UMJ PremiumUMJ Premium
Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF)Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF)Salah satu minyak nabati yang paling terkenal di Indonesia dan banyak negara lainnya adalah minyak jagung. Minyak jagung telah lama dianggap sebagai pilihan utama di antara minyak nabati karena rasanya yang netral, stabilitasnya yang baik, dan manfaat kesehatannya. Dalam hal produksi tahunan, minyak jagung berada di urutan kesepuluh di antara semua minyak nabati dan menyumbang sekitar 2% dari total minyak nabati yang diproduksi di seluruh dunia. Minyak jagung didapatkan melalui proses ekstraksi bubuk biji jagung menggunakan teknik refluks dan sokhletasi dengan berbagai pelarut, termasuk n-heksana, etanol, dan etil asetat, untuk menghasilkan minyak jagung. Selanjutnya, dilakukan analisis kandungan fenolik dan karotenoid dalam minyak jagung. Hasilnya menunjukkan bahwa ekstraksi dengan metode sokhletasi menggunakan pelarut etil asetat menghasilkan kandungan fenolik dan karotenoid tertinggi, yaitu 149,28 ± 0,58bbmg/kg dan 76,42 ± 0,20b mg/g. Sementara itu, metode sokhletasi dengan pelarut N-heksana menghasilkan kandungan fenolik terendah dan metode maserasi dengan pelarut etanol menghasilkan kadar karotenoid terendah. Sehingga, metode sokhletasi dapat digunakan dalam industri produksi minyak jagung untuk menghasilkan minyak jagung dengan kadar fitokimia lebih tinggi.
Ekstrak etil asetat yang dibuat dengan metode ekstraksi sokhletasi memiliki kadar fenolik dan karotenoid total tertinggi.Hal ini disebabkan oleh kemampuan pelarut etil asetat dalam melarutkan zat polar dan non-polar.Metode sokhletasi merupakan metode yang efektif karena menggunakan panas dan proses berulang, sehingga menghasilkan ekstrak yang lebih banyak dan akurat.Oleh karena itu, metode ekstraksi sokhletasi dengan pelarut etil asetat dapat menjadi alternatif yang baik untuk menghasilkan minyak jagung dengan kandungan fitokimia yang optimal.
Berdasarkan hasil kajian literatur ini, penelitian lanjutan dapat difokuskan pada pengembangan metode ekstraksi yang lebih ramah lingkungan dan efisien, seperti penggunaan pelarut alami atau teknik ekstraksi berbantuan ultrasonik. Selain itu, perlu dilakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh varietas jagung yang berbeda terhadap kandungan fitokimia minyak jagung, untuk mengidentifikasi varietas unggul dengan potensi kesehatan yang lebih tinggi. Terakhir, penelitian mengenai optimasi kondisi ekstraksi, seperti suhu, waktu, dan rasio pelarut-sampel, dapat dilakukan untuk memaksimalkan perolehan fitokimia dan meningkatkan kualitas minyak jagung yang dihasilkan. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri minyak jagung yang berkelanjutan dan menghasilkan produk yang lebih bermanfaat bagi kesehatan masyarakat.
| File size | 391.1 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
POLKESBANPOLKESBAN Tujuan utama dari scoping review ini adalah untuk memetakan literatur tentang dampak migrasi orang tua terhadap praktik pengasuhan dan status gizi anak.Tujuan utama dari scoping review ini adalah untuk memetakan literatur tentang dampak migrasi orang tua terhadap praktik pengasuhan dan status gizi anak.
STIKESPAMENANGSTIKESPAMENANG Sistem yang andal, cepat, dan stabil, didukung informasi yang akurat dan layanan yang responsif, meningkatkan kepuasan dan intensitas penggunaan aplikasi,Sistem yang andal, cepat, dan stabil, didukung informasi yang akurat dan layanan yang responsif, meningkatkan kepuasan dan intensitas penggunaan aplikasi,
PUSTAKAGALERIMANDIRIPUSTAKAGALERIMANDIRI Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan remaja putri tentang anatomi dan fisiologi sistem reproduksi serta pentingnyaKegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan remaja putri tentang anatomi dan fisiologi sistem reproduksi serta pentingnya
PPNIUNIMMANPPNIUNIMMAN Abstrak. Latar Belakang: Kekurangan energi Kronik (KEK) di ibu hamil adalah salah satu masalah gizi yg dapat berdampak di kesehatan ibu maupun janin. keliruAbstrak. Latar Belakang: Kekurangan energi Kronik (KEK) di ibu hamil adalah salah satu masalah gizi yg dapat berdampak di kesehatan ibu maupun janin. keliru
GOMITGOMIT Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan remaja mengenai anemia ketika mereka berisiko mengalami kehamilan dan melahirkanKegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan remaja mengenai anemia ketika mereka berisiko mengalami kehamilan dan melahirkan
STIKKENDALSTIKKENDAL Kesimpulannya, pelatihan dan implementasi program Prabowo terbukti efektif dalam meningkatkan kompetensi siswa SMK Kuliner, baik dalam keterampilan teknisKesimpulannya, pelatihan dan implementasi program Prabowo terbukti efektif dalam meningkatkan kompetensi siswa SMK Kuliner, baik dalam keterampilan teknis
STIKESALMAARIFSTIKESALMAARIF Hasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan signifikan baik dalam pengetahuan maupun sikap gizi setelah intervensi (p-value = 0,000). Rata-rata skorHasil penelitian menunjukkan adanya peningkatan signifikan baik dalam pengetahuan maupun sikap gizi setelah intervensi (p-value = 0,000). Rata-rata skor
STIKESMUCISSTIKESMUCIS Malnutrisi akan berdampak negatif pada pertumbuhan fisik dan mental yang kemudian akan menghambat pencapaian prestasi belajar. Pada masa balita, pertumbuhanMalnutrisi akan berdampak negatif pada pertumbuhan fisik dan mental yang kemudian akan menghambat pencapaian prestasi belajar. Pada masa balita, pertumbuhan
Useful /
STIKESPAMENANGSTIKESPAMENANG Pengambilan data dilakukan melalui wawancara mendalam secara berulang 2–3 kali untuk klarifikasi dan validasi temuan. Hasil: Analisis data menggunakanPengambilan data dilakukan melalui wawancara mendalam secara berulang 2–3 kali untuk klarifikasi dan validasi temuan. Hasil: Analisis data menggunakan
GOMITGOMIT Target PPDM adalah kader petugas Posbindu PTM di RW 15, 20, dan 24 desa urban Sendangmulyo, kecamatan Tembalang, Kota Semarang. Metode yang digunakan adalahTarget PPDM adalah kader petugas Posbindu PTM di RW 15, 20, dan 24 desa urban Sendangmulyo, kecamatan Tembalang, Kota Semarang. Metode yang digunakan adalah
GOMITGOMIT Bagi yang terdeteksi, tidak semuanya ditangani secara tepat waktu dan memadai. Di salah satu provinsi di Indonesia, yaitu Lampung, masih banyak wanitaBagi yang terdeteksi, tidak semuanya ditangani secara tepat waktu dan memadai. Di salah satu provinsi di Indonesia, yaitu Lampung, masih banyak wanita
STIKESPAMENANGSTIKESPAMENANG Metode penelitian menggunakan quasi-experimental design dengan pendekatan rancangan pretest-posttest control group design. Hasil penelitian menunjukkanMetode penelitian menggunakan quasi-experimental design dengan pendekatan rancangan pretest-posttest control group design. Hasil penelitian menunjukkan