UNRAMUNRAM

Journal of Microbiology, Biotechnology and ConservationJournal of Microbiology, Biotechnology and Conservation

Edible film merupakan jenis kemasan biodegradable yang dapat menjadi alternatif bahan kemasan pangan untuk mengurangi kerusakan lingkungan dan menjaga kualitas, keamanan, serta umur simpan produk pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh konsentrasi plasticizer sorbitol yang berbeda terhadap sifat mekanik edible film berbasis protein, meliputi ketebalan film, waktu gelasi, dan mikrostruktur film. Bahan penelitian terdiri dari sorbitol, whey protein, gelatin, air destilasi, dan silika gel. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan konsentrasi plasticizer sorbitol (P1: 35%, P2: 40%, P3: 45%) dan tiga ulangan. Data dianalisis menggunakan Analisis Varian (ANOVA) dan dilanjutkan dengan Uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) menggunakan program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan plasticizer sorbitol dengan konsentrasi yang berbeda memberikan perbedaan yang sangat signifikan (P<0.01) pada P1 dan P3, namun P2 tidak berbeda signifikan terhadap ketebalan edible film. Waktu gelasi tidak menunjukkan perbedaan nyata (P>0,05), tetapi penambahan sorbitol yang berbeda pada mikrostruktur edible film dapat menghasilkan mikrostruktur yang bervariasi. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penggunaan konsentrasi sorbitol yang berbeda memberikan perbedaan yang sangat signifikan terhadap ketebalan film, namun tidak seperti waktu gelasi yang tidak memberikan perbedaan, mikrostruktur yang dihasilkan bervariasi.

Penelitian ini menyimpulkan bahwa perbedaan konsentrasi sorbitol memberikan perbedaan signifikan terhadap ketebalan edible film.Namun, waktu gelasi tidak terpengaruh oleh perbedaan konsentrasi sorbitol.Selain itu, variasi konsentrasi sorbitol menghasilkan perbedaan pada mikrostruktur film yang dihasilkan.Hasil ini menunjukkan bahwa sorbitol berperan penting dalam memodifikasi sifat fisik edible film berbasis protein.

Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh jenis protein lain, seperti protein nabati, terhadap sifat mekanik edible film dengan plasticizer sorbitol. Hal ini bertujuan untuk memperluas aplikasi edible film berbasis protein. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengujian efektivitas edible film sebagai kemasan terhadap produk pangan tertentu, seperti buah-buahan atau sayuran, untuk mengetahui kemampuan edible film dalam menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan produk. Ketiga, penelitian lebih mendalam mengenai optimasi konsentrasi sorbitol dan kombinasi dengan plasticizer lain, seperti gliserol, dapat dilakukan untuk menghasilkan edible film dengan sifat mekanik yang lebih optimal dan sesuai dengan kebutuhan aplikasi tertentu. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan edible film sebagai alternatif kemasan yang ramah lingkungan dan berkelanjutan.

  1. KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT IKAN YANG BERBEDA | Wijayani | Jurnal Ilmu dan Teknologi... ejournal2.undip.ac.id/index.php/jitpi/article/view/11412KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT IKAN YANG BERBEDA Wijayani Jurnal Ilmu dan Teknologi ejournal2 undip ac index php jitpi article view 11412
  2. Perbandingan Penambahan CMC dan Sorbitol dengan Penambahan Gelatin dan Gliserol terhadap Edible Film... doi.org/10.22437/chp.v5i2.8872Perbandingan Penambahan CMC dan Sorbitol dengan Penambahan Gelatin dan Gliserol terhadap Edible Film doi 10 22437 chp v5i2 8872
Read online
File size321.05 KB
Pages7
DMCAReport

Related /

JURIS Pemanfaatan Biokompos dari Limbah Pertanian untuk Meningkatkan Kesuburan Lahan Pertanian di Kelurahan Kulaba 2026More at 2026

UNRAMUNRAM Inisiatif ini tidak hanya mendukung pemanfaatan limbah yang optimal tetapi juga memberdayakan komunitas dengan keterampilan praktis yang berkontribusiInisiatif ini tidak hanya mendukung pemanfaatan limbah yang optimal tetapi juga memberdayakan komunitas dengan keterampilan praktis yang berkontribusi

JURIS Karakteristik Fitokimia Yoghurt Probiotik dengan Penambahan Rumput Laut Coklat Sargassum sp 2025More at 2025

MALAHAYATIMALAHAYATI Yoghurt diformulasikan dengan variasi konsentrasi Sargassum sp. (0%, 5%, 10%, dan 15%) dan dianalisis menggunakan metode standar laboratorium. Hasil menunjukkanYoghurt diformulasikan dengan variasi konsentrasi Sargassum sp. (0%, 5%, 10%, dan 15%) dan dianalisis menggunakan metode standar laboratorium. Hasil menunjukkan

JURIS Formulasi Serum Wajah Kombinasi Ekstrak Daun Pedada Sonneratia Caseolaris L Dan Ekstrak Rimpang Kencur Kaempferia Galanga L Sebagai Sediaan Kosmetik Antioxidan 2025More at 2025

UnwahasUnwahas ) merupakan dua tanaman yang mempunyai potensi aktivitas antioksidan tinggi. Tujuan penelitian untuk membuat formula serum wajah dari kombinasi ekstrak) merupakan dua tanaman yang mempunyai potensi aktivitas antioksidan tinggi. Tujuan penelitian untuk membuat formula serum wajah dari kombinasi ekstrak

JURIS Inovasi Pemanfaatan Limbah Air Kelapa Menjadi Pupuk Organik Cair POC dalam Mendukung Pertanian Ramah Lingkungan di Desa Teluk Merbau 2025More at 2025

UmriUmri Sektor pertanian di Indonesia masih menghadapi tantangan dalam mengurangi ketergantungan terhadap pupuk anorganik. Penggunaan pupuk kimia yang berlebihanSektor pertanian di Indonesia masih menghadapi tantangan dalam mengurangi ketergantungan terhadap pupuk anorganik. Penggunaan pupuk kimia yang berlebihan

JURIS Pemberdayaan Masyarakat Kelurahan Loto Dengan Pembuatan Kapsul Keloro Kombinasi Daun Kelor dan Bunga Telang Biru 2025More at 2025

SANGADJIMEDIAPUBLISHINGSANGADJIMEDIAPUBLISHING Tanaman kelor (Moringa oleifera) dan telang biru (Clitoria ternatea) adalah salah satu jenis tanaman tropis yang mudah dibiakkan dan sangat tahan terhadapTanaman kelor (Moringa oleifera) dan telang biru (Clitoria ternatea) adalah salah satu jenis tanaman tropis yang mudah dibiakkan dan sangat tahan terhadap

JURIS Karakterisasi dan Identifikasi Molekuler Bakteri Asam Laktat Asal Ikan Rinuak Psilopsis sp Sebagai Kandidat Probiotik Halal dari Danau Maninjau Sumatera Barat 2025More at 2025

SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Salah satu sumber BAL adalah fermentasi ikan Rinuak (Psilopsis sp) dari Danau Maninjau Sumatera Barat, Indonesia, yang diisolasi dari bakteri probiotikSalah satu sumber BAL adalah fermentasi ikan Rinuak (Psilopsis sp) dari Danau Maninjau Sumatera Barat, Indonesia, yang diisolasi dari bakteri probiotik

JURIS Sifat Fisik Dan Morfologi Komposit Karbon Aktif Tongkol Jagung 2024More at 2024

LMULMU Hasil analisis SEM-EDX mengkonfirmasi bahwa aktivasi ZnCl2 meningkatkan ukuran pori dan keseragaman struktural, dengan peningkatan kandungan oksigen danHasil analisis SEM-EDX mengkonfirmasi bahwa aktivasi ZnCl2 meningkatkan ukuran pori dan keseragaman struktural, dengan peningkatan kandungan oksigen dan

JURIS Substitusi Tepung Terigu dengan Tepung Kacang Hijau Vigna radiata L Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik pada Produk Cookies 2024More at 2024

UWMYUWMY Penelitian ini menggunakan metode RAK (Rancangan Acak Kelompok) 1 faktorial yang terdiri dari 6 perlakuan yakni 0%, 15%, 30%, 45%, 60% dan 75%. Masing-masingPenelitian ini menggunakan metode RAK (Rancangan Acak Kelompok) 1 faktorial yang terdiri dari 6 perlakuan yakni 0%, 15%, 30%, 45%, 60% dan 75%. Masing-masing

Useful /

JURIS Uji Aktivitas Antidepresan Ekstrak Etanol Daun Singkong Manihot Esculenta C Pada Mencit Putih Jantan Dengan Metode Forced Swimming Test 2025More at 2025

UnwahasUnwahas Ekstraksi dilakukan dengan metode sokletasi. Ekstrak yang diperoleh diuji kandungan fitokimia. Uji efek antidepresan ekstrak daun singkong dilakukan denganEkstraksi dilakukan dengan metode sokletasi. Ekstrak yang diperoleh diuji kandungan fitokimia. Uji efek antidepresan ekstrak daun singkong dilakukan dengan

JURIS Potensi Senyawa Bioaktif Pada Buah Kapulaga Jawa Amomum Compactum Sebagai Kandidat Agen Antiinflamasi Tertarget Cox 2 Studi In Silico 2025More at 2025

UnwahasUnwahas Berdasarkan penelitian didapatkan bahwa senyawa trans-nerolidol B pada buah kapulaga jawa memiliki karakteristik fisikokimia dan profil ADMET yang memenuhiBerdasarkan penelitian didapatkan bahwa senyawa trans-nerolidol B pada buah kapulaga jawa memiliki karakteristik fisikokimia dan profil ADMET yang memenuhi

JURIS Therapy Pattern and Potential for Drug Interactions in COPD Patients at the S K Lerik Regional Hospital of Kupang City 2025More at 2025

UnwahasUnwahas DRP ini dapat berupa perubahan efek suatu obat akibat diberikan bersamaan dengan obat lain. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan terapi farmakologiDRP ini dapat berupa perubahan efek suatu obat akibat diberikan bersamaan dengan obat lain. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan terapi farmakologi

JURIS Determinan Faktor dari Gangguan Fungsi Kognitif pada Lansia 2025More at 2025

SYEDZA SAINTIKASYEDZA SAINTIKA Gangguan fungsi kognitif akan memberi dampak pada kemandirian lansia, dan penurunan kualitas hidup. Gangguan fungsi kognitif pada lansia dapat disebabkanGangguan fungsi kognitif akan memberi dampak pada kemandirian lansia, dan penurunan kualitas hidup. Gangguan fungsi kognitif pada lansia dapat disebabkan

ads-block-test