UMAUMA
BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan Industri Kesehatan)BIOLINK (Jurnal Biologi Lingkungan Industri Kesehatan)Sugar reduction is one of the essential macronutrients used as energy sources. High levels of sugar reduction in food can increase the sweet taste of these foodstuffs. However, the consumption of high sugar food can cause diabetes mellitus. The purpose of this study is to increase the economic value of liquid palm sugar (Borassus flabellifer L) and opportunities as a preservative in the food industry. This research used quantitative descriptive methods. The results showed that the level of sugar reduction in siwalan liquid brown sugar (Borassus flabellifer L) was 15.65%, the water content in the liquid palm sugar sample (Borassus flabellifer L) is 26.78%, and the temperature of the liquid brown sugar after cooking is 230C. The effect of heat or temperature on cooking also causes physical changes in liquid brown sugar such as caramel formation, color and flavour.
Based on the research results, it can be concluded that reducing sugar content in Siwalan roomie (Borassus flabellifer L) before cooking is 1.49% and in liquid palm sugar after cooking is 15.Besides differences in reducing sugar level before and after cooking, there are also differences in water and temperature level.Cooking process causes physical changes in samples after cooking, such as caramelization, brown color, and a distinct palm sugar aroma.
Penelitian lebih lanjut dapat dilakukan untuk menguji pengaruh variasi metode pemanasan terhadap kadar gula reduksi dan kualitas gula aren cair, seperti penggunaan metode pemanasan terkontrol atau teknologi pengeringan modern. Selain itu, studi komparatif perlu dilakukan untuk membandingkan profil kandungan gula reduksi pada gula aren cair yang dihasilkan dari berbagai varietas pohon siwalan, guna mengidentifikasi varietas unggul dengan potensi produksi gula yang lebih tinggi. Terakhir, penelitian mengenai efektivitas gula aren cair sebagai bahan pengawet alami pada berbagai jenis makanan, dengan mempertimbangkan konsentrasi optimal dan mekanisme kerjanya, dapat memberikan alternatif pengawet yang lebih sehat dan berkelanjutan bagi industri pangan.
- The Effect of Temperature Cooking of Sugar Juice and Stirring Speed on The Quality of Brown Sugar Cane... jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/446The Effect of Temperature Cooking of Sugar Juice and Stirring Speed on The Quality of Brown Sugar Cane jtp ub ac index php jtp article view 446
- REDUCING SUGAR CONTENT IN SIWALAN ROOMIE (Borassus flabellifer L) BEFORE COOKING AND LIQUID BROWN SUGAR... ojs.uma.ac.id/index.php/biolink/article/view/2919REDUCING SUGAR CONTENT IN SIWALAN ROOMIE Borassus flabellifer L BEFORE COOKING AND LIQUID BROWN SUGAR ojs uma ac index php biolink article view 2919
| File size | 429.6 KB |
| Pages | 8 |
| DMCA | Report |
Related /
UNIMMANUNIMMAN Gel hand sanitizer di uji sifat fisiknya, meliputi uji organoleptis, uji homogenitas, dan uji Ph. Penelitian ini menyimpulkan bahwa infusa daun sirih hijauGel hand sanitizer di uji sifat fisiknya, meliputi uji organoleptis, uji homogenitas, dan uji Ph. Penelitian ini menyimpulkan bahwa infusa daun sirih hijau
STIKESRSANWARMEDIKASTIKESRSANWARMEDIKA Pada kenyataannya masih banyak warga yang belum mengetahui pentingnya menjaga hidup sehat untuk mencegah jantung koroner, sehingga melalui program penyuluhanPada kenyataannya masih banyak warga yang belum mengetahui pentingnya menjaga hidup sehat untuk mencegah jantung koroner, sehingga melalui program penyuluhan
JOURNALWIDYAKARYAJOURNALWIDYAKARYA Penumpukan sampah organik merupakan permasalahan utama di wilayah pedesaan Indonesia, di mana sebagian besar sampah rumah tangga masih dibakar atau dibuangPenumpukan sampah organik merupakan permasalahan utama di wilayah pedesaan Indonesia, di mana sebagian besar sampah rumah tangga masih dibakar atau dibuang
INSANPRIMAMUINSANPRIMAMU Pada awal pelatihan, siswa cenderung ragu dan kurang percaya diri, namun seiring dengan berjalannya sesi praktik dan bimbingan guru, keaktifan serta kreativitasPada awal pelatihan, siswa cenderung ragu dan kurang percaya diri, namun seiring dengan berjalannya sesi praktik dan bimbingan guru, keaktifan serta kreativitas
PROSPECTPUBLISHINGPROSPECTPUBLISHING Teknologi pengolahan sampah organik yang dapat dipraktikkan meliputi komposter, pupuk organik cair, dan pembuatan aksesoris bros. Kegiatan tersebut mendapatTeknologi pengolahan sampah organik yang dapat dipraktikkan meliputi komposter, pupuk organik cair, dan pembuatan aksesoris bros. Kegiatan tersebut mendapat
UNIMMANUNIMMAN Terutama komponen senyawa myristicin yang terdapat dalam minyak pala memiliki potensi sebagai antioksidan dan juga anti aging. Kandungan buah pala yangTerutama komponen senyawa myristicin yang terdapat dalam minyak pala memiliki potensi sebagai antioksidan dan juga anti aging. Kandungan buah pala yang
UNIMMANUNIMMAN Ekstrak etanol daun kemangi (Ocimum sanctum l) tidak mempunyai kemampuan menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus epidermidis pada konsentrasi 25%,Ekstrak etanol daun kemangi (Ocimum sanctum l) tidak mempunyai kemampuan menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus epidermidis pada konsentrasi 25%,
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Masyarakat mengapresiasi usaha yang dilakukan tim Abdimas UKDC berdasarkan informasi dari para Ketua Rukun Tetangga (RT) setempat setelah Abdimas dilaksanakan.Masyarakat mengapresiasi usaha yang dilakukan tim Abdimas UKDC berdasarkan informasi dari para Ketua Rukun Tetangga (RT) setempat setelah Abdimas dilaksanakan.
Useful /
SYEKH NURJATISYEKH NURJATI Hasil penelitian menunjukkan bahwa 63% siswa dalam kelompok eksperimen merasa sangat terbantu dalam memilih mata pelajaran, dibandingkan dengan hanya 43%Hasil penelitian menunjukkan bahwa 63% siswa dalam kelompok eksperimen merasa sangat terbantu dalam memilih mata pelajaran, dibandingkan dengan hanya 43%
SYEKH NURJATISYEKH NURJATI Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi bagaimana integrasi bimbingan dan konseling dalam kerangka pedagogis dapat mengoptimalkan fungsi pendidikanPenelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi bagaimana integrasi bimbingan dan konseling dalam kerangka pedagogis dapat mengoptimalkan fungsi pendidikan
ALJAMIAHALJAMIAH l) (Hadits) Akan tetapi rupanya manusia, suka berlebih-lebihan dan serba tidak puas dengan apa yang telah ada. Sehingga dalam usahanya melampiaskan cintal) (Hadits) Akan tetapi rupanya manusia, suka berlebih-lebihan dan serba tidak puas dengan apa yang telah ada. Sehingga dalam usahanya melampiaskan cinta
POLTEKHARBERPOLTEKHARBER Tujuan kegiatan ini meningkatkan perekonomian pengrajin batik di Kampung Batik Laweyan sebagai solusi pengentasan kemiskinan dengan melibatkan pihak UniversitasTujuan kegiatan ini meningkatkan perekonomian pengrajin batik di Kampung Batik Laweyan sebagai solusi pengentasan kemiskinan dengan melibatkan pihak Universitas