 jam dan perendaman 16 jam.
Semakin lama waktu kontak antara asam klorida dan sisik ikan mujair, semakin banyak kolagen yang terlarut dalam asam.Semakin lama waktu ekstraksi, kadar air yang dihasilkan semakin rendah.Produk tertinggi diperoleh pada waktu ekstraksi 5 jam dengan perendaman 16 jam sebesar 0,5356 gram, sedangkan produk terendah diperoleh pada ekstraksi 7 jam dengan perendaman 8 jam sebesar 0,2879 gram.
Pertama, perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh variasi konsentrasi HCl yang lebih luas terhadap kualitas dan rendemen gelatin dari sisik ikan mujair, agar dapat ditentukan konsentrasi optimal yang efisien secara ekonomis dan proses. Kedua, penelitian lanjutan dapat mengevaluasi penggunaan metode ekstraksi alternatif seperti enzim papain untuk membandingkan efisiensi dan kualitas gelatin dengan metode asam, mengingat proses asam memerlukan waktu lama dan biaya tinggi. Ketiga, perlu dikaji pemanfaatan limbah sisa proses ekstraksi untuk menghasilkan produk bernilai tambah, seperti tepung kalsium dari residu sisik, sehingga meningkatkan aspek keberlanjutan dan ekonomi sirkular dalam pemanfaatan limbah perikanan.
- Characteristics of Bone Gelatin Tilapia (Oreochromis niloticus) Processed by Using Hydrolysis With Phosphoric... doi.org/10.17844/jphpi.2016.19.1.69Characteristics of Bone Gelatin Tilapia Oreochromis niloticus Processed by Using Hydrolysis With Phosphoric doi 10 17844 jphpi 2016 19 1 69
- KAJIAN EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG IKAN MUJAIR (Oreochromis mossambicus) | KOVALEN: Jurnal Riset Kimia.... doi.org/10.22487/kovalen.2018.v4.i1.10177KAJIAN EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG IKAN MUJAIR Oreochromis mossambicus KOVALEN Jurnal Riset Kimia doi 10 22487 kovalen 2018 v4 i1 10177
- KAJIAN PENGARUH VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT TERHADAP KEKUATAN GEL PRODUK GELATIN KULIT AYAM BROILER... doi.org/10.24843/jchem.2016.v10.i01.p16KAJIAN PENGARUH VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT TERHADAP KEKUATAN GEL PRODUK GELATIN KULIT AYAM BROILER doi 10 24843 jchem 2016 v10 i01 p16
| File size | 235.03 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
PNLPNL Namun, saat ini masih banyak daerah yang memakai cara pengaduan lama, termasuk di Desa Pagarawan, Kecamatan Merawang. Dari hasil pengamatan awal, wargaNamun, saat ini masih banyak daerah yang memakai cara pengaduan lama, termasuk di Desa Pagarawan, Kecamatan Merawang. Dari hasil pengamatan awal, warga
UGMUGM Tinjauan ini menyoroti faktor-faktor kunci yang memengaruhi kinerja baja galvanis, termasuk komposisi lapisan, parameter lingkungan, dan durasi paparan,Tinjauan ini menyoroti faktor-faktor kunci yang memengaruhi kinerja baja galvanis, termasuk komposisi lapisan, parameter lingkungan, dan durasi paparan,
POLIMDOPOLIMDO Implikasi utama yang dihasilkan dari prinsip-prinsip tersebut adalah membantu para perancang dan pengajar teknik sipil untuk mengidentifikasi berbagaiImplikasi utama yang dihasilkan dari prinsip-prinsip tersebut adalah membantu para perancang dan pengajar teknik sipil untuk mengidentifikasi berbagai
ITNITN Penelitian ini berfokus pada modifikasi alat penyangrai biji kopi berbahan bakar LPG dengan penambahan exhaust fan pada cerobong asap untuk memaksimalkanPenelitian ini berfokus pada modifikasi alat penyangrai biji kopi berbahan bakar LPG dengan penambahan exhaust fan pada cerobong asap untuk memaksimalkan
ITNITN Untuk mendapatkan panas tentunya diikuti dengan perpindahan panas sesuai teori thermodinamika. Perpindahan panas dari suatu zat ke zat lain seringkaliUntuk mendapatkan panas tentunya diikuti dengan perpindahan panas sesuai teori thermodinamika. Perpindahan panas dari suatu zat ke zat lain seringkali
UNSIKAUNSIKA Konveyor yang digunakan adalah konveyor mini dengan penggerak motor DC. Pengendalian kecepatan konveyor dilakukan dengan mengatur kecepatan putaran motorKonveyor yang digunakan adalah konveyor mini dengan penggerak motor DC. Pengendalian kecepatan konveyor dilakukan dengan mengatur kecepatan putaran motor
UNSIKAUNSIKA Dikarenakan belum adanya peramalan pada permintaan suku cadang, dan juga jenis dan jumlah dari produk peralatan yang banyak, penelitian ini dilakukan untukDikarenakan belum adanya peramalan pada permintaan suku cadang, dan juga jenis dan jumlah dari produk peralatan yang banyak, penelitian ini dilakukan untuk
UNSIKAUNSIKA Kemudian, perbaikan terhadap metode kerja dilakukan dengan cara mengatur komposisi bahan agar proporsional, melakukan latihan kerja, dan memperbaiki gerakanKemudian, perbaikan terhadap metode kerja dilakukan dengan cara mengatur komposisi bahan agar proporsional, melakukan latihan kerja, dan memperbaiki gerakan
Useful /
STIEGANESHASTIEGANESHA Ketiga, mekanisme transformasi teknologi mengungkapkan bahwa digitalisasi, fintech, dan automasi merubah permintaan tenaga kerja menuju kompetensi analitis,Ketiga, mekanisme transformasi teknologi mengungkapkan bahwa digitalisasi, fintech, dan automasi merubah permintaan tenaga kerja menuju kompetensi analitis,
PNLPNL Penelitian ini mengukur keandalan KIP Timah 7 dengan metode OEE parsial, memfokuskan pada dua komponen utama: ketersediaan dan kinerja. Hasilnya menunjukkanPenelitian ini mengukur keandalan KIP Timah 7 dengan metode OEE parsial, memfokuskan pada dua komponen utama: ketersediaan dan kinerja. Hasilnya menunjukkan
POLITAPPOLITAP hasil spesifikasi alat yang telah dirancang menggunakan AutoCAD 2007 adalah sebagai berikut: Dimensi rangka 900 mm × 820 mm × 500 mm, diameter coverhasil spesifikasi alat yang telah dirancang menggunakan AutoCAD 2007 adalah sebagai berikut: Dimensi rangka 900 mm × 820 mm × 500 mm, diameter cover
UNIMALUNIMAL Pada sampel kaleng bekas coca-cola dengan parameter serupa, jumlah tawas terbanyak diperoleh pada konsentrasi KOH 35% dengan berat tawas 32,8 gram danPada sampel kaleng bekas coca-cola dengan parameter serupa, jumlah tawas terbanyak diperoleh pada konsentrasi KOH 35% dengan berat tawas 32,8 gram dan