UNRAMUNRAM

Journal of Microbiology, Biotechnology and ConservationJournal of Microbiology, Biotechnology and Conservation

Edible film merupakan jenis kemasan biodegradable yang dapat menjadi alternatif bahan kemasan pangan untuk mengurangi kerusakan lingkungan dan menjaga kualitas, keamanan, serta umur simpan produk pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pengaruh konsentrasi plasticizer sorbitol yang berbeda terhadap sifat mekanik edible film berbasis protein, meliputi ketebalan film, waktu gelasi, dan mikrostruktur film. Bahan penelitian terdiri dari sorbitol, whey protein, gelatin, air destilasi, dan silika gel. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan konsentrasi plasticizer sorbitol (P1: 35%, P2: 40%, P3: 45%) dan tiga ulangan. Data dianalisis menggunakan Analisis Varian (ANOVA) dan dilanjutkan dengan Uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) menggunakan program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan plasticizer sorbitol dengan konsentrasi yang berbeda memberikan perbedaan yang sangat signifikan (P<0.01) pada P1 dan P3, namun P2 tidak berbeda signifikan terhadap ketebalan edible film. Waktu gelasi tidak menunjukkan perbedaan nyata (P>0,05), tetapi penambahan sorbitol yang berbeda pada mikrostruktur edible film dapat menghasilkan mikrostruktur yang bervariasi. Penelitian ini menyimpulkan bahwa penggunaan konsentrasi sorbitol yang berbeda memberikan perbedaan yang sangat signifikan terhadap ketebalan film, namun tidak seperti waktu gelasi yang tidak memberikan perbedaan, mikrostruktur yang dihasilkan bervariasi.

Penelitian ini menyimpulkan bahwa perbedaan konsentrasi sorbitol memberikan perbedaan signifikan terhadap ketebalan edible film.Namun, waktu gelasi tidak terpengaruh oleh perbedaan konsentrasi sorbitol.Selain itu, variasi konsentrasi sorbitol menghasilkan perbedaan pada mikrostruktur film yang dihasilkan.Hasil ini menunjukkan bahwa sorbitol berperan penting dalam memodifikasi sifat fisik edible film berbasis protein.

Berdasarkan hasil penelitian ini, beberapa saran penelitian lanjutan dapat diajukan. Pertama, perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh jenis protein lain, seperti protein nabati, terhadap sifat mekanik edible film dengan plasticizer sorbitol. Hal ini bertujuan untuk memperluas aplikasi edible film berbasis protein. Kedua, penelitian dapat difokuskan pada pengujian efektivitas edible film sebagai kemasan terhadap produk pangan tertentu, seperti buah-buahan atau sayuran, untuk mengetahui kemampuan edible film dalam menjaga kualitas dan memperpanjang umur simpan produk. Ketiga, penelitian lebih mendalam mengenai optimasi konsentrasi sorbitol dan kombinasi dengan plasticizer lain, seperti gliserol, dapat dilakukan untuk menghasilkan edible film dengan sifat mekanik yang lebih optimal dan sesuai dengan kebutuhan aplikasi tertentu. Penelitian-penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan edible film sebagai alternatif kemasan yang ramah lingkungan dan berkelanjutan.

  1. KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT IKAN YANG BERBEDA | Wijayani | Jurnal Ilmu dan Teknologi... ejournal2.undip.ac.id/index.php/jitpi/article/view/11412KARAKTERISTIK EDIBLE FILM DARI GELATIN KULIT IKAN YANG BERBEDA Wijayani Jurnal Ilmu dan Teknologi ejournal2 undip ac index php jitpi article view 11412
  2. Perbandingan Penambahan CMC dan Sorbitol dengan Penambahan Gelatin dan Gliserol terhadap Edible Film... doi.org/10.22437/chp.v5i2.8872Perbandingan Penambahan CMC dan Sorbitol dengan Penambahan Gelatin dan Gliserol terhadap Edible Film doi 10 22437 chp v5i2 8872
Read online
File size321.05 KB
Pages7
DMCAReport

Related /

JURIS PERCEPTION OF STUDENTS OF THE FACULTY OF ECONOMICS AND BUSINESS ON THE IMPACT OF THE APPLICATION OF BLOCKCHAIN TECHNOLOGY ON THE ACCOUNTING PROFESSION 2026More at 2026

ESC IDESC ID Berdasarkan analisis data dari 205 mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sains Indonesia, dapat disimpulkan bahwa Pengetahuan dan KeterampilanBerdasarkan analisis data dari 205 mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sains Indonesia, dapat disimpulkan bahwa Pengetahuan dan Keterampilan

JURIS The Effect of Work Communication Work Motivation and Work Discipline on Employee Performance at PT Atreo Amnyntas Mubarak Batam 2026More at 2026

ESC IDESC ID Latar belakang penelitian menekankan pentingnya meningkatkan kinerja karyawan sebagai faktor kritis dalam kinerja organisasi, terutama dalam mengatasiLatar belakang penelitian menekankan pentingnya meningkatkan kinerja karyawan sebagai faktor kritis dalam kinerja organisasi, terutama dalam mengatasi

JURIS Implementasi Pembelajaran Daring Berbasis Manajemen Mutu Pendidikan Keagamaan Anak Usia Dini Studi Atas Dampak Penerapan Social Distancing Di TK Islam Se Kabupaten Gunungkidul 2025More at 2025

UMPOUMPO Pembelajaran daring di tiga TK Islam unggulan di Kabupaten Gunungkidul dilaksanakan melalui perencanaan dan diskusi bersama ustadz serta ustdazah, menghasilkanPembelajaran daring di tiga TK Islam unggulan di Kabupaten Gunungkidul dilaksanakan melalui perencanaan dan diskusi bersama ustadz serta ustdazah, menghasilkan

JURIS How to Avoid Taxes How to Avoid Taxes The Role of Firm Size in Indonesian Food and Beverage Companies 2025More at 2025

UNIMAUNIMA Hasil penelitian menunjukkan bahwa profitabilitas berpengaruh negatif signifikan terhadap penghindaran pajak, sementara likuiditas berpengaruh positifHasil penelitian menunjukkan bahwa profitabilitas berpengaruh negatif signifikan terhadap penghindaran pajak, sementara likuiditas berpengaruh positif

JURIS The Potential of Endophytic Bacteria in Controlling Cylindrocladium sp The Cause of Leaf Blight on Eucalyptus pellita Seedlings by In Vitro 2024More at 2024

UNIKSUNIKS Cylindrocladium sp. adalah jamur yang menyebabkan hawar daun pada bibit Eucalyptus pellita. Bakteri endofit merupakan alternatif pengendalian biologisCylindrocladium sp. adalah jamur yang menyebabkan hawar daun pada bibit Eucalyptus pellita. Bakteri endofit merupakan alternatif pengendalian biologis

JURIS Peran Penyuluh Pertanian Lapangan dalam Pengembangan Kelompok Tani di Kelurahan Depokharjo Kecamatan Parakan Kabupaten Temanggung 2023More at 2023

UMPUMP Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Peran penyuluh pertanian dalam menjalankan tugasnya sebagai komunikator sangat berperan dengan nilai 321, sebagaiHasil penelitian ini menunjukkan bahwa Peran penyuluh pertanian dalam menjalankan tugasnya sebagai komunikator sangat berperan dengan nilai 321, sebagai

JURIS Pengaruh Lingkungan Sekolah Terhadap Hasil Belajar Siswa Pada Mata Pelajaran Ekonomi Kelas XI SMAN 11 Kota Jambi 2023More at 2023

UNBARIUNBARI Penelitian ini termasuk dalam kelas kausalitas asosiatif karena bertujuan untuk mengetahui apakah ada hubungan antara variabel yang diteliti. Hasil penelitianPenelitian ini termasuk dalam kelas kausalitas asosiatif karena bertujuan untuk mengetahui apakah ada hubungan antara variabel yang diteliti. Hasil penelitian

JURIS Branding Event Budaya Perang Tomat di Desa Cikidang Menjadi Destinasi Wisata Berkelanjutan Melalui Strategi Media Komunikasi 2022More at 2022

UYPUYP Perkembangan zaman dan teknologi menjadi ancaman serius bagi kebudayaan tersebut, maka perlu upaya peningkatan melalui branding dan pemasaran Event budayaPerkembangan zaman dan teknologi menjadi ancaman serius bagi kebudayaan tersebut, maka perlu upaya peningkatan melalui branding dan pemasaran Event budaya

Useful /

JURIS The Effect of Work Motivation Work Culture and Responsibility on Employee Performance at the Galang Sub District Office in Batam 2026More at 2026

ESC IDESC ID Motivasi kerja memberikan kontribusi paling signifikan sebesar 38,7%, diikuti budaya kerja sebesar 33,2% dan tanggung jawab sebesar 28,1%. Temuan ini menunjukkanMotivasi kerja memberikan kontribusi paling signifikan sebesar 38,7%, diikuti budaya kerja sebesar 33,2% dan tanggung jawab sebesar 28,1%. Temuan ini menunjukkan

JURIS Phytochemical Compounds of Ethanol Extract Kigelia africana Lam Benth from Pericarpium Fructus and Semen using LCMS MS and in Silico Study Potential of Phosphodiesterase 5 Inhibitor 2026More at 2026

POLTEKKESKUPANGPOLTEKKESKUPANG menemukan beberapa alkaloid, flavonoid, iridoid, fenolik, polifenol, kumarin, steroid, dan asam lemak. Berdasarkan hasil docking molekuler pada ekstrakmenemukan beberapa alkaloid, flavonoid, iridoid, fenolik, polifenol, kumarin, steroid, dan asam lemak. Berdasarkan hasil docking molekuler pada ekstrak

JURIS Analisis Kesejahteraan Masyarakat Setelah Berakhirnya Covid 19 pada RT 002 dan 015 Kelurahan Kasang Jaya Kecamatan Jambi Timur 2023More at 2023

UNBARIUNBARI Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) masyarakat harus dapat beradaptasi terhadap segala kondisi, terutama pada situasi darurat seperti pandemi Covid‑19Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) masyarakat harus dapat beradaptasi terhadap segala kondisi, terutama pada situasi darurat seperti pandemi Covid‑19

JURIS Hemodialysis Duration with Levels of Hemoglobin Hematocrit Serum Iron and Total Iron Binding Capacity on Chronic Kidney Disease 2023More at 2023

POLTEKKESKUPANGPOLTEKKESKUPANG Dr. W. Z. Johannes Kupang. People with chronic kidney disease who are performing Hemodialysis suffer from anemia. Blood loss during the hemodialysis processDr. W. Z. Johannes Kupang. People with chronic kidney disease who are performing Hemodialysis suffer from anemia. Blood loss during the hemodialysis process

ads-block-test