UNIMALUNIMAL

Chemical Engineering Journal Storage (CEJS)Chemical Engineering Journal Storage (CEJS)

Sisik ikan mujair (Oreochromis mossambicus) merupakan bagian terluar pada tubuh ikan air tawar yang berfungsi sebagai pelindung. Gelatin merupakan bahan tambah pangan yang digunakan sebagai pengental dan penstabil, diperoleh dari denaturasi kolagen dari kulit, tulang, dan jaringan ikan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh variasi waktu ekstraksi terhadap kualitas gelatin dari sisik ikan mujair, menentukan rendemen tertinggi, serta membandingkan karakteristik gelatin hasil ekstraksi dengan standar gelatin komersial. Proses ekstraksi dilakukan menggunakan asam HCl 4% dengan variasi perendaman selama 8, 10, 12, 14, dan 16 jam. Hasil menunjukkan produk tertinggi diperoleh pada waktu ekstraksi 5 jam dan perendaman 16 jam sebesar 0,5356 gram, sedangkan produk terendah pada ekstraksi 7 jam dan perendaman 8 jam sebesar 0,2879 gram. Rendemen tertinggi dicapai pada kondisi yang sama sebesar 2,67%, sedangkan kadar air tertinggi sebesar 14,95% juga diperoleh pada ekstraksi 5 jam dan perendaman 16 jam.

Semakin lama waktu kontak antara asam klorida dan sisik ikan mujair, semakin banyak kolagen yang terlarut dalam asam.Semakin lama waktu ekstraksi, kadar air yang dihasilkan semakin rendah.Produk tertinggi diperoleh pada waktu ekstraksi 5 jam dengan perendaman 16 jam sebesar 0,5356 gram, sedangkan produk terendah diperoleh pada ekstraksi 7 jam dengan perendaman 8 jam sebesar 0,2879 gram.

Pertama, perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh variasi konsentrasi HCl yang lebih luas terhadap kualitas dan rendemen gelatin dari sisik ikan mujair, agar dapat ditentukan konsentrasi optimal yang efisien secara ekonomis dan proses. Kedua, penelitian lanjutan dapat mengevaluasi penggunaan metode ekstraksi alternatif seperti enzim papain untuk membandingkan efisiensi dan kualitas gelatin dengan metode asam, mengingat proses asam memerlukan waktu lama dan biaya tinggi. Ketiga, perlu dikaji pemanfaatan limbah sisa proses ekstraksi untuk menghasilkan produk bernilai tambah, seperti tepung kalsium dari residu sisik, sehingga meningkatkan aspek keberlanjutan dan ekonomi sirkular dalam pemanfaatan limbah perikanan.

  1. Characteristics of Bone Gelatin Tilapia (Oreochromis niloticus) Processed by Using Hydrolysis With Phosphoric... doi.org/10.17844/jphpi.2016.19.1.69Characteristics of Bone Gelatin Tilapia Oreochromis niloticus Processed by Using Hydrolysis With Phosphoric doi 10 17844 jphpi 2016 19 1 69
  2. KAJIAN EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG IKAN MUJAIR (Oreochromis mossambicus) | KOVALEN: Jurnal Riset Kimia.... doi.org/10.22487/kovalen.2018.v4.i1.10177KAJIAN EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG IKAN MUJAIR Oreochromis mossambicus KOVALEN Jurnal Riset Kimia doi 10 22487 kovalen 2018 v4 i1 10177
  3. KAJIAN PENGARUH VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT TERHADAP KEKUATAN GEL PRODUK GELATIN KULIT AYAM BROILER... doi.org/10.24843/jchem.2016.v10.i01.p16KAJIAN PENGARUH VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT TERHADAP KEKUATAN GEL PRODUK GELATIN KULIT AYAM BROILER doi 10 24843 jchem 2016 v10 i01 p16
Read online
File size235.03 KB
Pages10
DMCAReport

Related /

JURIS The Nona Nori Program Seaweed Based Innovation for Coastal Community Empowerment in Tablolong Village 2025More at 2025

PROSPECTPUBLISHINGPROSPECTPUBLISHING Kegiatan yang dilaksanakan meliputi pelatihan manajemen kelembagaan, pengolahan rumput laut menjadi produk pangan (dodol, stik, dan tepung) serta produkKegiatan yang dilaksanakan meliputi pelatihan manajemen kelembagaan, pengolahan rumput laut menjadi produk pangan (dodol, stik, dan tepung) serta produk

JURIS Rancang Bangun Mesin Parut dan Perajang Singkong dengan Menggunakan Motor Listrik 0 5 HP 2021More at 2021

POLRAFPOLRAF Penelitian ini merancang dan membangun mesin yang menggabungkan fungsi perajang dan pemarut dalam satu perangkat, dengan menggerakkannya menggunakan motorPenelitian ini merancang dan membangun mesin yang menggabungkan fungsi perajang dan pemarut dalam satu perangkat, dengan menggerakkannya menggunakan motor

JURIS Analisa Efisiensi Mesin Pengayak Pasir dengan Tenaga Motor Bakar Daya 5 5 Hp 2021More at 2021

POLRAFPOLRAF Dengan metode deskriptif, diperoleh hasil bahwa mesin ini lebih efisien dibanding pengayakan manual: efisiensi waktu 66,7 % dan perbandingan biaya Rp15.000Dengan metode deskriptif, diperoleh hasil bahwa mesin ini lebih efisien dibanding pengayakan manual: efisiensi waktu 66,7 % dan perbandingan biaya Rp15.000

JURIS Perencanaan Konstruksi Rangka Mesin Pengayak Pasir 2021More at 2021

POLRAFPOLRAF Pembahasan yang telah dijelaskan yaitu melakukan perhitungan untuk mengetahui bahwa rangka aman untuk menopang beban pada rangka, agar sistem pengerjaanPembahasan yang telah dijelaskan yaitu melakukan perhitungan untuk mengetahui bahwa rangka aman untuk menopang beban pada rangka, agar sistem pengerjaan

JURIS Modifikasi Mesin Gelondong Emas 2021More at 2021

POLRAFPOLRAF Maka dari itu kelebihan mesin gelondong emas yang dibuat saat ini adalah dimana bahan dari kerangka mesin itu sendiri menggunakan besi siku, roda bantingMaka dari itu kelebihan mesin gelondong emas yang dibuat saat ini adalah dimana bahan dari kerangka mesin itu sendiri menggunakan besi siku, roda banting

JURIS Pembuatan Alat Pengisian Oli Defferential Menggunakan Kompresor 2021More at 2021

POLRAFPOLRAF Olehkarenaitusekarang banyak masyarakat membuka wirausaha dalam bidang bengkel. Dengan banyaknya bengkel sekarang ini setiap bengkel biasanya mempunyaiOlehkarenaitusekarang banyak masyarakat membuka wirausaha dalam bidang bengkel. Dengan banyaknya bengkel sekarang ini setiap bengkel biasanya mempunyai

JURIS Pembuatan Alat Pembuka Ban Sepeda Motor 2021More at 2021

POLRAFPOLRAF Kerusakan ban menjadi permasalahan penting bagi pengendara kendaraan, jika ban rusak pada saat kendaraan melaju dengan kencang maka bisa terjadi kecelakaanKerusakan ban menjadi permasalahan penting bagi pengendara kendaraan, jika ban rusak pada saat kendaraan melaju dengan kencang maka bisa terjadi kecelakaan

JURIS Performansi Pemanas Air Tenaga Surya Dengan Penambahan Sirip Pada Kolektor 2020More at 2020

HKBPHKBP Penelitian ini membandingkan kolektor surya dengan dan tanpa penambahan sirip untuk meningkatkan efisiensi pemanas air. Dimensi sirip yang digunakan adalahPenelitian ini membandingkan kolektor surya dengan dan tanpa penambahan sirip untuk meningkatkan efisiensi pemanas air. Dimensi sirip yang digunakan adalah

Useful /

JURIS The Community Based Mandiri Sejahtera Waste Bank Model and Its Adaptation in Environmental Education in Schools a Case Study in Kedungturi Village Sidoarjo 2025More at 2025

PROSPECTPUBLISHINGPROSPECTPUBLISHING Dengan dukungan CSR, model ini berpotensi direplikasi sebagai strategi pengelolaan sampah berbasis komunitas yang berkelanjutan untuk mengatasi tantanganDengan dukungan CSR, model ini berpotensi direplikasi sebagai strategi pengelolaan sampah berbasis komunitas yang berkelanjutan untuk mengatasi tantangan

JURIS Peasant Rights and the Struggle for Climate Justice in Indonesian Degraded Peatland 2025More at 2025

UNEJUNEJ Keseimbangan ini penting dalam melaksanakan prinsip dan ketentuan UNDROP, yang menekankan perlindungan hak atas tanah, air, dan sumber daya alam. PenelitianKeseimbangan ini penting dalam melaksanakan prinsip dan ketentuan UNDROP, yang menekankan perlindungan hak atas tanah, air, dan sumber daya alam. Penelitian

JURIS Pemanfaatan Limbah Sisik Ikan Bandeng Sebagai Gelatin Menggunakan Metode Ekstraksi 2022More at 2022

UNIMALUNIMAL Proses ekstraksi dilakukan dalam Erlenmeyer yang dilengkapi dengan hot plate dan magnetic stirrer pada kecepatan pengaduk 250 rpm dengan variasi waktuProses ekstraksi dilakukan dalam Erlenmeyer yang dilengkapi dengan hot plate dan magnetic stirrer pada kecepatan pengaduk 250 rpm dengan variasi waktu

JURIS AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SENYAWA NON POLAR DAN POLAR DARI EKSTRAK MAKROALGA Acanthophora muscoides DARI PANTAI KRAKAL YOGYAKARTA 2019More at 2019

UNIBUNIB Pemanfaatan rumput laut Pantai Krakal dalam bidang kesehatan belum optimal. Rumput laut mengandung senyawa bioaktif (polifenol) dan biopigmen (klorofilPemanfaatan rumput laut Pantai Krakal dalam bidang kesehatan belum optimal. Rumput laut mengandung senyawa bioaktif (polifenol) dan biopigmen (klorofil

ads-block-test