UNIMALUNIMAL
Chemical Engineering Journal Storage (CEJS)Chemical Engineering Journal Storage (CEJS)Sisik ikan mujair (Oreochromis mossambicus) merupakan bagian terluar pada tubuh ikan air tawar yang berfungsi sebagai pelindung. Gelatin merupakan bahan tambah pangan yang digunakan sebagai pengental dan penstabil, diperoleh dari denaturasi kolagen dari kulit, tulang, dan jaringan ikan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh variasi waktu ekstraksi terhadap kualitas gelatin dari sisik ikan mujair, menentukan rendemen tertinggi, serta membandingkan karakteristik gelatin hasil ekstraksi dengan standar gelatin komersial. Proses ekstraksi dilakukan menggunakan asam HCl 4% dengan variasi perendaman selama 8, 10, 12, 14, dan 16 jam. Hasil menunjukkan produk tertinggi diperoleh pada waktu ekstraksi 5 jam dan perendaman 16 jam sebesar 0,5356 gram, sedangkan produk terendah pada ekstraksi 7 jam dan perendaman 8 jam sebesar 0,2879 gram. Rendemen tertinggi dicapai pada kondisi yang sama sebesar 2,67%, sedangkan kadar air tertinggi sebesar 14,95% juga diperoleh pada ekstraksi 5 jam dan perendaman 16 jam.
Semakin lama waktu kontak antara asam klorida dan sisik ikan mujair, semakin banyak kolagen yang terlarut dalam asam.Semakin lama waktu ekstraksi, kadar air yang dihasilkan semakin rendah.Produk tertinggi diperoleh pada waktu ekstraksi 5 jam dengan perendaman 16 jam sebesar 0,5356 gram, sedangkan produk terendah diperoleh pada ekstraksi 7 jam dengan perendaman 8 jam sebesar 0,2879 gram.
Pertama, perlu dilakukan penelitian tentang pengaruh variasi konsentrasi HCl yang lebih luas terhadap kualitas dan rendemen gelatin dari sisik ikan mujair, agar dapat ditentukan konsentrasi optimal yang efisien secara ekonomis dan proses. Kedua, penelitian lanjutan dapat mengevaluasi penggunaan metode ekstraksi alternatif seperti enzim papain untuk membandingkan efisiensi dan kualitas gelatin dengan metode asam, mengingat proses asam memerlukan waktu lama dan biaya tinggi. Ketiga, perlu dikaji pemanfaatan limbah sisa proses ekstraksi untuk menghasilkan produk bernilai tambah, seperti tepung kalsium dari residu sisik, sehingga meningkatkan aspek keberlanjutan dan ekonomi sirkular dalam pemanfaatan limbah perikanan.
- Characteristics of Bone Gelatin Tilapia (Oreochromis niloticus) Processed by Using Hydrolysis With Phosphoric... doi.org/10.17844/jphpi.2016.19.1.69Characteristics of Bone Gelatin Tilapia Oreochromis niloticus Processed by Using Hydrolysis With Phosphoric doi 10 17844 jphpi 2016 19 1 69
- KAJIAN EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG IKAN MUJAIR (Oreochromis mossambicus) | KOVALEN: Jurnal Riset Kimia.... doi.org/10.22487/kovalen.2018.v4.i1.10177KAJIAN EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG IKAN MUJAIR Oreochromis mossambicus KOVALEN Jurnal Riset Kimia doi 10 22487 kovalen 2018 v4 i1 10177
- KAJIAN PENGARUH VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT TERHADAP KEKUATAN GEL PRODUK GELATIN KULIT AYAM BROILER... doi.org/10.24843/jchem.2016.v10.i01.p16KAJIAN PENGARUH VARIASI KONSENTRASI ASAM SITRAT TERHADAP KEKUATAN GEL PRODUK GELATIN KULIT AYAM BROILER doi 10 24843 jchem 2016 v10 i01 p16
| File size | 235.03 KB |
| Pages | 10 |
| DMCA | Report |
Related /
JURNALFKIPUNTADJURNALFKIPUNTAD Pada kondisi tersebut, laju korosi baja terlapisi menurun menjadi 7,78 × 10⁻⁵ g/cm²/hari, jauh lebih rendah dibandingkan baja tidak terlapisiPada kondisi tersebut, laju korosi baja terlapisi menurun menjadi 7,78 × 10⁻⁵ g/cm²/hari, jauh lebih rendah dibandingkan baja tidak terlapisi
UntikaUntika Mekanisme dominan adalah adsorpsi yang membentuk film protektif dan umumnya sesuai dengan isoterm Langmuir; sifat inhibitor cenderung bertipe campuran.Mekanisme dominan adalah adsorpsi yang membentuk film protektif dan umumnya sesuai dengan isoterm Langmuir; sifat inhibitor cenderung bertipe campuran.
POLIGONPOLIGON Pemberian waktu pakan yang berbeda menghasilkan perubahan berat ikan nila pula. Hasil pengukuran panjang ikan nila yang tertinggi sampai minggu ke 8 SembilanPemberian waktu pakan yang berbeda menghasilkan perubahan berat ikan nila pula. Hasil pengukuran panjang ikan nila yang tertinggi sampai minggu ke 8 Sembilan
POLIGONPOLIGON Kesimpulan pada penelitian adalah hasil dari analisis kadar air, ketebalan, kelarutan dan warna (a,b) menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan denganKesimpulan pada penelitian adalah hasil dari analisis kadar air, ketebalan, kelarutan dan warna (a,b) menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan dengan
POLIGONPOLIGON Rekomendasi kebijakan dan dukungan lintas sektor menjadi faktor kunci dalam merealisasikan pengelolaan sampah berkelanjutan di Gorontalo, sekaligus menjadiRekomendasi kebijakan dan dukungan lintas sektor menjadi faktor kunci dalam merealisasikan pengelolaan sampah berkelanjutan di Gorontalo, sekaligus menjadi
UMJ PremiumUMJ Premium Tulangan baja yang ditanam dalam beton dengan kuat tekan beton (fc) 17. 5 MPa, 20 MPa, 30 MPa mengalami penurunan berturut-turut sebesar 69.07% teganganTulangan baja yang ditanam dalam beton dengan kuat tekan beton (fc) 17. 5 MPa, 20 MPa, 30 MPa mengalami penurunan berturut-turut sebesar 69.07% tegangan
UMJ PremiumUMJ Premium Estimasi sisa waktu tersisa untuk mencapai tingkat korosi 75% diperkirakan adalah 1,992 tahun. Penelitian menunjukkan bahwa penurunan ketebalan materialEstimasi sisa waktu tersisa untuk mencapai tingkat korosi 75% diperkirakan adalah 1,992 tahun. Penelitian menunjukkan bahwa penurunan ketebalan material
POLRAFPOLRAF Rancangan tersebut diharapkan menghasilkan alat dengan nilai ekonomi tinggi serta meminimalkan konsumsi energi. Mesin pemarut dan perajang singkong yangRancangan tersebut diharapkan menghasilkan alat dengan nilai ekonomi tinggi serta meminimalkan konsumsi energi. Mesin pemarut dan perajang singkong yang
Useful /
AL MATANIAL MATANI Selain itu, kekurangan dari sistem penjajaran ini yaitu petugas harus lebih teliti dalam memperhatikan nomor rekam medis dan petugas mengalami kesulitanSelain itu, kekurangan dari sistem penjajaran ini yaitu petugas harus lebih teliti dalam memperhatikan nomor rekam medis dan petugas mengalami kesulitan
AL MATANIAL MATANI Faktor ekstrinsik menunjukkan bahwa kondisi ruang penyimpanan yaitu tidak terdapat atap yang bocor, adanya rembesan air AC di dinding dan lantai, kabelFaktor ekstrinsik menunjukkan bahwa kondisi ruang penyimpanan yaitu tidak terdapat atap yang bocor, adanya rembesan air AC di dinding dan lantai, kabel
POLRAFPOLRAF Semoga dengan adanya alat ini bisa bermafaat untuk pembaca terutama penulis. Penelitian ini menjelaskan cara pembuatan alat pengisian oli differentialSemoga dengan adanya alat ini bisa bermafaat untuk pembaca terutama penulis. Penelitian ini menjelaskan cara pembuatan alat pengisian oli differential
UNIBUNIB Dari penelitian ini didapatkan bahwa rata-rata luas perubahan garis pantai Kota Bengkulu mengalami abrasi sebesar 19,41 hektar/tahun dan rata-rata luasDari penelitian ini didapatkan bahwa rata-rata luas perubahan garis pantai Kota Bengkulu mengalami abrasi sebesar 19,41 hektar/tahun dan rata-rata luas