UNRAMUNRAM

Journal of Microbiology, Biotechnology and ConservationJournal of Microbiology, Biotechnology and Conservation

Edible film merupakan jenis kemasan biodegradable yang dapat menjadi alternatif bahan kemasan pangan untuk mengurangi kerusakan lingkungan dan menjaga kualitas, keamanan, serta umur simpan produk pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh konsentrasi plasticizer sorbitol yang berbeda terhadap sifat mekanik edible film berbasis protein, meliputi ketebalan film, waktu gelasi, dan mikrostruktur film. Bahan penelitian terdiri dari sorbitol, whey protein, gelatin, air destilasi, dan silika gel. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan konsentrasi plasticizer sorbitol (P1: 35%, P2: 40%, P3: 45%) dan tiga ulangan. Data dianalisis menggunakan Analisis Varian (ANOVA) dan dilanjutkan dengan Uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) menggunakan program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan plasticizer sorbitol dengan konsentrasi yang berbeda memberikan perbedaan yang sangat signifikan (P<0.01) pada P1 dan P3, namun P2 tidak berbeda signifikan terhadap ketebalan edible film. Waktu gelasi tidak menunjukkan perbedaan nyata (P>0,05), tetapi penambahan sorbitol yang berbeda pada mikrostruktur edible film dapat menghasilkan mikrostruktur yang bervariasi. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penggunaan konsentrasi sorbitol yang berbeda memberikan perbedaan yang sangat signifikan terhadap ketebalan film, namun tidak seperti waktu gelasi yang tidak memberikan perbedaan, mikrostruktur yang dihasilkan bervariasi.

Penelitian ini menyimpulkan bahwa perbedaan konsentrasi sorbitol memberikan perbedaan signifikan terhadap ketebalan edible film.Namun, waktu gelasi tidak terpengaruh oleh perbedaan konsentrasi sorbitol.Selain itu, variasi konsentrasi sorbitol menghasilkan perbedaan pada mikrostruktur film yang dihasilkan.Hasil ini menunjukkan bahwa sorbitol berperan penting dalam memodifikasi sifat fisik edible film berbasis protein.

Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh jenis protein lain, seperti protein nabati, terhadap sifat mekanik edible film dengan plasticizer sorbitol. Hal ini bertujuan untuk memperluas aplikasi edible film berbasis protein. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengujian efektivitas edible film sebagai kemasan terhadap produk pangan tertentu, seperti buah-buahan atau sayuran, untuk mengetahui kemampuan edible film dalam menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan produk. Ketiga, penelitian lebih mendalam mengenai optimasi konsentrasi sorbitol dan kombinasi dengan plasticizer lain, seperti gliserol, dapat dilakukan untuk menghasilkan edible film dengan sifat mekanik yang lebih optimal dan sesuai dengan kebutuhan aplikasi tertentu. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan edible film sebagai alternatif kemasan yang ramah lingkungan dan berkelanjutan.

  1. KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT IKAN YANG BERBEDA | Wijayani | Jurnal Ilmu dan Teknologi... ejournal2.undip.ac.id/index.php/jitpi/article/view/11412KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT IKAN YANG BERBEDA Wijayani Jurnal Ilmu dan Teknologi ejournal2 undip ac index php jitpi article view 11412
  2. Perbandingan Penambahan CMC dan Sorbitol dengan Penambahan Gelatin dan Gliserol terhadap Edible Film... doi.org/10.22437/chp.v5i2.8872Perbandingan Penambahan CMC dan Sorbitol dengan Penambahan Gelatin dan Gliserol terhadap Edible Film doi 10 22437 chp v5i2 8872
Read online
File size321.05 KB
Pages7
DMCAReport

Related /

JURIS Application of FMA on Soil Chemical Properties in Oil Palm Elaeis Guineensis Jacq Plants 2026More at 2026

UNIKSUNIKS Perlakuan percobaan terdiri dari empat tingkat aplikasi FMA: kelompok kontrol tanpa FMA dan tiga kelompok perlakuan yang menerima FMA dengan dosis 150Perlakuan percobaan terdiri dari empat tingkat aplikasi FMA: kelompok kontrol tanpa FMA dan tiga kelompok perlakuan yang menerima FMA dengan dosis 150

JURIS PENGARUH PENAMBAHAN UBI UNGU Ipomoea batatas l TERHADAP KUALITAS SENSORIK pH DAN SINERESIS PADA PUDING SUSU KAMBING ETAWA EFFECT OF ADDING PURPLE POTATO Ipomoea batatas l ON SENSORY QUALITY pH 2025More at 2025

UBYUBY Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan terdiri dari 4 perlakuan dan 5 pengulangan. Data yang diperoleh dari uji Organoleptik,Rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan terdiri dari 4 perlakuan dan 5 pengulangan. Data yang diperoleh dari uji Organoleptik,

JURIS PENGARUH PUPUK BIO SELURRY YANG DIPROSES DENGAN EM4 DAN MA 11 TERHADAP PERTUMBUHAN RUMPUT ODOT Pennisetum purpureum CV Mott DALAM SISTEM TUMPANG SARI DENGAN LEGUM Indigofera zollingeriana THE EFFE 2025More at 2025

UBYUBY Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian pupuk organik bio-selurry yang diproses menggunakan Effective Microorganisms 4 (EM4) dan MA-11Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian pupuk organik bio-selurry yang diproses menggunakan Effective Microorganisms 4 (EM4) dan MA-11

JURIS PENGARUH VARIASI KONSENTRASI HPMC TERHADAP SIFAT FISIK SEDIAAN EMULGEL MINYAK ESENSIAL DAUN EKALIPTUS Eucalyptus globulus 2025More at 2025

STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Salah satu bentuk sediaan topikal adalah emulgel yang diformulasikan dengan Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) sebagai agen pembentuk gel. PenelitianSalah satu bentuk sediaan topikal adalah emulgel yang diformulasikan dengan Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) sebagai agen pembentuk gel. Penelitian

JURIS Perbandingan Jumlah Leukosit dengan C Reaktif Protein pada Penderita Diabetes Melitus di Rumah Sakit Harapan dan Doa Kota Bengkulu 2025More at 2025

STIKESALFATAHSTIKESALFATAH Studi dilaksanakan di RS Harapan dan Doa Kota Bengkulu dengan menggunakan desain kuantitatif deskriptif. Populasi penelitian mencakup 77 pasien DM rawatStudi dilaksanakan di RS Harapan dan Doa Kota Bengkulu dengan menggunakan desain kuantitatif deskriptif. Populasi penelitian mencakup 77 pasien DM rawat

JURIS Algoritme Jaringan Syaraf Tiruan pada Perangkat e Nose untuk Klasifikasi Madu 2025More at 2025

ITHBITHB Evaluasi per kelas memperlihatkan madu hutan mencapai presisi 100, recall 100, dan F1-score 100, madu budidaya memperoleh presisi 97,1, recall 70,8, danEvaluasi per kelas memperlihatkan madu hutan mencapai presisi 100, recall 100, dan F1-score 100, madu budidaya memperoleh presisi 97,1, recall 70,8, dan

JURIS Review Soil Sulfur Dynamics and Their Role in Plant Growth and Development 2024More at 2024

UNIKSUNIKS Aktivitas mikroba dan suhu tanah berperan penting dalam proses mineralisasi sulfur. Penyerapan sulfat oleh tanaman dipengaruhi oleh kondisi tanah, termasukAktivitas mikroba dan suhu tanah berperan penting dalam proses mineralisasi sulfur. Penyerapan sulfat oleh tanaman dipengaruhi oleh kondisi tanah, termasuk

JURIS Keanekaragaman Jenis Makrofauna Tanah pada Lahan Budidaya Kentang Organik di Desa Candikuning Kabupaten Tabanan Sebagai Sumber Pembelajaran Biologi 2020More at 2020

MAHADEWAMAHADEWA Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan tersebut di atas, dapat disimpulkan bahwa indeks keragaman makrofauna lahan tanah budidaya kentang organikBerdasarkan hasil penelitian dan pembahasan tersebut di atas, dapat disimpulkan bahwa indeks keragaman makrofauna lahan tanah budidaya kentang organik

Useful /

JURIS Spider Diversity in Potato Plants Applied with Some Concentrations of Botanical Pesticides Virginia Tobacco Stem Waste 2025More at 2025

UNRAMUNRAM Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan uji lapangan, menggunakan Desain Blok Acak (RBD) dengan enam perlakuan: P0 (kontrol), P1 (abamektin),Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan uji lapangan, menggunakan Desain Blok Acak (RBD) dengan enam perlakuan: P0 (kontrol), P1 (abamektin),

JURIS Modul Pembelajaran Penggunaan Software CST Microwave Studio untuk Mata Kuliah Teknik Antena dan Propagasi Gelombang Elektromagnetik 2023More at 2023

UNJUNJ Penelitian ini diawali dengan menganalisis kebutuhan siswa kemudian dilakukan perancangan Modul CST Microwave Studio Suite untuk pembaca dan mahasiswaPenelitian ini diawali dengan menganalisis kebutuhan siswa kemudian dilakukan perancangan Modul CST Microwave Studio Suite untuk pembaca dan mahasiswa

JURIS Kalimah Ma al al Duktr Aumad Muuamad Al Ra sa al Binak al IslAm Liltanmyya fi al Mu tamar al SAdis li WizrA I al AuqAf wa al Shu n al IslAmyya bi Jakarta 2022More at 2022

ALJAMIAHALJAMIAH Penelitian selanjutnya perlu difokuskan pada evaluasi pengaruh jenis pupuk lain dan interaksi antara pupuk dengan faktor lingkungan lainnya untuk mendapatkanPenelitian selanjutnya perlu difokuskan pada evaluasi pengaruh jenis pupuk lain dan interaksi antara pupuk dengan faktor lingkungan lainnya untuk mendapatkan

JURIS Sarekat Islam Its Rise Peak and Fall 2022More at 2022

ALJAMIAHALJAMIAH Artikel ini menelusuri perkembangan Sarekat Islam, gerakan nasionalisme awal terbentuk di Indonesia, dari sejak kelahiran, perkembangan, kejayaan sampaiArtikel ini menelusuri perkembangan Sarekat Islam, gerakan nasionalisme awal terbentuk di Indonesia, dari sejak kelahiran, perkembangan, kejayaan sampai

ads-block-test