UMAUMA

BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan Industri Kesehatan)BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan Industri Kesehatan)

Sugar reduction is one of the essential macronutrients used as energy sources. High levels of sugar reduction in food can increase the sweet taste of these foodstuffs. However, the consumption of high sugar food can cause diabetes mellitus. The purpose of this study is to increase the economic value of liquid palm sugar (Borassus flabellifer L) and opportunities as a preservative in the food industry. This research used quantitative descriptive methods. The results showed that the level of sugar reduction in siwalan liquid brown sugar (Borassus flabellifer L) was 15.65%, the water content in the liquid palm sugar sample (Borassus flabellifer L) is 26.78%, and the temperature of the liquid brown sugar after cooking is 230C. The effect of heat or temperature on cooking also causes physical changes in liquid brown sugar such as caramel formation, color and flavour.

Based on the research results, it can be concluded that reducing sugar content in Siwalan roomie (Borassus flabellifer L) before cooking is 1.49% and in liquid palm sugar after cooking is 15.Besides differences in reducing sugar level before and after cooking, there are also differences in water and temperature level.Cooking process causes physical changes in samples after cooking, such as caramelization, brown color, and a distinct palm sugar aroma.

Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk menguji pengaruh variasi metode pemanasan terhadap kadar gula reduksi dan kualitas gula aren cair, seperti penggunaan metode pemanasan terkontrol atau teknologi pengeringan modern. Selain itu, studi komparatif perlu dilakukan untuk membandingkan profil kandungan gula reduksi pada gula aren cair yang dihasilkan dari berbagai varietas pohon siwalan, guna mengidentifikasi varietas unggul dengan potensi produksi gula yang lebih tinggi. Terakhir, penelitian mengenai efektivitas gula aren cair sebagai bahan pengawet alami pada berbagai jenis makanan, dengan mempertimbangkan konsentrasi optimal dan mekanisme kerjanya, dapat memberikan alternatif pengawet yang lebih sehat dan berkelanjutan bagi industri pangan.

  1. The Effect of Temperature Cooking of Sugar Juice and Stirring Speed on The Quality of Brown Sugar Cane... jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/446The Effect of Temperature Cooking of Sugar Juice and Stirring Speed on The Quality of Brown Sugar Cane jtp ub ac index php jtp article view 446
  2. REDUCING SUGAR CONTENT IN SIWALAN ROOMIE (Borassus flabellifer L) BEFORE COOKING AND LIQUID BROWN SUGAR... ojs.uma.ac.id/index.php/biolink/article/view/2919REDUCING SUGAR CONTENT IN SIWALAN ROOMIE Borassus flabellifer L BEFORE COOKING AND LIQUID BROWN SUGAR ojs uma ac index php biolink article view 2919
Read online
File size429.6 KB
Pages8
DMCAReport

Related /

JURIS Konseling Penyakit Jantung Koroner dan Pemeriksaan Medis di Desa Kaufman Kabupaten Mojokerto 2025More at 2025

STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA Penyakit Jantung Koroner (PJK) termasuk jenis penyakit tidak menular yang memiliki angka kejadian tinggi di dunia yaitu 17 juta kasus dengan jumlah angkaPenyakit Jantung Koroner (PJK) termasuk jenis penyakit tidak menular yang memiliki angka kejadian tinggi di dunia yaitu 17 juta kasus dengan jumlah angka

JURIS Evolusi dan Tren Penelitian tentang Independensi Auditor dalam Audit Keuangan 2025More at 2025

WESTSCIENCESWESTSCIENCES Keterbatasan penelitian ini terletak pada penggunaan satu database (Scopus) dan analisis kuantitatif bibliometrik, sehingga penelitian lanjutan disarankanKeterbatasan penelitian ini terletak pada penggunaan satu database (Scopus) dan analisis kuantitatif bibliometrik, sehingga penelitian lanjutan disarankan

JURIS Akad Wadi ah Dalam Perspektif Ulama Madzhab 2024More at 2024

STAI MUSADDADIYAHSTAI MUSADDADIYAH Sedangkan secaara istilah, wadiah adalah sesuatu yang dititpkan oleh satu pihak (pemilik) kepada pihak lain dengan tujuan untuk dijaga. Akad wadiah memilikiSedangkan secaara istilah, wadiah adalah sesuatu yang dititpkan oleh satu pihak (pemilik) kepada pihak lain dengan tujuan untuk dijaga. Akad wadiah memiliki

JURIS Pelatihan Literasi dan Numerasi Peserta Didik SD Negeri Kragilan 2 2023More at 2023

UMUSUMUS Literasi dan numerasi merupakan hal yang penting bagi anak sekolah dasar dan merupakan salah satu program dalam Program Kampus Mengajar. Program ini dilaksanakanLiterasi dan numerasi merupakan hal yang penting bagi anak sekolah dasar dan merupakan salah satu program dalam Program Kampus Mengajar. Program ini dilaksanakan

JURIS Tinjauan Hukum Islam Terhadap Sistem Jual Beli aplikasi Paytren Pada PT Veritra sentosa Internasional Mitra Garut 2022More at 2022

STAI MUSADDADIYAHSTAI MUSADDADIYAH Seiring dengan perkembangannya aplikasi Paytren ini mengklaim sistem MLM nya telah sesuai dengan syariat Islam berdasarkan sertifikat syariah yang dikeluarkanSeiring dengan perkembangannya aplikasi Paytren ini mengklaim sistem MLM nya telah sesuai dengan syariat Islam berdasarkan sertifikat syariah yang dikeluarkan

JURIS Kajian Kategori Penerima Bantuan Pangan Non Tunai BPNT dalam Perspektif Hukum Ekonomi Syari ah 2022More at 2022

STAI MUSADDADIYAHSTAI MUSADDADIYAH Namun, masih ada pendistribusian Bantuan Pangan Non Tunai (BPNT) yang belum tepat sasaran, yang merupakan masalah yang perlu diteliti. Penelitian ini mengkajiNamun, masih ada pendistribusian Bantuan Pangan Non Tunai (BPNT) yang belum tepat sasaran, yang merupakan masalah yang perlu diteliti. Penelitian ini mengkaji

JURIS Sosialisasi Pembuatan Media Pembelajaran untuk Meningkatkan Nilai Nilai Kearifan Lokal bagi Guru 2022More at 2022

UMUSUMUS Melihat permasalahan yang ada melalui observasi ada banyak peserta didik yang belum paham dalam mendalami materi pembelajaran yang dipelajari karena guruMelihat permasalahan yang ada melalui observasi ada banyak peserta didik yang belum paham dalam mendalami materi pembelajaran yang dipelajari karena guru

JURIS Sosialisasi dan Pelatihan Pengolahan Limbah Nasi Rumah Tangga untuk Pembuatan Mikroorganisme Lokal MOL di Desa Muara Tenang Timur Kecamatan Tanjung Raya Mesuji 2021More at 2021

ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Kegiatan sosialisasi dan pelatihan pengolahan limbah nasi rumah tangga untuk pembuatan mikroorganisme lokal (MOL) di Desa Muara Tenang Timur mendapat antusiasKegiatan sosialisasi dan pelatihan pengolahan limbah nasi rumah tangga untuk pembuatan mikroorganisme lokal (MOL) di Desa Muara Tenang Timur mendapat antusias

Useful /

JURIS Pengaruh Aktifitas Ringan dan Sedang terhadap Penurunan Tekanan Darah pada Penderita Hipertensi di Wilayah Kerja Puskesmas Sampara Kabupaten Konawe 2025More at 2025

UMWUMW Hipertensi adalah penyakit yang tergolong silent killer yang dapat membunuh manusia secara tidak terduga. Penatalaksanaan hipertensi dapat dilakukan denganHipertensi adalah penyakit yang tergolong silent killer yang dapat membunuh manusia secara tidak terduga. Penatalaksanaan hipertensi dapat dilakukan dengan

JURIS Analisa Usability Desain Aplikasi Controlling Calories untuk Mendapatkan Berat Badan Ideal 2023More at 2023

LENTERADUALENTERADUA Pada pengujian lainnya yaitu satisfaction atau tingkat kepuasan pengguna, berdasarkan hasil pengujian yang telah dilakukan oleh 27 responden, didapatkanPada pengujian lainnya yaitu satisfaction atau tingkat kepuasan pengguna, berdasarkan hasil pengujian yang telah dilakukan oleh 27 responden, didapatkan

JURIS Hubungan Pengetahuan Ibu Balita Terhadap Perilaku Pencegahan Diare di Puskesmas Botania Kota Batam 2023More at 2023

UNIBAUNIBA Latar Belakang: Di Puskesmas Botania Tahun 2019 penderita diare berjumlah 2. 173, sedangkan pada tahun 2020 terdapat kasus diare pada semua kelompok umurLatar Belakang: Di Puskesmas Botania Tahun 2019 penderita diare berjumlah 2. 173, sedangkan pada tahun 2020 terdapat kasus diare pada semua kelompok umur

JURIS Sosialisasi dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Biji Nangka Untuk Pembuatan Rempeyek Biji Nangka REJIKA di Desa Margo Mulyo Kecamatan Mesuji Timur Mesuji Lampung 2021More at 2021

ATIDEWANTARAATIDEWANTARA Biji nangka yang biasanya terbuang setelah dikonsumsi buahnya dapat diolah menjadi makanan. Kegiatan sosialisasi dan pelatihan bertujuan memberdayakanBiji nangka yang biasanya terbuang setelah dikonsumsi buahnya dapat diolah menjadi makanan. Kegiatan sosialisasi dan pelatihan bertujuan memberdayakan

ads-block-test