UncenUncen
JURNAL BIOLOGI PAPUAJURNAL BIOLOGI PAPUAProtein merupakan salah satu makronutrien penting bagi tubuh. Fungsinya sebagai zat pembangun dan memelihara sel-sel dan jaringan tubuh menyebabkan kekurangan protein akan berakibat serius bagi kesehatan. Salah satu alternatif pemenuhan kebutuhan protein adalah dengan pemanfaatan bahan pangan lokal. Ulat sagu (Rhynchophorus bilineatus) telah lama dikonsumsi oleh masyarakat asli Papua dan Maluku sebagai pelengkap (lauk) bubur sagu (papeda) dan diketahui dari kandungan zat gizinya dapat berperan sebagai sumber protein. Penelitian ini bertujuan mengetahui kualitas protein ulat sagu (Rhynchophorus bilineatus). Ulat sagu dikembangbiakkan pada media batang sagu dengan tiga varietas sagu berdasarkan pengetahuan indigenous etnik Moy. Dilakukan analisis kimiawi untuk mengetahui kadar protein, lemak, air, dan abu. Sedangkan kualitas protein ulat sagu ditentukan dengan penentuan NPR (net protein ratio) dan nilai kimia asam amino. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ulat sagu mengandung protein dengan kualitas cukup baik, yang diperlihatkan dengan nilai kimia asam amino ulat sagu, masing-masing yang dikembangbiakkan pada Debet Embyam = 97,54%; Kutu blup = 80,77%; dan Kutu Mamakutu = 77,53% dengan asam amino pembatas metionin. Sedangkan nilai NPRnya masing-masing 3,31; 3,16; dan 3,17. Tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap nilai NPR ketiga perlakuan tersebut.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ulat sagu mengandung protein berkualitas tinggi dengan rata-rata nilai kimia 85,28% dan NPR 3,21.Tidak terdapat perbedaan nyata antara nilai kualitas protein dari tiga varietas sagu yang digunakan dalam penelitian.Protein ulat sagu dapat dijadikan alternatif sumber protein hewani yang bernutrisi.
Penelitian lanjutan dapat fokus pada optimasi teknik pengolahan ulat sagu untuk mempertahankan kualitas protein, perbandingan kualitas protein antarvarietas sagu lain di luar yang diteliti, serta studi tentang faktor lingkungan dan genetika yang mempengaruhi kandungan nutrisi ulat sagu. Selain itu, perlunya eksplorasi potensi ulat sagu sebagai makanan fungsional atau bahan baku industri pangan berbasis kuantitas protein esensialnya. Arah lain yang relevan adalah pengembangan budidaya massal yang lestari yang menjaga kualitas nutrisi ulat sagu tanpa merusak ekosistem hutan sagu.
| File size | 262.51 KB |
| Pages | 6 |
| DMCA | Report |
Related /
ACEHPROVACEHPROV Penelitian ini bertujuan untuk menilai efikasi penambahan insulin basal kerja panjang terhadap insulin kerja cepat intravena dalam memperbaiki resolusiPenelitian ini bertujuan untuk menilai efikasi penambahan insulin basal kerja panjang terhadap insulin kerja cepat intravena dalam memperbaiki resolusi
ACEHPROVACEHPROV Zainoel Abidin Banda Aceh. Skor keparahan diukur dengan kriteria Lehmann, diet didaftarkan lewat kuesioner, dan kualitas hidup diukur menggunakan CardiffZainoel Abidin Banda Aceh. Skor keparahan diukur dengan kriteria Lehmann, diet didaftarkan lewat kuesioner, dan kualitas hidup diukur menggunakan Cardiff
UBTUBT Perlu adanya sosialisasi produk larvasida kelor, serbuk kelor serta pupuk bokasi tanaman kelor sebagai suatu strategi pemasaran lebih lanjut sehingga dapatPerlu adanya sosialisasi produk larvasida kelor, serbuk kelor serta pupuk bokasi tanaman kelor sebagai suatu strategi pemasaran lebih lanjut sehingga dapat
POLTEKKES TANJUNGPINANGPOLTEKKES TANJUNGPINANG 4%) memiliki tindakan yang baik terhadap penyakit DBD. Rumah positif jentik nyamuk DBD sebanyak 23 (23. 5%). Tidak ada hubungan antara pengetahuan dengan4%) memiliki tindakan yang baik terhadap penyakit DBD. Rumah positif jentik nyamuk DBD sebanyak 23 (23. 5%). Tidak ada hubungan antara pengetahuan dengan
UIBUUIBU Ditemukan bahwa 36,43% dari 140 wadah yang ditemukan merupakan habitat larva nyamuk, dan Ae. aegypti dari Sumbersari, Jember, resisten terhadap insektisidaDitemukan bahwa 36,43% dari 140 wadah yang ditemukan merupakan habitat larva nyamuk, dan Ae. aegypti dari Sumbersari, Jember, resisten terhadap insektisida
FKM UNTIKAFKM UNTIKA Berdasarkan data Dinas Kesehatan Kabupaten Banggai jumlah kasus DBD di kelurahan Maahas Februari 2019 – Juli 2024 sebanyak 11 kasus. Kelurahan Hanga-HangaBerdasarkan data Dinas Kesehatan Kabupaten Banggai jumlah kasus DBD di kelurahan Maahas Februari 2019 – Juli 2024 sebanyak 11 kasus. Kelurahan Hanga-Hanga
UM MetroUM Metro Spesifikasi produk yang diharapkan dalam penelitian ini adalah buku ajar berbasis lokal yang dapat digunakan sebagai sumber belajar alternatif biologiSpesifikasi produk yang diharapkan dalam penelitian ini adalah buku ajar berbasis lokal yang dapat digunakan sebagai sumber belajar alternatif biologi
UM MetroUM Metro Hasil analisis menunjukkan: (1) terdapat pengaruh yang sangat signifikan dari pemberian larutan buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi, L. (pada α 0,05Hasil analisis menunjukkan: (1) terdapat pengaruh yang sangat signifikan dari pemberian larutan buah belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi, L. (pada α 0,05
Useful /
ACEHPROVACEHPROV Zainoel Abidin. Sampel yang digunakan adalah sebanyak 22 responden terdiri dari 12 responden kelompok kontrol dan 10 responden kelompok intervensi. ProsesZainoel Abidin. Sampel yang digunakan adalah sebanyak 22 responden terdiri dari 12 responden kelompok kontrol dan 10 responden kelompok intervensi. Proses
ACEHPROVACEHPROV Torsio 720° diinduksi selama 4 jam, diikuti detorsi. Evaluasi histopatologi dan kualitas spermatozoa (konsentrasi, motilitas, viabilitas, morfologi) dilakukanTorsio 720° diinduksi selama 4 jam, diikuti detorsi. Evaluasi histopatologi dan kualitas spermatozoa (konsentrasi, motilitas, viabilitas, morfologi) dilakukan
ACEHPROVACEHPROV Zainoel Abidin Banda Aceh tahun 2024. Penelitian ini menggunakan desain observasional analitik dengan pendekatan cross-sectional, dengan data diperolehZainoel Abidin Banda Aceh tahun 2024. Penelitian ini menggunakan desain observasional analitik dengan pendekatan cross-sectional, dengan data diperoleh
UncenUncen Penelitian ini bertujuan membuktikan bahwa etanol dapat mengurangi berat testis. Studi ini menggunakan desain posttest-only group design dengan 30 tikusPenelitian ini bertujuan membuktikan bahwa etanol dapat mengurangi berat testis. Studi ini menggunakan desain posttest-only group design dengan 30 tikus