UMAUMA

BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan Industri Kesehatan)BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan Industri Kesehatan)

Sugar reduction is one of the essential macronutrients used as energy sources. High levels of sugar reduction in food can increase the sweet taste of these foodstuffs. However, the consumption of high sugar food can cause diabetes mellitus. The purpose of this study is to increase the economic value of liquid palm sugar (Borassus flabellifer L) and opportunities as a preservative in the food industry. This research used quantitative descriptive methods. The results showed that the level of sugar reduction in siwalan liquid brown sugar (Borassus flabellifer L) was 15.65%, the water content in the liquid palm sugar sample (Borassus flabellifer L) is 26.78%, and the temperature of the liquid brown sugar after cooking is 230C. The effect of heat or temperature on cooking also causes physical changes in liquid brown sugar such as caramel formation, color and flavour.

Based on the research results, it can be concluded that reducing sugar content in Siwalan roomie (Borassus flabellifer L) before cooking is 1.49% and in liquid palm sugar after cooking is 15.Besides differences in reducing sugar level before and after cooking, there are also differences in water and temperature level.Cooking process causes physical changes in samples after cooking, such as caramelization, brown color, and a distinct palm sugar aroma.

Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk menguji pengaruh variasi metode pemanasan terhadap kadar gula reduksi dan kualitas gula aren cair, seperti penggunaan metode pemanasan terkontrol atau teknologi pengeringan modern. Selain itu, studi komparatif perlu dilakukan untuk membandingkan profil kandungan gula reduksi pada gula aren cair yang dihasilkan dari berbagai varietas pohon siwalan, guna mengidentifikasi varietas unggul dengan potensi produksi gula yang lebih tinggi. Terakhir, penelitian mengenai efektivitas gula aren cair sebagai bahan pengawet alami pada berbagai jenis makanan, dengan mempertimbangkan konsentrasi optimal dan mekanisme kerjanya, dapat memberikan alternatif pengawet yang lebih sehat dan berkelanjutan bagi industri pangan.

  1. The Effect of Temperature Cooking of Sugar Juice and Stirring Speed on The Quality of Brown Sugar Cane... jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/446The Effect of Temperature Cooking of Sugar Juice and Stirring Speed on The Quality of Brown Sugar Cane jtp ub ac index php jtp article view 446
  2. REDUCING SUGAR CONTENT IN SIWALAN ROOMIE (Borassus flabellifer L) BEFORE COOKING AND LIQUID BROWN SUGAR... ojs.uma.ac.id/index.php/biolink/article/view/2919REDUCING SUGAR CONTENT IN SIWALAN ROOMIE Borassus flabellifer L BEFORE COOKING AND LIQUID BROWN SUGAR ojs uma ac index php biolink article view 2919
Read online
File size429.6 KB
Pages8
DMCAReport

Related /

JURIS Analisis Pemanfaatan Media Pembelajaran Digital Mathigon dalam Pembelajaran Matematika 2026More at 2026

UNIGALUNIGAL Namun, pemilihan dan penggunaan media yang tepat masih menjadi tantangan bagi guru. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemanfaatan media pembelajaranNamun, pemilihan dan penggunaan media yang tepat masih menjadi tantangan bagi guru. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pemanfaatan media pembelajaran

JURIS Pembuatan Profil Usaha Joy Healthy Cookies sebagai Upaya Membangun Brand Awareness 2025More at 2025

KALBISKALBIS Strategi manajemen public relations dalam bentuk media audiovisual terbukti efektif. Kelebihan kegiatan ini adalah alur kerja yang terstruktur, mulai dariStrategi manajemen public relations dalam bentuk media audiovisual terbukti efektif. Kelebihan kegiatan ini adalah alur kerja yang terstruktur, mulai dari

JURIS Painted Flower Pot Making Training in the IPAS Subject for Grade 5 Students at MIN 4 East OKU 2025More at 2025

INSANPRIMAMUINSANPRIMAMU Pelatihan pembuatan pot bunga lukis dari botol bekas berhasil dilaksanakan dengan lancar dan mencapai tujuan yang diharapkan. Siswa menunjukkan peningkatanPelatihan pembuatan pot bunga lukis dari botol bekas berhasil dilaksanakan dengan lancar dan mencapai tujuan yang diharapkan. Siswa menunjukkan peningkatan

JURIS Ransum yang Ditambah Enkapsulasi Ekstrak Sirih Cina terhadap Konsumsi Kalsium dan Ukuran Tulang Tibia Broiler dengan Dipelihara pada Kepadatan Tinggi 2025More at 2025

UNSULBARUNSULBAR Penelitian disusun menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan, sehingga terdapat 20 unit percobaan. Perlakuan yang diterapkanPenelitian disusun menggunakan rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan, sehingga terdapat 20 unit percobaan. Perlakuan yang diterapkan

JURIS Penguatan Kapasitas Dalam Monitoring Dan Evaluasi Pelaksanaan Tujuan Pembangunan Berkelanjutan Berbasis Manajemen Strategik Pada Pemerintah Daerah Pelaku Usaha Dan Non Government Organization Di Kabu 2025More at 2025

UPPUPP Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini menunjukkan bahwa penguatan kapasitas pemerintah daerah dalam melakukan monitoring dan evaluasi pelaksanaan SDGsKegiatan pengabdian kepada masyarakat ini menunjukkan bahwa penguatan kapasitas pemerintah daerah dalam melakukan monitoring dan evaluasi pelaksanaan SDGs

JURIS Pemeriksaan Kesehatan Rutin PATIN Gratis Sebagai Upaya Peningkatan Kesadaran Masyarakat Terhadap Deteksi Dini PTM 2024More at 2024

MANDIRACENDIKIAMANDIRACENDIKIA Tujuan pengabdian masyarakat ini adalah mendeteksi secara dini riwayat penyakit tidak menular dan meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya pemeriksaanTujuan pengabdian masyarakat ini adalah mendeteksi secara dini riwayat penyakit tidak menular dan meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya pemeriksaan

JURIS Edukasi Perubahan Perilaku Penerapan 3M Pencegahan Penularan Covid 19 di Kota Surakarta 2023More at 2023

AISKA UNIVERSITYAISKA UNIVERSITY Hasil observasi di beberapa tempat umum masih terpantau masyarakat yang tidak menggunakan masker atau tidak menjaga jarak dalam kerumunan. Hal ini menggambarkanHasil observasi di beberapa tempat umum masih terpantau masyarakat yang tidak menggunakan masker atau tidak menjaga jarak dalam kerumunan. Hal ini menggambarkan

JURIS Pemanfaatan Kain Flanel Sebagai Alat Pembelajaran Edukatif Busy Book Di TK TA 03 Jerukwangi 2021More at 2021

ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Kedua, pengenalan Busy Book sebagai media pembelajaran yang dapat diterapkan dalam kelas, dan yang terakhir pelatihan pembuatan Busy Book beserta penentuanKedua, pengenalan Busy Book sebagai media pembelajaran yang dapat diterapkan dalam kelas, dan yang terakhir pelatihan pembuatan Busy Book beserta penentuan

Useful /

JURIS MENGUNGKAP IDEOLOGI TEKS BERITA COVID 19 BERDASARKAN PENDEKATAN ANALISIS WACANA KRITIS THEO VAN LEEUWEN 2026More at 2026

UNIKUUNIKU Perbedaan strategi eksklusi dan inklusi antara kedua media tersebut adalah media daring Fajar.id lebih mengarah pada penggunaan strategi wacana objektivasiPerbedaan strategi eksklusi dan inklusi antara kedua media tersebut adalah media daring Fajar.id lebih mengarah pada penggunaan strategi wacana objektivasi

JURIS Penerapan Kecerdasan Buatan AI untuk Meningkatkan Kompetensi Siswa Sekolah Menengah Atas 2025More at 2025

KALBISKALBIS Proyek ini bertujuan untuk mengintegrasikan perangkat pembelajaran berbasis AI ke dalam kurikulum, memberikan siswa pengalaman langsung dan pengetahuanProyek ini bertujuan untuk mengintegrasikan perangkat pembelajaran berbasis AI ke dalam kurikulum, memberikan siswa pengalaman langsung dan pengetahuan

JURIS Pendampingan TPA Dan Posyandu Sebagai Bentuk Pengabdian Masyarakat Di Desa Burnai Sari Mulya OKU Timur Sumatera Selatan Indonesia 2025More at 2025

INSANPRIMAMUINSANPRIMAMU Metode pembelajaran individual diterapkan di TPA guna mengoptimalkan potensi belajar anak, dengan evaluasi melalui tes membaca Al-Quran. Kegiatan PosyanduMetode pembelajaran individual diterapkan di TPA guna mengoptimalkan potensi belajar anak, dengan evaluasi melalui tes membaca Al-Quran. Kegiatan Posyandu

JURIS Evidence of Greenwashing in Talent Attraction Can Job Seekers Successfully Detect Deceptive Job Advertisements 2022More at 2022

JIS INSTITUTEJIS INSTITUTE We also found that among participants with high environmental attitudes, the negative effects of greenwashing are amplified, resulting in even lower jobWe also found that among participants with high environmental attitudes, the negative effects of greenwashing are amplified, resulting in even lower job

ads-block-test