JURNALFTIJAYABAYAJURNALFTIJAYABAYA
Proceeding Technology of Renewable Energy and Development ConferenceProceeding Technology of Renewable Energy and Development ConferenceJintan Hitam (Nigella sativa) adalah salah satu tanaman favorit di Timur Tengah, Asia dan Eropa. Tanaman ini mengandung berbagai macam jenis senyawa timokuinon, nigellimin-N-oksida, nigellisin, yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia, misalnya minyak jintan hitam dapat digunakan sebagai bahan pengawet alami pada minuman herbal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk untuk menentukan konsentrasi minyak jintan hitam yang paling optimum sebagai pengawet dalam minuman herbal serta untuk mencari waktu simpan yang optimum terhadap karakteristik serta mikrobiologi. Beberapa variabel yang diuji pada penelitian ini yaitu konsentrasi minyak biji jintan hitam dengan variasi 0,2% ; 0,3% ; 0,4% ; 0,5%, serta 0,6% dan waktu penyimpanan dengan variasi 1 hari, 2 hari, 3 hari, 4 hari sampai dengan 5 hari. Kemudian akan dilakukan uji organoleptik untuk mengetahui perubahan warna, bau, rasa serta uji stabilitas pemisahan fase selama 5 hari pada suhu kamar 25°C dan suhu rendah 4°C lalu dilakukan analisis mikrobiologi terhadap bakteri Staphylococcus aureus. Hasil uji organoleptic yang dilakukan selama 5 hari didapatkan hasil dan konsentrasi yang optimum yaitu pada 0,4% pada suhu 4° tidak terjadi perubahan warna yang signifikan dan tidak terlihat perubahan fase sehingga didapatkan umur simpan yang lebih lama pada suhu dingin.
Namun pada penyimpanannya akan lebih stabil apabila disimpan pada suhu dingin (4°C) dibandingkan disimpan di suhu kamar (25°C).
Penelitian selanjutnya dapat mengkaji pengaruh konsentrasi minyak jintan hitam yang lebih tinggi dari 0,6% serta periode penyimpanan yang lebih lama terhadap kualitas organoleptik dan keamanan mikrobiologis minuman herbal, sehingga dapat menentukan batas aman penggunaan bahan pengawet alami ini. Selanjutnya, penting untuk menguji aktivitas antimikroba minyak jintan hitam terhadap spektrum mikroorganisme pengotor lain, seperti jamur dan bakteri Gram‑negatif, dalam berbagai formula minuman herbal untuk menilai efektivitas luasnya sebagai pengawet alami. Selain itu, penelitian dapat mengembangkan sistem enkapsulasi atau nanoemulsi minyak jintan hitam guna meningkatkan kestabilan, kontrol pelepasan, dan integrasi dalam produk minuman komersial, sehingga memperpanjang umur simpan sekaligus mempertahankan nilai nutrisi dan cita rasa. Dengan pendekatan tersebut, diharapkan dapat memperluas aplikasi pengawet alami pada industri minuman herbal secara berkelanjutan.
| File size | 372.53 KB |
| Pages | 7 |
| DMCA | Report |
Related /
JOURNALSJOURNALS Sebagai tindak lanjut, direkomendasikan pembentukan Kelompok Masyarakat (Pokmas) Mangrove, pelatihan lanjutan, serta monitoring jangka panjang (6–12Sebagai tindak lanjut, direkomendasikan pembentukan Kelompok Masyarakat (Pokmas) Mangrove, pelatihan lanjutan, serta monitoring jangka panjang (6–12
JURNALFTIJAYABAYAJURNALFTIJAYABAYA Pimpinan/pengambil kebijakan di institusi pendidikan perlu menetapkan kebijakan untuk mendorong dampak positifnya dan menekan dampak negatifnya. IntegrasiPimpinan/pengambil kebijakan di institusi pendidikan perlu menetapkan kebijakan untuk mendorong dampak positifnya dan menekan dampak negatifnya. Integrasi
JURNALFTIJAYABAYAJURNALFTIJAYABAYA Sistem Monitoring Nutrisi AB Mix Pada Tanaman Hidroponik Berbasis IoT dibuat untuk mendukung program PLN Berseri dimana pada sistem ini nutrisi pada tanamanSistem Monitoring Nutrisi AB Mix Pada Tanaman Hidroponik Berbasis IoT dibuat untuk mendukung program PLN Berseri dimana pada sistem ini nutrisi pada tanaman
UNIDAUNIDA Keduanya mengalami penurunan luasan masing-masing 0,184 ha dan 42.081 ha. Selama tahun 2016 dan 2022 luas vegetasi mangrove terendah terdapat di Desa SentebangKeduanya mengalami penurunan luasan masing-masing 0,184 ha dan 42.081 ha. Selama tahun 2016 dan 2022 luas vegetasi mangrove terendah terdapat di Desa Sentebang
UNIMALUNIMAL Penelitian ini bertujuan untuk menginventarisasi sarana dan prasarana pendukung di Pantai Bali serta menyusun pola pengelolaan ekowisata mangrove. PenelitianPenelitian ini bertujuan untuk menginventarisasi sarana dan prasarana pendukung di Pantai Bali serta menyusun pola pengelolaan ekowisata mangrove. Penelitian
POLIMDOPOLIMDO Provinsi Sulawesi Utara memiliki hutan mangrove seluas 11.456 ha yang tersebar di 13 kota dan kabupaten dengan kondisi yang beragam. Pemanfaatan teknologiProvinsi Sulawesi Utara memiliki hutan mangrove seluas 11.456 ha yang tersebar di 13 kota dan kabupaten dengan kondisi yang beragam. Pemanfaatan teknologi
UNIBUNIB Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November hingga Desember 2014 di pesisir pantai Kota Dumai dan Kabupaten Bengkalis dengan tujuan sebagai dasar evaluasiPenelitian ini dilaksanakan pada bulan November hingga Desember 2014 di pesisir pantai Kota Dumai dan Kabupaten Bengkalis dengan tujuan sebagai dasar evaluasi
UNIBUNIB Berdasarkan hasil analisis, konsentrasi rata-rata Pb dan Cd pada tiram lebih rendah dari Uni Eropa (2006), BSN (2009), dan China (2013), sedangkan rata-rataBerdasarkan hasil analisis, konsentrasi rata-rata Pb dan Cd pada tiram lebih rendah dari Uni Eropa (2006), BSN (2009), dan China (2013), sedangkan rata-rata
Useful /
UNISMUHUNISMUH Pembelajar dengan kemampuan bahasa Inggris rendah memiliki persepsi moderat (M=3,7), sedangkan pembelajar dengan kemampuan bahasa Inggris baik memilikiPembelajar dengan kemampuan bahasa Inggris rendah memiliki persepsi moderat (M=3,7), sedangkan pembelajar dengan kemampuan bahasa Inggris baik memiliki
UMKUMK Beberapa rekomendasi disarankan untuk memanfaatkan keunggulan ini dan karenanya meningkatkan kinerja pemasaran: UMKM harus: aktif dan cepat menciptakanBeberapa rekomendasi disarankan untuk memanfaatkan keunggulan ini dan karenanya meningkatkan kinerja pemasaran: UMKM harus: aktif dan cepat menciptakan
JURNALFTIJAYABAYAJURNALFTIJAYABAYA 3%, sedangkan pada asam klorida 8% didapatkan nilai tertingginya sebesar 65. Penurunan total sulfur tertinggi dengan asam sitrat 8% didapatkan hasil 67.3%, sedangkan pada asam klorida 8% didapatkan nilai tertingginya sebesar 65. Penurunan total sulfur tertinggi dengan asam sitrat 8% didapatkan hasil 67.
UNIMALUNIMAL tauvina). Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 22 April sampai 22 Mei 2015 di Laboratorium Hatchery dan Teknologi Perikanan Program Studi Budidayatauvina). Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 22 April sampai 22 Mei 2015 di Laboratorium Hatchery dan Teknologi Perikanan Program Studi Budidaya