UMJ PremiumUMJ Premium
Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF)Muhammadiyah Journal of Nutrition and Food Science (MJNF)Salah satu minyak nabati yang paling terkenal di Indonesia dan banyak negara lainnya adalah minyak jagung. Minyak jagung telah lama dianggap sebagai pilihan utama di antara minyak nabati karena rasanya yang netral, stabilitasnya yang baik, dan manfaat kesehatannya. Dalam hal produksi tahunan, minyak jagung berada di urutan kesepuluh di antara semua minyak nabati dan menyumbang sekitar 2% dari total minyak nabati yang diproduksi di seluruh dunia. Minyak jagung didapatkan melalui proses ekstraksi bubuk biji jagung menggunakan teknik refluks dan sokhletasi dengan berbagai pelarut, termasuk n-heksana, etanol, dan etil asetat, untuk menghasilkan minyak jagung. Selanjutnya, dilakukan analisis kandungan fenolik dan karotenoid dalam minyak jagung. Hasilnya menunjukkan bahwa ekstraksi dengan metode sokhletasi menggunakan pelarut etil asetat menghasilkan kandungan fenolik dan karotenoid tertinggi, yaitu 149,28 ± 0,58bbmg/kg dan 76,42 ± 0,20b mg/g. Sementara itu, metode sokhletasi dengan pelarut N-heksana menghasilkan kandungan fenolik terendah dan metode maserasi dengan pelarut etanol menghasilkan kadar karotenoid terendah. Sehingga, metode sokhletasi dapat digunakan dalam industri produksi minyak jagung untuk menghasilkan minyak jagung dengan kadar fitokimia lebih tinggi.
Ekstrak etil asetat yang dibuat dengan metode ekstraksi sokhletasi memiliki kadar fenolik dan karotenoid total tertinggi.Hal ini disebabkan oleh kemampuan pelarut etil asetat dalam melarutkan zat polar dan non-polar.Metode sokhletasi merupakan metode yang efektif karena menggunakan panas dan proses berulang, sehingga menghasilkan ekstrak yang lebih banyak dan akurat.Oleh karena itu, metode ekstraksi sokhletasi dengan pelarut etil asetat dapat menjadi alternatif yang baik untuk menghasilkan minyak jagung dengan kandungan fitokimia yang optimal.
Berdasarkan hasil kajian literatur ini, penelitian lanjutan dapat difokuskan pada pengembangan metode ekstraksi yang lebih ramah lingkungan dan efisien, seperti penggunaan pelarut alami atau teknik ekstraksi berbantuan ultrasonik. Selain itu, perlu dilakukan studi lebih lanjut mengenai pengaruh varietas jagung yang berbeda terhadap kandungan fitokimia minyak jagung, untuk mengidentifikasi varietas unggul dengan potensi kesehatan yang lebih tinggi. Terakhir, penelitian mengenai optimasi kondisi ekstraksi, seperti suhu, waktu, dan rasio pelarut-sampel, dapat dilakukan untuk memaksimalkan perolehan fitokimia dan meningkatkan kualitas minyak jagung yang dihasilkan. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan industri minyak jagung yang berkelanjutan dan menghasilkan produk yang lebih bermanfaat bagi kesehatan masyarakat.
| File size | 391.1 KB |
| Pages | 11 |
| DMCA | Report |
Related /
STIK SAMSTIK SAM Sediaan lotion tabir surya dibuat sebanyak 8 run dengan rentang konsentrasi setil alkohol 2-5% dan propilen glikol 7-10%. Komposisi setil alkohol dan propilenglikolSediaan lotion tabir surya dibuat sebanyak 8 run dengan rentang konsentrasi setil alkohol 2-5% dan propilen glikol 7-10%. Komposisi setil alkohol dan propilenglikol
STIK SAMSTIK SAM Penyakit Jantung Iskemik salah satu kondisi yang utamanya muncul adanya penyempitan arteri koroner akibat proses aterosklerosis, spasme, atau kombinasiPenyakit Jantung Iskemik salah satu kondisi yang utamanya muncul adanya penyempitan arteri koroner akibat proses aterosklerosis, spasme, atau kombinasi
STIK SAMSTIK SAM Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor predisposisi meliputi jenis kelamin, tingkat pendidikan, usia, merokok, pekerjaan, kegiatan berolahraga,Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor predisposisi meliputi jenis kelamin, tingkat pendidikan, usia, merokok, pekerjaan, kegiatan berolahraga,
UWMYUWMY Masing-masing perlakuan dilakukan uji kimia (kadar air, abu, lemak, protein, serat kasar dan karbohidrat) dan uji organoleptik (scoring test dan hedonicMasing-masing perlakuan dilakukan uji kimia (kadar air, abu, lemak, protein, serat kasar dan karbohidrat) dan uji organoleptik (scoring test dan hedonic
ITSCIENCEITSCIENCE Hasil kegiatan diharapkan meningkatkan pengetahuan siswa dan deteksi dini pada pemeriksaan dehidarasi, berat badan dan tekanan darah guna mencegah terjadinyaHasil kegiatan diharapkan meningkatkan pengetahuan siswa dan deteksi dini pada pemeriksaan dehidarasi, berat badan dan tekanan darah guna mencegah terjadinya
UMUSUMUS Literasi dan numerasi merupakan hal yang penting bagi anak sekolah dasar dan merupakan salah satu program dalam Program Kampus Mengajar. Program ini dilaksanakanLiterasi dan numerasi merupakan hal yang penting bagi anak sekolah dasar dan merupakan salah satu program dalam Program Kampus Mengajar. Program ini dilaksanakan
UMUSUMUS Melihat permasalahan yang ada melalui observasi ada banyak peserta didik yang belum paham dalam mendalami materi pembelajaran yang dipelajari karena guruMelihat permasalahan yang ada melalui observasi ada banyak peserta didik yang belum paham dalam mendalami materi pembelajaran yang dipelajari karena guru
UMUSUMUS Namun, mereka tetap membutuhkan keterampilan dan pengetahuan tentang bagaimana menginvestasikan uang yang mereka peroleh dari pekerjaan. Kegiatan serupaNamun, mereka tetap membutuhkan keterampilan dan pengetahuan tentang bagaimana menginvestasikan uang yang mereka peroleh dari pekerjaan. Kegiatan serupa
Useful /
UNIBAUNIBA Sectio caesarea (SC) atau operasi sesar merupakan tindakan pembedahan untuk mengeluarkan janin melalui sayatan atau tindakan pada dinding rahim dan perut,Sectio caesarea (SC) atau operasi sesar merupakan tindakan pembedahan untuk mengeluarkan janin melalui sayatan atau tindakan pada dinding rahim dan perut,
ITSCIENCEITSCIENCE Kegiatan ini diikuti oleh 40 orang siswa kelas 2 SMK Hasanah Kota Pekanbaru. dengan metode ceramah dan diskusi. Kegiatan berlangsung secara lancar adanyaKegiatan ini diikuti oleh 40 orang siswa kelas 2 SMK Hasanah Kota Pekanbaru. dengan metode ceramah dan diskusi. Kegiatan berlangsung secara lancar adanya
ITSCIENCEITSCIENCE Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai pengertian sampah, karakteristik sampah, serta pengelolaan dan perencanaan pembuanganKegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai pengertian sampah, karakteristik sampah, serta pengelolaan dan perencanaan pembuangan
ITSCIENCEITSCIENCE Hasil kegiatan menunjukan bahwa dari 20 peserta yang mengajukan STR, berjumlah 20 orang (100%) STR telah terbit sesuai dengan jadwal dan ketentuan dariHasil kegiatan menunjukan bahwa dari 20 peserta yang mengajukan STR, berjumlah 20 orang (100%) STR telah terbit sesuai dengan jadwal dan ketentuan dari