UncenUncen
JURNAL BIOLOGI PAPUAJURNAL BIOLOGI PAPUAProtein merupakan salah satu makronutrien penting bagi tubuh. Fungsinya sebagai zat pembangun dan memelihara sel-sel dan jaringan tubuh menyebabkan kekurangan protein akan berakibat serius bagi kesehatan. Salah satu alternatif pemenuhan kebutuhan protein adalah dengan pemanfaatan bahan pangan lokal. Ulat sagu (Rhynchophorus bilineatus) telah lama dikonsumsi oleh masyarakat asli Papua dan Maluku sebagai pelengkap (lauk) bubur sagu (papeda) dan diketahui dari kandungan zat gizinya dapat berperan sebagai sumber protein. Penelitian ini bertujuan mengetahui kualitas protein ulat sagu (Rhynchophorus bilineatus). Ulat sagu dikembangbiakkan pada media batang sagu dengan tiga varietas sagu berdasarkan pengetahuan indigenous etnik Moy. Dilakukan analisis kimiawi untuk mengetahui kadar protein, lemak, air, dan abu. Sedangkan kualitas protein ulat sagu ditentukan dengan penentuan NPR (net protein ratio) dan nilai kimia asam amino. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ulat sagu mengandung protein dengan kualitas cukup baik, yang diperlihatkan dengan nilai kimia asam amino ulat sagu, masing-masing yang dikembangbiakkan pada Debet Embyam = 97,54%; Kutu blup = 80,77%; dan Kutu Mamakutu = 77,53% dengan asam amino pembatas metionin. Sedangkan nilai NPRnya masing-masing 3,31; 3,16; dan 3,17. Tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap nilai NPR ketiga perlakuan tersebut.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ulat sagu mengandung protein berkualitas tinggi dengan rata-rata nilai kimia 85,28% dan NPR 3,21.Tidak terdapat perbedaan nyata antara nilai kualitas protein dari tiga varietas sagu yang digunakan dalam penelitian.Protein ulat sagu dapat dijadikan alternatif sumber protein hewani yang bernutrisi.
Penelitian lanjutan dapat fokus pada optimasi teknik pengolahan ulat sagu untuk mempertahankan kualitas protein, perbandingan kualitas protein antarvarietas sagu lain di luar yang diteliti, serta studi tentang faktor lingkungan dan genetika yang mempengaruhi kandungan nutrisi ulat sagu. Selain itu, perlunya eksplorasi potensi ulat sagu sebagai makanan fungsional atau bahan baku industri pangan berbasis kuantitas protein esensialnya. Arah lain yang relevan adalah pengembangan budidaya massal yang lestari yang menjaga kualitas nutrisi ulat sagu tanpa merusak ekosistem hutan sagu.
| File size | 262.51 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
STAIDHISTAIDHI Metode pelaksanaan mencakup sosialisasi, pelatihan, pendampingan, dan evaluasi berbasis observasi terstruktur terhadap proses dan hasil pengemasan. HasilMetode pelaksanaan mencakup sosialisasi, pelatihan, pendampingan, dan evaluasi berbasis observasi terstruktur terhadap proses dan hasil pengemasan. Hasil
YAYASANASSYIFAYAYASANASSYIFA Metode pelaksanaan meliputi penyampaian materi, diskusi interaktif, studi kasus lokal, serta evaluasi peningkatan pengetahuan peserta. Hasil pengukuranMetode pelaksanaan meliputi penyampaian materi, diskusi interaktif, studi kasus lokal, serta evaluasi peningkatan pengetahuan peserta. Hasil pengukuran
LP3KAMANDANULP3KAMANDANU Dampak kegiatan tercermin dari meningkatnya visibilitas produk dan pertumbuhan penjualan selama masa pendampingan. Pembentukan komunitas Ungga DigitalDampak kegiatan tercermin dari meningkatnya visibilitas produk dan pertumbuhan penjualan selama masa pendampingan. Pembentukan komunitas Ungga Digital
MASOEMUNIVERSITYMASOEMUNIVERSITY Pendekatan ini dipilih untuk memastikan adanya keterlibatan aktif dari pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) pangan lokal di Desa Cilame. HasilPendekatan ini dipilih untuk memastikan adanya keterlibatan aktif dari pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) pangan lokal di Desa Cilame. Hasil
DINASTIREVDINASTIREV Kolaborasi antara WFP, UA, pemerintah RDK, dan masyarakat lokal menjadi kunci dalam membangun sistem pangan yang lebih tangguh dan berkelanjutan. DenganKolaborasi antara WFP, UA, pemerintah RDK, dan masyarakat lokal menjadi kunci dalam membangun sistem pangan yang lebih tangguh dan berkelanjutan. Dengan
UMNUMN Stunting merupakan masalah gizi kronis yang signifikan, terutama di daerah pesisir seperti Desa Taman, Pemalang. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasiStunting merupakan masalah gizi kronis yang signifikan, terutama di daerah pesisir seperti Desa Taman, Pemalang. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi
UMNUMN Kegiatan ini membuktikan bahwa pendampingan berbasis edukasi dan pemberdayaan dapat memberikan kontribusi nyata terhadap penguatan ketahanan pangan diKegiatan ini membuktikan bahwa pendampingan berbasis edukasi dan pemberdayaan dapat memberikan kontribusi nyata terhadap penguatan ketahanan pangan di
AHMAREDUCAHMAREDUC Tujuan dari pengabdian masyarakat ini adalah edukasi masyarakat, pelatihan kader dan pendampingan agar ibu ibu yang mempunyai balita bisa sebagai contohTujuan dari pengabdian masyarakat ini adalah edukasi masyarakat, pelatihan kader dan pendampingan agar ibu ibu yang mempunyai balita bisa sebagai contoh
Useful /
BSIBSI Peserta mampu menerapkan SOP, resep baku, dan prinsip keamanan pangan. Kegiatan membuka peluang wirausaha baru dan perlu didukung dengan pelatihan lanjutanPeserta mampu menerapkan SOP, resep baku, dan prinsip keamanan pangan. Kegiatan membuka peluang wirausaha baru dan perlu didukung dengan pelatihan lanjutan
BSIBSI Pendekatan Participatory Action Research berhasil melibatkan masyarakat secara aktif, meningkatkan kesadaran, serta menumbuhkan antusiasme terhadap pengelolaanPendekatan Participatory Action Research berhasil melibatkan masyarakat secara aktif, meningkatkan kesadaran, serta menumbuhkan antusiasme terhadap pengelolaan
UMNUMN Permasalahan limbah plastik yang semakin meningkat, terutama di lingkungan sekolah, memerlukan solusi kreatif dan edukatif untuk mengatasinya. ProgramPermasalahan limbah plastik yang semakin meningkat, terutama di lingkungan sekolah, memerlukan solusi kreatif dan edukatif untuk mengatasinya. Program
ITTELKOM SBYITTELKOM SBY Dalam sebuah industri skala kecil maupun dalam skala besar, otomatisasi sangat berpengaruh dalam jalannya kinerja dan pengoptimalan sistem. Seperti merancangDalam sebuah industri skala kecil maupun dalam skala besar, otomatisasi sangat berpengaruh dalam jalannya kinerja dan pengoptimalan sistem. Seperti merancang